Για να διασφαλίσουμε την πρόσβαση σε φρέσκα λαχανικά από το οικόπεδο ή τον κήπο μας το χειμώνα, είναι απαραίτητο να ακολουθούμε ορισμένους κανόνες - όχι μόνο για τη μέθοδο αποθήκευσης λαχανικών, αλλά και για την επιλογή των κατάλληλων ποικιλιών για αποθήκευση, πώς για την καλλιέργεια τους και την ημερομηνία συγκομιδής. Δείτε πώς να αποθηκεύσετε τα κρεμμύδια και το σκόρδο, τα καρότα, τον μαϊντανό, το σέλινο και πολλά άλλα λαχανικά σας όλο τον χειμώνα.
Χειμερινή αποθήκευση λαχανικών
Ποια λαχανικά μπορούν να αποθηκευτούν το χειμώνα
Γιαχειμερινή αποθήκευσηκατάλληλα παντζάρια, κρεμμύδια, σκόρδο, χρένο, καρότα, μαϊντανός, σκορτσονέρα, σέλινο, πράσο και λάχανο.Τα λαχανικά όπως το κολοράμπι, το κουνουπίδι, τα ραπανάκια, οι ντομάτες και τα αγγούρια μπορούν επίσης να αποθηκευτούν, αλλά μόνο για καμιά δεκαριά μέρες. Η μικρότερη διάρκεια ζωής είναι αυτή των λαχανικών και των φυλλωδών λαχανικών, τα οποία μπορούν να αποθηκευτούν για όχι περισσότερο από μερικές ημέρες.
Ποικιλίες λαχανικών για αποθήκευση
Η επιλογή μιας ποικιλίας κατάλληλης για αποθήκευση δεν είναι χωρίς σημασία, αν και στις μέρες μας στα καταστήματα κήπου μπορείτε να αγοράσετε μια πολύ μεγάλη γκάμα ποικιλίες λαχανικά που αποθηκεύονται καλάΔίνουμε μόνο παραδείγματα ποικιλιών που αποθηκεύονται καλύτεραΑπό τις πολωνικές ποικιλίες κρεμμυδιού για μακροχρόνια αποθήκευση, οι όψιμες ποικιλίες είναι εξαιρετικές: Sochaczewska (ήπια στη γεύση ) και Wolska (πικάντικο) . Από τα λάχανα, προτείνουμε ανθεκτικά στις ρωγμές: Aros F1 και Langedijker HOR. Από τις ποικιλίες καρότου, οι όψιμες ποικιλίες όπως η Java, η Koral και η Perfection έχουν την καλύτερη διάρκεια ζωής. Στην περίπτωση του παντζαριού, του μαϊντανού και του σέλινου, οι περισσότερες από τις ποικιλίες που καλλιεργούνται στην Πολωνία έχουν παρόμοια διάρκεια ζωής.
Πότε να μαζέψετε λαχανικά για αποθήκευση
Ένας άλλος παράγοντας σημαντικής σημασίας είναι ο βαθμός ωριμότητας τη στιγμή της συγκομιδής. Τα καλύτεραείναι λαχανικάπου καλλιεργούνται αλλά όχι υπερώριμα. Ο χρόνος συγκομιδής είναι ιδιαίτερα σημαντικός για τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Είναι ενδιαφέρον ότι στην περίπτωση των ριζοφόρων λαχανικών (παντζάρια, καρότα, μαϊντανός), η σωστή ημερομηνία σποράς είναι πιο σημαντική - η σπορά καθυστερεί μέχρι τις αρχές Μαΐου και Ιουνίου. Χρησιμοποιούμε επίσης καθυστερημένη σπορά για το λάχανο Kamienna Głowa (σπορά στις αρχές Μαΐου). Σπορά ποικιλιών λάχανου που είναι πιο ανθεκτικές στο σπάσιμο του κεφαλιού (από τα τέλη Μαρτίου έως τα μέσα Απριλίου).
Συγκομιδή λαχανικών για αποθήκευσησε καιρό χωρίς βροχή. Τα λαχανικά θα πρέπει να ελέγχονται προσεκτικά και μόνο τα καλά καλλιεργημένα, υγιή και άθικτα που δεν έχουν καταψυχθεί πρέπει να φυλάσσονται για αποθήκευση.
Αποξήρανση κρεμμυδιών που προορίζονται για αποθήκευση
Χειμερινές συνθήκες αποθήκευσης λαχανικών
Κατά τη διάρκειααποθήκευσης λαχανικών , η σωστή θερμοκρασία και η σωστή υγρασία αέρα είναι καθοριστικές. Η θερμοκρασία δεν πρέπει να πέσει κάτω από 0 ° C, ούτε να αυξηθεί πολύ, γιατί τα λαχανικά μπορεί στη συνέχεια να ζεσταθούν και να αρχίσουν να αναπτύσσονται ξανά (μεγαλώνουν σε ρίζες και φύλλα).
Αποθήκευση κρεμμυδιών και σκόρδο
Λαμβάνοντας υπόψη την υγρασία του αέρα, τα αποθηκευμένα λαχανικά χωρίζονται σε αυτά που απαιτούν υψηλή υγρασία κατά την αποθήκευση και σε λαχανικά που απαιτούν χαμηλή υγρασία. Τα κρεμμύδια και το σκόρδο απαιτούν χαμηλή υγρασία αέρα. Για το λόγο αυτό αποθηκεύονται σε ευάερα μέρη, όπως σοφίτες και κιόσκια σε οικόπεδα (μόνο αν είμαστε σίγουροι ότι τα λαχανικά που αποθηκεύονται σε αυτά τα μέρη δεν θα παγώσουν). Η θερμοκρασία στους χώρους αποθήκευσης πρέπει να είναι μεταξύ 1 και 7 ° C. Αποθηκεύστε το κρεμμύδι και το σκόρδο κρεμασμένα σε στεφάνια, στοιβαγμένα σε κουτιά ή στρωμένα σε μια λεπτή στρώση σε ένα ψάθινο χαλάκι.
Σημείωση! Τα κρεμμύδια πρέπει να στεγνώσουν πριν τα αποθηκεύσετε - τα φύλλα και τα εξωτερικά λέπια πρέπει να είναι εντελώς στεγνά.
Αποθήκευση λαχανικών με ρίζαΤα ριζώδη λαχανικά όπως τα καρότα, ο μαϊντανός, το σέλινο και το παντζάρι, καθώς και τα σταυρανθή λαχανικά απαιτούν υψηλή υγρασία αέρα κατά την αποθήκευση και τη θερμοκρασία. έως 4 ° C. Μπορούμε να τα αποθηκεύσουμε σε μη θερμαινόμενα κελάρια. Τα βάζουμε χαλαρά ή σε κουτιά. Προστατέψτε τα λαχανικά ρίζας από το στέγνωμα καλύπτοντάς τα με υγρή άμμο ή επενδύοντας τα τελάρα με μεμβράνη πολυαιθυλενίου. Από την άλλη, δεν καλύπτουμε το λάχανο με αλουμινόχαρτο ή άμμο.
Το σκόρδο δεμένο σε πλεξούδες μπορεί να κρεμαστεί στη σοφίτα
Αποθήκευση λαχανικών σε ανάχωμα
Εάν δεν μπορούμε να αποθηκεύσουμελαχανικά στο υπόγειο, μπορούμε να τα αφήσουμε στο οικόπεδο ή στον κήπο, τακτοποιημένα σε ανάχωμα. Για τα λαχανικά που αποθηκεύονται λιγότερο καλά, όπως τα καρότα, ο μαϊντανός και το σέλινο, σκάψτε στενές και βαθιές τάφρους (40 έως 50 cm πλάτος και 50 έως 60 cm βάθος).Αποθηκεύστε τα παντζάρια και το λάχανο σε ελαφρώς πιο ρηχά αυλάκια (βάθους 20 έως 30 cm). Ρίχνοντας λαχανικά σε χαντάκια, τα πασπαλίζουμε με λεπτές στρώσεις αμμώδους χώματος. Καλύψτε τα με μια στρώση χώματος (περίπου 5 εκ.) από πάνω και χτυπήστε τα με ένα φτυάρι. Κατά τη στιγμή του παγετού, το στρώμα κάλυψης πρέπει να παχύνεται σε αρκετά cm. Στη συνέχεια, όταν έρχονται παγετοί και το έδαφος στην επιφάνεια του τύμβου είναι ελαφρώς κρύο, φτιάχνουμε ένα χειμωνιάτικο κάλυμμα - βάζουμε ένα στρώμα άχυρου 20 έως 30 cm και μετά μια ντουζίνα περίπου εκατοστά στρώμα χώματος.
Αφήνοντας τα λαχανικά στο έδαφος
Τα πράσα και οι πιο ανθεκτικές στον παγετό ποικιλίες μαϊντανού μπορούν να μείνουν στο έδαφος για το χειμώνα, σε μέρη όπου φύτρωσαν. Καλύψτε τον μαϊντανό με άχυρο ή καλαμάκι. Μπορούμε επίσης να κάνουμε κουκούτσι σε αυτά τα φυτά. Για αυτό, σκάβουμε αυλάκια στα οποία στρώνουμε τα λαχανικά. Στην περίπτωση του μαϊντανού, καλύψτε τις ρίζες με ένα στρώμα χώματος 5 cm. Πριν από την έναρξη των παγετών, καλύψτε τα πράσα χωρίς κουκούτσι και τις ρίζες του μαϊντανού με ένα στρώμα φύλλων, άχυρου ή άχυρου 15 cm.
ΣημείωσηΟι λόφοι όπου αποθηκεύουμε τα λαχανικά στήνονται σε διαφορετικά μέρη κάθε χρόνο για να αποτρέψουν την ανάπτυξη ασθενειών στα αποθηκευμένα λαχανικά. Μετά την περίοδο αποθήκευσης, αφαιρέστε τα λαχανικά που περίσσεψαν.
