Το ψήσιμο κρέατος στη σχάρα στην ύπαιθρο γίνεται όλο και πιο δημοφιλές. Χρησιμοποιούμε μπάρμπεκιου όχι μόνο στους κήπους του σπιτιού, αλλά συχνά μεταφέρονται εκτός πόλης σε οικόπεδο, σε λίμνη ή ακόμα και στην παραλία. Υπάρχουν ακόμη και ανεμιστήρες μπάρμπεκιου στα μπαλκόνια. Ενώ το ψήσιμο στη σχάρα στην παραλία ή στο μπαλκόνι σε μια πολυκατοικία προκαλεί πολλές διαμάχες (η χρήση ψησταριάς στο μπαλκόνι ενοχλεί τους γείτονες και προκαλεί κίνδυνο πυρκαγιάς), δεν υπάρχουν αντενδείξεις γιαψησταριά κήπου για να γίνει μόνιμο στοιχείο του εξοπλισμού μας και μας βοήθησε να ετοιμάσουμε ζεστό φαγητό στο ύπαιθρο.
Μπάρμπεκιου στον κήπο
Το ψήσιμο στον κήποείναι μια εξαιρετική ευκαιρία για οικογενειακές συγκεντρώσεις ή με φίλους. Και το μαγείρεμα σε εξωτερικούς χώρους είναι πολύ πιο ευχάριστο από το να στέκεσαι πάνω από κατσαρόλες σε μια βουλωμένη κουζίνα.
Το ψήσιμο στη σχάρα έχει κακή φήμη και τα τρόφιμα που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο θεωρούνται ανθυγιεινά. Ωστόσο, όλα εξαρτώνται από το τι και πώς θα το ετοιμάσετε στη σχάρα. Τα καλά προετοιμασμένα πιάτα στη σχάρα μπορεί να είναι πιο υγιεινά από αυτά που τηγανίζονται σε τηγάνι, ακόμη και ψημένα ή μαγειρεμένα με τον παραδοσιακό τρόπο. Ας μάθουμε λοιπόν πώς να ψήνουμε νόστιμο, υγιεινό και άνετο.
Ποια ψησταριά να αγοράσετε για τον κήπο
Φυσικά, πρέπει να αγοράσετε μια κατάλληλη ψησταριά ή να την κατασκευάσετε μόνοι σας, αν σκέφτεστε για παράδειγμα μια μόνιμη κατασκευή, από πέτραΟι ψησταριές με κάρβουνο ή μπρικέτες είναι οι πιο δημοφιλείς.Μπορείτε επίσης να αγοράσετε μια ψησταριά αερίου ή ηλεκτρικής για τον κήπο σας. Ωστόσο, τα πιάτα από το τελευταίο, ενώ μπορεί να είναι πιο υγιεινά, δεν έχουν το άρωμα του φαγητού από τον καπνό του κάρβουνου. Το ψήσιμο σε αέριο ή ηλεκτρική συσκευή συνδέεται επίσης με διαφορετικό τρόπο παρασκευής πιάτων και προσφέρει ελαφρώς διαφορετικές δυνατότητες. Νομίζω ότι αυτό είναι ένα θέμα για ξεχωριστό κείμενο. Γι' αυτό σήμερα θα επικεντρωθούμε στην πιο δημοφιλή και προσιτή λύση, δηλαδή ψησταριές με κάρβουνο ή μπρικέτες.
"Ο ευκολότερος τρόπος αγοράς είναιμια έτοιμη ψησταριά από τσίγκινο , η οποία είναι σχετικά φθηνή και μπορεί εύκολα να αποσυναρμολογηθεί για μεταφορά. Τα βασικά στοιχεία μιας τέτοιας ψησταριάς είναι η εστία, σχάρα με κάλυμμα και στήριγμα στα πόδια. Για να είναι σταθερή η σχάρα, πρέπει να έχει τουλάχιστον 3 πόδια αν είναι στρογγυλή ή 4 πόδια αν είναι ορθογώνια. Εκτός αν πρόκειται για δομή τύπου βάθρου που στηρίζεται στο ένα πόδι, η οποία λειτουργεί και ως άξονας εξαερισμού. Είναι μια αποτελεσματική λύση στην οποία παρέχεται αέρας από το κάτω μέρος του κλιβάνου.Η ποσότητα του αέρα μπορεί να ρυθμιστεί κλείνοντας ή ανοίγοντας τον διανομέα αέρα που βρίσκεται στη βάση. Αυτός ο τύπος γκριλ πρέπει να τοποθετείται έτσι ώστε η είσοδος αέρα να βρίσκεται στην πλευρά του ανέμου
Οι φθηνότερες ψησταριέςείναι κατασκευασμένες από εμαγιέ ή γαλβανισμένη λαμαρίνα. Η σχάρα πρέπει να είναι από επιχρωμιωμένο σύρμα για να μην αντιδρά με το ψητό κρέας. Είναι πολύ χρήσιμο να μπορείτε να επιλέξετε το ύψος της σχάρας πάνω από την εστία, π.χ. 3 επίπεδα για να διαλέξετε. Τα πιο περίτεχνα σχέδια έχουν περιστρεφόμενη σούβλα. Μπορούν επίσης να εξοπλιστούν με πρόσθετα ράφια ή τροχούς, διευκολύνοντας τη μεταφορά της ψησταριάς
Ορισμένες ψησταριές είναι επιπλέον εξοπλισμένες με κάλυμμα με καμινάδα εκκένωσης καυσαερίων. Σε μια σχάρα με καπάκι, είναι πιο εύκολο να διατηρήσετε μια ομοιόμορφη θερμοκρασία (λίγο σαν σε φούρνο), η οποία σας επιτρέπει να μαγειρεύετε το φαγητό πιο γρήγορα και να ψήνετε ομοιόμορφα μεγαλύτερα κομμάτια κρέατος. Ωστόσο, τα καλύμματα έχουν επίσης ένα μειονέκτημα - περισσότερες επιβλαβείς ουσίες που περιέχονται στον καπνό κατακάθονται στο φαγητό
Το λεγόμενο Σχάρες τσιγγάνωνστις οποίες η σχάρα είναι κρεμασμένη σε μια απλή κατασκευή με τρία πόδια και κρέμεται ελεύθερα πάνω από την εστία. (που τα κάνει εύκολα στη μεταφορά) δυστυχώς είναι και λιγότερο ανθεκτικά. Επομένως, δεν αξίζει να αγοράσετε τα φθηνότερα μοντέλα που πωλούνται στα σούπερ μάρκετ σε τιμή περίπου 20 PLN. Τέτοιες ψησταριές διαβρώνονται εύκολα και με συχνή χρήση, δεν έχουν την ευκαιρία να μας εξυπηρετήσουν για περισσότερες από μία σεζόν (και συχνά αποδεικνύονται μιας χρήσης). Τα πιο ακριβά μοντέλα έχουν συνήθως πολύ καλύτερη αντιδιαβρωτική επίστρωση και είναι πιο ανθεκτικά
Πολύ πιο ανθεκτικά είναι
ψησταριές από χυτοσίδηροΜια τέτοια ψησταριά στον κήπο, ακόμα κι αν ξεκινήσει για να διαβρωθεί, μπορεί να καθαριστεί και να συνεχίσει να χρησιμοποιείται. Οι ψησταριές από χυτοσίδηρο ζεσταίνονται πιο αργά αλλά και ζεσταίνονται περισσότερο. Δυστυχώς, τα πλεονεκτήματά τους τελειώνουν εκεί. Είναι πιο ακριβά από τις μεταλλικές ψησταριές και πολύ πιο βαριά, επομένως δεν μπορούν να μεταφερθούν τόσο άνετα και πρέπει μάλλον να αποθηκευτούν μόνιμα στο οικόπεδο.Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι οι σχάρες από χυτοσίδηρο είναι πολύ πιο σκληρές (δεν λυγίζουν και παραμορφώνονται τόσο εύκολα όσο οι μεταλλικές) και επομένως είναι πιο επιρρεπείς σε ρωγμές ως αποτέλεσμα κρούσεων. Επίσης δεν βοηθά στη μεταφορά τους. Ωστόσο, καθώς οι συσκευές παραμένουν μόνιμα στο οικόπεδο, λειτουργούν άψογα και μπορούν να λειτουργήσουν για πολλά χρόνια. Μπορεί να χρειαστεί πολύς χρόνος για να ανάψετε ένα τέτοιο μπάρμπεκιου και θα λερώσουν τα χέρια σας με κάρβουνα. Γι&39; αυτόψησταριές υγραερίου
Η ανάφλεξη είναι θέμα λίγων δευτερολέπτων. Τα πιάτα που παρασκευάζονται πάνω τους είναι πολύ πιο υγιεινά από εκείνα στα κάρβουνα - το λίπος από τα κρέατα δεν καίγεται, αλλά ρέει κάτω από ειδικές γούρνες. "
Πώς να φτιάξετε ένα μπάρμπεκιου στον κήπο
Η πραγματική διακόσμηση του οικοπέδου μπορεί να είναι μια πέτρινη ψησταριά, μόνιμα χτισμένη. Μερικές από αυτές τις ψησταριές μπορεί να είναι όμορφα στοιχεία αρχιτεκτονικής μικρών κήπων. Για να φτιάξετε μια ψησταριά στον κήπο σαςμόνοι σαςθα πρέπει να έχετε κάποιες γνώσεις σχετικά με αυτό.
Ξεκινάμε επιλέγοντας το σωστό μέρος για μια τέτοια ψησταριά. Θα ήταν καλύτερο να ήταν ένα ήσυχο μέρος και όχι πολύ κοντά σε άλλες κατασκευές, ειδικά ξύλινες και εύφλεκτες. Ας σκεφτούμε και το γεγονός ότι ο καπνός από το ψητοπωλείο μας δεν ενοχλεί τους γείτονες στο διπλανό οικόπεδο.Η βάση ψησταριάς στον κήποπρέπει να σκληρύνει και εάν η περιοχή του οικοπέδου έχει κλίση, η θέση για τη σχάρα πρέπει επίσης να είναι σωστά ισοπεδωμένη.
Ανθεκτικά στον παγετό υλικά, όπως ως τσιμεντόλιθοι, πρέπει να χρησιμοποιηθούν για κατασκευές και πυριτικά, τούβλα κλίνκερ και φυσικές πέτρες, που κατασκευάζουμε με τσιμεντοασβεστοκονίαμα. Για τα στοιχεία του κλιβάνου που θα θερμανθούν από τη φωτιά πρέπει να χρησιμοποιούνται υλικά ανθεκτικά σε υψηλή θερμοκρασία. Τα τούβλα κλίνκερ θα λειτουργήσουν καλά εδώ.
Πρέπει επίσης να σκεφτείτε εάν θα φτιάξουμε έναανοιχτό γκριλήψησταριά με κουκούλαΗ ανοιχτή σχάρα είναι φυσικά πιο εύκολη. Μια τέτοια κατασκευή αποτελείται από μια εστία, που περιβάλλεται από τρεις πλευρές από τοίχους.Ο καπνός από έναν τέτοιο φούρνο βγαίνει ελεύθερα και ακόμη και με ελαφρές ριπές ανέμου, δεν μπορούμε να τον ελέγξουμε. Επομένως, αξίζει τον κόπο να κατασκευάσετε μια σχάρα με κουκούλα. Εκτός από την πρακτική του σημασία, μια τέτοια σχάρα είναι επίσης απλά πιο ενδιαφέρουσα. Αν το εξοπλίσουμε με αρκετά ψηλή καμινάδα, ο καπνός που διαφεύγει θα το σηκώσει γρήγορα στον αέρα, μακριά από τη γιορτή.Τοποθετήστε ένα τραπέζι και έναν πάγκο κοντά στη σχάρα, που θα διευκολύνει την προετοιμασία και την κατανάλωση των πιάτων .
Μπάρμπεκιου στον κήπο
αξεσουάρ μπάρμπεκιου κήπου
Δυστυχώς, η αγορά τουψησταριά κήπουδεν τελειώνει εκεί. Χρειάζεσαι λίγα ακόμα αξεσουάρ και κάτι για ανάφλεξη
Το κάρβουνο είναι το καλύτερο υλικό για την εστία. Δίνει στο ψητό φαγητό τη χαρακτηριστική γεύση και άρωμα. Κατά την αγορά, αξίζει να δώσετε προσοχή στο γεγονός ότι τα κομμάτια του άνθρακα δεν είναι πολύ μικρά. Η θερμογόνος δύναμη του άνθρακα είναι επίσης σημαντική παράμετρος.Δυστυχώς, σπάνια εμφανίζεται στη συσκευασία. Επομένως, είναι καλύτερο να αγοράσετε μια μικρή δοκιμαστική ποσότητα την πρώτη φορά και στη συνέχεια να μείνετε στην επιλεγμένη μάρκα
Εκτός από κάρβουνο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και μπρικέτες από αλεσμένο ξύλο. Δυστυχώς, τα πιάτα που ψήνονται στη σχάρα πάνω από μπρικέτες δεν αποκτούν τέτοιο άρωμα όπως στην περίπτωση των κάρβουνων. Από την άλλη, οι μπρικέτες παίρνουν φωτιά πιο εύκολα. Γι' αυτό αξίζει να τα χρησιμοποιήσετε για αρχή. Όταν έχουν λευκή επίστρωση, βάζετε κάρβουνα
Χρησιμοποιείται ειδικό προσάναμμα για το άναμμα της ψησταριάς. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται εύφλεκτα υλικά όπως κηροζίνη, βενζίνη ή οινόπνευμα! Οι ατμοί από αυτές τις ουσίες είναι δηλητηριώδεις και η χρήση τους συχνά οδηγεί σε έκρηξη. Είναι πολύ εύκολο να τραυματιστείς και να καείς, κάτι που κατά καιρούς ακούμε στην τηλεόραση ή διαβάζουμε στον Τύπο. Καλύτερα να μην προκληθεί τραγωδίαΑν θέλετε η διαδικασία προετοιμασίας του κρέατος να κυλήσει ομαλά, θα πρέπει επίσης να ετοιμάσετε ένα σετ σπάτουλες και λαβίδες για το γύρισμα και το πιάσιμο του κρέατος, καθώς και δίσκους από αλουμινόχαρτο.
Πώς να ετοιμάζετε φαγητό στο γκριλ στον κήπο
- Μπορείτε να ψήσετε κρέας, πουλερικά, ψάρια ή όχι πολύ ζουμερά λαχανικά. Αξίζει να βεβαιωθείτε ότι τα κομμάτια κρέατος ή λαχανικών που τοποθετούνται στη σχάρα είναι παρόμοιου μεγέθους. Τα ψάρια και τα λαχανικά είναι καλύτερο να ψήνονται σε αλουμινόχαρτο ή σε ειδικά καλάθια.
- Καλό είναι να μαρινάρετε το κρέας πριν το ψήσιμο. Αν ο χρόνος είναι λίγος, 30 λεπτά είναι αρκετά. Ωστόσο, θα πάρουμε μια πιο γεμάτη γεύση μουλιάζοντας το κρέας στη μαρινάδα για μερικές ώρες. Η μαρινάδα μπορεί να βασίζεται σε ελαιόλαδο, ξύδι, χυμό λεμονιού, μπαχαρικά και βότανα. Με το μαρινάρισμα, το κρέας θα αποκτήσει γεύση, θα γίνει πιο τρυφερό και δεν θα χρειαστεί τόσο μεγάλο ψήσιμο.
- Αν θέλετε ένα πιάτο να έχει τραγανή κρούστα, τα λεγόμενα υαλοπίνακες. Για το σκοπό αυτό χρησιμοποιείται επίστρωση ζάχαρης, η οποία υπό την επίδραση υψηλής θερμοκρασίας καραμελώνει και σχηματίζει μια τραγανή κρούστα. Δυστυχώς - αυτή η διαδικασία κάνει τα πιάτα πιο νόστιμα αλλά και λιγότερο υγιεινά.
- Βάλτε το κρέας στη σχάρα όταν οι μπρικέτες λάμπουν και εμφανιστεί λευκή στάχτη. Μην ψήνετε φαγητό σε ανοιχτή φωτιά.
- Εάν το λιωμένο λίπος στάζει στην εστία, απελευθερώνονται επιβλαβείς για την υγεία ουσίες. Γι' αυτό το κρέας πρέπει να τοποθετείται σε δίσκο αλουμινόχαρτου. Ένας άλλος τρόπος είναι να μετακινήσετε τα κάρβουνα στο πλάι, ακριβώς δίπλα στις πλευρές του μπολ της ψησταριάς.
- Μην ψήνετε κρέας και άλλα προϊόντα για πολύ καιρό. Το ψήσιμο στη σχάρα για πολύ καιρό κάνει το φαγητό στεγνό και δύσκολο να χωνέψει. Χάνουν επίσης τη θρεπτική τους αξία. Σε υπερβολικά ξεραμένα, μερικές φορές ακόμη και απανθρακωμένα μέρη του κρέατος, συσσωρεύονται βλαβερές ουσίες. Για να ελέγξετε αν το κρέας είναι αρκετά καλά ψημένο, απλά πιέστε το κέντρο του κομματιού κρέατος με τη λαβή του κουταλιού. Εάν το κρέας είναι ελαστικό και επιστρέψει αμέσως στο αρχικό του σχήμα, πρέπει να ζεσταθεί. Και αν διπλώνει αργά και παραμένει η κοιλότητα, μπορείτε να το φάτε.
- Αμέσως μετά το ψήσιμο, η σχάρα πρέπει να καθαριστεί από καμένα λίπη και υπολείμματα φαγητού.Πετάξτε το άκαυτο κάρβουνο. Δεν πρέπει να χρησιμοποιείται για το επόμενο ψήσιμο, καθώς συσσωρεύει επιβλαβείς τοξίνες που θα απελευθερωθούν την επόμενη φορά που θα χρησιμοποιηθεί. Ο καθαρισμός της ψησταριάς αμέσως μετά τη χρήση της είναι ευκολότερος από το να αφαιρέσετε τυχόν αποξηραμένα υπολείμματα πριν τη χρησιμοποιήσετε ξανά.
Ελπίζω αυτές οι συμβουλές να είναι χρήσιμες για τους αρχάριους λάτρεις του μπάρμπεκιου στον κήπο. Απολαύστε το γεύμα σας!
