Το κινέζικο λάχανοείναι ένα λαχανικό με καταγωγή από την Κίνα. Λόγω των πλούσιωνθρεπτικών ιδιοτήτων του κινέζικου λάχανουκαι της δυνατότητας καλλιέργειας ως φυτό μετακαλλιέργειας, αξίζει περισσότερης προσοχής. Δείτε πώς μοιάζει ηκαλλιέργεια κινέζικου λάχανου στο οικόπεδοκαι ποιεςποικιλίες κινέζικου λάχανουαξίζει να επιλέξετε. Σας συμβουλεύουμε πώς να πάρετε νόστιμο κινέζικο λάχανο από τη δική σας καλλιέργεια!
κινέζικο λάχανο
Εικ. depozitphotos.com
κινέζικο λάχανο - ιδιότητες
κινέζικο λάχανο(Brassica rapa subsp. Pekinensis) παράγει επιμήκη, οβάλ φύλλα μήκους από 30 έως 60 cm. Είναι ανοιχτό πράσινο εξωτερικά και κρεμ στο εσωτερικό. Οι μεσαίες φλέβες του λάχανου είναι σαρκώδεις, λευκές και σαν κορδέλα. Τα κεφάλια κινέζικου λάχανου είναι οβάλ ή επιμήκη ανάλογα με την ποικιλία.
Το κινέζικο λάχανο μπορεί να καταναλωθεί ωμό ή μαγειρεμένο , και επίσης ως ξινό λαχανικό. Ως εκ τούτου, χρησιμοποιείται ευρέως στην κουζίνα. Αξίζει επίσης να το χρησιμοποιήσετε γιατίσε σύγκριση με άλλες ποικιλίες λάχανου, το κινέζικο λάχανο είναι το πιο εύπεπτο και το πιο ευαίσθητο στη γεύση
Τα θρεπτικά και τα οφέλη για την υγεία του κινέζικου λάχανουπροκύπτουν από την υψηλή περιεκτικότητα σε μεταλλικά άλατα: ασβέστιο, φώσφορο, σίδηρο, μαγνήσιο, κάλιο και έλαια μουστάρδας. Το κινέζικο λάχανο περιέχει επίσης μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης εύπεπτης από τον ανθρώπινο οργανισμό, με ευνοϊκή σύνθεση αμινοξέων.Για αυτόν τον λόγο, αξίζει να συμπεριλάβετε το κινέζικο λάχανο σε μια vegan διατροφή.
Το κινέζικο λάχανο είναι πλούσιο σε βιταμίνη C , η ποσότητα της οποίας, ωστόσο, μπορεί να διαφέρει ανάλογα με την ημερομηνία καλλιέργειας και την ποικιλία. Η θερμιδική αξία του κινέζικου λάχανου είναι περίπου 36 kcal ανά100 g λαχανικών.
Το κινέζικο λάχανο μπορεί να καταναλωθεί ωμό ή μαγειρεμένο
Εικ. pixabay.com
Οι θρεπτικές ιδιότητες του κινέζικου λάχανου σήμαιναν ότι αυτό το λαχανικό συνιστάται σε διάφορες δίαιτες που προάγουν την υγείαΟ σίδηρος στο λάχανο του Πεκίνου προλαμβάνει την αναιμία, το ασβέστιο ενισχύει τα οστά και το κάλιο είναι υπεύθυνο για το έργο των μυών και η καλή συγκέντρωση. Το κινέζικο λάχανο είναι επίσης πολύτιμη πηγή φυλλικού οξέος. Συνιστάται για εγκύους γιατί, σε αντίθεση με άλλα λάχανα, δεν προκαλεί μετεωρισμό.
Αξίζει επίσης να δώσετε προσοχή στο θείο που περιέχει το κινέζικο λάχανο, το οποίο βελτιώνει την όψη των μαλλιών, των νυχιών και του δέρματος.Ωστόσο, η περιεκτικότητα σε θείο έχει επίσης ως αποτέλεσμαδυσάρεστη μυρωδιά κινέζικου λάχανου κατά το μαγείρεμαΜπορεί να αποφευχθεί προσθέτοντας μερικά καρύδια στο τηγάνι ή μαγειρεύοντας το λάχανο για πολύ μικρό χρονικό διάστημα, χωρίς καπάκι.
κινέζικο λάχανο - ποικιλίες
Οι ποικιλίες κινέζικου λάχανου διαφέρουν μεταξύ τουςη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου, η περίοδος καλλιέργειας, ο προτεινόμενος τόπος καλλιέργειας και κυρίως το σχήμα και το ύψος των κεφαλών, η αντοχή στο νοκ άουτ στον βλαστό της ταξιανθίας (δηλαδή εαρινοποίηση) και στην ευαισθησία σε ασθένειες.Οι απαιτήσεις θερμοκρασίας του κινέζικου λάχανουκαθιστούν την καλύτερη επιλογή ποικιλιών για τη φθινοπωρινή συγκομιδή για ερασιτεχνική καλλιέργεια σε οικόπεδο ή σε κήπο. Στη συνέχεια, η καλλιέργεια του κινέζικου λάχανου ξεκινά τον Ιούλιο, θα πρέπει να είναι σε θέση να εξασφαλίσουν τις υψηλότερες δυνατές θερμοκρασίες στην αρχική φάση ανάπτυξης.
Οι ποικιλίες κινέζικου λάχανου που συνιστώνται για φθινοπωρινή συγκομιδή στα κρεβάτια είναι :
- κινέζικο λάχανο «Granaat»- σχηματίζει πυκνά, μακριά κεφάλια, ύψους περίπου 50 cm και πλάτους 12 cm. Ιδανικό για καλλιέργεια από σπορά απευθείας στο έδαφος το καλοκαίρι,
- κινέζικο λάχανο 'Bristol'- οι σπόροι αυτής της ποικιλίας σπέρνονται σε γλάστρες στα μέσα Ιουνίου και οι σπόροι φυτών φυτεύονται το δεύτερο μισό του Ιουλίου. Λόγω του ευαίσθητου ριζικού συστήματος, θυμηθείτε να ποτίζετε τα φυτά σας τακτικά. Η συγκομιδή θα είναι δυνατή τον Σεπτέμβριο ή τον Οκτώβριο. Τα κεφάλια αυτής της ποικιλίας κινέζικου λάχανου είναι τα καλύτερα για άμεση κατανάλωση.
Αν θέλουμε να καλλιεργήσουμε κινέζικο λάχανο την άνοιξη, πρέπει να θυμηθούμε να εξασφαλίσουμε την κατάλληλη θερμοκρασία στο θερμοκήπιο ή στο θερμαινόμενο τούνελ για τα παραγόμενα σπορόφυτα.Οι ποικιλίες κινέζικου λάχανου είναι κατάλληλες για ανοιξιάτικη καλλιέργεια :
- Κινέζικο λάχανο 'Optico F1'- πρώιμη ποικιλία, χρήσιμη για καλλιέργεια στο έδαφος και κάτω από σκεπάσματα.Μπορεί να καταναλωθεί ωμό ή μαγειρεμένο. Είναι κατάλληλο για συγκομιδή στα τέλη της άνοιξης και στις αρχές του καλοκαιριού (σπορά Μάρτιο-Απρίλιο σε σπόρους ή απευθείας στο έδαφος), καθώς και για φθινοπωρινή συγκομιδή (σπορά τον Ιούνιο-Ιούλιο),
- Κινέζικο λάχανο 'Manoko F1'- μια πρώιμη ποικιλία για καλλιέργεια κάτω από σκεπάσματα και στο έδαφος. Συνιστάται για άμεση κατανάλωση και σύντομη αποθήκευση. Ανθεκτικό στην εαρινοποίηση κατά την ανοιξιάτικη καλλιέργεια (χωρίς τάση για πρόωρο σχηματισμό λουλουδιών λόγω διακυμάνσεων της θερμοκρασίας), ωστόσο, απαιτεί προετοιμασία δενδρυλλίων σε θερμοκρασία όχι χαμηλότερη από 20 ° C.
Φυσικά, αξίζει επίσης να προσέξετεάλλα χαρακτηριστικά των ποικιλιών κινέζικου λάχανου , όπως η αντοχή στις πιο κοινές ασθένειες αυτού του λαχανικού. Το κινέζικο λάχανο «Chorus» και «Parkin» είναι ανεκτικό στη σύφιλη του λάχανου, ενώ η πρώιμη ποικιλία «Nerva» διακρίνεται από την καλή αντοχή στο να χτυπήσει το βλαστό της ταξιανθίας και να μαυρίσει τις άκρες των φύλλων. Από την άλλη, η ποικιλία κινέζικου λάχανου «Sapporo» είναι ιδανική για φρέσκες σαλάτες λόγω των πολύ εύθραυστων και ζουμερών φύλλων της.
κινέζικο λάχανο - καλλιέργεια
Το κινέζικο λάχανο καλλιεργείται από σπορά απευθείας στο έδαφος ή από σπορόφυταΤα σπορόφυτα καλλιεργούνται υπό κάλυψη και σε σπόρους για προηγούμενη συγκομιδή.Το κινέζικο λάχανο μπορεί να καλλιεργηθεί σε παρτέρια λαχανικώντην άνοιξη, το καλοκαίρι και το φθινόπωρο, αλλά μόνο στο τελευταίο σπέρνεται κατευθείαν στο έδαφος. Ωστόσο, σε θερμοκήπιο ή σε σήραγγες, συνήθως καλλιεργείται ως προσθιοκαλλιέργεια στις αρχές της άνοιξης ή ως μεταφυτεία στα τέλη του φθινοπώρου.
κινέζικο λάχανο που καλλιεργείται στο οικόπεδο
Εικ. depozitphotos.com
Κινέζικο λάχανο που καλλιεργείται σε θερμοκήπιο νωρίς την άνοιξηθα πρέπει να συγκομιστεί έως τα μέσα Απριλίου, επειδή μια καθυστέρηση στη συγκομιδή μπορεί να οδηγήσει σε ξέσπασμα του βλαστού ταξιανθίας, δηλ. εαρινοποίηση. Για τον ίδιο λόγοη καλλιέργεια του φθινοπωρινού κινέζικου λάχανου δεν πρέπει να ξεκινήσει πριν από τα μέσα Ιουλίου
Η ανοιξιάτικη καλλιέργεια κινέζικου λάχανου στο χωράφι επιτυγχάνεται μόνο από σπορόφυταΚατά τη φύτευση δενδρυλλίων στο χωράφι, τα σπορόφυτα πρέπει να προστατεύονται καλά από τις πτώσεις θερμοκρασίας, π.χ. καλύπτοντάς τα με μη - υφαντό ύφασμα.
Για σωστή ανάπτυξη και παραγωγή πυκνών κεφαλών με καλή γεύσητο κινέζικο λάχανο απαιτεί μια αρκετά συγκεκριμένη πορεία θερμοκρασίας :
- περίπου 20 ° C στην αρχική φάση της ανάπτυξης, στο στάδιο της παραγωγής δενδρυλλίων (εάν η θερμοκρασία δεν είναι αρκετά υψηλή, τα φυτά θα είναι επιρρεπή σε εαρινοποίηση ή πρόωρο σπάσιμο σε ταξιανθίες),
- 15-16 ° C όταν δένετε το κεφάλι,
- 10-13 ° C. στο τελικό στάδιο της καλλιέργειας μέχρι τη συγκομιδή.
Αυτό το σύστημα θερμοκρασίας, δηλαδή ζεστασιά στην αρχή της καλλιέργειας και ψυχρότερη όσο πιο κοντά στην ημερομηνία συγκομιδής, σεερασιτεχνική καλλιέργεια κινέζικου λάχανου σε οικόπεδο ή σε κήποείναι το πιο εύκολο να ληφθεί κατά τη σπορά το καλοκαίρι για τη φθινοπωρινή συγκομιδή.Επομένωςοι καλύτερες καλλιέργειες κινέζικου λάχανου λαμβάνονται από φθινοπωρινές καλλιέργειες, καλλιεργώντας τις στα σπορεία από τη σπορά στα μέσα Ιουλίου έως τη συγκομιδή τον ΟκτώβριοΚατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το κινέζικο λάχανο μπορεί να καλλιεργηθεί ως δευτεροκαλλιέργεια μετά τον αρακά, το μαρούλι ή το σπανάκιΣυγκεντρώσαμε τις ημερομηνίες σποράς, φύτευσης και συγκομιδής κινέζικου λάχανου σε ένα χρήσιμο τραπέζι.
Λήψη αυτού του πίνακα σε εκτυπώσιμη έκδοση:
- κινέζικο λάχανο - ημερομηνίες σποράς, φύτευσης και συγκομιδής (PDF)
Το κινέζικο λάχανο ανταποκρίνεται ελάχιστα στο βαρύ, συμπιεσμένο έδαφος και στα στάσιμα νερά.Το pH του εδάφους για την καλλιέργεια κινέζικου λάχανου πρέπει να είναι μεταξύ 6,5 και 7,5Σε εδάφη με χαμηλότερο pH, το κινέζικο λάχανο αναπτύσσεται άσχημα και προσβάλλεται εύκολα από σύφιλη του λάχανου. Τα ελαφριά εδάφη πρέπει να εμπλουτίζονται με χούμο με μεγάλες δόσεις κομπόστ ή κοπριάς.
Στην καλλιέργεια κινέζικου λάχανου, είναι πολύ σημαντικό να αλλάξετε Όπως και με άλλα brassica, έτσι και με το κινέζικο λάχανο, η αρχή της καλλιέργειας στον ίδιο χώρο δεν είναι συχνότερη από μία φορά κάθε 3 χρόνια.Οι πρώιμες πατάτες θα είναι μια πολύ καλή πρόσθια καλλιέργεια για το κινέζικο λάχανοΤο ίδιο το κινέζικο λάχανο είναι επίσης ένα καλό φυτό για την πρόσθια καλλιέργεια. Σκιάζει καλά το υπόστρωμα, διατηρεί την ογκώδη δομή του και αναστέλλει την ανάπτυξη των ζιζανίων.
Εάν το κινέζικο λάχανο είναι σανό αμέσως,σε έκταση 10 m² σπέρνουμε περίπου 2 g σπόρους κινέζικου λάχανου Όταν αναπτύσσονται με σπορόφυτα, οι σπόροι κινέζικου λάχανου σπέρνονται καλύτερα σε γλάστρες, ώστε να μπορούν να μεταφυτεύονται απαλά στο έδαφος. Αυτό είναι σημαντικό καθώς οι ρίζες του κινέζικου λάχανου είναι εύθραυστες και εύκολα να καταστραφούν. Στην ερασιτεχνική καλλιέργεια, η σπορά σπόρων σε γλάστρες τύρφης είναι μια καλή λύση. Κατά τη φύτευση φυτών, φυτεύονται μαζί με γλάστρες, οι οποίες θα αποσυντεθούν γρήγορα στο έδαφος, γονιμοποιώντας το υπόστρωμα. Τότε δεν υπάρχει κίνδυνος να καταστραφούν οι ρίζες κατά τη μεταφύτευση.
κινέζικο λάχανο - συγκομιδή και αποθήκευση
Συγκομίζουμε κινέζικο λάχανο περίπου 60-100 ημέρες μετά τη σπορά , όταν τα κεφάλια είναι ήδη καλά αναπτυγμένα. Η ακριβής ημερομηνία εξαρτάται φυσικά από την καλλιεργητική περίοδο της ποικιλίας.
Εάν το κινέζικο λάχανο προορίζεται για άμεση κατανάλωσηαπό φθινοπωρινές καλλιέργειες, μπορεί να συγκομιστεί από τα τέλη Σεπτεμβρίου έως τα τέλη ΟκτωβρίουΑφού κόψετε το κεφάλι του λάχανου, είναι καλύτερο να αφαιρέσετε τα εξωτερικά φύλλα αμέσως και τυλίξτε το κεφάλι σε αλουμινόχαρτο για να αποτρέψετε την απώλεια υγρασίας. Θυμηθείτε να μαζέψετε όλα τα κεφάλια λάχανου πριν από τον πρώτο παγετό.
Κατά τη συγκομιδή κινέζικου λάχανου για αποθήκευσηη διαδικασία είναι ελαφρώς διαφορετική. Λοιπόν, τα προστατευτικά φύλλα δεν αφαιρούνται και το βάθος κόβεται ακριβώς κάτω από αυτά. Στη συνέχεια τοποθετήστε τα κεφάλια λάχανου κάθετα σε κουτιά και μετακινήστε τα στην αποθήκη.
κεφαλές κινέζικου λάχανου μπορούν να αποθηκευτούνγια αρκετές εβδομάδες σε ψυκτικούς θαλάμους σε θερμοκρασία 0 έως 3 ° C. Στο σπίτι, μπορούμε να το φυλάξουμε στο ψυγείο, στο κάτω ράφι, το πολύ για 2 εβδομάδες.
Να θυμάστε ότικινέζικο λάχανο δεν πρέπει να φυλάσσεται κοντά σε λαχανικά και φρούτα που εκπέμπουν αιθυλένιο . Επομένως, ας αποφύγουμε την αποθήκευση κινέζικου λάχανου δίπλα σε μήλα, αχλάδια και ντομάτες. Στην παρέα τους, τα φύλλα κινέζικου λάχανου θα κιτρινίσουν γρήγορα.
MSc Eng. Joanna Białowąs
