Κοινή αγκινάρα(Cynara scolymus) είναι ένα ποώδες πολυετές φυτό με το βρώσιμο μέρος των κεφαλών των ταξιανθιών. Δημοφιλές σε χώρες με θερμότερα κλίματα, κυρίως στην περιοχή της Μεσογείου, στην Πολωνίαη κοινή αγκινάρα καλλιεργείταιαποκλειστικά ως ετήσιο φυτό. Αξίζει να ενδιαφερθείτε για αυτό λόγω των θεραπευτικών και θρεπτικών ιδιοτήτων τηςιδιότητες αγκινάραςΔείτε πώς φαίνεταικαλλιέργεια αγκινάραςστο οικόπεδο και πώς μπορεί να χρησιμοποιηθεί στην κουζίνα, αλλά και στη δική μας… στον κήπο!
Κοινή αγκινάρα - Cynara scolymus
Εικ. pixabay.com
Κοινή αγκινάρα - ιδιότητες
Οι αγκινάρεςείναι ποώδη πολυετή φυτά που μπορούν να καλλιεργηθούν τόσο ως λαχανικά όσο και ως καλλωπιστικά φυτά. Μεγαλώνουν πάνω από 1,5 μ. σε ύψος. Μια ελκυστική διακόσμηση των παρτεριών είναι τα άκαμπτα, πράσινα, τοξωτά φύλλα τους, παρόμοια με τα φύλλα γαϊδουράγκαθου (αποτελούν καλό υπόβαθρο για λουλούδια). Μεγάλα καλάθια λουλουδιών εμφανίζονται στις αρχές του φθινοπώρου. Αν δεν τα κόψετε για φαγητό, θα καλύψουν σε αποχρώσεις από ροζ έως μωβ έως μπλε. Τότε θα εκτιμήσετεδιακοσμητικές ιδιότητες αγκινάρας !
Το πιο δημοφιλές για καλλιέργεια ως λαχανικό είναιΚοινή Αγκινάρα(Cynara scolymus). Το βρώσιμο μέρος αυτού του φυτού είναι ταξιανθίες - καλάθια με σαρκώδη πυθμένα και σαρκώδη καλύμματα. Τα λευκασμένα κοτσάνια αγκινάρας είναι επίσης κατάλληλα για κατανάλωση.
Η καλλιέργεια της κοινής αγκινάραςαυτού του φυτού είναι πιο δημοφιλής στη Γαλλία, την Ιταλία, την Ισπανία και τις ΗΠΑ.Στη Μεγάλη Βρετανία, καλλιεργείται αποκλειστικά για διακοσμητικούς σκοπούς. Στην Πολωνία, η αγκινάρα είναι μια ελάχιστα γνωστή λιχουδιά, που καλλιεργείται σχεδόν αποκλειστικά ερασιτεχνικά. Είναι κρίμα, γιατί είναι νόστιμο και πολύ υγιεινό (προτείνεται για διαβητικούς).
Η αγκινάρα είναι ένα νόστιμο λαχανικό
Εικ. pixabay.com
Χάρη στην ουσία που περιέχει, που ονομάζεται κυναρίνη, ηαγκινάρα έχει χολερετικές ιδιότητες, βοηθά στην αποτοξίνωση του οργανισμού, προστατεύει το συκώτι και μειώνει τη χοληστερόληΜπορεί να είναι καλή πηγή καλίου, ασβεστίου , μαγνήσιο και σίδηρο
Λιγότερο γνωστή αλλά όχι λιγότερο ελκυστική είναι ηισπανική αγκινάρα(Cynara cardunculus), γνωστή και ως kard. Το Kard θεωρείται ο άγριος πρόγονος των καλλιεργούμενων μορφώνκοινή αγκινάρα
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ αυτών των δύο φυτών; Όταν βλέπετε μια ανθισμένη αγκινάρα σε κάποιον, μπορείτε εύκολα να καταλάβετε αν είναιΚοινή Αγκινάραή Ισπανική Αγκινάρα. Λοιπόν, στην περίπτωση της ισπανικής αγκινάρας, τα χαρακτηριστικά φύλλα που περιβάλλουν το κάλυμμα του καλαθιού λουλουδιών τελειώνουν με αγκαθωτά φυτά.Στην κοινή αγκινάρα αυτές οι αιχμηρές αναπτύξεις απουσιάζουν.
Κοινή αγκινάρα - καλλιέργεια
Η αγκινάραμπορεί να καλλιεργηθεί ως φυτό 3-4 ετών ή ετήσιο.Η καλλιέργεια αγκινάραςως ετήσιο φυτό είναι ευκολότερη επειδή είναι δύσκολο να προστατεύσετε το φυτό από το πάγωμα.
Καλλιέργεια αγκινάραςξεκινήστε προετοιμάζοντας τα φυτά σε ένα θερμαινόμενο τούνελ ή θερμοκήπιο. Εάν δεν έχετε σήραγγα στο οικόπεδο, μπορείτε να το κάνετε και στο σπίτι στο περβάζι του παραθύρου. Ξεκινάμε δουλειά τον Φεβρουάριο. Σπείρετε 2 ή 3 σπόρους σε γλάστρες γεμάτες με υπόστρωμα τύρφης (pH 6 έως 6,5). Μέχρι να εμφανιστούν οι κοτυληδόνες, προσπαθήστε να διατηρήσετε τη θερμοκρασία στους 25 ° C (στη συνέχεια διατηρήστε τη θερμοκρασία μεταξύ 15 και 20 ° C). Όταν εμφανιστούν περισσότερα από ένα σπορόφυτα στη γλάστρα, αφήστε το πιο δυνατό.
Ανσπόροι αγκινάραςείχαν σπαρθεί σε πολλαπλές γλάστρες, μετά από ένα μήνα περίπου, στη φάση των δύο αληθινών φύλλων, τρυπήστε τα σπορόφυτα σε γλάστρες 8 εκ. Τον Μάιο, τα φυτά φυτεύονται σε κρεβάτια.
Τα κρεβάτια κάτω απόκαλλιέργεια αγκινάραςθα πρέπει να είναι προστατευμένα από τον άνεμο και καλά εκτεθειμένα στο ηλιακό φως. Το έδαφος πρέπει να είναι ουδέτερο ή ελαφρώς αλκαλικό. Θα πρέπει να είναι γόνιμο, καλά στραγγιζόμενο, βαθιά καλλιεργημένο. Καλό είναι να γονιμοποιηθεί με κοπριά τον προηγούμενο χρόνο.
Φυτέψτε τα σπορόφυτα σε βάθος 5 cm, σε απόσταση 1x1 μέτρο. Από εδώ και στο εξής, θυμηθείτε να το ποτίζετε τακτικά. Η άφθονη άρδευση είναι ιδιαίτερα απαραίτητη το καλοκαίρι που ο καιρός είναι ζεστός και ξηρός. Είναι επίσης απαραίτητο να ξεριζώσει το έδαφος μεταξύ των φυτών. Όταν το δενδρύλλιο εγκατασταθεί, αξίζει να εφαρμοστεί επιπλέον λίπανση με κομπόστ ή καλά κομποστοποιημένη κοπριά.
Κοινή αγκινάρα που καλλιεργείται στο οικόπεδο
Εικ. depozitphotos.com
Εάνκαλλιεργείτε αγκινάρεςως πολυετή φυτά, τα φυτά πρέπει να αναζωογονούνται κάθε 3 χρόνια. Στη συνέχεια αναπαράγονται με διαίρεση. Την άνοιξη, ξεθάψτε τα φυτά και μοιράστε τα με ένα πιρούνι, φτυάρι ή μαχαίρι.Κάθε φυτό που λαμβάνεται μετά τη διαίρεση πρέπει να έχει τουλάχιστον 2 βλαστούς και ισχυρό ριζικό σύστημα.
Το ξεχειμώνιασμα της αγκινάραςδεν είναι πάντα επιτυχημένο. Τα υπέργεια μέρη παγώνουν στο κλίμα μας, αλλά την άνοιξη το φυτό θα ξαναζωντανέψει αν προστατέψουμε μόνο το ριζικό του σύστημα. Έτσι, πριν την έναρξη του χειμώνα, καλύψτε τις ρίζες των βλαστών με σωρούς χώματος και καλύψτε τα φυτά με άχυρο.
Κοινή αγκινάρα - συγκομιδή και χρήση
Οι ταξιανθίες αγκινάρας συγκομίζονταιγια διατροφικούς σκοπούς στο τέλος του καλοκαιριού, όταν είναι ακόμη πράσινες. Το βρώσιμο μέρος είναι τα μέρη της κεφαλής της ταξιανθίας μετά την αφαίρεση των σκληρυμένων φολίδων του εξωτερικού στρώματος. Τρώγονται τα σαρκώδη άκρα των φολιδωτών καλυμμάτων της ταξιανθίας, η ίδια η ταξιανθία, ο πυθμένας της και το κοντό άκρο του στελέχους. Μπορείτε να το φάτε μετά το μαγείρεμα σε αλατισμένο νερό. Στο διαδίκτυο θα βρείτε πολλές ενδιαφέρουσες συνταγές για πιάτα με αγκινάρα, όπως αγκινάρες σε τυρί και σάλτσα μανιταριών.
Κατάλληλο και για κατανάλωσηλευκασμένοι μίσχοι αγκινάρας Εκτελέστε λεύκανση τον Σεπτέμβριο. Τοποθετούμε τα μαζεμένα νεαρά φύλλα (συλλέγουμε 2 ή 3 διαδοχικά για κάθε φυτό) σε σκοτεινό δωμάτιο και τα σκεπάζουμε με άμμο ή χώμα. Μετά από 3 έως 4 εβδομάδες, θα είναι έτοιμα για κατανάλωση
ΦύλλαΑγκινάραΜπορείτε επίσης να ασπρίσετε πριν τη συγκομιδή, όσο είστε ακόμα στο φυτό. Στη συνέχεια καρφιτσώστε τα φύλλα στον κύριο βλαστό και δέστε τα. Στη συνέχεια τυλίξτε τα φυτά με αδιάβροχο χαρτί, αφήνοντας ελεύθερες μόνο τις κορυφές τους.
