Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ, που συνήθως ονομάζεται αγκινάρα της Ιερουσαλήμ, κερδίζει ολοένα και μεγαλύτερη δημοτικότητα. Λόγω της γεύσης και των πλεονεκτημάτων της για την υγεία, ηαγκινάρα της Ιερουσαλήμ είναι εξαιρετικό συστατικό για σαλάτεςΤο βρώσιμο μέρος της αγκινάρας Ιερουσαλήμ είναι οι υπόγειοι κόνδυλοι της, οι οποίοι έχουν μια ελαφρώς γλυκιά, ελαφρώς ξηρή γεύση. Οι κόνδυλοι της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ περιέχουν πολλές φυτικές ίνες (ινουλίνη) και πολύτιμα μέταλλα. Σας ενθαρρύνουμε να χρησιμοποιήσετε αυτό το λαχανικό στη διατροφή σας στο σπίτι και παρακάτω σας παρουσιάζουμε3 αποδεδειγμένες συνταγές για σαλάτα αγκινάρας Ιερουσαλήμ
Σαλάτα με αγκινάρα Ιερουσαλήμ
Σαλάτα με αγκινάρα και τυρί Ιερουσαλήμ
Αυτή η απλή και γρήγορη σαλάταμε αγκινάρα και τυρί Ιερουσαλήμσίγουρα θα αρέσει στους λάτρεις της σαλάτας.
Θα χρειαστούμε:3 μεγάλους κόνδυλους αγκινάρας Ιερουσαλήμ, ένα μάτσο κόλιανδρο, ένα μικρότερο κόκκινο κρεμμύδι, 2 μεγάλες σκελίδες σκόρδο, περίπου δύο κουταλιές της σούπας τριμμένο τυρί (το καλύτερο είναι η παρμεζάνα), ελαιόλαδο, δημητριακά τσίλι, αλάτι και πιπέρι.
Προετοιμασία:Καθαρίζουμε την αγκινάρα Ιερουσαλήμ (όπως τις πατάτες) και την κόβουμε σε λεπτές φέτες. Για το σκοπό αυτό μπορεί να χρησιμοποιηθεί μηχανή melax. Το ίδιο κάνουμε με τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Μεταφράζουμε μεμονωμένα και εναλλάξ τις φέτες αγκινάρας Ιερουσαλήμ, κρεμμύδι και σκόρδο. Αλατοπιπερώνετε τα πάντα (κατά βούληση), ραντίζετε με ελαιόλαδο, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο κόλιανδρο (περίπου μισό ματσάκι), νιφάδες τσίλι και τριμμένο τυρί.
"Αυτή η σαλάτα μπορεί να σερβιριστεί αμέσως, αλλά αξίζει να τη βάλετε στο ψυγείο για περίπου μία ή δύο ώρες πριν τη σερβίρετε, ώστε τα υλικά να μασηθούν μεταξύ τους.
"
αγκινάρα και ρεβίθια σαλάτα Ιερουσαλήμ
Η παρακάτω συνταγή είναι αρκετή για 2-3 μερίδες. Μια τέτοια σαλάτα αγκινάραςΙερουσαλήμ μπορεί να είναι ένα ξεχωριστό πιάτοή μια προσθήκη στο κύριο πιάτο.
Υλικά:5 μεγάλοι κόνδυλοι αγκινάρας Ιερουσαλήμ, λιγότερο από ένα κουτάκι ρεβίθια (πρέπει να το μαγειρέψετε), ένα μικρό μήλο, μια χούφτα ψιλοκομμένα καρύδια, μαρούλι iceberg (λίγα φύλλα), ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι, ώριμο πορτοκάλι, μέλι
Προετοιμασία:κόνδυλοι, πλύνετε και ξεφλουδίστε, κόψτε σε κομμάτια. Αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε ελαιόλαδο και μέλι. Βάλτε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 200-220 ° C περίπου για 20 λεπτά περίπου. Περίπου στα μισά του ψησίματος, αναποδογυρίστε τα κομμάτια για να ροδίσουν ομοιόμορφα. Το βγάζουμε όταν έχουν ήδη ψηθεί καλά οι άκρες. Ως βάση της σαλάτας μας με αγκινάρα Ιερουσαλήμ, βάζουμε φύλλα μαρουλιού iceberg, μετά βάζουμε ψημένη αγκινάρα Ιερουσαλήμ, λεπτές φέτες μήλου και μαγειρεμένα ρεβίθια.Ραντίστε τα πάντα με φρεσκοστυμμένο χυμό πορτοκαλιού και ελαιόλαδο και προσθέστε πιπέρι.
Για αυτή τη σαλάτα αγκινάρας Ιερουσαλήμ, μπορούμε επίσης να φτιάξουμε μια απλή σάλτσα , με βάση τη μουστάρδα και το ελαιόλαδο. Απλά ανακατέψτε μια κουταλιά της σούπας επιτραπέζια μουστάρδα, μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και μια κουταλιά της σούπας χυμό πορτοκαλιού, αλάτι και πιπέρι όπως θέλετε και είστε έτοιμοι! Ρίξτε τη σάλτσα πάνω από ολόκληρη τη σαλάτα ή σερβίρετε σε ξεχωριστή βάρκα.
Σαλάτα λαχανικών με αγκινάρα Ιερουσαλήμ
Αυτή είναι μια παραλλαγή της γνωστήςσαλάτα λαχανικών με αυγό και μαγιονέζα . Εκτός από το ότι σε αυτήν την έκδοση οιπατάτες αντικαθίστανται με κόνδυλους αγκινάρας Ιερουσαλήμ .
Για να ετοιμάσουμε αυτή τη σαλάτα αγκινάρας Ιερουσαλήμ θα χρειαστούμε:περίπου 4 κόνδυλοι αγκινάρας Ιερουσαλήμ, 4 βραστά αυγά, 3 μαγειρεμένα καρότα και ένα μαϊντανό, το μισό σέλινο επίσης ψημένο, συν ένα μικρό κονσέρβα αρακά, 4 αγγουράκια τουρσί σε βαρέλι, ένα μάτσο φύλλα μαϊντανού, αλατοπίπερο, μαγιονέζα και επιτραπέζια μουστάρδα.
Προετοιμασία:Ξεφλουδίστε και μαγειρέψτε την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ και στη συνέχεια κόψτε σε μικρούς κύβους. Θυμηθείτε ότι η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ μαγειρεύεται πιο σύντομα από τις πατάτες! Κόβετε τα βρασμένα καρότα, τον μαϊντανό, το σέλινο, τα αγγουράκια τουρσί και τα αυγά. Βάλτε τα πάντα σε ένα μεγάλο μπολ. Σε αυτό προσθέστε τον στραγγισμένο αρακά από κονσέρβα και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Αλατοπιπερώνουμε τα πάντα, προσθέτουμε περίπου 2-3 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα και μία κουταλιά της σούπας επιτραπέζια μουστάρδα. Ανακατεύουμε τα πάντα έτσι ώστε όλα τα υλικά να ενωθούν μεταξύ τους. Βάζετε την έτοιμη σαλάτα αγκινάρας Ιερουσαλήμ σε ένα νέο, καθαρό μπολ, τη σκεπάζετε με μεμβράνη και τη βάζετε στο ψυγείο για μερικές ώρες ώστε να μασηθούν τα υλικά.
Ελπίζουμε ότι οι παραπάνωαποδεδειγμένες συνταγές για σαλάτα αγκινάρας Ιερουσαλήμθα σας πείσουν να χρησιμοποιείτε αυτό το λαχανικό πιο συχνά στην κουζίνα σας. Συνιστούμε ιδιαίτερα να φυτέψετε την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ στον κήπο σας και να καλλιεργήσετε μόνοι σας τους κονδύλους. Ειδικά ότι στην Πολωνία, η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ δεν συναντάται τόσο συχνά στα καταστήματα.Απολαύστε το γεύμα σας!
Katarzyna Marcinkowska
