Χάρη στο λεπτό φτερωτό φύλλωμά τουμάραθο, ή μάραθο(Foeniculum vulgare) στον λαχανόκηπο είναι ένα ενδιαφέρον θέαμα. Η γεύση μάραθου με γεύση γλυκάνισου είναι σπάνια μεταξύ των λαχανικών και οι θρεπτικές ιδιότητεςτου μάραθουεκτιμώνται ιδιαίτερα. Για αυτόν τον λόγο,καλλιέργεια μάραθου στον κήποείναι μια ενδιαφέρουσα εναλλακτική στα πιο κοινά λαχανικά. Μάθετε για τις ιδιότητες του μάραθου, τις αρχές της καλλιέργειάς του και την εύκολη παρασκευή τουσυνταγές με μάραθογια νόστιμα πιάτα!
Μάραθος, μάραθο
Εικ. depozitphotos.com
Μάραθος, μάραθο - ιδιότητες
Τα οφέλη για την υγεία του μάραθουείναι γνωστά εδώ και χιλιετίες. Οι μεγάλες ποσότητες πτητικού λαδιού στο μάραθο με χαρακτηριστικό άρωμα γλυκάνισου έχουν ευεργετική επίδραση στο νευρικό σύστημα.Οι σπόροι μάραθου ρυθμίζουν την πέψηπαρουσιάζοντας θεραπευτικές ιδιότητες.Τσάι με μάραθοχορηγούνται συχνά σε βρέφη για δυσκοιλιότητα, κολικούς και διέγερση της όρεξης. Ένα αφέψημα από σπόρους μάραθου διεγείρει τη γαλουχία. Συνιστάται σε θηλάζουσες μητέρες.Ο μάραθος είναι εύπεπτος , χαμηλός σε θερμίδες και, πάνω από όλα, νόστιμος! Επομένως, αξίζει να χρησιμοποιήσετε αυτό το λαχανικό στην κουζίνα σας και να το καλλιεργήσετε στον κήπο σας.
Μάραθος, μάραθο - καλλιέργεια
Ο μάραθος σχηματίζει μια συμπαγή πυκνότηταπου σχηματίζεται από τη σαρκώδη βάση των μίσχων, διαμέτρου περίπου 10 cm, με οσμή και γεύση γλυκάνισου.
Για την καλλιέργεια μάραθου, επιλέξτε μια ηλιόλουστη θέσηκαι προστατευμένη από τον άνεμο.Ο μάραθος ανέχεται καλά τις περιοδικές ελλείψεις νερού. Ωστόσο, σε υγρό έδαφος, σχηματίζει χάντρες καλύτερης ποιότητας.Το έδαφος για την καλλιέργεια μάραθουπρέπει να είναι γόνιμο και διαπερατό, ουδέτερο έως ελαφρώς αλκαλικό.
Ο μάραθος καλλιεργείταιτο δεύτερο έτος μετά την κοπριά. Δεν πρέπει να καλλιεργείται σε χωράφι όπου φύτρωναν φυτά από την οικογένεια του σέλινου.
Όταν καλλιεργείτε μάραθοαξίζει να σκεφτείτε την καλλιέργεια συντεταγμένων με άλλα λαχανικά, σπέρνοντάς τα σε ενδιάμεσες σειρές ή κοντά σε μάραθο. Καλοί γείτονες για το μάραθο είναι: το αρνίσιο μαρούλι, το μαρούλι κιχώριο και το αντίδι. Επίσης, η παρουσία φυτών μπαχαρικών, όπως το φασκόμηλο, ο βασιλικός ή η μαντζουράναέχει θετική επίδραση στην ανάπτυξη του μάραθουΕπίσης, δεν πρέπει να ξεχνάτε τον κατιφέ, το νυστέρι ή τον κατιφέ, που αποτρέψτε μερικά παράσιτα μάραθοκαι διακοσμήστε όμορφα τα κρεβάτια λαχανικών μας.
Ο μάραθος μπορεί να καλλιεργηθεί από σπορόφυταή με σπορά απευθείας στο έδαφος.Ετοιμάζουμε τα σπορόφυτα τον Απρίλιο και τα φυτεύουμε μόνιμα αρχές Ιουνίου. Απευθείας στο έδαφοςσπόροι μάραθου σπέρνονταιαπό τον Ιούνιο έως τον Ιούλιο σε απόσταση 20x30 cm. Η συγκομιδή (ανάλογα με τη μέθοδο καλλιέργειας) πραγματοποιείται από τον Ιούλιο έως τον Σεπτέμβριο
Poοι σπόροι μάραθου υψηλότερης ποιότηταςεπισκεφτείτε τον οδηγό μας. Βρήκαμε για τους αναγνώστες μας τις καλύτερες ποικιλίες για ερασιτεχνικές καλλιέργειες κήπου και διαμερισμάτων.
Μάραθος, μάραθο - συνταγές
Τα φύλλα μάραθου χρησιμοποιούνται για να καρυκεύσουνπιάτα με ψάρια και λιπαρά κρέατα και σαλάτες, ενώ φρούτα με έντονο άρωμα γλυκάνισου προστίθενται σε σούπες, ψωμί και μπισκότα. Εδώ είναι οι πιο δημοφιλείς και πολύ εύκολες στην προετοιμασία3 συνταγές με μάραθο !
Το Fenkuł είναι εξαιρετικό συστατικό σε πολλά πιάτα
Εικ. pixabay.com
1. Μαραθοσαλάτα
Υλικά:μάραθο, 2 πορτοκάλια, αρνίσιο μαρούλι, καρύδια, 1 κουταλιά της σούπας μέλι, 2 κουταλιές της σούπας ξύδι βαλσάμικο, 2 κουταλιές της σούπας λινέλαιο, αλάτι, πιπέρι
Προετοιμασία:Πλένουμε το μάραθο, κόβουμε σε βάθος, κόβουμε τα φύλλα και κόβουμε σε λεπτές φέτες. Προσθέστε το μαρούλι του αρνιού και τις φέτες πορτοκαλιού στον ψιλοκομμένο μάραθο. Καβουρδίζουμε τα καρύδια σε ένα τηγάνι. Συνδυάστε μια κουταλιά της σούπας μέλι με 2 κουταλιές της σούπας ξύδι βαλσάμικο και 2 κουταλιές της σούπας λινέλαιο, αλατοπιπερώστε. Ρίξτε την έτοιμη σάλτσα πάνω από τη σαλάτα και πασπαλίστε με το τηγάνι καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς.
2. Μάραθος ψημένος σε κρέμα
Υλικά:μάραθο, βούτυρο, τριμμένη φρυγανιά, κρέμα για σούπες και σάλτσες, ένα ποτήρι τριμμένο τυρί, αλάτι, πιπέρι
Προετοιμασία:Πλένουμε το μάραθο, κόβουμε στο βάθος, κόβουμε τα φύλλα και κόβουμε στα τέσσερα. Στη συνέχεια, βάλτε το λαχανικό σε αλατισμένο νερό και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.Αλείφουμε την ανθεκτική στη θερμότητα φόρμα με βούτυρο και πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά. Σε ένα πιάτο βάζουμε το μάραθο κομμένο στα τέσσερα και περιχύνουμε με την κρέμα ανακατεμένη με το τυρί. Πασπαλίζουμε το υπόλοιπο τυρί στην κορυφή του πιάτου και το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C. Ψήνουμε μέχρι να ροδίσει από πάνω.
3. Κρέμα μάραθου
Συστατικά:3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 1 κρεμμύδι, 1 πράσο, 1 μάραθο, 1 πατάτα, 1 μήλο, κουταλάκι του γλυκού θυμάρι αποξηραμένο, κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά, 1 κουταλάκι του γλυκού μαραθόσποροιλίτρο
Προετοιμασία:Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο. Κόβουμε τις πράσινες και σκληρές άκρες του πράσου, τις υπόλοιπες τις κόβουμε κατά μήκος στη μέση, τις ξεπλένουμε, τις ψιλοκόβουμε και τις προσθέτουμε στο κρεμμύδι. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το πράσο για άλλα 4 λεπτά. Πλένουμε το μάραθο, κόβουμε τα φύλλα και κόβουμε σε φέτες. Προσθέστε τον ψιλοκομμένο μάραθο στο κρεμμύδι και τσιγαρίστε το πράσο για άλλα 4 λεπτά. Στο μεταξύ προσθέτουμε την πατάτα και το μήλο σε κύβους. Στη συνέχεια προσθέτουμε το θυμάρι, τον κουρκουμά, τους μαραθόσπορους, αλάτι και πιπέρι, ρίχνουμε το ζωμό και μαγειρεύουμε για περ.15 λεπτά. Ανακατεύουμε την έτοιμη σούπα στο μπλέντερ και αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση. Διακοσμήστε την κορυφή της σούπας με ψιλοκομμένα φύλλα μάραθου.
MSc Eng. Joanna Białowąs
