Οι κονσέρβες ντομάτας για το χειμώναείναι ένας πολύ καλός τρόπος για να διατηρήσετε τις γεύσεις του καλοκαιριού. Ωστόσο, αξίζει να τα ετοιμάσετε όχι μόνο για τη γεύση, αλλά και τις πολύτιμες θρεπτικές και υγειονομικές ιδιότητες που έχουν οι ντομάτες. Το χειμώνα, όταν μας λείπουν τα φρέσκα λαχανικά και τα φρούτα,κονσέρβες ντομάταςθα συμπληρώσουν τέλεια τη διατροφή μας. Γνωρίστε τις καλύτερεςκονσέρβες ντομάτας για το χειμώνακαι απολαύστε τη γεύση τους!
Κονσέρβες ντομάτας για το χειμώνα
Οι ντομάτες είναι ένα από τα πιο υγιεινά λαχανικά που μπορούμε να φάμε.Η φυσική κόκκινη χρωστική ουσία λυκοπένιο που περιέχουν είναι ένα από τα ισχυρότερα αντιοξειδωτικά. Χάρη στο περιεχόμενό της, οι ντομάτες προλαμβάνουν τα εμφράγματα, την αθηροσκλήρωση και τον καρκίνο. Είναι σημαντικό ότι δεν χάνουν αυτές τις ιδιότητες κατά τη θερμική επεξεργασία. Επομένως, ανεξάρτητα από τον τρόπο παρασκευής, είτε ωμή είτε σε μορφή κονσέρβας, οι ντομάτες είναι πλούσιες σε θρεπτική αξία. Σε συνδυασμό με κατάλληλα βότανα, όπως βασιλικό ή ρίγανη, προσφέρουν μια πραγματικά υπέροχη γευστική εμπειρία. Δεν είναι περίεργο που υπάρχουν τόσεςσυνταγές για κονσέρβες ντομάτας για το χειμώναπου βοηθούν να παραμείνουμε υγιείς και μας θυμίζουν το καλοκαίρι.
Ολόκληρες ντομάτες σε βάζα για το χειμώνα
Όταν ετοιμάζετεκονσέρβες ντομάτας για το χειμώνααξίζει να διατηρήσετε τουλάχιστον μερικά από τα φρούτα ολόκληρα, παστεριωμένα σε βάζα. Εδώ είναι μια απλή συνταγή για το πώς να το κάνετε:
Υλικά:περίπου 10 κιλά ντομάτες, κατά προτίμηση Roma ή San Marzano, 1 ματσάκι βασιλικό, χρειάζεστε επίσης περίπου.Βαζάκια 9 λίτρων
Προετοιμασία:Τα βάζα πρέπει να πλυθούν και να μαγειρευτούν στον ατμό, αυτό μπορεί να γίνει στο πλυντήριο πιάτων. Στη συνέχεια ξεπλένουμε τον βασιλικό και κόβουμε τα φύλλα. Πλένουμε τις ντομάτες και αφαιρούμε τα κοτσάνια. Τα περιχύνουμε με ζεστό νερό για 1-2 λεπτά και τα βάζουμε γρήγορα σε κρύο νερό. Χάρη σε αυτό, είναι πολύ εύκολο να αφαιρέσετε το δέρμα από αυτά. Γεμίζουμε κάθε βάζο σφιχτά με τις καθαρισμένες ντομάτες, βάζουμε από πάνω λίγα φύλλα βασιλικού. Τέλος, κλείστε καλά τα βάζα και βάλτε τα σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό που μαγειρεύετε. Όταν το νερό στην κατσαρόλα με τα βάζα αρχίσει να βράζει (περίπου 15 λεπτά), κλείνουμε το αέριο και αφήνουμε τα βάζα να κρυώσουν εντελώς (περίπου 10 ώρες). Και έχουμε ήδη διατηρήσειολόκληρες ντομάτες για το χειμώνα
Ντομάτες τουρσί για το χειμώνα
Αν και είναι πολύ λιγότερο δημοφιλή σε εμάς από τα αγγουράκια τουρσί, είναι ήδη εντελώς στην Ουκρανία, όπουμαζεύουμε ντομάτες για το χειμώναείναι πολύ συνηθισμένο. Οι ντομάτες τουρσί μπορούν να σερβιριστούν ως συνοδευτικό, ως προσθήκη σε κρέας και αλλαντικά ή ως συστατικό σε σαλάτες.Μετά το τρίψιμο, μπορούν να προστεθούν σε σούπες και σάλτσες.
Υλικά:περίπου 1 κιλό ώριμες ντομάτες, περίπου 10 κόκκους μαύρου πιπεριού, ένα κομμάτι χρένο, 1 μεγάλη κουταλιά αλάτι, 3 κλωνάρια άνηθο με ταξιανθία, 1 κρεμμύδι λευκό, κομμένο σε φτερά, 10 κόκκους σιναπόσπορος, 6 φύλλα εστραγκόν, 3 φύλλα κερασιού
Προετοιμασία:Πλένουμε καλά τις ντομάτες, αφαιρούμε τα κοτσάνια και τρυπάμε με ένα πιρούνι σε πολλά σημεία. Στη συνέχεια παίρνουμε το πιάτο στο οποίο θα τουρσίσουμε τις ντομάτες, κατά προτίμηση πέτρινο. Βάζουμε σε στρώσεις ντομάτες και μπαχαρικά. Ξεκινάμε με μια στρώση ντομάτας, πάνω στην οποία βάζουμε πιπέρι, χρένο και άνηθο. Και πάλι, μια στρώση ντομάτες. Σε μια κατσαρόλα βράζουμε ένα λίτρο νερό με αλάτι, μουστάρδα, κρεμμύδι, εστραγκόν και φύλλα κερασιού. Ρίχνουμε τις ντομάτες μας σε ένα πήλινο σκεύος. Σκεπάζουμε και αφήνουμε στην άκρη για περίπου 3 μέρες για να γίνει τουρσί. Μετά από αυτό το διάστημα, βάζετε τις ντομάτες σε βάζα και ρίχνετε την ίδια άλμη στην οποία τις είχαν μαγειρέψει. Παστεριώνουμε τα βάζα για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, βάλτε το ανάποδα και κρυώστε το.Και έχουμε έτοιμεςκονσέρβες ντομάτας για το χειμώνασε μορφή ενσίρωσης.
Βασική σάλτσα ντομάτας
Η σάλτσα ντομάταςείναι μια εξαιρετική προσθήκη σε ζυμαρικά, πίτσα, γεμιστό λάχανο ή κεφτεδάκια. Μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε σούπα ντομάτας στη βάση της. Όταν ετοιμάζετεκονσέρβες ντομάτας για το χειμώνα , αξίζει επίσης να φτιάξετε μια σάλτσα σύμφωνα με αυτήν την απλή συνταγή.
Υλικά:1 κιλό ντομάτες, 1 μικρή κουταλιά αλάτι, λίγο πιπέρι
Προετοιμασία:Παρασκευήπροετοιμασία με ντομάτεςξεκινάμε με το πλύσιμο των φρούτων. Στη συνέχεια αφαιρούμε τα κοτσάνια και τα κόβουμε στα τέσσερα. Τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα και τα βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για να ξεκολλήσει η φλούδα της ντομάτας. Ρίξτε τις μουλιασμένες ντομάτες σε ένα σουρωτήρι και τρίψτε τις μέχρι να μείνουν μόνο οι φλούδες στη σήτα. Έτσι, παίρνουμε μια παχιά μάζα σάλτσας ντομάτας. Πρέπει να αλατοπιπερωθεί και να χυθεί σε βάζα. Επικολλήστε τα βάζα με σάλτσα ντομάτας σε μια κατσαρόλα με νερό για περίπου.7 λεπτά, σκεπάστε την κατσαρόλα! Λοιπόν, έχουμε κι άλλα έτοιμα, εύκολα και γρήγορα για να ετοιμάσουμεκονσέρβες ντομάτας για το χειμώνα
κέτσαπ ντομάτας
Το κέτσαπ δεν χρειάζεται να συνιστάται σε κανέναν. Αν καισυνταγή κέτσαπείναι λίγο πιο περίπλοκη και απαιτεί τη χρήση πολλών συστατικών, αξίζει να το σκεφτείτε όταν ετοιμάζετεκονσέρβες ντομάτας για το χειμώναΤο θα δώσει αναμφίβολα την πλήρη γεύση των πιάτων μας
Υλικά:2 κιλά ντομάτες, 2 κόκκινες πιπεριές, 4 λευκά κρεμμύδια, 2 σκελίδες σκόρδο καθαρισμένες, 250 ml μηλίτη μήλου ξύδι, 15 σπόρους μουστάρδας, 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο, 10 κόκκους πιπεριού, 50 γραμμάρια ζάχαρη, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι από βότανα, 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα σε σκόνη, μια πρέζα καυτερή πάπρικα, μια πρέζα μοσχοκάρυδο.
:Πλένουμε τις ντομάτες και τις πιπεριές, αφαιρούμε τα κοτσάνια και τις φωλιές των σπόρων στις πιπεριές. Κόβουμε τα λαχανικά σε μεγάλα κομμάτια. Χοντροκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Βάλτε τα όλα σε μια κατσαρόλα και σιγοβράστε σε 125 ml μηλόξυδο μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά.Στη συνέχεια περάστε τα πάντα μέσα από ένα ξυράφι ή σκουπίστε τα μέσα από ένα κόσκινο. Δέστε τους κόκκους μουστάρδας, κύμινο και κόκκους πιπεριού σε ένα σακουλάκι. Μαζί με τα υπόλοιπα μπαχαρικά και το υπόλοιπο μηλόξυδο, ανακατεύουμε με τη μάζα ντομάτας-πιπεριάς. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να αποκτήσετε μια παχύρρευστη μάζα. Αφαιρούμε τη σακούλα με τα μπαχαρικά, ρίχνουμε τη ζεστή κέτσαπ στα βάζα και τη σφραγίζουμε αμέσως καλά. Έγινε.
Το κέτσαπ είναι αναμφίβολα μία από τις πιο δημοφιλείςκονσέρβες ντομάταςόχι μόνο για το χειμώνα. Και το σπιτικό έχει πολύ καλύτερη γεύση από αυτό που αγοράζεται στο κατάστημα.
Katarzyna Matuszak
