Το λάχανο είναι ένα πολύ υγιεινό λαχανικό , που εκτιμάται για τις αντικαρκινικές του ιδιότητες και το αδυνάτισμα. Αν προετοιμαστεί σωστά, μπορεί να είναι και νόστιμο. Αν και έχει κάπως ξεχαστεί τις τελευταίες δεκαετίες, τώρα τολάχανο έχει γίνει δημοφιλές συστατικό σε μια υγιεινή διατροφήΚαι το πιο υγιεινό είναι σίγουρα αυτό που καλλιεργείται στον κήπο σας. Γνωρίστειδιότητες του λάχανου για την υγεία , δείτε πόσο εύκολο είναινα καλλιεργείτε λάχανο στο οικόπεδοκαι επιλέξτε κάτι για τον εαυτό σας από τα καλύτερασυνταγές για πιάτα από λάχανο
Λάχανο από ιδία καλλιέργεια στο οικόπεδο
Εικ. pixabay.com
Γιατί αξίζει να καλλιεργήσετε και να φάτε λάχανο;
Το λάχανο μπορεί να προταθεί σε κάθε κηπουρόπου αναζητά λαχανικά που είναι εύκολο να αναπτυχθούν, και ταυτόχρονα νόστιμα και πολύ υγιεινά. Ως λαχανικό ανθεκτικό στις χαμηλές θερμοκρασίες, τολάχανο αντέχει καλά στο κλίμα μαςΜπορεί να συγκομιστεί το φθινόπωρο και το χειμώνα, χάρη στο οποίοσυμπληρώνει τη διατροφή μας σε μια περίοδο που τα φρέσκα χόρτα είναι δύσκολο να τα βρει κανείςΚαθώς το λάχανο φυτεύεται στο τέλος της άνοιξης και στις αρχές του καλοκαιριού, είναι ένα εξαιρετικό λαχανικό για φύτευση μετά την άνοιξη λαχανικών της άνοιξης.
Σε σύγκριση με άλλα σταυρανθή λαχανικά, τολάχανο έχει χαμηλές απαιτήσεις εδάφουςκαι δεν είναι πολύ ευαίσθητο στα παράσιτα που επιτίθενται στα σταυρανθή λαχανικά. Όλα αυτά κάνουν τοαξίζει να καλλιεργήσετε λάχανο στο οικόπεδο .
Kale - ιδιότητες για την υγεία
Οιιδιότητες για την υγεία του λάχανουεκτιμώνται όλο και περισσότερο, καθώς είναι χαμηλό σε θερμίδες και αποτελεί πραγματικό συστατικό πολύτιμων θρεπτικών συστατικών. Αυτό το λαχανικό χρησιμοποιείται όχι μόνο στη διατροφή των ατόμων που αδυνατίζουν αλλά και όλο και πιο συχνά στη διατροφή των αθλητών και στην αντικαρκινική πρόληψη
Τα φύλλα λάχανου χαρακτηρίζονται από υψηλή περιεκτικότητα βιταμίνης Κ(υπεύθυνη για την πήξη του αίματος και την επούλωση πληγών), βιταμίνη C (ήδη 100 γραμμάρια λάχανου καλύπτουν τις ημερήσιες ανάγκες του ανθρώπου σε βιταμίνη C), καθώς και βιταμίνες Β, Ε, φώσφορο, σίδηρο και καροτενοειδή ( βήτα-καροτίνη, λουτεΐνη, ζεαξανθίνη).Το λάχανο είναι επίσης μια εξαιρετική πηγή φυτικών ινώνπου υποστηρίζει το πεπτικό σύστημα και χαρακτηρίζεται από υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και ασβέστιο (100 g λάχανου περιέχει περισσότερο ασβέστιο από 100 ml γάλακτος). Πρώτα από όλα όμως
λάχανο περιέχει πολλή σουλφοραφάνηΕίναι ένα αντιοξειδωτικό που έχει ισχυρή αντικαρκινική δράση.Μια διατροφή πλούσια σε κατσαρό λάχανο μπορεί να αποτρέψει την ανάπτυξη καρκίνωνόπως του στομάχου, του παχέος εντέρου, του προστάτη, της ουροδόχου κύστης και του μαστού.
Φύλλα λάχανου έτοιμα για προετοιμασία φαγητού
Εικ. freeimages.com
Kale - καλλιέργεια στο οικόπεδο
Η περίοδος βλάστησης του λάχανου , που υπολογίζεται από τη φύτευση δενδρυλλίων έως τη συγκομιδή των πράσινων φύλλων, είναι από 100 έως 130 ημέρες, δηλαδή περίπου 4 μήνες. Χάρη στην υψηλή αντοχή του στον παγετό,λάχανο μπορεί να συγκομιστεί το χειμώνα(ούτως ή άλλως, τα φύλλα του έχουν καλύτερη γεύση όταν κόβονται από τους πρώτους παγετούς του φθινοπώρου). Αυτό το καθιστά εξαιρετικό λαχανικό μετά την καλλιέργεια μετά τα λαχανικά της άνοιξης νωρίς την άνοιξη. Σε αυτήν την περίπτωση,σπόροι λάχανου σπέρνονται στον σπόρο από τον Απρίλιο και τον Μάιο και οι σπόροι φυτεύονται σεαπό τον Ιούνιο έως τον Ιούλιο (η παραγωγή δενδρυλλίων λάχανου διαρκεί περίπου 5 εβδομάδες). Αλλάλάχανο μπορεί επίσης να καλλιεργηθεί με σπορά απευθείας στα παρτέρια
Το Kale αναπτύσσεται καλύτερα σε ηλιόλουστα μέρη , αν και ανέχεται επίσης την ελαφριά μερική σκιά.Το έδαφος για την καλλιέργεια του λάχανου πρέπει να είναι καλά οργωμένο, μέτρια υγρό και γόνιμο(το λάχανο είναι ένα από τα λαχανικά με μέτριες διατροφικές απαιτήσεις), με pH 6,0 - 6,8.
Τα κρεβάτια λάχανου πρέπει να προετοιμαστούν κατάλληλα , απλώνοντας περίπου 50 κιλά κομπόστ για κάθε 10 m² κλινών και σκάβοντας βαθιά. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ορυκτά λιπάσματα πολλαπλών συστατικών, π.χ. Azofoska σε ποσότητα περίπου 1 kg ανά 10 m² κλινών.
Καλό είναι να καλλιεργείται το λάχανο μαζί με άλλα λαχανικά ή φυτεύοντάς το στην άκρη των παρτεριών, όπου λειτουργεί ως φράχτης με χαμηλά άκρα. Τα λαχανικά όπως τα φασόλια, οι ντομάτες, τα αγγούρια, το σέλινο, το μαρούλι αναπτύσσονται καλά κοντά στο λάχανο.
Το λάχανο φυτεύεται στα κρεβάτια, σε απόστασηκάθε 40-60 cm x 40-60 cm (ανάλογα με το ύψος της ποικιλίας). Η αφαίρεση ζιζανίων, ο έλεγχος παρασίτων (μπορεί να εμφανιστούν αλεσμένοι ψύλλοι, αφίδες ή σκαθαράκι λάχανου) και το πότισμα κατά τη διάρκεια ξηρών περιόδων είναι απαραίτητα κατά τη διάρκεια της ανάπτυξης.
Η συγκομιδή του λάχανου ξεκινά συνήθως τον Νοέμβριο , μόνο μετά τον πρώτο παγετό, γιατί μετά την κατάψυξη, τα φύλλα χάνουν τη δυσάρεστη πικράδα (αξίζει να μπουν στην κατάψυξη όταν συγκομίζονται νωρίτερα).Τα φύλλα συλλέγονται πολλές φορές, ξεκινώντας από τα παλαιότερα. Εφόσον το επιτρέπει ο καιρός, η συγκομιδήλάχανου μπορεί να συνεχιστεί μέχρι την άνοιξη
Είναι καλύτερο να συλλέγετε μόνο όσα φύλλα θέλετε να χρησιμοποιήσετε ταυτόχρονα.Τα φρέσκα φύλλα λάχανου διατηρούν τα πιο πολύτιμα θρεπτικά συστατικά . Είναι καλύτερο να τα τρώτε ωμά καθώς η θερμική επεξεργασία τους στερεί ορισμένες από τις υγειονομικές τους ιδιότητες.
Θα ετοιμάσουμε θρεπτικά κοκτέιλ και υγιεινά smoothies φρούτων και λαχανικών από το λάχανο
Εικ. depozitphotos.com
Kale - συνταγές
Οισυνταγές για ένα θρεπτικό κοκτέιλ kaleμε την προσθήκη διαφόρων φρούτων, καταπληκτικάτραγανά πατατάκια kaleκαι μια ποικιλία από σαλάτες και σαλάτες είναι πολύ δημοφιλείς. Εδώ είναι οι πιο δημοφιλείς και πολύ εύκολες συνταγέςλάχανο!
1. Κοκτέιλ λάχανο
Τα smoothies από λάχανο παρασκευάζονται με γάλα, γιαούρτι ή κεφίρ, με μήλα, μπανάνες, ακτινίδιο και λάιμ.
Smoothie με λάχανο, μπανάνα και μήλο
Συστατικά:2-3 φύλλα λάχανου, ένα μήλο, μια μπανάνα, ένα ποτήρι γάλα
Προετοιμασία:Πλένουμε τα φύλλα του λάχανου, διαχωρίζουμε τα μαλακά μέρη από τα σκληρά κοτσάνια και τα ρίχνουμε στο μπλέντερ. Προσθέστε την ψιλοκομμένη μπανάνα και το μήλο (χωρίς τον πυρήνα). Ανακατεύουμε τα πάντα και το σερβίρουμε παγωμένο.
Αυτή η συνταγή μπορεί να τροποποιηθείανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Για να σπάσει η γεύση, προστίθεται συχνά χυμός μισού λεμονιού ή λάιμ. Το γάλα μπορεί να αντικατασταθεί με χυμό πορτοκαλιού. Το μέλι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να το γλυκάνει. Μερικοί άνθρωποι χρησιμοποιούν γιαούρτι ή κεφίρ αντί για γάλα.
2. Smoothie λαχανικών και φρούτων λάχανο
Συστατικά:3 φύλλα λάχανου ή 1/3 πακέτο λαχανίδα (περίπου 70 γρ.), 2 ολόκληρα μήλα, ένα ποτήρι χυμό μήλου, 1 μπανάνα, περίπου 1 εκ. κομμάτι ρίζας τζίντζερ
Προετοιμασία:Πλύνετε τα λαχανικά και τα φρούτα. Καθαρίζουμε τα μήλα και κόβουμε τον πυρήνα. Τοποθετήστε όλα τα υλικά στο δοχείο του μπλέντερ, προσθέστε το χυμό μήλου και ανακατέψτε. Σερβίρετε ελαφρώς παγωμένο.
Αν μας βαρεθεί η γεύση του παραπάνω smoothie από kale , μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ελαφρώς διαφορετικά συστατικά: 3 φύλλα λάχανου, 1 μπανάνα, 1 ακτινίδιο, μισό ποτήρι χυμό μήλου ή χυμό σταφυλιού, μισό ποτήρι γάλα καρύδας, χυμό στυμμένο από μισό λάιμ ή ένα λεμόνι. Ανακατεύουμε με τον ίδιο τρόπο όπως παραπάνω.
3. Υγιεινά πατατάκια λάχανου
Συστατικά:λίγα φύλλα φρέσκου λάχανου ή μισό πακέτο (100 g) λάχανο, αλάτι, 2-3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Προετοιμασία:Πλύνετε το λάχανο και διαχωρίστε τα μαλακά μέρη των φύλλων από τους σκληρούς μίσχους (χρησιμοποιήστε μόνο τα μαλακά μέρη για να προετοιμάσετε τα τσιπ). Τα βάζουμε σε ένα μπολ, ρίχνουμε ελαιόλαδο, αλάτι και ανακατεύουμε καλά. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C, βάζουμε τα φύλλα του λάχανου χαλαρά σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος και ψήνουμε για περίπου 10 λεπτά. Ένα σήμα ότι τα πατατάκια είναι έτοιμα είναι ένα ελαφρύ ροδάκισμα στις άκρες των φύλλων του λάχανου (ανάλογα με τον φούρνο, ο χρόνος ψησίματος μπορεί να διαφέρει).Πρέπει να προσέχετε να μην καούν τα φύλλα. Θα γίνουν τραγανά όταν ψηθούν σωστά.
Επίσης, τα τσιπς kale iέχουν πολλές παραλλαγές . Ανάλογα με τις προτιμήσεις σας, μπορείτε να προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού ήπιο κάρυ, αλεσμένο γλυκό πιπέρι ή κανέλα στα παραπάνω υλικά, καθώς και ηλιόσπορους ή κολοκυθόσπορους.
4. Κέιλ και σαλάτα κινέζικου λάχανου
Υλικά:4 φύλλα λάχανου, μισό κεφάλι κινέζικο λάχανο, κρεμμύδι, ντομάτα, φρέσκο αγγούρι, σάλτσα βινεγκρέτ.
Προετοιμασία:Ξεχωρίστε τους παχύρρευστους μίσχους από τα φύλλα του λάχανου, αφήνοντας μόνο τα μαλακά μέρη, τα οποία στη συνέχεια κόβονται. Σε αυτά προσθέτουμε ψιλοκομμένο λάχανο, κρεμμύδι, ντομάτα κομμένη σε κύβους και αγγούρι. Τα ανακατεύουμε όλα μαζί προσθέτοντας τη βινεγκρέτ.
Αυτές είναι φυσικά μόνομερικές από τις απλούστερες συνταγές για λάχανο . Σας ενθαρρύνω να κάνετε περισσότερη έρευνα στο Διαδίκτυο και να απολαύσετε τη γεύση αυτού του εξαιρετικά υγιεινού λαχανικού!
