Ανάλογα με τις γαστρονομικές σας προτιμήσεις, αλλά και με τις δυνατότητες και τη διαθεσιμότητα, μπορείτε να επιλέξετε από διαφορετικές ποικιλίες ντομάτας - η μικρή μας επισκόπηση θα σας βοηθήσει να επιλέξετε.
Περιεχόμενα:
- Επιμήκεις ντομάτες: Ρωμαϊκή ή λάιμ
- ντοματίνια ή χουρμαδιές
- ποικιλία San Marzano
- Ντομάτες - καρδιές βουβαλιού
- πολύχρωμες ποικιλίες ντομάτας
Επιμήκεις ντομάτες: Ρωμαϊκή ή λάιμ
Είναι υπέροχα για να τα κλείνουν τελείως σε βάζο - τα χρησιμοποιούμε όπως αυτά που αγοράζουμε σε κονσέρβες, αλλά τα σπιτικά είναι πολύ πιο νόστιμα και υγιεινά.Η πυκνή σάρκα κάνει τις επιμήκεις ντομάτες τέλειες για πουρέ και στέγνωμα. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε μια καλοκαιρινή σούπα ντομάτας από αυτά.Το San Marzano μπορεί επίσης να συμπεριληφθεί σε αυτήν την ομάδα, αλλά είναι τόσο μοναδικά που θα τα προσέξουμε αργότερα στο κείμενο.
ντοματίνια ή χουρμαδιές
Γλυκές, μικροσκοπικές ντομάτες, τις οποίες τρώμε το καλοκαίρι τόσο σε σαλάτες όσο και ως συνηθισμένο σνακ χωρίς πρόσθετα. Τόσο η ντοματίνια όσο και η χουρμαδιά είναι ιδανικές για να τις βάλετε στο τηγάνι και - αφού τις τσιγαρίσετε για λίγο με σκόρδο - να τις προσθέσετε σε μαγειρεμένα al dente ζυμαρικά. Ο ιταλικός τρόπος - απλός και λαμπρός.Τα αγαπούν τα παιδιά που τα φάνε ευκολότεραΕίναι επίσης εύκολο να τα πάρετε μαζί σας σε ένα ταξίδι. Ιδανικό επίσης για κεμπάπ και σουβλάκια, που συχνά συνοδεύονται από κρεμώδη μοτσαρέλα και φύλλα βασιλικού.
Ποιες ποικιλίες τομάτας είναι πιο ανθεκτικές στις ασθένειες;
Οι πιο δημοφιλείς, ανθεκτικές στις ασθένειες ποικιλίες τομάτας για ερασιτεχνική καλλιέργεια είναι οι Antares (πρώιμος, σφαιρικός καρπός, μεσαίου μεγέθους, για καλλιέργεια στο έδαφος), Złoty Ożarowski (μέτρια πρώιμη ποικιλία, μεγάλος καρπός με χρυσαφί χρώμα χρώμα), Γιγαντιαίος (μεσαίου μεγέθους ποικιλία) όψιμος, σφαιρικός πεπλατυσμένος καρπός, για καλλιέργεια στο έδαφος), Πελεκάνος (πρώιμη ποικιλία, μεγάλος καρπός, για καλλιέργεια στο έδαφος και κάτω από σκεπάσματα), Grebe (πρώιμη ποικιλία, μεγάλος καρπός, υπό κάλυψη), Henryka's Raspberry F1 (μεγάλος καρπός με χρώμα βατόμουρου, μέτρια όψιμη ποικιλία, για καλλιέργεια στο έδαφος), Julia F1 (πρώιμη ποικιλία, μεσαίου μεγέθους καρπός, για καλλιέργεια υπό κάλυψη), Lolek (όψιμη ποικιλία, μεγάλη, σκληρή φρούτα, για καλλιέργεια στο έδαφος), Zorza Toruńska (πολύ νωρίς, βατόμουρο, για καλλιέργεια στο έδαφος και μη θερμαινόμενες σήραγγες).
- εξηγεί η ειδικός Anna Błaszczak
ποικιλία San Marzano
Α, είναι απλά νόστιμα. Γλυκό, έντονο, αρωματικό. Το όνομά τους προέρχεται από την ιταλική πόλη San Marzano και στην Ιταλία είναι επίσης πολύ πρόθυμοι να τα φάνε. Έχουν μακρόστενο σχήμα, έντονο χρώμα και όχι πάρα πολλά κουκούτσια.Τέλεια ωμή, αλλά πιθανώς ακόμα καλύτερα καυτερή - το καλύτερο για ζυμαρικά ή σάλτσα πίτσας.Αν αυτό που εκτιμάτε περισσότερο στις καλοκαιρινές ντομάτες είναι η γλυκύτητα και η ένταση, οι ντομάτες San Marzano θα έχουν εξαιρετική απόδοση.
Ντομάτες - καρδιές βουβαλιού
Υπέροχο, πλούσιο σχήμα και ταυτόχρονα ζουμερό και αρωματικό. Έχουν γεύση σαν την πληρότητα του καλοκαιριού - θα σας θυμίσουν πολύ νόστιμα όταν τα βάλετε σε ένα βάζο πουρέ, αλλά και τέλεια όταν τα σερβίρετε κρύα - για φρέσκο ψωμί με βούτυρο και για σαλάτα καπρέζε.
πολύχρωμες ποικιλίες ντομάτας
Δεν πρόκειται για πρόταση συγκεκριμένης ποικιλίας, καθώς μπορεί να διαφέρουν, αλλά αξίζει να ρίξετε μια ματιά στις χρωματιστές ντομάτες - θα εμπλουτίσουν πάρα πολύ το καλοκαιρινό σας πιάτο. Κίτρινο, μαύρο, τίγρη ριγέ, ακολουθούμενο από πράσινο και σοκολάτα. Διαφέρουν όχι μόνο στο χρώμα, αλλά και στη γεύση.Θα είναι ιδιαίτερα ενδιαφέρον με τα πράσινα, τα οποία είναι απλά άγουρα κόκκινα - είναι τέλεια για πιάτα που απαιτούν θερμική επεξεργασία.Τηγανητά με σκόρδο, έχουν υπέροχη γεύση.
