Η καλπάζουσα ανάπτυξη του πολιτισμού και η εύκολη πρόσβαση σε φάρμακα από χημικά εργαστήρια έχουν επισκιάσει τα οφέλη της φύσης. Και όμως πολλές ενώσεις που περιέχονται στα φυτά δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερες σε ισχύ από τις αντίστοιχες χημικές τους ουσίες. Όταν χρησιμοποιούνται επιδέξια, τα βότανα συνήθως δεν έχουν πολλές πιθανές παρενέργειες. Ένα από αυτά τα υπέροχα φυτά, που υποτιμάται στην Ευρώπη, είναι η στέβια - ένα εξαιρετικά αποτελεσματικό και ασφαλές φυσικό γλυκαντικό. Γνωρίστε όλες τιςιδιότητες της στέβιας , δείτε ποια είναι ηχρήση του strewiiστην σπιτική μαγειρική και δείτε πώς φαίνεται η καλλιέργεια στέβιαςόπωςw στον κήπο του σπιτιού ή σε μια γλάστρα στο σπίτι.
Stevia - Stevia rebaudiana
Στέβια - ιδιότητες, εφαρμογή
Στο γένοςστέβιαυπάρχουν πάνω από 200 είδη. Μόνο ένα από αυτά είναι ευρέως διαδεδομένο στην καλλιέργεια -Stevia rebaudiana , που περιέχει τα περισσότερα γλυκαντικά. Ο φυσικός βιότοπος της στέβιας είναι η Νότια Αμερική, ιδιαίτερα τα υποτροπικά λιβάδια της Παραγουάης. Η ιστορία της ανθρώπινης χρήσης αυτού του φυτού είναι πολύ μεγάλη, ήταν γνωστό και χρησιμοποιήθηκε με επιτυχία πάνω από 1500 χρόνια πριν. Ινδικές φυλέςχρησιμοποιούσαν ήδη στέβια για να γλυκάνουνπιάτα ή αφεψήματα από βότανα.
Μεταξύ των Ευρωπαίων επιστημόνων, ο Ισπανός βοτανολόγος Pedro Jaime Esteve άρχισε να ενδιαφέρεται για αυτό το φυτό τον 16ο αιώνα και από το όνομά του δόθηκε το σημερινό όνομα. Από τότε, οι επιστήμονες αναλαμβάνουν έρευνα με στόχο την κατανόηση του φυτού, των ιδιοτήτων του και της δυνατότητας εφαρμογής της στέβιας στη μαγειρική και την ιατρική.
Αποδείχθηκε ότι οι γλυκοσίδες (κυρίως Stevioside και Rebaudioside-A) είναι υπεύθυνες για τις γλυκαντικέςιδιότητες της στέβιας , αν και το φυτό περιέχει επίσης πολλές άλλες δραστικές ουσίες. Ορισμένες πηγές παρέχουν εξαιρετικά υψηλές γλυκαντικές τιμές των φυτών, οι οποίες μπορεί να οφείλονται σε διάφορες ιδιότητες των ουσιών που περιέχονται σε αυτό, αλλά πρέπει να υποτεθεί ότι η μέση τιμή είναι περίπου 30-50 φορές τη γλυκύτητα της ζάχαρης. Ένα μικρό, επίπεδο κουταλάκι αρκεί για να γλυκάνει 1 λίτρο νερό. Η γλυκύτητα βρίσκεται σε ολόκληρο το φυτό, αλλά η μεγαλύτερη περιεκτικότητα είναι στα φύλλα. Η ξηρασία είναι πολύ πιο γλυκιά από το φρέσκο βότανο.
Έρευνα που διεξήχθη από επιστήμονες σχετικά με τιςιδιότητες της στέβιαςαποδεικνύει ότι η στέβια είναι πολύ ασφαλής για τον ανθρώπινο οργανισμό. Πολύ πιο υγιεινό από τα τεχνητά γλυκαντικά. Είναι τέλειο για διαβητικούς καθώς δεν ανεβάζει το επίπεδο του σακχάρου στο αίμα. Επίσης, δεν έχει θερμίδες, επομένως τα άτομα με παχυσαρκία μπορούν να το εισάγουν με επιτυχία στη διατροφή τους. Τα γλυκαντικά που περιέχονται στη στέβια είναι ανθεκτικά σε θερμοκρασίες έως και περίπου.200 ° C, ώστε να μπορούν να χρησιμοποιηθούν για ψήσιμο και μαγείρεμα. Επίσης δεν είναι ιδιαίτερα απαιτητικά σε pH (εύρος 3-9), επομένως μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να καρυκεύσουν μαρινάδες μαζί τους.
αποξηραμένο βότανο στέβια
Κατά τη διάρκεια της έρευνας, ανακαλύφθηκαν νέες ευεργετικέςιδιότητες της στέβιας , συμπεριλαμβανομένων αντιβακτηριακών και αντι-τερηδονικών ιδιοτήτων. Το μόνο μειονέκτημα είναι η αρκετά χαρακτηριστική, γλυκαντική επίγευση των σκευασμάτων στέβιας, που προκαλείται από τη στεβοσίδη. Ωστόσο, μπορεί να εξουδετερωθεί ελαφρώς με την προσθήκη φρουκτόζης ή κιτρικού οξέος.
Δυστυχώς, ηστέβιαείναι ένας ισχυρός ανταγωνισμός για δημοφιλή τεχνητά γλυκαντικά, εξ ου και η χαμηλή δημοτικότητά της στην Ευρώπη, όπου δεν επιτρέπεται να χρησιμοποιείται ευρέως ως γλυκαντικό, αλλά μόνο ως συμπλήρωμα διατροφής. Η Ιαπωνία παραμένει ο κύριος παραγωγός και καταναλωτής παρασκευασμάτων στέβιας, όπου ακόμη και ελαφριά ποτά διαίτης γλυκαίνουν με αυτήν.
καλλιέργεια στέβιας
Γνωρίσαμε μερικές υπέροχεςιδιότητες της στέβιας , και επειδή θα είναι δύσκολο για εμάς να την προμηθευτούμε σε φαρμακείο, ας προχωρήσουμε στην πιθανότητα να την καλλιεργήσουμε σε οι κήποι μας.
Καλλιέργεια στέβιας στον κήπο - θέση, απαιτήσεις
Λόγω της τροπικής προέλευσής της, οι θερμικές απαιτήσεις της στέβιας είναι αρκετά υψηλές.Η καλλιέργεια της στέβιας στον κήποθα πρέπει επομένως να πραγματοποιείται στο πιο ζεστό και ηλιόλουστο μέρος σε ελαφρύ, καλά στραγγιζόμενο, μέτρια γόνιμο έδαφος, με ελαφρώς όξινο έως ουδέτερο pH. Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι το φυτό είναι ευαίσθητο τόσο στην υπερβολική υγρασία του εδάφους όσο και στη βραχυπρόθεσμη ξηρότητα. Επομένως, το φυτόστέβιαθα πρέπει να στραγγίζεται καλά, ενώ παρέχει άρδευση σε περιόδους ξηρασίας. Θα πρέπει επίσης να θυμόμαστε ότι ο τόπος καλλιέργειας της στέβιας θα πρέπει να είναι προστατευμένος από δυνατούς ανέμους, τόσο λόγω της δυνατότητας διατήρησης της θερμότητας όσο και λόγω της ευθραυστότητας των αρκετά ευαίσθητων βλαστών του φυτού.
Στέβια σε κατσαρόλα
Η στέβιααναπτύσσεται με τη μορφή θάμνου σε ύψος περίπου 50-80 cm, αν και υπάρχουν και πιο ψηλά δείγματα. Καλό είναι να τσιμπάτε τις άκρες των βλαστών μία φορά το μήνα, κάτι που θα επιτρέψει στο φυτό να διακλαδωθεί περισσότερο. Η στέβια έχει σχετικά ρηχό ριζικό σύστημα και επειδή δεν αντέχει το στέγνωμα, αξίζει να στρώσετε το υπόστρωμα γύρω της.
Στέβια χειμωνιάτικη
Η στέβια στη φύση είναι ένα πολυετές φυτό, αλλά στο κλίμα μας θα πρέπει να αντιμετωπίζεται ως μονοετές. Μόνο όταν έχουμε τη δυνατότητα χειμερινής αποθήκευσης σε θερμότερους χώρους, που ισχύει κυρίως για φυτά που καλλιεργούνται σε δοχεία, μπορούμε να καλλιεργήσουμε στέβιαγια πολλά χρόνια
Το δωμάτιο γιαχειμερινή αποθήκευση στέβιαςθα πρέπει να είναι φωτεινό, σε θερμοκρασία περίπου 10 °C. Το φυτό δεν πρέπει να ποτίζεται πολύ εντατικά κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου.
Στέβια - αναπαραγωγή, σπορά σπόρων
Η στέβια πολλαπλασιάζεταιμε σπόρους ή ποώδη μοσχεύματα που συλλέγονται το φθινόπωρο. Οι σπόροι έχουν κακή βλάστηση, γι' αυτό καλύτερα να σπείρετε λίγο περισσότερο. Στην αρχική περίοδο βλάστησης, η στέβια απαιτεί υψηλή θερμοκρασία (22-25 ° C) και αυξημένη υγρασία αέρα. Βλασταίνει μετά από περίπου δύο εβδομάδες
Μετά από σπόρους στέβιας υψηλής ποιότητας για αυτοκαλλιέργεια, επισκεφτείτε το κατάστημα με οδηγούς μας. Προσφέρουμε σπόρους μιας πολύ ανθεκτικής ποικιλίας που είναι ερμητικά συσκευασμένοι. Αυτό εγγυάται την υψηλή βλαστική ικανότητα των σπόρων και την υγεία των λαμβανόμενων φυταρίων. Με αυτούς τους σπόρους, η καλλιέργεια της στέβιας σας μόνοι σας θα είναι πολύ εύκολη!
Φυτεύουμε το έδαφοςδενδρύλλια στέβιαςμόνο όταν το έδαφος είναι αρκετά ζεστό και δεν υπάρχει κίνδυνος παγετού, δηλαδή από το δεύτερο μισό του Μαΐου (μετά το λεγόμενοκρύοι κηπουροί). Προτεινόμενη απόσταση από περίπου 60 cm x 10 cm έως 70 cm x 25 cm. Κάνουμε το ίδιο και με τα σπορόφυτα στέβιας από τα δικά μας σπορόφυτα και με αυτά που αγοράστηκαν στο κατάστημα. "
Πώς να συλλέξετε στέβια;
Συγκομιδή στέβιαςόσο το δυνατόν πιο αργά, αλλά απολύτως πριν την ανθοφορία. Αυτό συμβαίνει όταν η περιεκτικότητα σε ζάχαρη είναι στο υψηλότερο επίπεδο. Η στέβια είναι φυτό μικρής ημέρας και αρχίζει να ανθίζει το φθινόπωρο. Μόλις ανθίσει, η περιεκτικότητα σε ζάχαρη μειώνεται απότομα και το συγκομισμένο υλικό αποκτά μια πικρή επίγευση.Η στέβια συγκομίζεταισυνήθως στα τέλη Σεπτεμβρίου ή αρχές Οκτωβρίου, κόβοντας τους μίσχους περίπου 10-15 cm. Κάτω από το έδαφος. Φρέσκα φύλλα στέβιας μπορούν να προστεθούν σε σαλάτες. Τα φύλλα μπορούν επίσης να αποξηρανθούν και να κονιοποιηθούν.
Καλλιέργεια στέβιας σε γλάστρα
Όταν αποφασίσουμε ότι ο κήπος μας δεν είναι το κατάλληλο μέρος για την ανάπτυξη και την ανάπτυξη της στέβιας, μπορεί να μπούμε στον πειρασμόνα καλλιεργήσουμε στέβια σε γλάστρα , αλλά στη συνέχεια να θυμηθούμε επίσης την καλή αποστράγγιση και τη διατήρηση της υγρό υπόστρωμα.Φυσικά, δεν μπορεί να λείπει και αρκετός ήλιος.
Katarzyna Józefowicz
