Τα βότανα δελεάζουν τις αισθήσεις μας με διάφορους τρόπους: με φρέσκο άρωμα, φρουτώδη ή πικάντικη γεύση.Αν χρησιμοποιούμε εξελιγμένες συνταγές από όλο τον κόσμο στην κουζίνα μας ή μας αρέσουν τα πειράματα με ασυνήθιστα πρόσθετα, σίγουρα μας αρέσει να χρησιμοποιούμε ποικιλία βοτάνων.Καλλιέργεια φυτών που θα ταιριάζουν στις προτιμήσεις και τις ανάγκες μας, μπορούμε να στήσουμε και στον κήπο, και στο μπαλκόνι.
Πρόσφατα, τα κρεβάτια με βότανα ήταν αρκετά φτωχά.Οι περισσότεροι κήποι καλλιεργούσαν σχοινόπρασο, μαϊντανό, μαντζουράνα, άνηθο, λουλούδια και μέντα, σπάνια βάλσαμο λεμονιού, θυμάρι, μαντζουράνα και εστραγκόν Μερικές φορές υπήρχε και βασιλικός, που δίνει στη ντοματοσαλάτα μια τέλεια μεσογειακή γεύση. Σήμερα έχουμε πρόσβαση σε όλο και περισσότερες ποικιλίες πολλών ειδών με διάφορες γεύσεις και μυρωδιές.
Για παράδειγμα, εκτράφηκαν ποικιλίες βασιλικού με άρωμα λεμονιού, κανέλας ή γλυκάνισου ή έντονη μυρωδιά πιπεριού.Συνήθως καλλιεργούμε βασιλικό από σπόρουςΤα φυτρωμένα φυτά είναι συνήθως πολυετείς ποικιλίες, όπως ο βασιλικός «Afrikan Blue», ο οποίος πρέπει να διαχειμάζει σε ένα δωμάτιο χωρίς παγετό. Για να αναπτυχθεί καλά ο βασιλικός, χρειάζεται πλήρη ήλιο. Για να το προστατέψετε από τα σαλιγκάρια, είναι καλύτερο να το καλλιεργήσετε σε γλάστρες.
Θυμάρι με πολλά πρόσωπα
Μπορεί να έχουμε πρόβλημα με την επιλογή στην περίπτωση του θυμαριού. Το πιο γνωστό είναι το Thymus vulgaris με ρητινώδες άρωμα που εμπλουτίζει πολλά πιάτα της μεσογειακής κουζίνας. Τα αρώματα φρούτων γίνονται επίσης όλο και πιο δημοφιλή.Το Thymus x citriodorus έχει ήδη διαφορετικές ποικιλίες με φύλλα με κίτρινες ή λευκές άκρες.
Τα φύλλα του Thymus herbabarona έχουν ασυνήθιστη γεύση κύμινο και το Thymus thracicus «Pine Wood» έχει γεύση σαν κουκουνάρι. Και τα δύο φυτά είναι επίσης τέλεια μπαχαρικά για μεσογειακά πιάτα. Η γεύση της ασιατικής κουζίνας θα εμπλουτιστεί από το θυμάρι καρύδας του είδους Thymus «Kokos» και το θυμάρι τζίντζερ «Ginger».
Οι διάφορες μορφές θυμαριού έχουν ύψος 5 έως 30 cm και αναπτύσσονται σε χαλιά.Το φυτό αρέσει η πλήρης έκθεση στον ήλιο και σε τέτοιες συνθήκες συλλέγει τα περισσότερα αιθέρια έλαιαΤο έδαφος πρέπει να είναι διαπερατό, όχι πολύ γόνιμο, με αλκαλική αντίδραση. Σε πιο κρύες περιοχές, το θυμάρι πρέπει να καλύπτεται, για παράδειγμα, με χιτώνα.
Στο παρτέρι, το θυμάρι ταιριάζει πολύ με άλλα βότανα της Μεσογείου. Μπορεί να φυτευτεί δίπλα σε Salvia officinalis, Origanum φασκόμηλο, Satureja montana ορεινό αλμυρό ή Santolina viridis πράσινο φασκόμηλο.
Φυτά για διαφοροποίηση του κήπου με βότανα
- ΦασκόμηλοΗ «Nazareth» είναι μια νέα ποικιλία που εκπλήσσει με το λεπτό άρωμα αμυγδαλωτού.
- Το πικάντικο άρωμα των φύλλωνθυμάρι«Τζίντζερ» μοιάζει πολύ με το άρωμα της αποξηραμένης ρίζαςτζίντζερ .
- Μεξικάνικο ρίγανηΗ μακρυπολυομίνθα έχει μια πυκνή συνήθεια και αφήνει μια πιπεράτη γεύση.
- Ο κόλιανδροςγίνεται όλο και πιο δημοφιλές μπαχαρικό. Είναι ιδιαίτερα κατάλληλο για ασιατικά πιάτα.
- Τα άνθη πορτοκαλιού και το άρωμα της μέντας είναι ιδιαίτερα χαρακτηριστικάπερούκα αυτιούAgastache aurantiaca.
Τα φύλλα του ελληνικού origanum heracleoticum είναι ένα τέλειο μπαχαρικό πίτσας.Τα μικροσκοπικά λευκά άνθη του, που ανοίγουν από τον Ιούνιο έως τον Σεπτέμβριο, είναι επίσης πολύ αρωματικά. δεν σχετίζονται με μεσογειακά φυτά.
Εγγενές στο νότιο τμήμα των ΗΠΑ, το φυτό μεγαλώνει σε ύψος 60 cm και ανθίζει από τον Μάιο έως τον Σεπτέμβριο. Τα αναπτυσσόμενα άνθη είναι λευκά και στη συνέχεια γίνονται ροζ. Ο αμερικανικός θάμνος αναπτύσσεται τέλεια σε δοχείο με καλή αποστράγγιση νερού.
Το κρεβάτι με βότανα είναι καλύτερο να ξεκινήσει την άνοιξη.Το μόνο που χρειάζονται τα φυτά μπαχαρικών είναι ένα ηλιόλουστο σημείο με χαλαρό, διαπερατό έδαφος μέσα από το οποίο διαρρέει γρήγορα το νερό της βροχής.
