Το γεγονός ότι έχουμε πάντα στη διάθεσή μας μια φρέσκια μερίδα βιταμινών μιλάει για την καλλιέργεια λαχανικών στο μπαλκόνι. Ένα τέτοιο καταπράσινο καταφύγιο είναι πολύ σημαντικό, ακόμα κι αν είναι σε μικρή κλίμακα.Όλο και πιο συχνά συναντάμε μίνι ποικιλίες κοινώς καλλιεργούμενων ειδών, που μερικές φορές αναφέρονται ως baby.
Τις περισσότερες φορές είναι λάχανο (λευκό, π.χ. «Piccolor», κόκκινο «Redball» και ιταλικό «Fiona»), μπρόκολο, καρότα («Baby Mignon» - Legutko), γνωστές ντομάτες με μικρά φρούτα (π.χ. «Μασκότ», «Χάντρες») ή αγγούρια.Δυστυχώς, αυτοί είναι συχνά ακριβοί σπόροι από ολλανδικές εταιρείες, αλλά με την πάροδο του χρόνου θα δούμε και τις γηγενείς, ίσως φθηνότερες ποικιλίες μας, όπως παραδειγματίζονται π.χ.ντοματίνια.
Επίσης η χρήση φρέσκων βοτάνων γίνεται πρόσφατα όλο και πιο συχνή.Δεν υπάρχει τίποτα πιο νόστιμο από τις ώριμες ντομάτες με την προσθήκη φρέσκου βασιλικού.Το πλεονέκτημα των ετήσιων βοτάνων είναι ότι μπορούμε να σπείρουμε διαδοχικά νέες παρτίδες καθ' όλη τη διάρκεια του έτους και στην περίπτωση των πολυετών βοτάνων, το κούρεμα για καθημερινή χρήση, διεγείρουμε τη διάδοσή τους.
Τα βότανα μπορούν να φυτευτούν σε μονές ή μεγαλύτερες γλάστρες, δημιουργώντας αρωματικές συνθέσεις σε αυτές. Τα μονοετή φυτά μπορούν να φυτευτούν μαζί ή παρέα με πολυετή φυτά, όπως βασιλικός με θυμάρι, μαντζουράνα ή αλμυρή.Ορισμένα είδη, όπως το βάλσαμο λεμονιού, το βάλσαμο λεμονιού, η μέντα, το λουλούδι ή το εστραγκόν, μπορούν επίσης να αδρανοποιηθούν σε γλάστρες εξωτερικού χώρου, με την προϋπόθεση ότι τα προστατεύουμε σωστά.
Πρέπει να σημειωθεί ότι η μίνι-καλλιέργεια δημιουργεί μεγάλες ευκαιρίες.Τα περισσότερα είδη λαχανικών και βοτάνων μπορούν να καλλιεργηθούν σε δοχεία και όταν προσθέσουμε μανιτάρια σε αυτή την πλούσια ομάδα ( π.χ.μανιτάρια στρείδια, σιτάκε ή λιλά αυτί) που καλλιεργούνται σε ξύλινα κούτσουρα, μπορούμε να είμαστε σχεδόν αυτάρκεις.
