Το βάλσαμο αγγουριού , γνωστό και ως σπασμένο αγγούρι ή πικρό αγγούρι, είναι ένα ετήσιο αναρριχώμενο λαχανικό που προέρχεται από την Κίνα. Ο καρπός του θυμίζει ελαφρώς τα αγγούρια και είναι πλούσιος σε θρεπτικά συστατικά. Στην Πολωνία, το βάλσαμο μπορεί να καλλιεργηθεί στο έδαφος, αν και θα έχουμε πολύ καλύτερη απόδοση από την καλλιέργεια σε σήραγγα φύλλου. Μάθετε περισσότερα για τιςιδιότητες του βάλσαμου , δείτε τικαλλιεργείτε βάλσαμο αγγουριούστον κήπο και δοκιμάστε τις πιο γνωστέςσυνταγές για βάλσαμο πιάτα
Φρούτα από βάλσαμο αγγουριού
Εικ. depozitphotos.com
βάλσαμο αγγουριού - θρεπτικές και θεραπευτικές ιδιότητες
Το βάλσαμο αγγουριού(Momordica charantia) είναι ένα αναρριχώμενο φυτό που παράγει λεπτούς μίσχους μήκους έως και 3 μέτρων που σκαρφαλώνουν και σπάγκοι γύρω από τα στηρίγματα χάρη στους δυνατούς έλικες που κολλάνε. Τα βρώσιμα μέρη της λοσιόν είναι τα φύλλα, οι νεαροί βλαστοί και οι σπόροι της, αλλά κυρίως τρώγεται ο καρπός της.Οι καρποί του αγγουρόμορφουείναι επιμήκεις, πράσινοι, ελαφρώς παρόμοιοι με τα αγγούρια, αλλά η φλούδα τους είναι πολύ πιο ζαρωμένη και οι άκρες των καρπών είναι αιχμηρές στη μία πλευρά. Αυξάνονται μέχρι 18 εκατοστά σε μήκος. Αξίζει να ενδιαφερθείτε για αυτά λόγω της ενδιαφέρουσας γεύσης τους και τωνπολύτιμων διατροφικών τους ιδιοτήτων.
Για διατροφικούς σκοπούς, τα φρούτα του βάλσαμου μαζεύονται άγουρα όσο είναι ακόμη πράσινα , και καθώς ωριμάζουν, πρώτα κιτρινίζουν, μετά πορτοκαλί και τέλος σκάνε, απελευθερώνοντας λευκό ή καφέ σπόρους.Οι καρποί του βάλσαμου αγγουριού χαρακτηρίζονται από χαμηλή περιεκτικότητα σε σάκχαρακαι είναι πλούσιοι σε κάλιο, σίδηρο, βιταμίνες A, C, E, K και ολόκληρο το σύμπλεγμα βιταμινών Β. Οι θεραπευτικές ιδιότητες του βάλσαμου αγγουριούχρησιμοποιούνται στην ινδική λαϊκή ιατρική ως θεραπεία για τον διαβήτη. Περιέχουν μια ένωση παρόμοια με την ινσουλίνη που βοηθά στη ρύθμιση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα.
βάλσαμο αγγουριού - καλλιέργεια
Το βαλσάμκα είναι ένα λαχανικό με υψηλές απαιτήσεις σε θερμότητα.Η καλλιέργεια βάλσαμου στο έδαφος είναι δυνατή , αλλά η καλλιέργεια αυτού του λαχανικού σε σήραγγα αλουμινόχαρτου θα σας επιτρέψει να έχετε πολύ υψηλότερη απόδοση και η καρποφορία μπορεί να παραταθεί μέχρι το φθινόπωρο.
Στο τούνελ, οι σπόροι λοσιόν σπέρνονται στα τέλη Απριλίου , τοποθετώντας τους σε βάθος 1 cm. Χρειάζονται θερμοκρασία τουλάχιστον 13 ° C για να βλαστήσουν. Τα φυτά οδηγούνται σε μια χορδή (παρόμοια με τα πεπόνια), αφαιρώντας κάθε άλλο πλαϊνό βλαστό. Οι απαιτούμενεςθεραπείες στην καλλιέργεια του βάλσαμου αγγουριούείναι κυρίως: πότισμα, λίπανση και αφαίρεση ζιζανίων. Εκτελούνται με τον ίδιο τρόπο όπως και στην καλλιέργεια των αγγουριών.
Οι καρποί του βάλσαμου αγγουριού εμφανίζονται 6-8 εβδομάδες μετά τη σπορά Ένα φυτό παράγει 5-8 καρπούς, αλλά αν θέλουμε να μεγαλώσουν καλά, αξίζει να περιορίσουμε τον αριθμό τους σε 4-5 κομμάτια. Ανάλογα με την ποικιλία, μπορεί να είναι πράσινα, λιγότερο συχνά λευκά ή κίτρινα.Τα μαζεύουμε πριν καν ωριμάσουν, όταν φτάσουν σε μήκος 10-15 εκ.Αξίζει να τα αφήσουμε για περισσότερο μόνο αν θέλουμε να αποκτήσουμε σπόρους. Στη συνέχεια θα φτάσουν τα 30 cm σε μήκος και τελικά θα σπάσουν σε 3 μέρη, απελευθερώνοντας σπόρους.
βάλσαμο αγγουριού
Εικ. depozitphotos.com
Όταν αποφασίσουμε νακαλλιεργήσουμε βάλσαμο αγγουριού , πρέπει να θυμόμαστε να προετοιμάσουμε στηρίγματα που μοιάζουν με κοντάρια και να τυλίγουμε τα φυτά γύρω από αυτούς τους πόλους, καθώς και να παρέχουμε μερικές πλευρικές ασπίδες έτσι ώστε τα φυτά να είναι δεν χτυπήθηκε από τον άνεμο. Στα κρεβάτια , οι σπόροι του μανιταριού σε σχήμα αγγουριού σπέρνονται κάθε 30-50 cm , αφήνοντας στη συνέχεια τα πιο δυνατά σπορόφυτα. Μπορείτε επίσης να καλλιεργήσετε χωρίς στηρίγματα, επιτρέποντας στους βλαστούς του βάλσαμου να απλωθούν στο έδαφος, αλλά στη συνέχεια η καλλιέργεια απαιτεί περισσότερο χώρο (τα φυτά πρέπει να απέχουν 1 m μεταξύ τους) και οι καρποί σαπίζουν πολύ εύκολα (αυτό μπορεί να αποφευχθεί με την τοποθέτηση ξύλινων σανίδων κάτω από αυτά, χωρίζοντας τον καρπό).από το έδαφος).
Οι ασθένειες και τα παράσιτα που επιτίθενται στο βάλσαμο αγγουριούείναι κυρίως: μωσαϊκό αγγουριού, ωίδιο αγγουριού, αφίδες και ακάρεα αράχνης. Όπως μπορείτε να δείτε, οι κίνδυνοι είναι παρόμοιοι με αυτούς για τα αγγούρια και πρέπει να προστατεύσετε τη λοσιόν με παρόμοιο τρόπο. Δυστυχώς, δεν υπάρχουν καταχωρημένα προστατευτικά μέτρα στην καλλιέργεια του βάλσαμου, επομένως στις ερασιτεχνικές καλλιέργειες αξίζει να χρησιμοποιούνται προληπτικά μέτρα για την πρόληψη ασθενειών και γενικά την ενίσχυση των φυτών, όπως το Biosept Active. Αξίζει επίσης να χρησιμοποιήσετε το γνωστό οικολογικό σπρέι μαγιάς για τα αγγούρια.
βάλσαμο αγγουριού - συνταγές
Αν έχουμε ήδηφρούτα από βάλσαμο αγγουριού από τη δική μας καλλιέργειαστον κήπο ή μόλις καταφέραμε να αγοράσουμε μερικά τέτοια φρούτα στο κατάστημα, αξίζει να μάθουμε πώς να ετοιμάστε τα έτσι ώστε να έχουν την καλύτερη γεύση.
Η χρήση φρούτων λοσιόν αγγουριούείναι αρκετά ευρεία. Μπορούν να καταναλωθούν ωμά, ψημένα, βραστά, τηγανητά, να προστεθούν σε σαλάτες, κρέατα και ψάρια.Πρώτα, όμως, πρέπει νανα απαλλαγείτε από την πικρία σε αυτά , που θα πετύχουμε χάρη στο ζεμάτισμα. Για το σκοπό αυτό, τα κομμένα κομμάτια (το κέντρο πρέπει να αφαιρεθεί) μπαίνουν για λίγο σε βραστό, αλατισμένο νερό (4 κουταλάκια του γλυκού αλάτι ανά λίτρο νερού) και ξαναβράζονται. Στη συνέχεια τραβιέται και σβήνεται με κρύο νερό. Μπορείτε επίσης απλά να αλατίσετε τις φέτες και μετά από 30 λεπτά να αδειάσετε το νερό, ακολουθώντας την ίδια διαδικασία όπως όταν ετοιμάζετε τα αγγούρια για τη σαλάτα αγγουριού.
Οι συνταγές που χρησιμοποιούν βάλσαμο αγγουριούδεν είναι πολύ δημοφιλείς, αλλά μπορείτε να βρείτε μερικές ενδιαφέρουσες προτάσεις. Σας προτείνουμε ένα βάλσαμο γεμιστό με χοιρινό.
Γεμιστή λοσιόν
Υλικά:λίγα φρούτα βάλσαμου, 150 γρ κιμά χοιρινό, σάλτσα σόγιας, αλάτι, τριμμένο πιπέρι, μια σκελίδα σκόρδο, νερό.
Προετοιμασία:Πλένουμε τα φρούτα του βάλσαμου, κόβουμε τις άκρες τους και από τις δύο πλευρές και τα κόβουμε σταυρωτά σε 3 μέρη. Ανοίγουμε το κέντρο κάθε μέρους, αφαιρώντας τους σπόρους και τα κουφώματα.Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το ανακατεύουμε καλά με τον κιμά, αλάτι και πιπέρι. Στη συνέχεια γεμίζουμε τα φρούτα του βάλσαμου με αυτό. Προσοχή όμως να μη γεμίσει πολύ η γέμιση γιατί το φρούτο μειώνει τον όγκο του κατά το ψήσιμο. Στη συνέχεια, ρίξτε ένα λίτρο νερό στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε. Όταν το νερό βράσει, προσθέστε τη γεμιστή λοσιόν και 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας. Στη συνέχεια μαγειρέψτε για περίπου 30 λεπτά. Το πιάτο είναι έτοιμο όταν ο καρπός του βάλσαμου κιτρινίσει και μαλακώσει. Σερβίρεται ζεστό με ρύζι.
