Pepino, πεπόνι νυχτολούλουδο , πεπόνι αχλάδι (Solanum muricatum) - αυτά είναι διάφορα ονόματα για ένα εξαιρετικά ενδιαφέρον, εξωτικό φυτό από την οικογένεια των νυχτολιθικών (Solanaceae). Η ασυνήθιστη εμφάνιση και η ευέλικτηχρήση του νυχτολούλουδουέκαναν το pepino να εμφανίζεται όλο και πιο συχνά στα σπίτια και τους κήπους μας. Σας συμβουλεύουμε πώς φαίνεταιη καλλιέργεια πεπίνο στον κήποκαι στο σπίτι και πώς να φάτε αυτό το ενδιαφέρον φρούτο.
Pepino, πεπόνι νυχτολούλουδο - Solanum muricatum
Εικ. depozitphotos.com
Πώς μοιάζει το πεπίνο, το πεπόνι;
Η πατρίδα του πεπονιού είναι η Νότια ΑμερικήΣτη Χιλή και το Περού καλλιεργείται ως πολυετές, ενώ στην Πολωνία, λόγω της έλλειψης αντοχής στον παγετό, αντιμετωπίζεται ως ένα ετήσιο φυτό
Γρήγορη ανάπτυξη, έρπουσαΒλαστοί Pepino μήκους έως και 1,5 mΔιακοσμητικά, σκούρα πράσινα, λογχοειδή φύλλα του νυχτολούλουδου μοιάζουν με φύλλα ντομάτας.Το καλοκαίρι, το πεπίνο ανθίζειμπλε-ιώδες άνθη παρόμοια με τα άνθη της πατάτας, τα οποία το φθινόπωρο παράγουν οβάλ, νόστιμους καρπούς. Είναι αυτοί που καθορίζουν τον διακοσμητικό χαρακτήρα του φυτού.Τα φρούτα πεπονιού νυχτολούλουδουείναι επιμήκη, κρεμ, με μωβ ρίγες. Μπορούν να ζυγίζουν έως και 0,5 κιλά.
Pepino, πεπόνι νυχτολούλουδο - καλλιέργεια
Το Pepino μπορεί να καλλιεργηθεί στο έδαφοςή υπό κάλυψη, αλλά λόγω των υψηλών θερμικών απαιτήσεων δεν είναι εύκολο να διατηρηθεί. Τοpepino είναι καλύτερο για οικιακή καλλιέργειακαι ως στολίδι σε μπαλκόνια και βεράντες.
Όταν αναλαμβάνετεκαλλιέργεια νυχτολούλουδου , θα πρέπει πρώτα από όλα να φροντίζετε για μια αρκετά μεγάλη γλάστρα, χωρητικότητας 30-40 λίτρων, και ισχυρά στηρίγματα. Το φυτό παράγει έως και 15 καρπούς, το βάρος των οποίων μπορεί να σπάσει τους μίσχους και να ανατρέψει γλάστρες.
Λουλούδια πεπίνο, πεπόνι νυχτολούλουδου
Εικ. pixabay.com
Οι σπόροι νυχτολούλουδου πεπονιούσπέρνονται σε προστατευμένα κουτιά στις αρχές της άνοιξης. Η παραγωγή δενδρυλλίων διαρκεί περίπου 4 εβδομάδες και τα νεαρά φυτά μπορούν να φυτευτούν σε μόνιμο μέρος όταν έχει περάσει ο κίνδυνος παγετού, δηλαδή μετά τις 15 Μαΐου.
Μπορείτε να δοκιμάσετεκαλλιέργεια νυχτολούλουδου από πεπόνι από σπορά απευθείας στο έδαφοςαλλά μόνο σε ζεστές, προστατευμένες και θερμότερες περιοχές της Πολωνίας.
Η τακτική λίπανση Pepino , καθώς και το πότισμα, το κλάδεμα και η αφαίρεση ζιζανίων θα εξασφαλίσουν πλούσια ανάπτυξη και άφθονη καρποφορία.
Οι καρποί Pepino εμφανίζονται τον Σεπτέμβριοκαι ωριμάζουν έως και 3 μήνες.Είναι λοιπόν απαραίτητο να μετακινήσετε τη γλάστρα με το φυτό μέσα, ώστε να ωριμάσουν.
Pepino, νυχτικό πεπόνι - εφαρμογή
Εκτός από την ενδιαφέρουσα γεύση, τα φρούταπεπίνο έχουν επίσης επίδραση στην υγείαΠεριέχουν σάκχαρα, καροτενοειδή, ανθοκυανίνες και φλαβονοειδή. Είναι πλούσια σε πολυάριθμα μεταλλικά άλατα (μαγνήσιο, κάλιο, ασβέστιο) και βιταμίνες. ασθένειες
Πρώτα απ 'όλα,το φρούτο πεπίνο είναι μια ελκυστική λιχουδιάΜπορεί να καταναλωθεί ωμό και ως προσθήκη στο φαγητό.
φρούτο πεπίνο που ωριμάζει στο θερμοκήπιο
Εικ. depozitphotos.com
Πώς να φάτε πεπίνο;
Φρούτο νυχτολούλουδου πεπονιούπριν ωριμάσει έχει λεπτή και λεπτή φλούδα και η υφή της σάρκας είναι σφιχτή και πιο λαχανική παρά σαν φρούτο.Όταν τρώγεται ωμό, έχει γεύση σαν αγγούρι και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως συστατικό σε σαλάτες ή ως προσθήκη σε σάντουιτς. Το άγουρο πεπίνο μπορεί να βράσει και να μαγειρευτεί προσθέτοντας σε σούπες και μαγειρευτά και κομμένο σε φέτες ή κύβους - στον ατμό.
Το ώριμο φρούτο πεπίνο είναι γλυκόκαι έχει γεύση σαν συνδυασμός ανανά, πεπονιού και λεμονιού. Είναι κατάλληλα για κατανάλωση ωμά ή για κονσέρβες.Οι νόστιμες μαρμελάδες και οι σάλτσες παρασκευάζονται από πεπίνο .
Πολλά πικάντικα τρόφιμα χρησιμοποιούντη γλυκύτητα του φρούτου πεπίνογια να τονίσουν ή να τα χρησιμοποιήσουν ως αντίβαρο σε πιο ζεστές, πιο πικάντικες γεύσεις. Στην ινδική κουζίνα, το πεπίνο μπορεί να εμφανιστεί σε πιάτα με φακές, σάλτσες και πιάτα με κρέας.Το νυχτικό με πεπόνι μπορεί να ψηθείκαι να σερβιριστεί με πικάντικα και γλυκά συνοδευτικά. Η γλυκύτητα του πεπίνο τονίζει τη γεύση των θαλασσινών. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως πρόσθετο σε πολλές σάλτσες και μαρινάδες. Παρακάτω είναι οι πιο ενδιαφέρουσεςσυνταγές με φρούτα πεπίνο
Ώριμα φρούτα πεπίνο
Εικ. depozitphotos.com
Ψητό πεπίνο με μέλι ή παγωτό- ζεστάνετε τη σχάρα ή το τηγάνι γκριλ μέχρι να ζεσταθεί πολύ. Κόβουμε το Pepino στη μέση κατά μήκος και αφαιρούμε τους σπόρους. Στεγνώστε τα με μια πετσέτα κουζίνας. Πασπαλίστε ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη άχνη στην επάνω άκρη κάθε μισού φρούτου. Βάλτε τα φρούτα σε μια ζεστή επιφάνεια. Προσοχή γιατί η ζάχαρη μπορεί να καεί κατά την καραμελοποίηση. Ψήστε για περίπου 8 λεπτά. Αφαιρέστε σε μια πιατέλα και γεμίστε το πηγάδι με υγρό μέλι, σιρόπι σφενδάμου ή παγωτό.
Pepino με τυρί κότατζ και ξηρούς καρπούς- κομμένο σε κύβους καλύψτε το πεπίνο με μια στρώση κρεμώδες τυρί κότατζ ή τυρί ricotta, πασπαλίστε με τους ξηρούς καρπούς και τους σπόρους της επιλογής σας και περιχύστε το μέλι.
Νόστιμη σαλάτα pepino με σπανάκι- βάλτε το πλυμένο, φρέσκο σπανάκι σε ένα μπολ. Βάζουμε το πεπίνο σε κυβάκια και την θρυμματισμένη φέτα. Προσθέστε μια δόση ελαιόλαδο, λάιμ, ξύδι βαλσάμικο και μια δόση φρέσκο χοντροτριμμένο μαύρο πιπέρι.Αν σας αρέσει κάτι πιο πικάντικο, προσθέστε μερικές αντζούγιες και πασπαλίστε με ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια.
σάλτσα πεπίνο :
Συστατικά:
- 1 κιλό ώριμο φρούτο πεπίνο
- 4 φλιτζάνια μαύρη ζάχαρη
- 3 φλιτζάνια μηλόξυδο
- 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο γαρίφαλο
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μπαχάρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- ½ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
Πλένουμε και χοντροκόβουμε το πεπίνο. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα και σιγοβράζουμε για 1 ώρα, ανακατεύοντας συχνά. Αφού κρυώσουν, φτιάχνουμε τα πάντα στο μπλέντερ, μετά αδειάζουμε σε καθαρά μπουκάλια και παστεριώνουμε.
Σαλάτα φρούτων και λαχανικών PepinoΣυστατικά:
- 2 αγγούρια
- 1 πεπίνο
- 1 κρεμμύδι σε φέτες
- 2 κόκκινες γλυκές πιπεριές
- 2 ντομάτες
- 2 κουταλιές της σούπας σπόροι ροδιού
- 1,5 κουταλιές της σούπας ξύδι μήλου ή σταφυλιού
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένη φρέσκια μέντα
- 1 μανταρίνι
- πρέζα αλάτι
Κόβετε τα λαχανικά και ανακατεύετε. Γαρνίρουμε με μανταρίνι και πασπαλίζουμε με σπόρους ροδιού. Περιχύνουμε με τη σάλτσα από ξύδι, ελαιόλαδο, δυόσμο και πιπέρι.
MSc Eng. Anna Błaszczak
