Το κάστανοανήκει στην οικογένεια της οξιάς. Είναι ένα από τα λίγα δέντρα από τη μεσογειακή περιοχή που μπορούν να αναπτυχθούν στο έδαφος στο κλίμα μας. Δείτε πώς μοιάζει τοκάστανο που καλλιεργείται στην Πολωνία , μάθετε ποιες είναι οι ιδιότητες και οι θρεπτικές του αξίες και μάθετε τις καλύτερες συνταγές για τη χρήση των προβάτων του.
Κάστανο - φρούτο
Κάστανο - ιδιότητες και θρεπτικές αξίες
Συνήθωςκάστανοεμφανίζεται ως μεγάλο δέντρο με σφαιρικό στέμμα και μια αρκετά ενδιαφέρουσα συνήθεια.Με την ηλικία, ο κορμός του δέντρου γίνεται αυλακωτός, συχνά σε σπειροειδή μοτίβο. Τα φύλλα είναι σκληρά, γυαλιστερά, δερματώδη, μήκους έως 18 cm. Οι άκρες τους είναι βαθιά οδοντωτές. Χαλαρές, πρασινολευκές ή κιτρινωπές ταξιανθίες, μήκους 15 cm, εμφανίζονται στα μέσα του καλοκαιριού. Τα αρσενικά άνθη αναπτύσσονται στο πάνω μέρος της ταξιανθίας, ενώ τα θηλυκά υπόστεγα - στο κάτω μέρος. Από θηλυκά άνθη αναπτύσσονται οι εδώδιμοι ξηροί καρποί.
Σημείωση! Το κάστανο (Castanea sativa) συχνά συγχέεται με το συνήθως φυτευμένο ιπποκάστανο (Aesculus hippocastanum) στην Πολωνία. Οι καρποί αυτών των δέντρων είναι παρόμοιοι στην εμφάνιση - και στις δύο περιπτώσεις είναι ένας καφέ στρογγυλός σπόρος που περιβάλλεται από ένα αγκαθωτό κέλυφος. Ωστόσο, οι καρποί της ιπποκαστανιάς δεν είναι βρώσιμοι.
Οι καρποί του κάστανου ωριμάζουν τον Οκτώβριο και τον Νοέμβριο. Ωστόσο, θα ωριμάσουν πλήρως μόνο εάν το τέλος του καλοκαιριού και το φθινόπωρο είναι αρκετά ζεστά.
Οι θρεπτικές αξίες του κάστανου εκτιμώνται ιδιαίτεραΟ καρπός του έχει γεύση ξηρών καρπών και είναι αρκετά εύκολος στην πέψη, αν και πρέπει να θυμόμαστε ότι είναι επίσης πολύ θερμιδικό - περιέχει περίπου.180 kcal ανά 100 g! Ωστόσο, αυτά τα 100 γραμμάρια βρώσιμων κάστανων περιέχουν την ίδια ποσότητα βιταμίνης C με 100 γραμμάρια λεμονιού. Αποτελούν επίσης πλούσια πηγή βιταμινών Β1, Β2, Ε, μηλικού οξέος, λεκιθίνης, μαγνησίου, σιδήρου και καλίου.Αυτό το κάνει να αξιοποιήσετε τις θεραπευτικές ιδιότητες του κάστανου
, το οποίο συνιστάται κυρίως σε περιόδους άγχους και εξάντλησης. Αυτά τα φρούτα μπορούν να ενισχύσουν το ανοσοποιητικό και να καταπολεμήσουν τις λοιμώξεις και χάρη στην υψηλή περιεκτικότητα σε ακόρεστα λιπαρά οξέα, ενδείκνυνται για την καταπολέμηση των καρδιακών και κυκλοφορικών παθήσεων.Οι αγκαθωτές ταξιανθίες του κάστανου και τα μακριά, οδοντωτά φύλλα του διακοσμητικές ιδιότητες αυτού του φυτού. Ωστόσο, εάν ενδιαφέρεστε κυρίως γιαδιακοσμητικές ιδιότητες του κάστανου
, αξίζει να επιλέξετε την ποικιλία 'Aureomarginata' ή 'Variegata' για τον κήπο σας με πράσινα φύλλα με κρεμώδες-κίτρινο περίγραμμα. και ελαφρώς χαμηλότερο ύψος.
Κάστανο 'Aureomarginata'
Κάστανο - καλλιέργεια
Η καλλιέργεια κάστανου στην Πολωνίαείναι δυνατή, αλλά έχει επιτυχία κυρίως σε θερμότερες περιοχές της χώρας. Εδώ και πολλά χρόνια, αυτό το δέντρο αναπτύσσεται με επιτυχία μεταξύ άλλων. στον βοτανικό κήπο στο Βρότσλαβ.
ΤοChestnutείναι ιδανικό για μεμονωμένες φυτεύσεις σε μεγαλύτερους κήπους και πάρκα. Απαιτεί ζεστές και ηλιόλουστες θέσεις, προστατευμένες από κρύες ριπές ανέμου. Τα καλύτερα γιακαλλιέργεια κάστανουείναι γόνιμα, ελαφριά, καλά στραγγιζόμενα και όξινα εδάφη.
Η κοπή καστανιάςδεν είναι απαραίτητη. Οποιαδήποτε πιθανή κοπή, προκειμένου να αφαιρεθούν οι βλαστοί που έχουν παγώσει κατά τη διάρκεια του χειμώνα, θα πρέπει να γίνει την άνοιξη, μετά την εκβλάστηση, και όταν είναι γνωστό ποιο μέρος του φυτού έχει πεθάνει ως αποτέλεσμα της κατάψυξης.
Η αναπαραγωγή κάστανουείναι δυνατή από σπόρους και μοσχεύματα. Τα νεαρά φυτά που φυτεύονται σε μια νέα τοποθεσία είναι καλά, αλλά είναι ιδιαίτερα ευάλωτα στον παγετό.Επομένως, πριν από την έναρξη του χειμώνα, θα πρέπει να καλύπτονται με αχυρόστρωμα ή να καλύπτονται με αγρουφάσματα. Τα παλαιότερα αντίγραφα δεν απαιτούν τέτοια φροντίδα.
Κάστανο - φύλλα και άνθη
κάστανο - συνταγές
Τα φρέσκα κάστανα μπορούν να καταναλωθούν ωμά και όταν στεγνώσουν μπορούν να ψηθούν ή να διατηρηθούν σε κομπόστα. Στην Ουγγαρία και τη Σλοβακία, τοπολτοποιημένο κάστανο , φρέσκο ή κατεψυγμένο, είναι ένα δημοφιλές συστατικό στη ζαχαροπλαστική και στα κρέατα. Με τη σειρά του, στη Γερμανία τρώγεταισούπα κάστανο
Πώς να μαζέψετε κάστανα;
Εάν το καλοκαίρι και το φθινόπωρο είναι αρκετά ζεστά και ηλιόλουστα, μπορούμε να μαζέψουμε βρώσιμους ξηρούς καρπούς τον Νοέμβριο. Αξίζει να επιλέξετε μόνο αυτά που έχουν ωραία λάμψη, είναι βαριά και γεμάτα, γιατί αυτά είναι τα καλύτερα για κατανάλωση.
Συνταγή για ψητά κάστανα
Μπορούμε εύκολα να ετοιμάσουμεκάστανα φούρνου Για το σκοπό αυτό, τα φρούτα πρέπει να κοπούν (να μην εκραγούν κατά το ψήσιμο), να τα βάζουμε σε ταψί και να τα ψήνουμε για περίπου μία ώρα σε φούρνο στους 180°C, μέχρι να ραγίσει το κέλυφός τους. Όταν ο καρπός κρυώσει, αφαιρέστε το κέλυφος και αφαιρέστε τη λεπτή μεμβράνη με ένα μαχαίρι. Η υφή των τελικών κάστανων μοιάζει με καλοψημένες πατάτες και η γεύση τους είναι γλυκιά και ελαφρώς ξηρή.
Συνταγή για ψητά κάστανα
Τα κάστανα μπορούν να ψηθούν και σε τηγάνι. Τα ψήνουμε για περίπου 10 λεπτά σκεπασμένα. Όταν κρυώσουν, συνεχίστε όπως με τα κάστανα στο φούρνο.
Συνταγή για μαγείρεμα κάστανων
Τα κάστανα βράζονται σε νερό για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να σπάσουν το κέλυφός τους.
Κάστανα για κονσέρβες
Τα μαγειρεμένα ή ψητά κάστανα μπορούν να μαριναριστούν με αμύγδαλα και μέλι. Μπορούν να αποθηκευτούν σε αυτή τη μορφή για έως και 3 μήνες.
Μπορούμε επίσης να ετοιμάσουμεμους κάστανο Για το σκοπό αυτό, τα κάστανα που έχουν ψηθεί προηγουμένως πρέπει να αναμειγνύονται και να τρίβονται μέσα από ένα κόσκινο. Στη συνέχεια, διαλύουμε 60 γραμμάρια ζάχαρης στην καραμέλα και προσθέτουμε σε αυτήν 600 γραμμάρια από τα ανάμεικτά μας κάστανα και μετά άλλα 60 γραμμάρια βούτυρο και επιπλέον 20 γραμμάρια ζάχαρη. Θα πρέπει να ζεσταθεί ολόκληρο και, στη συνέχεια, προσθέτοντας 125 ml γάλα και 125 ml κρέμα γάλακτος, ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί και αλατίστε τη γεύση. Η έτοιμημους κάστανοείναι ιδανική για επιδόρπια και τηγανίτες. Σε συνδυασμό με σάλτσα τριανταφυλλιάς, είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο παιχνίδι.
