Κέικ βατόμουρου. Οι 3 κορυφαίες συνταγές!

Τα κέικ με βατόμουραείναι πολύ δημοφιλή. Το βατόμουρο ως προσθήκη δίνει στα αρτοσκευάσματα μια συγκεκριμένη, έντονη γεύση και ωραίο χρώμα. Αυτά τα φρούτα ταιριάζουν τέλεια με κρέμα ή ζελέ. Γνωρίστε τις 3 καλύτερες, αποδεδειγμένεςσυνταγές για κέικ βατόμουρου , χάρη στις οποίες τα αρτοσκευάσματα σας θα είναι αποτελεσματικά, νόστιμα και υγιεινά!

κέικ βατόμουρου

Τούρτα βατόμουρουμπορεί να είναι μια εξαιρετική ποικιλία για τους λάτρεις αυτού του φρούτου.Φρέσκα ή κατεψυγμένα βατόμουρα προστίθενται στα αρτοσκευάσματα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε φρούτα που προέρχονται από το χυμό, εάν τα κάνετε από ολόκληρα, όχι θρυμματισμένα φρούτα. Παρακάτω παρουσιάζουμε αποδεδειγμένες συνταγές για αμερικάνικο παντεσπάνι και ζελέ βατόμουρου, ένα τραγανό κέικ με βατόμουρο και αφρό και λαχταριστά cupcakes με κρέμα και βατόμουρα. Απολαύστε το γεύμα σας!

1. Αμερικάνικο παντεσπάνι και ζελέ βατόμουρου

Συστατικά:
Κέικ: 4 αυγά, 3 φλιτζάνια ζάχαρη, 1 φλιτζάνι αλεύρι σίτου, 1 φλιτζάνι αλεύρι πατάτας, 2 κουταλιές της σούπας νερό,
σαντιγί (σε σκόνη), 1 ποτήρι γάλα, 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη άχνη, 2 συσκευασίες ζελέ (το μπλε είναι το καλύτερο), 250 γραμμάρια βατόμουρα.
Τρόπος προετοιμασίας:

χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια. Χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να σφίξουν,
1. ανακατέψτε τις πρωτεΐνες με τη ζάχαρη (προσθέστε ζάχαρη σταδιακά),
2. προσθέστε έναν κρόκο έναν έναν, τρίβοντας περαιτέρω,
3. προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι σίτου και πατάτας και το νερό. Ανακατεύουμε για λίγο μέχρι να ενωθούν τα υλικά,
4. βάλτε τη ζύμη σε ένα ταψί με ελατήριο αλειμμένο με βούτυρο ή μαργαρίνη και πασπαλισμένο με τριμμένη φρυγανιά ή στρωμένο με χαρτί ψησίματος,
5. ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 30 λεπτά. στους 180°C. Ο φούρνος δεν πρέπει να ανοίγει, ειδικά στην αρχή του ψησίματος, για να μην πέσει η ζύμη.
6. Μετά το ψήσιμο, αφήστε το κέικ για λίγα λεπτά στο φούρνο με μισάνοιχτη την πόρτα,
7. χτυπήστε την κρέμα με γάλα,
8. 1 ζελέ διαλύεται σε μικρή ποσότητα (1/2 φλιτζάνι) ζεστό νερό και αφού κρυώσει, το ανακατεύουμε με κρέμα γάλακτος και ζάχαρη άχνη,
9. λαδώνουμε το παντεσπάνι και τακτοποιούμε τα βατόμουρα,
10. Διαλύουμε το επόμενο ζελέ σε 250 γρ ζεστό νερό, αφού το κρυώσουμε, το περιχύνουμε με το κέικ και το βάζουμε στο ψυγείο.

2. Κέικ κουλουράκι με βατόμουρα και αφρό

Συστατικά:
Κέικ: 6 κρόκοι, 300 γραμμάρια αλεύρι σίτου, 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ, 250 γραμμάρια βούτυρο, 3-4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη, 2 κουταλιές της σούπας κακάο, 500 γραμμάρια βατόμουρα.
Αφρός: 6 ασπράδια αυγών, 3 φλιτζάνια ζάχαρη, 100 γραμμάρια βούτυρο, 1 πακέτο πουτίγκα βανίλιας, 1 πακέτο ζάχαρη βανίλιας, χυμός από μισό λεμόνι ή ένα λάιμ.
Τρόπος προετοιμασίας:
Κέικ:

Ανακατεύουμε το αλεύρι που έχουμε κοσκινίσει προηγουμένως με τη ζάχαρη άχνη και το μπέικιν πάουντερ. Προσθέστε το βούτυρο σε κύβους,
1. ζυμώνουμε τη ζύμη προσθέτοντας τους κρόκους έναν έναν,
2. τα χωρίζουμε σε δύο μέρη (αναλογία 1 και 3). Ζυμώνουμε το μεγαλύτερο μέρος της ζύμης με κακάο,
3. και τα δύο μέρη τυλίγονται σε μεμβράνη και τοποθετούνται στην κατάψυξη για 1,5 - 2 ώρες,
4. Βουτυρώνετε το ταψί και πασπαλίζετε με τριμμένη φρυγανιά ή στρώνοντάς το με χαρτί ψησίματος,
5. Τρίβουμε το μέρος της ζύμης με κακάο στον χοντρό τρίφτη, το αδειάζουμε στο ταψί και ζυμώνουμε,
6. ψήνουμε στους 180 ° C για περίπου 20 λεπτά.

Αφρός βανίλιας:

χτυπήστε τα ασπράδια, προσθέτοντας σταδιακά τη ζάχαρη (τη μισή). Στο τέλος, ρίξτε χυμό λεμονιού ή λάιμ,
1. ανακατεύουμε το περιεχόμενο σε πιο αργή ταχύτητα με την υπόλοιπη ζάχαρη που έχει προηγουμένως αναμειχθεί με κρέμα και ζάχαρη βανίλιας,
2. προσθέστε το λιωμένο, παγωμένο βούτυρο και ανακατέψτε το απαλά,
3. ρίξτε τον αφρό στον ψημένο, κρύο πάτο και πασπαλίστε με βατόμουρα,
4. τρίψτε το δεύτερο μέρος της ζύμης και ρίξτε το από πάνω,
5. ψήστε τα πάντα στους 180 ° C για περίπου 50-55 λεπτά,
6. διακοσμήστε το ψημένο κέικ με ζάχαρη άχνη.

3. Muffins με κρέμα και βατόμουρα

Συστατικά:
Κέικ: 3 κρόκοι αυγών, 1,25 φλιτζάνια αλεύρι σίτου, 1 κομμάτι βούτυρο, 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη, 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ.
Κρέμα γάλακτος: 1 λίτρο γάλα, 3 κύβους μαργαρίνη ή βούτυρο, 3 ποτήρια ζάχαρη, 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι σίτου, 1 κρέμα γάλακτος ή πουτίγκα βανίλιας.
250 γραμμάρια βατόμουρα
Τρόπος προετοιμασίας:
Κέικ:

Ανακατεύουμε το κοσκινισμένο αλεύρι με ζάχαρη άχνη και μπέικιν πάουντερ,
1. προσθέστε βούτυρο σε κύβους και ζυμώστε,
2. Τυλίγουμε τη ζύμη σε μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.
3. Αφού βγάλετε τη ζύμη, τυλίξτε την σε πάχος περίπου. 1 εκ., κόβουμε με φορμάκια και τα γεμίζουμε με ζύμη,
4. ψήνουμε στους 180 ° C για 10-15 λεπτά,

Κρέμα:

Προσθέστε την πουτίγκα, το αλεύρι και ανακατέψτε σε 3 φλιτζάνια γάλα,
1. μαγειρέψτε το υπόλοιπο γάλα με ζάχαρη
2. Ρίχνουμε τα υλικά που ανακατέψαμε προηγουμένως στο βραστό γάλα και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας, μέχρι να πήξει η πουτίγκα
3. ανακατεύουμε τη κρύα πουτίγκα με τη μαργαρίνη και το βούτυρο μέχρι να πάρουμε κρέμα.

Δροσερά cupcakes γεμίστε με κρέμα και διακοσμήστε με βατόμουρα.

MSc Eng. Katarzyna Żywot-Górecka