Η πατάτα, δημοφιλής σε όλο τον κόσμο, που ονομάζεται επίσης πατάτα εδώ, ήρθε στην Ευρώπη τον 16ο αιώνα. δεν είναι γνωστό εδώ και πολύ καιρό πώς να το χρησιμοποιήσετε.Κανείς δεν συνειδητοποίησε ότι σχεδόν όλα είναι δηλητηριώδη. Τα σωστά φρούτα - μικρά πράσινα μούρα που σχηματίζονται μετά την ανθοφορία - περιέχουν πολλή σολανίνη που είναι επιβλαβής για την υγεία.
Βρίσκεται επίσης σε μικρότερες ποσότητες σε βλαστούς και φύλλα. Μόνο οι υπόγειοι κόνδυλοι που σχηματίζονται στις ρίζες είναι βρώσιμοι. Σε πολλές χώρες, αποτελούν τη βασική τροφή που χρησιμοποιείται για την παρασκευή μιας μεγάλης ποικιλίας πιάτων.Οι κόνδυλοι ορισμένων ποικιλιών είναι μια λιχουδιά που εκτιμάται για τη μοναδική τους γεύση και χρώμα.
Πριν από περισσότερα από 70 χρόνια, ιδρύθηκε μια τράπεζα γονιδίων στο Περού όπου οι βοτανολόγοι διατηρούν άγριες και μακροχρόνιας καλλιέργειας ποικιλίες πατάτας.Στις Άνδεις, την αρχαία πατρίδα της πατάτας, οι Περουβιανοί αγρότες εξακολουθούν να καλλιεργούν περισσότερες από 400 ποικιλίες που διαφέρουν στο χρώμα και τη γεύση των κονδύλων, καθώς και στο χρώμα των λουλουδιών.
Η καλλιέργεια πολλών διαφορετικών πρώιμων, μεσοπρώιμων και όψιμων ποικιλιών επίσης στον κήπο εξασφαλίζει ποικιλία συγκομιδών και αποτρέπει τις απώλειες των καλλιεργειών που προκαλούνται από παράσιτα και ασθένειες όπως ο κάνθαρος της πατάτας του Κολοράντο και η ψώρα της πατάτας. Από την άλλη πλευρά, η επίθεση μιας συχνά εμφανιζόμενης λοίμωξης πατάτας αποτρέπεται κυρίως από την πρώιμη φύτευση κονδύλων.
Ισχυρά και ανθεκτικά φυτά αναπτύσσονται από φυτρωμένους σπόρους πατάτας.Υγιείς, καθαροί κόνδυλοι πρέπει να τοποθετούνται σε ένα επίπεδο κουτί σε φωτεινό μέρος, αλλά όχι ηλιόλουστο, σε θερμοκρασία 10-15 ° C.Τα μάτια τους θα γίνουν κοντά, πυκνά βλαστάρια. Φυτεύουμε τους κόνδυλους από τον Απρίλιο σε γόνιμο χούμο χώμα.
Το παρτέρι πρέπει να προετοιμαστεί δύο εβδομάδες νωρίτερα. Οι σειρές σε απόσταση 60-70 cm επισημαίνονται καλύτερα στον άξονα ανατολής-δύσης.Το πιο ηλιόλουστο χώμα θα ζεσταθεί πιο γρήγορα και θα στεγνώσει πιο γρήγορα.Τα φυτά χρειάζονται πολύ νερό κατά την περίοδο πήξης του κονδύλου. Όταν σημειωθεί ξηρασία κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, πρέπει να ποτίζονται καλά, κατά προτίμηση το πρωί για να στεγνώσει το έδαφος κατά τη διάρκεια της ημέρας. Δεν πρέπει ποτέ να πασπαλίζετε τα φύλλα, γιατί η υγρασία ευνοεί την ανάπτυξη της όψιμης μάστιγας.
Οι πρώιμες ποικιλίες ωριμάζουν μέχρι τη συγκομιδή, συχνά το πρώτο μισό του Ιουνίου. Περιμένετε να φτάσουν οι κόνδυλοι σε μέγεθος που μπορεί να επεξεργαστεί στην κουζίνα. Τα μαζεύουμε όπως χρειάζεται.Αφαιρέστε το υπονομευμένο φυτό από το έδαφος μαζί με τους κόνδυλους που είναι προσαρτημένοι στις ρίζες και επεξεργαστείτε τους το συντομότερο δυνατό.
Οι όψιμες ποικιλίες που προορίζονται για αποθήκευση έχουν παχύ προστατευτικό δέρμα. Από την άλλη πλευρά, η λεπτή, λεπτή φλούδα της πρώιμης πατάτας ζαρώνει και στεγνώνει γρήγορα και οι κόνδυλοι χάνουν το χαρακτηριστικό άρωμα αμυγδάλου.
