Τα σπαράγγιαείναι ένα από τα πιο μοδάτα πρώιμα λαχανικά στο τραπέζι μας. Η εποχή των σπαραγγιών είναι αρκετά σύντομη, από τα μέσα Απριλίου έως τον Ιούλιο. Και τα πιο υγιή είναι η αυτοκαλλιέργεια. Επομένως, εξηγούμε ποιακαλλιέργεια σπαραγγιού στον κήποκαι πώς να τα φάτε για να αξιοποιήσετε στο έπακροθρεπτική αξία των σπαραγγιώνΓνωρίστε τα καλύτεραποικιλίες σπαραγγιού για καλλιέργεια κήπου και αγροτεμαχίου.
Σπαράγγια
Εικ. pixabay.com
Φαρμακευτικά σπαράγγια(Asparagus officinalis) είναι ένα πολυετές φυτό από την οικογένεια Asparagaceae, που απαντάται σε άγρια κατάσταση σχεδόν σε όλη την Ευρώπη και την Κεντρική Ασία.Το υπέργειο, πράσινο τμήμα των σπαραγγιών πεθαίνει το φθινόπωρο. Μερικές φορές χρησιμοποιείται από τους ανθοπώλες ως γεμιστικά μπουκέτα. Ο κυπρίνος - πολυετή, παχύρρευστα ριζώματα - αναπτύσσουν σαρκώδεις ρίζες αποθήκευσης, που αναπτύσσονται σε πλάτος περίπου 2-2,5 m και βάθος περίπου 3 m. Νεαροί βλαστοί, τα λεγόμενα οι καρτέλες που είναιτο βρώσιμο μέρος των σπαραγγιώνΕκείνες που αναπτύσσονται στο έδαφος, χωρίς πρόσβαση στο φως είναι λευκές, ενώ αυτές που αναπτύσσονται πάνω από το έδαφος - πράσινες. Οι γλωττίδες που δεν μαζεύονται έγκαιρα γίνονται ξυλώδεις και χάνουν την καταλληλότητά τους για κατανάλωση.
Σπαράγγια - διατροφικές αξίες
Τα σπαράγγια χαμηλών θερμίδων έχουν τόσο διαιτητικές όσο και θεραπευτικές ιδιότητες. Οι αρχαίοι Έλληνες και οι Ρωμαίοι εκτιμούσαν ήδητη διατροφική αξία των σπαραγγιώνθεωρώντας τα ένα ισχυρό αφροδισιακό.
Τα σπαράγγια περιέχουν πολλά μέταλλα(κάλιο , μαγνήσιο, φώσφορο) και βιταμίνες (Α, C, Κ και Β). Τα σπαράγγια είναι επίσης πηγή φυτικών στερολών (χαμηλότερη χοληστερόλη) και φολικού οξέος, το οποίο είναι εξαιρετικά σημαντικό στη διατροφή των μελλοντικών μητέρων.Τα σπαράγγια μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τη θεραπεία της αρθρίτιδας και των ρευματισμών, καθώς και για προβλήματα με τη μνήμη και τη συγκέντρωση. από ουρική αρθρίτιδα. Λόγω της σημαντικής ποσότητας ενώσεων πουρίνης που σχηματίζουν ουρικό οξύ, η κατανάλωση σπαραγγιού μπορεί να επιδεινώσει την ασθένεια.
Σπαράγγια
Εικ. pixabay.com
Πώς να φάτε σπαράγγια;
Τα φρεσκοκομμένα σπαράγγιαπρέπει να κρυώσουν για λίγο, για παράδειγμα βυθίζοντας σε κρύο νερό και να καταναλωθούν το συντομότερο δυνατό για να αποφευχθεί ο σχηματισμός σκληρών ινών στη βάση του βλαστός. Μπορείτε επίσης να καταψύξετε τις γλωττίδες βυθίζοντάς τις σε βραστό νερό για 3-5 λεπτά και στη συνέχεια περιχύστε τις με κρύο νερό.
Όταν αγοράζετε σπαράγγια, φροντίστε να είναι σφιχτά, γυαλιστερά και να έχουν κλειστό κεφάλι. Αν παρατηρήσουμε ότι οι βλαστοί είναι ροζ, σημαίνει ότι ο πωλητής τους έβαλε στο νερό για να παρατείνει τη φρεσκάδα τους.Τέτοια σπαράγγια έχουν χειρότερη γεύση.Τα πράσινα σπαράγγια είναι τα πιο ευαίσθητα , που δεν χρειάζεται καν ξεφλούδισμα. Τα λευκασμένα σπαράγγια είναι πιο κορδόνια, αλλά οι ίνες που τσιμπούν αφαιρούνται εύκολα και γρήγορα.
Τα σπαράγγια μπορούν να παρασκευαστούν με πολλούς τρόπους : στον ατμό, στο φούρνο, στη σχάρα ή τηγανητά. Συνιστάται να τα μαγειρεύετε σε αλατισμένο και ζαχαρούχο βραστό νερό. Μαγειρέψτε τις καρτέλες των σπαραγγιών σε ένα μάτσο κάθετα. Τα κεφάλια τους πρέπει να προεξέχουν πάνω από την επιφάνεια του νερού.Είναι καλύτερο να τρώτε al dente βραστό al dente , που σημαίνει όχι πολύ σκληρό και όχι πολύ μαλακό. Αν χρειαστεί να κόψουμε το κάτω μέρος λόγω ίνωσης, μην το ξεφορτωθούμε, αλλά το μαγειρέψουμε χωριστά για λίγο ακόμα. Μετά το τρίψιμο, αυτά τα θραύσματα μπορούν να χρησιμοποιηθούν, για παράδειγμα, για σούπα - κρέμα.
Σπαράγγια
Εικ. pixabay.com
Σπαράγγια - καλλιέργεια
Τα σπαράγγια απαιτούν μια καλά ηλιόλουστη θέσηκαι ένα έδαφος ελαφρύ, διαπερατό, γόνιμο και πλούσιο σε ασβέστιο.Οι βαριές και υγρές εκτάσεις δεν είναι κατάλληλες για καλλιέργεια σπαραγγιού
Η περιοχή σπαραγγιώνπρέπει να είναι καλά προετοιμασμένη: ξεχορταρισμένα (τα σπαράγγια αναπτύσσονται σε ένα μέρος για αρκετά χρόνια), γονιμοποιούνται με κοπριά, κομπόστ και ανόργανα λιπάσματα (φώσφορο και μαγνήσιο). Καθώς ταzparagi δεν ανέχονται όξινα εδάφη , όταν το pH του εδάφους είναι κάτω από 6-6,5, πρέπει να γίνεται ασβεστοποίηση. Εάν δεν υπάρχει αρκετή κοπριά, μπορείτε να σπείρετε μουστάρδα, σεραντέλα, φατσίλια ή κόκκους με όσπρια σε χλωρή κοπριά. Φυσικά, χρησιμοποιούμε σπορά χλωρών λιπασμάτων ή κοπριάς το έτος που προηγείται της έναρξης της καλλιέργειας του σπαραγγιού. Το έδαφος μπορεί να γονιμοποιηθεί την άνοιξη, λίγο πριν από τη φύτευση σπαραγγιών
Η καλύτερη ημερομηνία φύτευσης σπαραγγιούείναι η περίοδος της άνοιξης από τον Απρίλιο έως τα μέσα Μαΐου. Οι κυπρίνοι ενός έτους, υγιείς και συμπαγείς φυτεύονται σε απόσταση 170x50 cm απευθείας στον πυθμένα του αυλακιού (20-25 cm βάθος, 40 cm πλάτος) ή σε μικρούς τύμβους, ύψους περίπου 8 cm, στον πυθμένα του αυλακιού.Τα σπαράγγια για πράσινες καρτέλες φυτεύονται σε πιο ρηχά αυλάκια σε βάθος 15-20 εκ.
Το βάθος φύτευσης σπαραγγιώνμετράται από τις κορυφές των μπουμπουκιών μέχρι την επιφάνεια έδαφος. Η φύτευση στο σωστό βάθος σάς βοηθά να έχετε νωρίτερα και υψηλότερες αποδόσεις από ότι η φύτευση πολύ βαθιά. Μια πολύ ρηχή φύτευση οδηγεί σε λεπτότερες προεξοχές και θραύση βλαστών το καλοκαίρι.Όταν φυτεύετε κυπρίνο σπαραγγιούπρώτα, απλώστε προσεκτικά τις ρίζες και, στη συνέχεια, καλύψτε τον κυπρίνο με ένα στρώμα χώματος 5-10 cm, πιέζοντάς τον μέχρι το κάτω μέρος του αυλακιού.
Zagon με σπαράγγια
Εικ. andab3, forum.PoradnikOgrodniczy.pl
Το φθινόπωρο, κόβουμε και καταστρέφουμε βλαστούς που έχουν προσβληθεί από ασθένειες και παράσιτα.Τα υγιή λάχανα σπαραγγιού πρέπει να τα αφήνουμε για το χειμώνα , γιατί κρατούν το χιόνι και προστατεύουν τον κυπρίνο από τον παγετό. Είναι ιδιαίτερα σημαντικό να προστατεύσουμε τους νεαρούς κυπρίνους και τις σπονδυλικές στήλες που είναι ευαίσθητες στον παγετό, οι οποίοι καταστρέφονται εύκολα σε θερμοκρασίες κάτω των -5 °C.
Πότε να μαζέψετε σπαράγγια;
Η συγκομιδή των σπαραγγιών ξεκινάτο τρίτο έτος της καλλιέργειας. Για να πάρουμε λευκές καρτέλες στις αρχές της άνοιξης, ξεκινάμε τα λεγόμενα. λεύκανση - πάνω από τον κυπρίνο κάνοντας επιχώσεις πλάτους 50 cm και ύψους 25 cm. Οι σωστά διαμορφωμένοι άξονες έχουν τραπεζοειδή διατομή
Τα σπαράγγια στις πράσινες προεξοχέςπρέπει να μείνουν αμετάβλητα, να μεγαλώνουν σε επίπεδη βάση. Ωστόσο, συνιστάται να σχηματίσετε ένα ελαφρώς υπερυψωμένο κρεβάτι. Ως αποτέλεσμα, λαμβάνονται πιο χοντρές γλωττίδες, διατηρώντας το κεφάλι σφιχτό για περισσότερο. υπερβαίνει τη διάμετρο ενός μολυβιού και το κεφάλι είναι ακόμα σταθερό. Οι γλωττίδες πρέπει να έχουν μήκος περίπου 20 cm.
Η περίοδος συγκομιδής των σπαραγγιώνμπορεί να διαρκέσει έως και αρκετές εβδομάδες. Γι' αυτό ξεκινάμε τη συγκομιδή μόλις παρατηρήσουμε ότι το έδαφος σκάει.Αξίζει τη συγκομιδή έστω και δύο φορές την ημέρα. Αφού χωρίσουμε το χώμα και κόψουμε τις προεξοχές, σκεπάζουμε τον κυπρίνο και σχηματίζουμε άξονα. Αφού τελειώσει η συγκομιδή, ανοίγουμε τον κύλινδρο και λιπαίνουμε όλα τα φυτά με λιπάσματα πολλαπλών συστατικών.
Σπαράγγια από το οικόπεδο
Εικ. Danka, forum.PoradnikOgrodniczy.pl
Σπαράγγια - ποικιλίες
Εντός του είδους υπάρχουνεντελώς αρσενικές και δίοικες ποικιλίες σπαραγγιού . Επί του παρόντος επιλέγονται για παραγωγή αρσενικές ποικιλίες, οι οποίες αποδίδουν ένα χρόνο μετά τη φύτευση και δίνουν μεγαλύτερη σοδειά. Το μειονέκτημά τους είναι η τιμή και η δαπανηρή και εντατική καλλιέργεια.
Οι ποικιλίες σπαραγγιών χωρίζονται σύμφωνα με:
- ημερομηνία συγκομιδής : πολύ νωρίς, νωρίς, μέσα στις αρχές και αργά,
- πάχος γλωττίδων : λεπτό (λιγότερο από 14 mm), μεσαίο (14-24 mm), πάχος (24-30 mm) και πολύ παχύ (πάνω από 30 χιλ.).
Στην Πολωνία, καλλιεργούνται ποικιλίες σπαραγγιώνΓερμανών και Ολλανδών παραγωγών, οι οποίες προσαρμόζονται καλύτερα στο κλίμα μας. Τα πιο δημοφιλή είναι τα 'Gijnlim', 'Avalim', 'Herkolim', 'Grolim', 'Backlim', 'Horlim' και 'Gynlim'.
MSc Eng. Anna Błaszczak
