Τα βάμματα φρούτων που φτιάχνετε μόνοι σας έχουν εντελώς διαφορετική γεύση από αυτά που αγοράζετε στα καταστήματα. Εκτός από τις γευστικές αξίες, πολλά από αυτά έχουν και επίδραση στην υγεία. Μια από τις πιο δημοφιλείς σπιτικές συνταγές είναι το αρωματικόβάμμα δαμάσκηνουή αλλιώςβάμμα δαμάσκηνου σε βότκαΓια να ζεσταθείτε στο κρύο του χειμώνα, γνωρίστε δύο αποδεδειγμένασυνταγές για βάμμα δαμάσκηνου
λικέρ δαμάσκηνου σε βότκα
Ποια δαμάσκηνα είναι κατάλληλα για βάμμα
Χρησιμοποιούμε αποξηραμένα δαμάσκηνα για το βάμμα δαμάσκηνου. Μπορεί να είναι τόσο δαμάσκηνα όσο και δαμάσκηνα από το δικό σας οικόπεδο. Εάν αγοράζετε δαμάσκηνα, να θυμάστε ότι πρέπει να είναι αποξηραμένα φρούτα και όχι καπνιστά. Επίσης δεν πρέπει να αλείφονται με λάδι.
Δεν θα έχουμε τέτοια διλήμματα όταν αποφασίσουμε να χρησιμοποιήσουμε δαμάσκηνα από τη δική μας καλλιέργεια. Εδώ, ωστόσο, αξίζει να γνωρίζετε ότι τα ουγγρικά δαμάσκηνα είναι τα πλέον κατάλληλα για ξήρανση. Ο πιο γρήγορος τρόπος για να στεγνώσετε τα δαμάσκηνα στο σπίτι είναι να τα βάλετε στο φούρνο και να τα διατηρήσετε στους 60 ° C όλη τη νύχτα και μετά να τα στεγνώσετε τις επόμενες 24 ώρες σε ξηρό και ευάερο μέρος.
Σημείωση! Αν θέλουμε να χρησιμοποιήσουμε δαμάσκηνα ως βάμμα, καλό είναι να προσθέσουμε δαμάσκηνα Καλιφόρνιας, που δίνουν ένα υπέροχο μπουκέτο γεύσεων και αρωμάτων. Τα εγχώρια δαμάσκηνα δεν θα δώσουν τόσο καλό αποτέλεσμα.
Βάμμα δαμάσκηνων σε απόσταγμα
Για να παρασκευάσουμε αυτό το βάμμα, χρειαζόμαστε: 0,25 κιλά αποξηραμένα δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι, 1 λίτρο βότκα 45%, 0,25 λίτρα αλκοόλ και 0,25 λίτρα νερό. Για να φτιάξουμε αυτό το βάμμα δαμάσκηνου, ψιλοκόβουμε τα δαμάσκηνα μας, τα βάζουμε σε ένα βάζο, τα περιχύνουμε με το απόσταγμα και τη βότκα και τα σφραγίζουμε καλά. Αφήστε τα δαμάσκηνα, τα οποία είναι πλημμυρισμένα και καλά κλεισμένα, να τα αφήσετε στην άκρη για 4 εβδομάδες σε θερμοκρασία δωματίου, θυμηθείτε να ανακινείτε το πιάτο κάθε λίγες μέρες.
Στη συνέχεια, ρίξτε το υγρό φρούτων σε ένα άλλο σκεύος, στραγγίζοντάς το μέσα από ένα χωνί με βαμβάκι. Για να αποφύγετε την παραμονή ιζημάτων, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα φίλτρο καφέ για στραγγισμό, αλλά μετά χρειάζεται λίγο περισσότερο. Ρίχνουμε τα δαμάσκηνα που έχουν απομείνει στον πάτο με νερό, τα σουρώνουμε μετά από 2 μέρες και τα προσθέτουμε στο υγρό που έχουμε στραγγίσει προηγουμένως. Στη συνέχεια ανακατεύουμε και αφήνουμε μέχρι να καθαρίσει το υγρό. Μετά από μερικές ημέρες, η βότκα πρέπει να μεταγγιστεί από το ίζημα, να φιλτραριστεί και να χυθεί σε μπουκάλια. Θα είναι τόσο πιο νόστιμο όσο περισσότερο μείνει.
Σημείωση! Θυμηθείτε ότι τα δοχεία παρασκευής βάμματος πρέπει να είναι απόλυτα καθαρά. Ακόμη και ένας άπλυτος φελλός εμποτισμένος σε κάποια μυρωδιά μπορεί να χαλάσει το όλο αποτέλεσμα. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε σκούρα γυάλινα σκεύη.
βάμμα δαμάσκηνου σε βότκα, αρωματικό
Taβάμμα δαμάσκηνουθεωρείται ιδιαίτερα αρωματικό. Σε αντίθεση με την προηγούμενη συνταγή, δεν χρησιμοποιούμε αλκοολούχο ποτό για την παρασκευή της, αλλά άλλα φρούτα και μπαχαρικά θα είναι χρήσιμα.
Συστατικά: 0,25 κιλά αποξηραμένα δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι, 1,5 λίτρο βότκα 40%, 2 πορτοκάλια, ένα λεμόνι, 2 χούφτες αποξηραμένα φύλλα μέντας, φλοιός κανέλας (ένα κομμάτι μήκους περίπου 10 εκ.).
Κόβουμε τα δαμάσκηνα και τα περιχύνουμε με βότκα. Προσθέστε λεπτές φλούδες πορτοκαλιού και λεμονιού, θρυμματισμένα φύλλα μέντας και κανέλα. Κλείνουμε το δοχείο και αφήνουμε στην άκρη για δύο μήνες, ανακινώντας κάθε λίγες μέρες, όπως και στην περίπτωση του προηγούμενου βάμματος. Στη συνέχεια πρέπει να το φιλτράρετε, να το αφήσετε να σταθεί για 2 εβδομάδες και μετά να το αδειάσετε σε μπουκάλια. Αυτό τοβάμμα δαμάσκηνου σε βότκαθα πετύχει την πληρότητά του μετά από περίπου ένα χρόνο. Πρέπει να πίνεται σε πολύ μικρές ποσότητες και αργά, απολαμβάνοντας τη γεύση του.
