Σχεδόν κάθε κήπος έχει ένα μπάλωμα λαχανικών, καθώς πολλοί από εμάς είμαστε υποστηρικτές των δικών μας καλλιεργειών. Συνήθως, όμως, οι σπόροι του αγαπημένου σας παντζαριού, καρότου ή μαϊντανού σπέρνονται σε περίσσεια και δεν μπορούμε να φάμε τα πάντα κατά τη διάρκεια της σεζόν, γι' αυτό αξίζει να δοκιμάσετεγια να αποθηκεύσετε λαχανικά για το χειμώναΤα δικά σας λαχανικά είναι συνήθως πιο υγιεινά από τα μαγαζιά, γιατί σπάνια ψεκάζονται με χημικά και επιπλέον σας επιτρέπουν να επισκευάσετε τον προϋπολογισμό του σπιτιού σας. Δείτε πώς να πραγματοποιήσετεφθινοπωρινή συγκομιδή λαχανικώνγια αποθήκευση.
Φθινοπωρινή συγκομιδή λαχανικών
Ποια λαχανικά από τη συγκομιδή του φθινοπώρου μπορούν να αποθηκευτούν;
Η σωστή αποθήκευση των λαχανικών κατά τη διάρκεια του χειμώνα εξαρτάται από διάφορους παράγοντες. Το πρώτο και πιο σημαντικό είναι η υγεία τους - τα λαχανικά που προορίζονται για αποθήκευση δεν πρέπει να μολύνονται από ασθένειες ή παράσιτα.Ένα παράδειγμα μπορεί να είναι τα καρότα με συμπτώματα διατροφής από φύλλα καρότου (διαβρωμένοι διάδρομοι ορατοί στις ρίζες) κατά την αποθήκευση θα σαπίσουν και μούχλα. Επομένως, για αποθήκευση, επιλέξτε μόνο υγιεινά και άθικτα λαχανικά από τη συγκομιδή του φθινοπώρου.
Το δεύτερο πολύ σημαντικό πράγμα είναι η επιλογή της ποικιλίας - θυμηθείτε να επιλέξετε αυτά που προορίζονται για αυτό το σκοπό, δηλαδή έχουν μεγάλη διάρκεια ζωής και έτσι διατηρούνται καλά. Πληροφορίες σχετικά με αυτό βρίσκονται συνήθως στη σακούλα σπόρων. Οι πρώιμες ποικιλίες επίσης δεν είναι κατάλληλες για αποθήκευση (αν και δεν έχει μεγάλη σημασία στην περίπτωση του παντζαριού).Θυμηθείτε επίσης ότι η άφθονη λίπανση του εδάφους, ειδικά το άζωτο, μπορεί να συμβάλει στην κακή αποθήκευση ορισμένων λαχανικών, με αποτέλεσμα να σαπίσουν γρήγορα, γι' αυτό λιπάνετε - ειδικά στα τέλη του καλοκαιριού - προσεκτικά. Το καλύτερο παράδειγμα είναι τα αγγούρια, τα οποία, όταν γεμίζουν υπερβολικά με άζωτο, δεν μπορούν να παστωθούν αλλά να σαπίσουν.
1. Ξεθάψτε τα καρότα για αποθήκευση σε μια καθαρή, ηλιόλουστη μέρα
2. Στρίψτε ή κόψτε με ένα μαχαίρι
3. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε κουτιά
4. Τα αποθηκεύουμε στο υπόγειο σε κουτιά με άμμο
Πότε να μαζέψετε λαχανικά για αποθήκευση;
Τα λαχανικά που προορίζονται για αποθήκευση πρέπει να ξεθάβονται στα τέλη του φθινοπώρου σε μια ηλιόλουστη μέρα. Μετά το σκάψιμο, θα πρέπει να τοποθετηθούν σε κουτιά και στη συνέχεια να μετακινηθούν σε ένα δροσερό δωμάτιο για μερικές εβδομάδες. Αυτό το δροσερό δωμάτιο μπορεί να είναι ένα μη θερμαινόμενο κιόσκι ή γκαράζ μέχρι έντονους παγετούς, αλλά λόγω των καυσαερίων του αυτοκινήτου, δεν συνιστάται.Όταν προβλέπονται πτώσεις της θερμοκρασίας, τα κιβώτια θα πρέπει να μεταφερθούν σε χώρους που προστατεύονται από τον παγετό. Είναι καλύτερο να τοποθετήσετε τις καλλιέργειες σε θερμοκρασία 0 - 5 ° C, μια υψηλότερη θερμοκρασία κάνει τα λαχανικά να στεγνώσουν και να ξαναρχίσουν την ανάπτυξή τους. Αξίζει να πασπαλίσετε τις ρίζες του μαϊντανού με άμμο για να μην στεγνώσουν υπερβολικά.
Αποθήκευση λαχανικών σε ένα ανάχωμα
Ωστόσο, αν έχουμε πολλά λαχανικά, όπως πατάτες, καρότα, μαϊντανό, σέλινο ή παντζάρια, μπορούμε να τα αποθηκεύσουμε σε λόφους. Το ανάχωμα φαίνεται ως εξής: έχει βάθος 60 cm, πλάτος 50 cm και τα λαχανικά σε ένα τέτοιο ανάχωμα καλύπτονται με άμμο. Στη συνέχεια χύνεται το χώμα (10 - 15 cm) στο επάνω στρώμα, ένα στρώμα άχυρου (20 - 30 cm), πάλι χώμα (12 - 20 cm) και πάλι ένα παχύ στρώμα άχυρου (σε περίπτωση σοβαρών παγετών). Ένα τέτοιο κάλυμμα εμποδίζει το ανάχωμα να παγώσει.
Αποθήκευση λαχανικών σε ανάχωμα
Ωστόσο, αξίζει να γνωρίζουμε ότι δεν καλύπτουμε το ανάχωμα τόσο πυκνά, γιατί στην αρχή αρκεί μόνο το στρώμα της γης.Η θερμοκρασία στο τύμβο θα πρέπει να ελέγχεται και όταν είναι 1 - 3 ° C, πρέπει να εφαρμόζονται σταδιακά διαδοχικές στρώσεις. Το να καλύψετε αμέσως τα λαχανικά με ένα παχύ στρώμα θα τα κάνει να θολώσουν και να αρχίσουν να σαπίζουν. Μπορείτε να στήσετε το ανάχωμα σε μέρος όπου το έδαφος είναι αμμώδες και διαπερατό και τα υπόγεια νερά έχουν βάθος μικρότερο από 50 cm. Ένα αυλάκι αποστράγγισης είναι σκαμμένο στα πλαϊνά του τύμβουΛόγω της υψηλής υγρασίας στους τύμβους, δεν είναι κατάλληλα για αποθήκευση κρεμμυδιών. Αυτό το λαχανικό αποθηκεύεται καλύτερα σε κουτιά στο υπόγειο ή τη σοφίτα.
Τι να κάνετε με άγουρες ντομάτες;
" Η μόνη εξαίρεση μεταξύ των λαχανικών που διατηρούνται για το μικρότερο χρονικό διάστημα και σε υψηλότερη θερμοκρασία (10-15 ° C) είναι οι ντομάτες. Πριν από τους πρώτους παγετούς, μπορούμε να μαζέψουμε αναμμένους (ελαφρώς χρωματιστούς) και πράσινους, πλήρως ανεπτυγμένους καρπούς από τους θάμνους. Τοποθετήστε τα σε κουτιά και μετακινήστε τα σε ένα σκοτεινό δωμάτιο. "
Αποθήκευση ντομάτας
" Μετά από μερικές εβδομάδες, οι πράσινες ντομάτες πρέπει να ωριμάσουν. Ωστόσο, εάν έχει εμφανιστεί λοίμωξη πατάτας στις ντομάτες, οι φαινομενικά υγιείς αναμμένες ντομάτες θα σαπίσουν κατά την αποθήκευση, επομένως δεν αξίζει να τις μαδήσετε. "
Tomasz Trelka
περίγραμμα=0 πλάτος=150
