μπρόκολο
Το μπρόκολο είναι ένα από τα αγαπημένα μου λαχανικά. Τα φρέσκα δεν μπορούν να αποθηκευτούν για πολύ καιρό, αλλά βρήκα έναν τρόπο και απλά παγώνω μερικές από τις φθινοπωρινές καλλιέργειες. Αυτή η θεραπεία δεν στερεί από τα λαχανικά τη γεύση και τη θρεπτική τους αξία. Το χειμώνα και νωρίς την άνοιξη, μπορώ να ετοιμάσω νόστιμακαι υγιεινά πιάτα από αυτά.
Μπρόκολο 'Caesar'Η αγαπημένη μου ποικιλία είναι το 'Caesar', το οποίο αναπτύσσεται πολύ καλά σε κάθε οικόπεδο. Φυτεύω τα σπορόφυτα μπρόκολου για τη συγκομιδή Σεπτεμβρίου-Οκτωβρίου από τέλη Ιουνίου έως μέσα Ιουλίου. Συνήθως τοποθετώ 4-5 σπορόφυτα σε 1 m². Έχω διαπιστώσει ότι αυτά τα φυτά δεν αντέχουν την ξηρασία και τη ζέστη, οπότε από τη στιγμή της φύτευσης φροντίζω να έχουν ένα υγρό υπόστρωμα.
Το μπρόκολο δεν αντέχει την ξηρασίαΠαρατήρησα ότι η έλλειψη νερού και οι υψηλές θερμοκρασίες προκαλούν κακή ανάπτυξη των φυτών και κακή ανάπτυξη των ανθηκών. Συνήθως έχουν μικρό και καφέ χρώμα αντί για ζουμερό πράσινο. Επιπλέον, το μέρος του βλαστού που επίσης τρώμε γίνεται ξυλώδες, κορδόνι και δυσάρεστο. Συμβαίνει ότι σε ζεστό καιρό τα άνθη μεγαλώνουν πάνω από τα φύλλα και βλασταίνουν βλαστούς ταξιανθίας. Για αυτούς τους λόγους δεν φυτεύω μπρόκολα νωρίτερα και δεν τα μαζεύω το καλοκαίρι. Η ποιότητα των λαχανικών που συγκομίζονται το φθινόπωρο, όταν έχουμε ήδη χαμηλότερες θερμοκρασίες και υψηλότερη υγρασία αέρα, είναι ασύγκριτα καλύτερη.
Συγκομιδή μπρόκολουΞεκινάω τη συγκομιδή του μπρόκολου όταν τα κεφάλια είναι καλά σχηματισμένα και φτάνουν περίπου τα 12-18 cm σε διάμετρο. Αυτό γίνεται συνήθως το δεύτερο μισό του Σεπτεμβρίου. Στη συνέχεια έκοψα το συμπαγές, σκληρό κύριο τριαντάφυλλο, αλλά αφήνω το φυτό στο έδαφος. Αυτό το κάνω γιατί από το βλαστό στις μασχάλες των φύλλων πριν από το χειμώνα φυτρώνουν μικρά άνθη, τα οποία είναι τόσο νόστιμα και πολύτιμα όσο και η κύρια.Αυτά τα «άγρια» λουλούδια τα χρησιμοποιώ για σούπες, ενώ φτιάχνω σαλάτες και τουρσιά από μεγάλα κεφάλια. Για να διατηρούνται πράσινα τα λαχανικά κατά το μαγείρεμα, προσθέτω πάντα ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού στο νερό.
Dorota Szywała
ΣΥΝΤΑΓΗ ΓΙΑ ΤΟΝ ΚΗΠΟ
Λίπανση μπρόκολουΤο μπρόκολο χρειάζεται πολύ άζωτο για να αναπτυχθεί σωστά, επομένως πρέπει να πασπαλίζετε με νιτρικό αμμώνιο ασβέστιο κρεβάτια πριν από τη φύτευση. Η επόμενη σίτιση πρέπει να γίνει 2 και 4-5 εβδομάδες μετά τη φύτευση. Κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου, αξίζει να εμπλουτιστεί η καλλιέργεια με μεταλλικά λιπάσματα πολλαπλών συστατικών.
