Αν μας αρέσουν οι νέες, ξεχωριστές γεύσεις, θα πρέπει να δοκιμάσουμε το νεροκάρδαμο Nasturtium officinaleΕίναι πολυετές φυτό που ανήκει στην οικογένεια του λάχανου, που φυτρώνει άγρια στις όχθες των ρεμάτων, σε υγροτόπους που πλημμυρίζουν περιοδικά, ιδιαίτερα σε το δυτικό και το νότιο τμήμα της χώρας μας.Από το 2004, το κάρδαμο τελεί υπό αυστηρή προστασία των ειδών.
Ωστόσο, μπορεί να καλλιεργηθεί με επιτυχία, όπως και οι Άγγλοι, οι Ολλανδοί, οι Γάλλοι, οι Γερμανοί και οι Ελβετοί, σε ειδικές αρδευόμενες συνοικίες. Εάν έχουμε μια λίμνη στον κήπο, ας προσπαθήσουμε να καλλιεργήσουμε αυτό το λαχανικό στις ρηχές όχθες της δεξαμενής.Η επαρκής καθαρότητα του νερού είναι σημαντική, ωστόσο - στη φύση, το κάρδαμο αναπτύσσεται κυρίως πάνω από νερό που ρέει. Μπορεί να πολλαπλασιαστεί τόσο από σπόρους όσο και με διαίρεση φυτών.
Απαιτεί ηλιόλουστη ή ημισκιερή τοποθεσία και ελαφρώς αλκαλικό ή ουδέτερο έδαφος.Μπορεί επίσης να καλλιεργηθεί στο σπίτι, σε δοχεία γεμάτα με βότσαλα και μεταλλικό νερό.Το χρήσιμο μέρος του κάρδαμου είναι φύλλα και βλαστοί, καθώς και μικροί σπόροι. Τα φύλλα χρησιμοποιούνται σε διάφορες σαλάτες και σαλάτες, αλλά και ως προσθήκη σε σάντουιτς, τυρί cottage, σούπες, ομελέτες και κρέατα, και οι σπόροι χρησιμοποιούνται για να καρυκεύουν κρέατα και σαλάτες.
Το νεροκάρδαμο είναι μια πλούσια πηγή βιταμινών καθώς και μετάλλων.Στην Πολωνία, η συγκομιδή του απαγορεύεται από το νόμο, αλλά οι σπόροι του κάρδαμου μπορούν να αγοραστούν σε χώρες όπου καλλιεργείται σε μεγαλύτερη κλίμακα, π.χ. στη Γερμανία.
