Οι πρώτες πιο ζεστές μέρες ενθαρρύνουν τους μεγαλύτερους περιπάτους. Η φύση που ξυπνά στη ζωή, είτε στον κήπο, είτε στο δάσος είτε στο λιβάδι, έχει ήδη ετοιμάσει μια πράσινη προσφορά για εμάς. Τα ιθαγενή μας βότανα, όπως το σχοινόπρασο και το κάρδαμο, βγάζουν υγιή φύλλα από την αρχή του μήνα, τα οποία σίγουρα θα χρησιμοποιήσουμε με ευχαρίστηση στην κουζίνα.
Νεαρό πράσινο εμφανίζεται εντελώς χωρίς τη συμμετοχή μας στις παρυφές των χωραφιών, στα ξέφωτα και στα μονοπάτια των δασών, στα λιβάδια, αλλά και σε κήπους. Το Bluszczyk kurdybanek βλασταίνει νέους βλαστούς και φεύγει οποιαδήποτε εποχή του χρόνου, «σέρνεται» μέσα από τον φράχτη και ριζώνει σε σκιερό μέρος ανάμεσα σε θάμνους ή στην άκρη του χλοοτάπητα. Τα μακριά στολόνια, που συχνά θεωρούνται φαρμακευτικό και μπαχαρικό ζιζάνιο, φαίνονται πολύ όμορφα σε κρεμασμένους βολβούς ή σε γλάστρες γύρω από ψηλότερα φυτά.
Πολύ συχνά, το πικρό βότανο συνοδεύεται από το αρωματικό κοινό σκόρδο Alliaria officinalis. Η κατανάλωσή του, σε αντίθεση με το κοινό ή το άγριο σκόρδο, δεν προκαλεί, ωστόσο, «σκόρδο ανάσα». Αυτό το πολυετές αισθάνεται καλά σε έναν φυσικό κήπο. Φωλιάζει σε φράκτες και ανάμεσα σε διάφορους θάμνους ή κάτω από φράχτες κοντά σε συστάδες τσουκνίδας.
Λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν ότι η κοινή τσουκνίδα Urtica dioica ως νεαρό φυτό έχει λίγες τρίχες που τσιμπούν. Από την άλλη πλευρά, οι βλαστοί και τα φύλλα του μικρότερου ξαδέρφου του Urtica urens καλύπτονται με τρίχες που τσιμπούν.Ο σπασμένος βλαστός εκπέμπει ένα μείγμα ισταμίνης και άλλων ουσιών που προκαλούν ερυθρότητα καθώς και αίσθηση καψίματος στο δέρμα.Στο παρελθόν, αυτή η δράση χρησιμοποιήθηκε για την ανακούφιση από αρθριτικούς και ρευματικούς πόνους.
Και τα δύο άγρια είδη είναι γεμάτα με βιταμίνες και μέταλλα. Επομένως, πολλές φορές μπορούμε να τα εντάξουμε στο μενού άφοβα.Για να αποφύγετε τις οδυνηρές αισθήσεις, χρησιμοποιήστε γάντια για να μαζέψετε τις τσουκνίδεςΤην άνοιξη, κόψτε μόνο τους βλαστούς αυτού του φυτού εντελώς. Αργότερα χρησιμοποιούμε μόνο τα τμήματα κορυφής. Μην φοβάστε να επεξεργαστείτε τσουκνίδες: τα φύλλα κομμένα σε σαλάτα και αποξηραμένα για τσάι χάνουν τις ικανότητές τους στο τσιμπήματα.
γηγενή βότανα κουζίνας
Τα εγγενή βότανα της κουζίνας μας, ειδικά ο μαϊντανός Petroselinum crispum, θα πρέπει να καταλαμβάνουν μια ξεχωριστή θέση σε κάθε κήπο. Ο δηλητηριώδης ηλίανθος μοιάζει λίγο με τον μαϊντανό, αλλά είναι δύσκολο να τον μπερδέψουμε ακόμα και με την άγρια μορφή του.Ποικιλίες μαϊντανού με λεία ή σγουρά φύλλα μπορούν να σπαρθούν σε μπαλκονόκουτες ή σε λαχανόκηπο, π.χ. στην άκρη του.Να θυμάστε ότι ο τόπος καλλιέργειας πρέπει να αλλάζει κάθε χρόνο και λαμβάνοντας υπόψη άλλα σέλινα (π.χ.άνηθο, σέλινο, κόλιανδρο), η επιστροφή στην ίδια θέση μπορεί να γίνει μετά από 4 χρόνια.
Το Biedrzeniec είναι ένα σημαντικό συστατικό στην πράσινη σάλτσα Φρανκφούρτης. Σε ένα παρτέρι, το χειμωνιάτικο πολυετές φυτό μπορεί να αναπτυχθεί σε ένα μέρος για χρόνια. Είναι λιγότερο ανθεκτικό όταν καλλιεργείται σε γλάστρα. Στον κήπο, η αρωματική αγκαλιά του δάσους αισθάνεται ωραία στην ελαφριά μερική σκιά κάτω από τους θάμνους.Κόψτε τους γωνιακούς βλαστούς του με ένα κλαδευτήρι για να μην τραβήξετε τα μακριά ευαίσθητα μέρη του φυτού από το έδαφος.
