Shallotsείναι ένα κρεμμύδι φωλιάς, που σχηματίζει μια φωλιά από επιμήκους ωοειδείς μικρούς θυγατρικούς βολβούς από τους οποίους μπορεί να πολλαπλασιαστεί αγενώς. Η σωστή βοτανική ονομασία είναι ασκαλονικό σκόρδο (Allium ascalonicum). Προέρχεται από τη Μέση Ανατολή και στην Ευρώπη οι μεγαλύτεροι παραγωγοί της είναι: Γαλλία, Ιταλία, Βέλγιο και Ολλανδία. Στην Πολωνία, καλλιεργείται κυρίως ερασιτεχνικά, σε οικιακούς κήπους. Αξίζει να ενδιαφερθείτε για αυτό γιατί έχει πολλές γευστικές και υγιεινές αξίες, ενώ είναι επίσης ιδανικό για ερασιτεχνική καλλιέργεια.
Τα ασκαλώνια αποτιμώνται για την ήπια γεύση τους, το πιο ήπιο από όλα τα λαχανικά κρεμμυδιού
Είναι ενδιαφέρον ότι η ερασιτεχνικήκαλλιέργεια κρεμμυδιού κρεμμυδιούστη χώρα μας έχει πολύ μεγάλη παράδοση και πληροφορίες σχετικά με αυτήν υπάρχουν σε πολύ παλιά εγχειρίδια κηπουρικής. Αυτό δείχνει ότικρεμμύδια ασκαλώνάρεσε πολύ στους Πολωνούς κηπουρούς.
Ζήσαμε για να δούμε πολυάριθμους τοπικούς πληθυσμούς ασκαλώνων, που αναπαράγονται αποκλειστικά με διαίρεση φωλιών. Σχηματίζουν κρεμμύδια διαφόρων σχημάτων - επιμήκη, περισσότερο ή λιγότερο σφαιρικά, ακόμη και πεπλατυσμένα. Οι ήπιες ποικιλίες έχουν αχυροκίτρινο χρώμα φολίδων, ενώ αυτές με ανοιχτό καφέ λέπια είναι ελαφρώς πικάντικες. Οι κηπουροί που το καλλιεργούν συχνά δεν ξέρουν καν ότι είναι ασκαλώνια και το αποκαλούν κρεμμύδι-σκόρδο ή οικογενειακό κρεμμύδι (ακριβώς λόγω των πολυάριθμων θυγατρικών βολβών).
ασκαλώνια - χρήση, διατροφικές αξίες
"Shallotsεκτιμάται για την ήπια γεύση του, το πιο ήπιο από όλα τα λαχανικά κρεμμυδιού. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε διάφορα στάδια ανάπτυξης, ξεκινώντας με τη συγκομιδή του σχοινόπρασου σε τσαμπιά (2 ή 3 βολβοί αφήνονται στη φωλιά για περαιτέρω ανάπτυξη) και τελειώνοντας με τη συλλογή πλήρως ώριμων, σχηματισμένων βολβών.Τα κρεμμύδια είναι ένα εξαιρετικό μπαχαρικό κουζίνας, μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν στην παρασκευή μαρινάδων, κονσέρβες και σάλτσες. Και σε όποιον αρέσει, αφού τελειώσετε τις εργασίες στο οικόπεδο, απλώστε απλά βούτυρο ή τυρί cottage στο ψωμί και προσθέστε ψιλοκομμένα ασκαλώνια και ραπανάκια, ετοιμάζοντας έτσι νόστιμα και πολύ θρεπτικά σάντουιτς.
Αυτό το λαχανικό πρέπει να συμπεριληφθεί στο μενού του όλοι οι άνθρωποι που τους αρέσει να τρώνε ό,τι είναι υγιεινό. Τοκρεμμύδι ασκαλώνιοφείλει τις μοναδικές διατροφικές και υγιεινές του ιδιότητες στην παρουσία του πτητικού ελαίου, το οποίο έχει πολύ περισσότερα από τα συνηθισμένα κρεμμύδια. Ένα από τα πιο πολύτιμα συστατικά που περιέχονται στα ασκαλώνια είναι τα φλαβονοειδή (βρίσκονται τόσο στα κρεμμύδια όσο και στα ασκαλώνια), τα οποία ενισχύουν την επίδραση της βιταμίνης C. Υπάρχει επίσης πολλή βιταμίνη C στο σχοινόπρασο και από αυτόν τον συνδυασμό παίρνουμε το φυσικής προέλευσης της ρουτινοσκορβίνης, που εκτιμάται για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού και τη θεραπεία του κρυολογήματος. Τα φλαβονοειδή υποστηρίζουν επίσης το κυκλοφορικό σύστημα και μειώνουν τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων.Μπορούμε να φάμε τα ασκαλώνια ωμά, τηγανητά, ξερά ή παγωμένα χωρίς να φοβόμαστε ότι θα χάσουμε πολύτιμα φλαβονοειδή. Μόνο το μαγείρεμα πρέπει να αποφεύγεται, καθώς αυτή η διαδικασία προκαλεί σημαντική απώλεια αυτών των πολύτιμων ουσιών. "
Τα ασκαλώνια σχηματίζουν μικρούς, επιμήκεις θυγατρικούς βολβούς. Έχει ελαφρώς χαμηλότερες απαιτήσεις από τα συνηθισμένα κρεμμύδια και καλλιεργείται με ανυπομονησία από ερασιτέχνες από κηπουρούς και ιδιοκτήτες οικιακών κήπων
Κρεμμύδια εσαλότ - καλλιέργεια στο οικόπεδο
ασκαλώνια - απαιτήσεις καλλιέργειας
Η καλλιέργεια ασκαλώνωνείναι παρόμοια με την καλλιέργεια φρέσκου κρεμμυδιού. Σε σύγκριση με τα κοινά κρεμμύδια, ωστόσο, τα ασκαλώνια έχουν ελαφρώς χαμηλότερες απαιτήσεις σε έδαφος και κλίμα - τα καταφέρνουν σε χειρότερες θέσεις και μπορούν να ξεχειμωνιάσουν χωρίς να καλύπτονται. Θα πρέπει να θυμόμαστε, ωστόσο, ότι λόγω του ριζικού συστήματος ασκαλώνια, τα ασκαλώνια έχουν υψηλές απαιτήσεις σε νερό, ειδικά στην αρχή της καλλιεργητικής περιόδου.
Κρεμμύδια ασκαλώνια Το φυτεύεται καλύτερα σε ελαφρά εδάφη, διαπερατά, καλά δομημένα.Πριν από τη φύτευση, το έδαφος μπορεί να αναμιχθεί με κομπόστ. Απαιτείται χαμηλή περιεκτικότητα σε άζωτο στο έδαφος καθώς η περίσσεια προκαλεί ένα πιο ανοιχτό χρώμα στα λέπια και ένα μωβ χρώμα της σάρκας. Επομένως, οποιαδήποτε λίπανση με κοπριά θα πρέπει να εφαρμόζεται μόνο ένα χρόνο νωρίτερα, δεν πρέπει να εφαρμόζεται αμέσως πριν από τη φύτευση. μισό μικρότεραΚρεμμύδια ασκαλώνιο - φύτευση
Κρεμμύδια ασκαλώνιο
φυτέψτε το πρώτο εξάμηνο του Απριλίου. Ανάλογα με το μέγεθος των φυτεμένων βολβών, η απόσταση πρέπει να είναι 20 - 30 x 10 - 15 cm. Οι μεγαλύτεροι βολβοί (περίπου 20 mm σε διάμετρο) ταιριάζουν καλύτερα για πρώιμη συγκομιδή και μικρότεροι βολβοί μπορούν να φυτευτούν στην πλήρως ώριμη φάση.Για να επιταχυνθεί η συγκομιδή, τα κρεβάτια καλύπτονται με αγρούφασμα ή αλουμινόχαρτο. Αυτό σας επιτρέπει να επιταχύνετε τη συγκομιδή κατά περίπου 7 έως 10 ημέρες. Ωστόσο, εάν τα καλύμματα αφαιρεθούν πολύ αργά, η πένσα μπορεί να παραμορφωθεί.Επομένως, τα καλύμματα πρέπει να αφαιρεθούν μετά από 2 εβδομάδες το αργότεροΚρεμμύδι ασκαλώνιο - συγκομιδή
Η φυσιολογική ωριμότητα των κρεμμυδιών είναι περίπου στα μέσα Ιουλίου. Αυτή η στιγμή αναγνωρίζεται από το σπάσιμο του σχοινόπρασου και την εμφάνιση ξηρού φλοιού. Αν θέλετε να αποθηκεύσετε τα κρεμμύδια, μαζέψτε τα όσο το σχοινόπρασο είναι ακόμα πράσινο και μισοσπασμένο. Το σχοινόπρασο κόβεται 5 έως 8 cm πάνω από τον βολβό. Στη συνέχεια στεγνώστε τους βολβούς και αποθηκεύστε τους με τον ίδιο τρόπο όπως το σκόρδο, σε ξηρό και αεριζόμενο μέρος, σε θερμοκρασία πάνω από 18 ° C.
Αν καθυστερήσει η συγκομιδή, οι φωλιές θα αρχίσουν να σπάνε σε μεμονωμένους βολβούς που θα ριζώσει ξανά. Οι βολβοί που δεν έχουν συγκομιστεί συνεχίζουν να αναπτύσσονται αφού περάσει η περίοδος φυσιολογικού λήθαργου και το φυτό μπορεί να επιβιώσει μέχρι το επόμενο έτος.
Εκτός από την ανοιξιάτικη φύτευση που περιγράφεται παραπάνω,
βολβοί ασκαλώνια
μπορούν να φυτευτεί επίσης το φθινόπωρο για την πρώιμη ανοιξιάτικη συγκομιδή του ανοιξιάτικου σχοινόπρασου.
Καλλιέργεια ασκαλώνων από σπόρους
Τα ασκαλώνια μπορούν επίσης να καλλιεργηθούν από σπόρους.Καθώς τα ασκαλώνια σανού αρχικά αναπτύσσονται αργά και μπορεί να πνιγούν από τα ζιζάνια, συνιστάται η σπορά των σπόρων στον σπόρο και η φύτευση τους σε σπόρους μόνο αφού τα φυτά παράγουν 2 ή 3 φύλλα, κάτι που συμβαίνει 4 έως 6 εβδομάδες μετά την βλάστηση. . Για το λόγο αυτό, είναι μια πιο κοπιαστική μέθοδος και μάλλον δεν χρησιμοποιείται ερασιτεχνικά. Όποιος αποφασίσει, ωστόσο, μπορεί να επιλέξει από τους σπόρους πολλών ποικιλιών ασκαλώνων ξένης προέλευσης - συμπ. Bonilla F1 , Δημιουργία F1 , Matador F1 , Ambition F1 , καθώς και η πολωνική ποικιλία Toto, που παράγεται από την PlantiCo από την Gołębiewo.
