Κόκκινη σταφίδα Το Ribes rubrum καλλιεργείται στην Ευρώπη εδώ και πέντε αιώνες. Το όνομα του είδους είναι λίγο μπερδεμένο, γιατί σήμερα έχουμε πολλές ποικιλίες με φρούτα όχι μόνο κόκκινα, αλλά και ροζ και κιτρινωπά-λευκά.
Στον θάμνο της σταφίδας αρέσει το ήπιο κλίμα και το χαλαρό, χουμώδες έδαφος, αλλά είναι αρκετά δυνατό ώστε να αποδίδει ζουμερά, αρωματικά φρούτα ακόμη και σε ορεινές περιοχές ύψους έως και 1400 μέτρων. Οι πιο πρώιμες ποικιλίες ωριμάζουν το δεύτερο μισό του Ιουνίου. Αν έχουμε χώρο για πολλούς θάμνους και επιλέξουμε προσεκτικά τις ποικιλίες, μπορούμε να παρατείνουμε τη συγκομιδή των καρπών ακόμα και μέχρι τον Αύγουστο.
Οι πολύ πρώιμες ποικιλίες κόκκινης σταφίδας ανθίζουν τον Μάρτιο, επομένως δεν είναι κατάλληλες για καλλιέργεια σε περιοχές όπου εμφανίζονται συχνά παγετοί της άνοιξης.Σε θερμότερες περιοχές με πολλή ηλιοφάνεια, οι θάμνοι φυτεύονται καλύτερα σε ημισκιερές περιοχές, για παράδειγμα ανάμεσα σε μεγαλύτερα οπωροφόρα δέντρα ή σε φράχτη.Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για ποικιλίες λευκών καρπών που δέρμα εκτεθειμένο σε σκληρές ακτίνες. ο ήλιος παίρνει ένα άσχημο καφέ χρώμα.
Μαύρη σταφίδα Το Ribes nigrum είναι επίσης ένα είδος που καλλιεργείται ευρέως σε όλη την Κεντρική Ευρώπη. Σε σύγκριση με άλλους θάμνους φρούτων, διακρίνεται για υψηλότερη απόδοση και μεγάλη ποσότητα πολύτιμων θρεπτικών συστατικών. Για παράδειγμα, τα φρούτα του περιέχουν τρεις φορές περισσότερη βιταμίνη C από το λεμόνι.
Χρησιμοποιούνται κυρίως για την παρασκευή διαφόρων κονσέρβων, όπως χυμούς, κονσέρβες, μαρμελάδες, ζελέ, βάμματα, λικέρ και κρασιά. Θα κάνουμε την καλύτερη χρήση των πολύτιμων συστατικών τρώγοντας φρούτα που έχουν μαζευτεί απευθείας από τον θάμνο.Μόνο το δυνατό, δυσάρεστο άρωμά τους μπορεί να είναι ενοχλητικό.
Η φροντίδα της σταφίδας δεν είναι μια πολύ επίπονη δραστηριότητα. Καλούς καρπούς λαμβάνουμε κυρίως από θάμνους που κλαδεύονται συστηματικά. Θυμηθείτε ότι οι κόκκινες, ροζ και λευκές ποικιλίες καρποφορούν σε βλαστούς οδηγούς ηλικίας δύο έως τριών ετών και πλευρικούς βλαστούς ηλικίας ενός έτους.
Φυτεύουμε και πολλαπλασιάζουμε σταφίδες
Οι σταφίδες που πωλούνται σε δοχεία μπορούν να φυτευτούν στον κήπο σχεδόν όλο το χρόνο.Ωστόσο, τα νεαρά φυτά θα ριζώσουν πολύ πιο εύκολα και πιο γρήγορα αν τα φυτέψουμε ταυτόχρονα με γυμνούς θάμνους, δηλαδή το φθινόπωρο, μετά την πτώση των φύλλων ή την άνοιξη, πριν εμφανιστούν νέες αναπτύξεις. Σημαντικό: οι θάμνοι πρέπει να φυτευτούν λίγο πιο βαθιά από ό,τι όταν μεγάλωναν σε γλάστρες.
Τα φραγκοστάφυλα με ρηχές ρίζες αντιδρούν πολύ άσχημα στη χαλάρωση του εδάφους όταν ξεριζώνει την επιφάνεια του παρτέρι κοντά στη ρίζα.Είναι καλύτερο να καλύψετε το έδαφος γύρω από τον θάμνο με ένα παχύ στρώμα σάπια φύλλα, π.χ. κομπόστ. Οι παλιότεροι θάμνοι που αναπτύσσονται στον κήπο εδώ και μερικά χρόνια μπορούν εύκολα να πολλαπλασιαστούν από μοσχεύματα βλαστών.
Μετά τη συγκομιδή του καρπού από ετήσιους, υγιείς και άθικτους βλαστούς, κόψτε θραύσματα περίπου 20 εκ.Αφού κόψετε τα φύλλα, τοποθετήστε τα σε μια γλάστρα με υγρό χώμα κήπου , χαλάρωσε με άμμο. Φυτεύουμε τα ριζωμένα μέρη των βλαστών σε μέρος που προορίζεται για νέους θάμνους.
Οι μαύρες σταφίδες αποτελούν το πιο όμορφο φρούτο στους ετήσιους βλαστούς.Αμέσως μετά τη συγκομιδή του καρπού, κόψτε τους παλαιότερους βλαστούς ηλικίας 2-3 ετών από τους θάμνους και των δύο ειδών. Αφαιρέστε μόνο τους πιο αδύναμους βλαστούς από τους νεότερουςΣε θάμνους κόκκινης σταφίδας, κόψτε όλους τους πλευρικούς βλαστούς σε μήκος 1-2 εκατοστών. Στη μαύρη σταφίδα, κοντύνετε μόνο τους πιο σκούρους, δύο ετών πλευρικούς βλαστούς, ενώ οι ενός έτους δεν μετακινούνται.
