Με τις αρχές του φθινοπώρου, τα δάση μας γεμίζουν με ερασιτέχνες του μάζεμα μανιταριών.Τα βρώσιμα μανιτάριαείναι ένα πολύτιμο συστατικό σε πολλά πιάτα στη χώρα μας και υπάρχουν πολλοί καλοφαγάδες που μπορούν να επινοήσουν εξαιρετικά πιάτα από αυτά. Παρόλα αυτά, πολλά μανιτάρια μπορούν να μας προκαλέσουν δυσάρεστες εκπλήξεις με τη μορφή προβλημάτων υγείας. Για να διευκολυνθεί η ζωή των συλλεκτών, διοργανώνονται εκθέσεις μανιταριών σε πολλά μέρη της χώρας, όπου οι λάτρεις της συλλογής μανιταριών έχουν την ευκαιρία να δουν από κοντά διάφορα είδη και να γνωρίσουνενδιαφέροντα βρώσιμα και μη μανιτάριαΜια τέτοια έκθεση έγινε και στο Λοντζ στις 16-18.09.2011
Ένα από τα αγαπημένα και γνωστά μανιτάρια είναι το boletus, που ονομάζεται επίσης boletus. Δυστυχώς, είναι εύκολο να τον μπερδέψουμε με τον δηλητηριώδη Σατανά (πικρή χολή).
Σε ένα από τα κτίρια που ανήκουν στον Βοτανικό Κήπο του Λοτζ, εμφανίζονται πάνω από 60 είδη μανιταριών, τόσο γνωστά όσο και λιγότερο γνωστά. Δεν ήταν μια μεγάλη έκθεση, αλλά οι διοργανωτές ήθελαν κυρίως να συγκρίνουνβρώσιμα μανιτάριαμε δηλητηριώδη μανιτάρια παρόμοια με αυτά, και αυτός ο σημαντικός στόχος έχει επιτευχθεί. Εδώ εμφανίζονται επίσηςενδιαφέροντα μανιτάρια , τα οποία συνήθως δεν παρατηρούμε επειδή είναι γενικά μη βρώσιμα.
Όποιος ήθελε να μάθει κάτι περισσότερο από τις περιγραφές δίπλα στα εκθέματα, μπορούσε να επικοινωνήσει με τον ειδικό που είναι παρών επί τόπου και να λάβει ολοκληρωμένες πληροφορίες για το θέμα που τους ενδιαφέρει. Δόθηκε μεγάλη έμφαση στην παρουσίαση των διαφορών μεταξύ του μεγαλύτερου δράστη σοβαρής δηλητηρίασης, δηλαδή τουφρύνων(amanita phalloides) και των βρώσιμων ειδών που συγχέονται με αυτό: πρασινωπές χήνες, ρολά λάχανου, μανιτάρια ή χαρταετοί.Οι μισές από τις περιπτώσεις δηλητηρίασης με αυτόν τον μύκητα είναι θανατηφόρες, μεταξύ άλλων, επειδή τα πρώτα συμπτώματα εμφανίζονται μόνο δύο ή τρεις ημέρες μετά την κατανάλωση.Το Stinkhorn περιέχει αρκετές εξαιρετικά ισχυρές τοξίνες, π.χ. στέγνωμα ή μαγείρεμα. Επιτρέψτε μου να αναφέρω ότι το κύριο χαρακτηριστικό που ξεχωρίζει αυτό το δηλητηριώδες μανιτάρι από τα βρώσιμα είναι το γεγονός ότι μόνο αυτό έχει ένα στέλεχος ενσωματωμένο σε έναν κόνδυλο που περιβάλλεται από έναν προεξέχοντα κόλπο. Επιπλέον, σε αντίθεση με τον χαρταετό, δεν έχει κουκκίδες στο καπάκι, και σε αντίθεση με τα μανιτάρια, έχει πάντα λευκά βράγχια (στα μανιτάρια γίνονται καφέ γρήγορα) και δεν σκουραίνει μετά το κόψιμο. Ωστόσο, όλα αυτά τα χαρακτηριστικά είναι ορατά μάλλον σε παλαιότερα δείγματα, επομένως ο ευκολότερος τρόπος για να μπερδέψετε αυτά τα μανιτάρια είναι να συλλέξετε αρκετά νεαρά καρποφόρα σώματα.
Όπως αποδεικνύεται,δηλητηριώδες ή μη βρώσιμο μανιτάρι , δεν χρειάζεται να είναι πάντα πικρό στη γεύση, όπως π.χ. ο Σατανάς (boletus - Tylopilus felleus) που συγχέεται με το boletus (boletus - Boletus edulis).Ένα από τα πιο επικίνδυνα μανιτάρια, το αναφερόμενο stinkhorn, είναι απλά νόστιμο, αλλά ένας ερασιτέχνης μπορεί να κοστίσει τη ζωή του.
Υπάρχει επίσης το αμφιλεγόμενοolszówka(rolled krowiak - Paxillus involutus). Μερικοί άνθρωποι θεωρούν ότι αυτό το μανιτάρι είναι βρώσιμο μετά από πολύωρο μαγείρεμα. Ωστόσο, πρόσφατες μελέτες αποδεικνύουν ότι είναι ένας κρυφός δολοφόνος. Έχει τοξίνες που συσσωρεύονται στο ανθρώπινο σώμα και ακόμη και μετά από μερικά χρόνια μπορεί να προκαλέσει σοβαρές βλάβες, για παράδειγμα, στα νεφρά, και συχνά να οδηγήσει σε θάνατο.
Υπήρχαν επίσης πολλές ποικιλίες στην έκθεσηπεριστέρια και χήνες, μόνο ένα μέρος των οποίων είναι βρώσιμο. Ήταν μια ευκαιρία να τα ρίξω μια προσεκτική ματιά και να τα συγκρίνω μεταξύ τους. Αν και το μάζεμα μανιταριών μόλις ξεκίνησε, η έκθεση παρουσίασε επίσης ένα όμορφο δείγμα του ονείρου ενός μανιταροσυλλέκτη,boletusΈμοιαζε υπέροχο σε πράσινα βρύα. Ήταν επίσης εύκολο να το συγκρίνουμε με τη γεντιανή (Σατανάς) που βρισκόταν εκεί κοντά.(Lycoperdon perlatum).Είναι ένα νόστιμο μανιτάρι και είναι αρκετά πολυάριθμο στα δάση μας. Νεαρά δείγματα, ακόμη λευκά σε διατομή, μπορούν να καταναλωθούν. Το σφολιάτα είναι εύκολο να μπερδευτεί με το μη βρώσιμο stoutskin, αλλά μετά το κόψιμο, η διαφορά είναι αμέσως ορατή. Το δέρμα είναι σκούρο μέσα.
Ένα από τα αγαπημένα και γνωστά μανιτάρια είναι το boletus, που ονομάζεται επίσης boletus. Δυστυχώς, είναι εύκολο να τον μπερδέψουμε με τον δηλητηριώδη Σατανά (πικρή χολή).
Η έκθεση παρουσίασε επίσηςβρώσιμα σκαμπό φρύνωνπ.χ. το σκαμπό, που ονομάζεται νεαρή κυρία (Amanita vaginata), και το όχι πολύ δημοφιλές βρώσιμο μανιτάρι - ο σκόρος αράχνης (Coprinus comatus). Ωστόσο, μόνο νεαρά δείγματα μπορούν να καταναλωθούν, καθώς ο μύκητας μετατρέπεται γρήγορα σε μαύρη μάζα μετά την ωρίμανση. Θα πρέπει να θυμάστε ότι ταυτόχρονα, δεν πρέπει να πίνετε αλκοόλ, επειδή οι ενώσεις που περιέχει ο μύκητας αναστέλλουν την αποσύνθεσή του.
Μη δημοφιλές βρώσιμο μανιτάρι - Coprinus comatus. Ωστόσο, μόνο τα νεαρά δείγματα είναι κατάλληλα για κατανάλωση, επειδή όταν ωριμάσουν, ο μύκητας μεταμορφώνεται γρήγορα σε μαύρη μάζα.
Πιθανώς πολλοί επισκέπτες της έκθεσης είχαν την πρώτη φορά να δουν (αν και σε αποξηραμένη κατάσταση) ένα πολύ νόστιμο, αλλά εξαιρετικά σπάνιο μανιτάρι -κωνικό μανιτάρι(Morchella conica). Άλλα αξιοπερίεργα της έκθεσης περιελάμβαναν δύο αστέρια: τη φούντα (Geastrum sessile) και το στεφανωμένο (Geastrum coronatum) και τον πλακώδη κώνο (Strobilomyces strobilaceus). Όλα αυτά είναι μοναδικά και προστατεύονται αυστηρά στην Πολωνία.
Πολλοί επισκέπτες της έκθεσης είχαν την ευκαιρία να δουν για πρώτη φορά μια πολύ νόστιμη, αλλά εξαιρετικά σπάνια κωνική μορέλα (Morchella conica).
Το Geastrum sessile ήταν μια άλλη περιέργεια που παρουσιάστηκε στην έκθεση.
Στους επισκέπτες παρασχέθηκαν επίσης μικροσκόπια και μεγεθυντές, κάτω από τους οποίους μπορούσες να δεις υμενοφόρους (στρωματικούς, σωληνωτούς και λαβυρινθώδεις) από κοντά καιενδιαφέρον μανιτάρικύπελλο σε σχήμα χωνιού με ραβδώσεις (Cyathus στρώμα νεφέλης). Υπάρχουν επίσης πολλοί ενδιαφέροντες μύκητες που αναπτύσσονται σε κλαδιά ή νεκρά κολοβώματα, όπως γκριμάτσες, σκουλήκια δέρματος, hubiak και άλλα. Μερικά από αυτά είναι πολύχρωμα και έχουν ενδιαφέροντα σχήματα. Από τους λειχήνες, ο ωραιότερος ίσως εκπρόσωπος ήταν τα χρυσοφύκη (Xanthoria parietina), με όμορφο χρυσοκίτρινο χρώμα. Υπήρχε επίσης ένα πολύ ενδιαφέρονείδος μύκητα- Xylaria polymorpha. Αν και είναι μη βρώσιμο και δυσδιάκριτο, οι επιστήμονες έχουν αρχίσει να εξετάζουν τις ουσίες που παράγει - τις λεκτίνες. Μπορούν πιθανώς να αποδειχθούν πολύ χρήσιμοι στη θεραπεία δύσκολων ασθενειών στα αρχικά στάδια, συμπεριλαμβανομένων ορισμένων μορφών καρκίνου. Αυτές οι ουσίες βρέθηκαν επίσης σε hubiak και κόκκινο φρύνους.
Από τους λειχήνες, ίσως ο πιο όμορφος εκπρόσωπος ήταν τα χρυσοφύκη (Xanthoria parietina), με όμορφο χρυσοκίτρινο χρώμα.
Συνοψίζοντας, τέτοιες εκθέσεις αποτελούν πολύτιμη πηγή γνώσης για τα μανιτάρια και σίγουρα συμβάλλουν στην αύξηση της ασφάλειάς μας κατά τη συλλογή μανιταριών. Τέλος, θα ήθελα να σας υπενθυμίσω να είστε όσο το δυνατόν πιο προσεκτικοί στο μάζεμα των μανιταριών. Ακόμη και ένας υπαινιγμός αβεβαιότητας πρέπει να εξηγηθεί ενάντια στο μανιτάρι και να αφεθεί στο δάσος. Μπορούμε επίσης να ελέγξουμε τα μανιτάρια που συλλέγονται δωρεάν με ειδικούς που εφημερεύουν σε υγειονομικούς και επιδημιολογικούς σταθμούς. Αυτή η μικρή προσπάθεια να γνωρίζουμε το περιεχόμενο του καλαθιού με μανιτάρια μπορεί να μας σώσει από πολλά προβλήματα υγείας.Σχετικά θέματα:
Katarzyna Józefowicz
