Οι πατάτες καλλιεργούνταν αρχικά στην Ευρώπη για τα διακοσμητικά λουλούδια και τους καρπούς τους, αν και αντιμετωπίζονταν επίσης ως φαρμακευτικά φυτά, βοηθώντας στην καταπολέμηση πολλών παθήσεων.Αργότερα ήταν μια πολύτιμη λιχουδιά μόνο σε βασιλικά τραπέζια.
Μόλις στις αρχές του 19ου αιώνα, μετά από περισσότερα από 200 χρόνια παρουσίας στην Πολωνία, η πατάτα έγινε ένα φυτό που καλλιεργείται συνήθως. Άρχισε να εκτιμάται μετά τα κύματα της αποτυχίας των δημητριακών στο δεύτερο μισό του 18ου αιώνα.Σήμερα, μπορείτε συχνά να ακούσετε τον ισχυρισμό ότι οι πατάτες, όπως το καλαμπόκι ή οι ντομάτες, είναι το μεγαλύτερο δώρο της Αμερικής για τη Γηραιά Ήπειρο. Γνωρίζουμε καλά αυτό το είδος;
Ο αριθμός των εγγεγραμμένων ποικιλιών πατάτας είναι πάνω από τρεις χιλιάδες, αν και δέκα χιλιάδες ποικιλίες έχουν κατατεθεί στην τράπεζα γονιδίων πατάτας του Περού.Οι κόνδυλοι πατάτας, ανάλογα με την ποικιλία, μπορεί να έχουν διαφορετικούς χρώματα - οι περισσότερες ποικιλίες που γνωρίζουμε είναι λευκές ή κίτρινες, αλλά μπορεί επίσης να είναι μωβ, μωβ-μπλε ή ροζ.
Είναι ενδιαφέρον ότι αυτές οι πολύχρωμες ποικιλίες πατάτας είναι πολύ λιγότερο γνωστές, αν και είναι παλαιότερες και χρησιμοποιούνται περισσότερο στην καλλιέργεια. Σε πάγκους στο Περού μπορείτε να βρείτε τουλάχιστον αρκετές δεκάδες διαφορετικές ποικιλίες που διαφέρουν ως προς το χρώμα.Το οφείλουν στην παρουσία ανθοκυανινών - πολύτιμων φυτικών χρωστικών με υψηλές τιμές για την υγεία.
Υπάρχουν πολλές πληροφορίες στο Διαδίκτυο για τις "νέες" χρωματιστές πατάτες και οι τιμές τους είναι πολύ υψηλότερες από τις "παραδοσιακές" ποικιλίες.
ABC καλλιέργειας έγχρωμων κονδύλων
Οι πολύχρωμες πατάτες καλλιεργούνται με παρόμοιο τρόπο με τις γνωστές ποικιλίες.Ανάλογα με τον τύπο του εδάφους, οι σπόροι πατάτας φυτεύονται την άνοιξη, τη 2η / 3η δεκαετία του Απριλίου, όταν η θερμοκρασία του εδάφους φτάνει τους 10 ° C, σε βάθος 5-20 cm, και μετά τη βλάστηση , είναι σκαμμένα.Το έδαφος πρέπει να είναι αρκετά ευάερο, πλούσιο σε οργανική ουσία - αξίζει να το καλλιεργήσετε τον δεύτερο χρόνο μετά την εφαρμογή της κοπριάς.
Κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου, οι κόνδυλοι πρέπει να ποτίζονται, αλλά με μέτρο για να μην αλλοιωθούν. Οι κόνδυλοι, αφού φτάσουν στο επιθυμητό μέγεθος, μπορούν να συλλεχθούν διαδοχικά - αυτό είναι πιο εύκολο να γίνει όταν τα φυτά είναι τεμαχισμένα.Πραγματοποιείται εφάπαξ συγκομιδή όταν το πάνω από το έδαφος τμήμα αρχίζει να ξεθωριάζει.
Ασυνήθιστες ποικιλίες πατάτας
1. Η πρώιμη ποικιλία «Bila» είναι μια από τις παλαιότερες πολωνικές ποικιλίες πατάτας με κίτρινη σάρκα και ρηχά μάτια, γενικού τύπου.
2. Το «Highland Burgundy Red» διακρίνεται από κόκκινους κόνδυλους με ροζ σάρκα και ανοιχτό περίγραμμα.Είναι κατάλληλα για τηγάνισμα και ψήσιμο, χάνουν μερικώς το χρώμα τους κατά το μαγείρεμα.
3. Το «Shetland Black» χαρακτηρίζεται από σκούρο μπλε δέρμα και ανοιχτόχρωμη σάρκα με μωβ-μπλε ραβδώσεις, είναι τέλειο για πατατάκια και πατάτες.
4. Το «La Ratte» εκτιμάται στη Γαλλία για το αρχικό μακρόστενο σχήμα των κονδύλων και την εκλεπτυσμένη γεύση με μια νότα καρυδιού-κάστανου. έχει κίτρινη απόχρωση.
5. Το «Μπλε Κονγκό» διακρίνεται από μπλε-μοβ κόνδυλους που ξεθωριάζουν ελαφρώς όταν μαγειρεύονται.
6. Το 'Skerry Blue' είναι μια ιρλανδική ποικιλία με κόκκινο δέρμα και κίτρινη σάρκα, κατάλληλη για ευέλικτη μαγειρική χρήση.
7. Το 'Vitelotte' είναι γαλλική ποικιλία, έχει έντονο μωβ χρώμα κονδύλων, είναι κατάλληλο κυρίως για ψήσιμο, ψήσιμο και τηγάνισμα και για πατατάκια.
8. Ο «Batat», που ονομάζεται γλυκοπατάτα, είναι ένας λύκος πατάτας, ένα είδος που δεν σχετίζεται με την πατάτα.Έχει γίνει όλο και πιο ευρέως διαθέσιμο στην αγορά τα τελευταία χρόνια.Κατάλληλο για τηγάνισμα, ψήσιμο και μαγείρεμα. Χρειάζεται πολύ λιγότερος χρόνος για να μαγειρευτεί από μια παραδοσιακή πατάτα.
