Πατάτες όψιμων ποικιλιών, που σκάβονται στο τέλος του καλοκαιριού, προορίζονται για χειμερινή αποθήκευση. Οι πιο συνηθισμένοι τρόποι είναι η αποθήκευσηπατατών σε ένα κελάριή σε ένα ανάχωμα στον κήπο. Ποιος από αυτούς τους τρόπους είναι καλύτερος; Δείτεπού είναι καλύτερο να αποθηκεύονται οι πατάτεςκαι ποιες συνθήκες αποθήκευσης πρέπει να παρέχονται για αυτές. Ποια είναι η σωστή υγρασία καιθερμοκρασία αποθήκευσης πατάτας ;
Αποθήκευση πατάτας στο κελάρι - κόνδυλοι σε κουτιά
Συνθήκες αποθήκευσης πατάτας
Αν θέλετενα αποθηκεύσετε πατάτες για το χειμώνα , θα πρέπει να εξασφαλίσετε τις κατάλληλες συνθήκες στις οποίες θα αποθηκεύονται οι κόνδυλοι. Και έτσι, η κατάλληλη θερμοκρασία αποθήκευσηςγια τις πατάτεςπου προορίζονται για τρόφιμα είναι 7-10 ° C. Συνιστάται επίσης υψηλή υγρασία αέρα στην αποθήκη (90%), παντελής έλλειψη φωτός και καλός αερισμός. Σε τέτοιες συνθήκες, οι πατάτες μπορούν να αποθηκευτούν για αρκετούς μήνες
Λοιπόνπού να αποθηκεύσετε τις πατάτεςγια να τους εξασφαλίσετε τέτοιες συνθήκες Στην πράξη, σε μικρές φάρμες και σε ερασιτεχνικές καλλιέργειες για ίδιους σκοπούς,αποθήκευση πατάτας στο κελάριΕάν δεν υπάρχει αρκετός χώρος στο κελάρι, είναι επίσης δυνατό νααποθηκεύστε τις πατάτες σε αναχώματα στον κήπο. Με την τελευταία μέθοδο, ωστόσο, πρέπει να λάβουμε υπόψη τη φτωχότερη ποιότητα των αποθηκευμένων κονδύλων και τις μεγαλύτερες απώλειες, γιατί είναι πολύ πιο δύσκολο να διατηρηθούν οι ιδανικές συνθήκες στο ανάχωμασυνθήκες αποθήκευσης πατάτας
Πώς να προετοιμάσετε τις πατάτες για αποθήκευση;
"Δυνατότητεςμακροχρόνια αποθήκευση πατάταςεξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τη σωστή συγκομιδή και τη σωστήπροετοιμασία των πατατών για αποθήκευση
νωρίς συγκομιδή το λεγόμενο οι νέες πατάτες δεν είναι ακόμη πλήρως ώριμες, η φλούδα τους δεν είναι καλά ανεπτυγμένη και δεν έχει ξεφλουδιστεί, γεγονός που τις κάνει να καταστρέφονται εύκολα και να διατηρούνται ελάχιστα. Αυτά πρέπει να τρώγονται το συντομότερο δυνατό μετά τη συγκομιδή. Και για μεγάλο χρονικό διάστημααποθήκευση πατάτας για το χειμώναείναι κατάλληλοι μόνο ώριμοι κόνδυλοι όψιμων ποικιλιών πατάτας. Οι ώριμοι κόνδυλοι μπορούν να αναγνωριστούν από το γεγονός ότι το δέρμα τους δεν ξεφλουδίζει υπό την πίεση του αντίχειρα. "
Ανάλογα με την πρώιμη ποικιλία της ποικιλίας,η ημερομηνία συγκομιδής της πατάταςείναι από τα μέσα Αυγούστου έως τα τέλη Σεπτεμβρίου. Εναλλακτικά, στα κεντρικά και νοτιοδυτικά τμήματα της χώρας, όπου δεν υπάρχει ακόμη φόβος για παγετούς εδάφους, η συγκομιδή της όψιμης πατάτας ενδέχεται να παραταθεί έως τις 10 Οκτωβρίου.
Στην πράξη, το σήμα για τη συγκομιδή είναι το κιτρίνισμα των υπέργειων τμημάτων της πατάτας. Αφού κιτρινίσουν τα φύλλα, αφαιρέστε τα και στη συνέχεια σκάψτε τους ώριμους κόνδυλους. Ξεθάψτε προσεκτικά τους κόνδυλους της πατάτας, ώστε να υπάρχει όσο το δυνατόν λιγότερη ζημιά. Επιλέξτε μια ηλιόλουστη, ξηρή και ζεστή μέρα για αυτήν τη δραστηριότητα.
Οι συγκομισμένοι κόνδυλοι πατάταςπρέπει να περάσουν μια περίοδο προετοιμασίας περίπου 2 εβδομάδων πριν την αποθήκευση . Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, οι πατάτες πρέπει να στεγνώσουν, η φλούδα να ωριμάσει και οποιαδήποτε ζημιά προκληθεί από το σκάψιμο των κονδύλων για να επουλωθούν. Αυτή η διαδικασία είναι πιο ωφέλιμη όταν οι πατάτες αερίζονται καλά σε θερμοκρασία 12-18 ° C. Μετά από αυτό, οι πατάτες κρυώνουν.
ΣημείωσηΟι πατάτες που προορίζονται για αποθήκευση πρέπει να είναι απαλλαγμένες από ασθένειες, σχετικά καθαρές και στεγνές. Ωστόσο, δεν μπορούν να πλυθούν και μόνο αφού στεγνώσουν, τινάξτε το υπερβολικό χώμα.
Ξεσκάβω πατάτες για αποθήκευση
Αποθήκευση πατάτας στο κελάρι
Η αποθήκευση στο κελάριείναι η πιο κοινή μέθοδος για καλλιέργεια μικρής κλίμακας. Σε ερασιτεχνικές συνθήκες, οι πατάτες μπορούν να αποθηκευτούν στο κελάρι έως και 6 μήνες. Εδώ, ο ευκολότερος τρόπος για να διατηρήσετε το συνιστώμενο εύρος θερμοκρασίας 7-10 ° C, την υψηλή υγρασία του αέρα (90-95%) και την έλλειψη φωτός.Πατάτες αποθηκευμένες στο κελάριαποθηκεύστε τις σε κουτιά ή σε αεριζόμενες πάνινες ή διχτυωτές σακούλες.
Εάνοι πατάτες αποθηκεύονται στο κελάριη θερμοκρασία είναι πολύ υψηλή, το δωμάτιο πρέπει να αερίζεται. Όταν ο αέρας στο κελάρι κρυώσει πολύ, οι πατάτες θα πρέπει να καλύπτονται επιπλέον με μονωτικό υλικό, όπως άχυρο, χαρτόνι ή ακόμα και μια παλιά κουβέρτα. Σε θερμοκρασίες κάτω από 7 ° C, οι πατάτες θα παγώσουν και θα γίνουν γλυκές στη γεύση. Ο υπερβολικά ξηρός αέρας κάνει τους αποθηκευμένους κόνδυλους να ζαρώνουν και να μαλακώνουν. Η υπερβολικά υψηλή θερμοκρασία αποθήκευσηςπατάταςκαι η πρόσβαση στο φως κάνουν τις πατάτες να γίνονται πράσινες (δυστυχώς, το πρασίνισμα σημαίνει ότι αυξάνεται η περιεκτικότητα σε τοξικές ουσίες στους κονδύλους πατάτας) ή βλαστάρι.Τόσο τα λάχανα όσο και τα μάτια από τα οποία αναπτύσσονται τα φύτρα περιέχουν σολανίνη, η οποία είναι δηλητηριώδης για εμάς, οπότε πριν φάτε τέτοιες πατάτες, κόψτε τα φύτρα μαζί με τα θραύσματα κονδύλων που βρίσκονται δίπλα τους. Αν οι πατάτες φυτρώσουν πολύ ή γίνουν πράσινες, δεν είναι πλέον κατάλληλες για κατανάλωση.
Αποθήκευση πατάτας σε διχτυωτές σακούλες. Στο κελάρι, είναι καλή ιδέα να βάζετε σακιά με πατάτες σε παλέτες για να μην πέφτουν απευθείας στο πάτωμα.
Αποθήκευση πατάτας σε λόφους
Αν μας τελειώσει ο χώρος στο υπόγειο, είναι δυνατόνα αποθηκεύσουμε πατάτες σε αναχώματαστον κήπο. Για αυτό, σκάβεται μια τρύπα στο έδαφος, βάθους 60 cm έως 1 m και ίδιου πλάτους. Το μήκος ενός τέτοιου λάκκου προσαρμόζεται στις ανάγκες μας, δηλαδή στην ποσότητα των πατατών που αποθηκεύονται (υπάρχουν και τύμβοι πολλών μέτρων). Είναι καλύτερα όταν ο τύμβος είναι σκαμμένος σε ελαφρύ, ευάερο χώμα και σε μέρος που δεν εκτίθεται σε πλημμύρες για να μην σαπίσουν τα λαχανικά μας στο ανάχωμα.
Στο κάτω μέρος του λόφου όπου θέλουμεγια να αποθηκεύσουμε πατάτες , καλό είναι να βάλουμε ένα στρώμα από λεπτά κλαδιά, συμπεριλαμβανομένων των φύλλων και του άχυρου. Τα λαχανικά μπορούν να τοποθετηθούν σε μια τέτοια μόνωση. Μαζί με τις πατάτες, οι αναχώματα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την αποθήκευση καρότων και παντζαριών, πιθανώς και μαϊντανού. Βάλτε μια στρώση από φύλλα, άχυρο και κλαδάκια στα τακτοποιημένα λαχανικά και στη συνέχεια καλύψτε τα ολόκληρα με χώμα για να σχηματιστεί ένα ανάχωμα. Καθώς η θερμοκρασία πέφτει, θα πρέπει να αυξηθεί ο αριθμός των προστατευτικών στρώσεων (εναλλάξ δίνουμε στρώσεις χώματος και άχυρου 15-20 cm). Καλό είναι να μετράτε τη θερμοκρασία στο ανάχωμα από το φθινόπωρο και μετά και να προσθέτετε άλλη μια στρώση μόνωσης όταν η θερμοκρασία στο τύμβο πέσει κάτω από τους 5 ° C. Θυμηθείτε, ωστόσο, ότι ένας πολύ παχύς λόφος συμβάλλει στη σήψη των κονδύλων της πατάτας.
