αγκινάρα Ιερουσαλήμ , διαφορετικάΗ αγκινάρα Ιερουσαλήμ , είναι ένα πολύ ευπροσάρμοστο φυτό. Μπορεί να αντιμετωπιστεί τόσο ως αρόσιμο όσο και ως καλλωπιστικό φυτό. Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ αναπτύσσεται πολύ καλά στο κλίμα μας. Παράγει θρεπτικούς υπόγειους κονδύλους που δεν είναι μόνο νόστιμοι αλλά και υγιεινοί. Δείτε πώς μοιάζει ηκαλλιέργεια αγκινάρας της Ιερουσαλήμ στην Πολωνίακαι οι ιδιότητες, η χρήση και οι συνταγές για τα πιάτα τοπιναμπούρ. Όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε για το topinambourμπορείτε να βρείτε σε αυτό το άρθρο!
αγκινάρα Ιερουσαλήμ, αγκινάρα Ιερουσαλήμ
Εικ. depozitphotos.com
αγκινάρα Ιερουσαλήμ - περιγραφή
Το σωστό όνομα της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ είναι αγκινάρα της Ιερουσαλήμ , που σημαίνει Helianthus tuberosus. Ανήκει στην οικογένεια των Asteraceae. Η πατρίδα του είναι η Βόρεια Αμερική. Όπως υποδηλώνει το όνομα, η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ παράγει υπόγειους κονδύλους που είναι βρώσιμοι και θρεπτικοί. Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ έχει πολύ χαμηλές απαιτήσεις καλλιέργειας και είναι συχνά άγρια, γι' αυτό και θεωρείται ήδη συνηθισμένο ζιζάνιο σε ορισμένα μέρη. Παράγει δυνατούς μίσχους που καλύπτονται με λευκές τρίχες. Τα φύλλα είναι μεγάλα, ωοειδή ή λογχοειδή. Η άκρη του φύλλου είναι πολύ οδοντωτή. Ολόκληρο το φύλλο καλύπτεται με χοντρές τρίχες
Τα άνθη της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ είναι αρκετά μεγάλα, κίτρινακαι χαρακτηριστικά της οικογένειας των Asteraceae. Αποτελούνται από γλωσσοειδή και σωληνοειδή άνθη. Ο καρπός είναι αχαίνοι. Στο κλίμα μας, η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ δεν παράγει σπόρους.
αγκινάρα Ιερουσαλήμ - θεραπευτικές ιδιότητες και εφαρμογή
Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ έχει μια σειρά από πολύτιμες ιδιότητες για την υγείαΑξίζει να συμπεριλάβετε την αγκινάρα Ιερουσαλήμ στη διατροφή σας, επειδή περιέχει βιταμίνες A, B1, B2, B6, C, E. Είναι ενδιαφέρον ότι οι βιταμίνες C και Β1 παρέχουν διπλάσια ποσότητα από τις πατάτες!
Το Topinambur είναι επίσης πλούσιο σε πολύτιμα μέταλλα- ψευδάργυρο, φώσφορο, σίδηρο, κάλιο και ασβέστιο. Είναι μια πολύ καλή πηγή πολύτιμου πυριτίου και περιέχει μεγάλες ποσότητες ινουλίνης, η οποία επιτρέπεινα συμπεριλάβει αυτό το φυτό στη διατροφή για διαβητικούς
Η ινουλίνηπου περιέχεται στην αγκινάρα της Ιερουσαλήμ, σε συνδυασμό με πηκτίνες και φυτικές ίνες, δεσμεύει μεγάλη ποσότητα επιβλαβών ενώσεων (βαρέα μέταλλα, χοληστερόλη, λιπαρά οξέα) και διεγείρει τη συσταλτικότητα των εντερικών τοιχωμάτων. Χάρη σε αυτήν τηνκατανάλωση αγκινάρας Ιερουσαλήμ βοηθά στην αποτοξίνωση του σώματος και αποτρέπει τη δυσκοιλιότητα
Οι κόνδυλοι αγκινάρας Ιερουσαλήμ μπορούν να τεμαχιστούν και να καταναλωθούν ωμοί
Εικ. depozitphotos.com
Οι κόνδυλοι αγκινάρας Ιερουσαλήμ, που καταναλώνονται για μεγάλο χρονικό διάστημα , βελτιώνουν τα αποτελέσματα των εξετάσεων αίματος, σταθεροποιούν την αρτηριακή πίεση, ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα και βοηθούν στην αποκατάσταση της σωστής μικροχλωρίδας στο πεπτικό σύστημα.Η αγκινάρα Ιερουσαλήμ προστατεύει επίσης το συκώτι και υποστηρίζει το ουροποιητικό σύστημα στην καταπολέμηση των λοιμώξεων.
Εάν θέλετε να χρησιμοποιήσετε τις υγειονομικές ιδιότητες της αγκινάρας Ιερουσαλήμ που αναφέρονται εδώ, θυμηθείτε να καταναλώσετε αρχικά την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ σε μικρές ποσότητες , επειδή το σώμα πρέπει να συνηθίσει την πέψη της . Διαφορετικά, η καθαρτική δράση του εντέρου μπορεί να είναι πολύ ισχυρή.
Χάρη στις ιδιότητές της, η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ χρησιμοποιείται επίσης ως κτηνοτροφικό φυτόγια βοοειδή, χοίρους και πρόβατα. Και οι κόνδυλοι και η πράσινη μάζα είναι χρήσιμα εδώ. Το υπέργειο τμήμα της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ μπορεί να ταΐσει ζώα με τη μορφή πράσινης χορτονομής ή ενσίρωσης.
Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ προσελκύει χρήσιμα έντομα στον κήπο , τις μέλισσες (η άνθιση το φθινόπωρο είναι μια υπέροχη φθινοπωρινή τροφή για αυτές) και τα πουλιά. Δυστυχώς, αρέσει και στις αφίδες που είναι επιβλαβείς για τα φυτά. Μερικές φορές, ωστόσο, χρησιμοποιείται από τους κηπουρούς με έξυπνο τρόπο - η εύκολη στην καλλιέργεια αγκινάρα της Ιερουσαλήμ φυτεύεται για να προσελκύσει αφίδες και να τις αποσπάσει από άλλες καλλιέργειες.
Καλλιέργεια αγκινάρας Ιερουσαλήμ
Όπως αναφέρθηκε ήδηΗ αγκινάρα της Ιερουσαλήμ είναι ένα φυτό που δεν απαιτεί απαιτήσεις . Συνήθως καλλιεργείται στο ίδιο μέρος για 2-3 χρόνια. Αν καλλιεργηθεί περισσότερο, οι αποδόσεις θα είναι πολύ χαμηλότερες.
Απαιτήσεις εδάφους αγκινάρας Ιερουσαλήμ
Το Topinambur έχει παρόμοιες απαιτήσεις εδάφουςμε τις πατάτες. Τα καλύτερα εδάφη είναι γόνιμα, βαθιά, μέτρια υγρά και ευάερα εδάφη. Όταν αναπτύσσεται σε αργιλώδες έδαφος, παράγει λιγότερη απόδοση. Από την άλλη πλευρά, η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ αντέχει καλύτερα από τις πατάτες σε φτωχά εδάφη.
Θερμικές απαιτήσεις της αγκινάρας Ιερουσαλήμ
Η βέλτιστη θερμοκρασία καλλιέργειας για την καλλιέργεια της αγκινάρας της Ιερουσαλήμείναι 18-26 ° C. Στο κλίμα μας, η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ είναι πλήρως ανθεκτική στον παγετό και διαχειμάζει πολύ καλά.λίπανση αγκινάρας Ιερουσαλήμ
Πριν από τη φύτευση της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ, το έδαφος πρέπει να ξεριζωθεί, να σκαφτεί και να γονιμοποιηθεί καλά. Για το σκοπό αυτό χρησιμοποιούνται οργανικά λιπάσματα και πράσινα λιπάσματα. Κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ορυκτά λιπάσματα, ειδικά αυτά πλούσια σε κάλιο.
αγκινάρα της Ιερουσαλήμ που ανθίζει στον κήπο
Εικ. pixabay.com
Φροντίδα αγκινάρας Ιερουσαλήμ
Συνιστάται να πασπαλίζουμε τις ρίζες των στελεχών με χώμα, το οποίο θα βελτιώσει τη στατικήαγκινάρα ΙερουσαλήμΑν έχουμε μικρότερο αριθμό κονδυλώτων ηλίανθων, μπορούν να πονταριστούν ή να κοντύνουν σε περίπου 1,5 μ. Για να βελτιωθεί η απόδοση, αξίζει να αφαιρέσετε μπουμπούκια ανθέων. Κατά τη διάρκεια της ξηρασίαςαγκινάρα Ιερουσαλήμθα πρέπει να ποτίζεται επιπλέον.
Πολλαπλασιασμός και φύτευση αγκινάρας Ιερουσαλήμ
Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ πολλαπλασιάζεται μόνο φυτικά από κονδύλους , επειδή στο κλίμα μας η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ δεν θα έχει χρόνο να παράγει σπόρους. Χωρίστε τους κόνδυλους σε κομμάτια βάρους περίπου 50 g και μήκους 2-3 βελονιών. Κάθε θραύσμα κονδύλου φυτεύεται την άνοιξη (Μάρτιος-Απρίλιος), βάθους περίπου 10 cm. Η ανοιξιάτικη φύτευση της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ φαίνεται να είναι η καλύτερη, καθώς τα φυτά θα έχουν στη συνέχεια χρόνο να αναπτύξουν μεγάλους κόνδυλους.Αν φυτέψουμε αγκινάρα Ιερουσαλήμ το φθινόπωρο , τότε τοποθετήστε τους κόνδυλους περ.15 cm, και πριν αρχίσει ο παγετός, πρέπει να τα ξεριζώσετε (χτίστε λόφους από χώμα πάνω τους).Λόγω του μεγέθους που επιτυγχάνεται, είναι πολύ σημαντικόαπόσταση φύτευσης αγκινάρας ΙερουσαλήμΟι κόνδυλοι αγκινάρας Ιερουσαλήμ τοποθετούνται στο έδαφος σε απόσταση 30-60 cm μεταξύ των κονδύλων και σε σειρές κάθε 70 cm 1 μ. Μπορούμε να φυτέψουμε και αγκινάρα Ιερουσαλήμ σε μεγάλο δοχείο. Έτσι θα περιορίσουμε την εξάπλωσή του και θα κάνουμε τη συγκομιδή πιο εύκολη. Ωστόσο, θυμηθείτε να χρησιμοποιείτε καλή αποστράγγιση.
Αν φυτέψουμε αγκινάρα Ιερουσαλήμ στο έδαφος, θυμηθείτε να σκάψετε στο φράγμα της ρίζας , που θα μας επιτρέψει να ελέγξουμε την ανεξέλεγκτη ανάπτυξη του φυτού.
Τι να φυτέψω δίπλα στην αγκινάρα της Ιερουσαλήμ;
Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ ψηλώνει αρκετά και μπορεί να σκιάσει άλλα φυτά. Στον λαχανόκηπο , αξίζει να φυτέψετε φυτά κοντά στην αγκινάρα της Ιερουσαλήμ που θα εκμεταλλευτούν τη σκιά τηςΤο κάλυμμα που δημιουργεί η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ θα επωφεληθεί από: αγγούρια, μαρούλι, σπανάκι, μπρόκολο, κουνουπίδι, λάχανο, πεπόνια.
Οι ντομάτες και οι πατάτες δεν πρέπει να φυτεύονται κοντά στην αγκινάρα της Ιερουσαλήμ , η ανάπτυξη της οποίας αποδυναμώνει την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ.
Στα διακοσμητικά κρεβάτιαπαρέα με την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ φαίνονται όμορφα : αστέρες, ρουμπέκια, φασκόμηλο και γαλακτοκαλόχορτο.
αγκινάρα Ιερουσαλήμ - συγκομιδή και αποθήκευση
Οι κόνδυλοι αγκινάρας Ιερουσαλήμ συλλέγονται μέχρι τον πρώτο παγετό το φθινόπωρο.Μπορούν να αποθηκευτούν θαμμένοι στο χώμα και να σκαλιστούν σταδιακά, ανάλογα με τις ανάγκες, θα είναι φρέσκοι μέχρι άνοιξη. Οι κόνδυλοι αγκινάρας Ιερουσαλήμ μπορούν επίσης να αποθηκευτούν στο ψυγείο για περίπου 2 εβδομάδες. Μπορούν επίσης να αποθηκευτούν σε δροσερό μέρος κάτω από άμμο και τύρφη, θα διαρκέσουν περίπου 5 μήνες. Το χειρότερο πράγμα για τους κόνδυλους της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ είναι ο ξηρός αέρας που τους κάνει να στεγνώσουν.
αγκινάρα Ιερουσαλήμ - ασθένειες και παράσιτα
Στο κλίμα μας, η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ δεν έχει πολλές επικίνδυνες ασθένειες ή παράσιτα και οι πιθανές ζημιές στην καλλιέργεια είναι μικρές. Τα πιο επικίνδυνα παράσιτα είναι το βόλι και οι βολβοί, που μπορούν να τραφούν με κόνδυλους αγκινάρας της ΙερουσαλήμΤα σαλιγκάρια εμφανίζονται μερικές φορές στα φύλλα και τους μίσχους του topinambour, αλλά δεν είναι επικίνδυνα για τους βρώσιμους κονδύλους.
Από τιςασθένειες, συμπτώματα του ωιδίουμε τη μορφή λευκωπού, αλευρώδους επικάλυψης μπορεί μερικές φορές να παρατηρηθούν στα φύλλα και τους μίσχους της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ. Συνήθως, αρκεί να κόβουμε τα μέρη των φυτών με ορατά συμπτώματα σε συνεχή βάση, κάτι που θα αποτρέψει την περαιτέρω εξάπλωση της νόσου.
Φύλλα αγκινάρας Ιερουσαλήμ προσβεβλημένα με ωίδιο
Εικ. depozitphotos.com
Μια επικίνδυνη ασθένεια της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ είναι η σκουριά του ηλίανθου , που προκαλείται από τον μύκητα Puccinia helianthi. Τα πρώτα συμπτώματα είναι κίτρινες-πορτοκαλί κηλίδες, διαμέτρου περίπου 5 mm, στην πάνω πλευρά των φύλλων. Κυπελλοειδείς, πορτοκαλί, κυρτές αναπτύξεις εμφανίζονται ακριβώς κάτω από τις κηλίδες, στην κάτω πλευρά των φύλλων, και στη συνέχεια καφέ, σβώλους, σκονισμένη ουρεντίνια με διάμετρο περίπου 1,5 mm.Τα φύλλα που υφίστανται έντονη επίθεση μπορεί να πεθάνουν. Σε παλαιότερα, κιτρινισμένα φύλλα, πρώτα καφέ και μετά μαύρα, εμφανίζονται σκληρά μαξιλάρια και στις δύο πλευρές - telia.
Σκουριά ηλίανθου
Εικ. Howard F. Schwartz, φωτογραφία με άδεια CC BY 3.0, Wikimedia Commons
Άλλες ασθένειες που μπορεί να εμφανιστούν στην αγκινάρα της Ιερουσαλήμείναι: γκρίζα μούχλα και σήψη τυροπήγματος.
Οι ασθένειες της αγκινάρας Ιερουσαλήμ μπορούν να καταπολεμηθούνψεκάζοντας με Scorpion 325 SC (10 ml του παράγοντα ανά 2-7 λίτρα νερού, που είναι αρκετό για να ψεκάσετε 100 m² αγκινάρας Ιερουσαλήμ).
συνταγές αγκινάρας Ιερουσαλήμ
Τι γεύση έχει η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ;
Όσο για τη γεύσητης αγκινάρας Ιερουσαλήμ , οι κόνδυλοι της έχουν γεύση παρόμοια με τα καρύδια Βραζιλίας ή τις αγκινάρες. Συνολικά, μπορεί να ειπωθεί ότι η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ έχει μια γλυκιά, ελαφρώς ξηρή γεύση.
Σε αντίθεση με ό,τι φαίνεται, μπορείτε να βρείτε πολλές συνταγές για την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ. Σε άλλες χώρες, είναι ένα πολύτιμο φυτό. Όχι μόνο είναι υψηλές οι θρεπτικές του ιδιότητες, αλλά είναι και υγιεινό και νόστιμο. Αξίζει να γνωρίζετε ότι ηαγκινάρα Ιερουσαλήμ μπορεί να τηγανιστεί, να βράσει, να ψηθεί ακόμα και να καταναλωθεί ωμήΠροφανώς έχει πολύ καλή γεύση στο τσάι σε μορφή λεπτής φέτας αντί για λεμόνι. Να θυμάστε, ωστόσο, ότικόνδυλοι αγκινάρας Ιερουσαλήμέχουν αντικαρκινικές ιδιότητες, επομένως θα πρέπει να προσθέσετε μια πρέζα κύμινο ή μαγειρική σόδα στα πιάτα σας.
Τηγανίτες αγκινάρας Ιερουσαλήμ
Μια ενδιαφέρουσα συνταγή από την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ είναιτηγανίτες αγκινάρας Ιερουσαλήμ .
Υλικά: 2,5 φλιτζάνια χοντροτριμμένη αγκινάρα Ιερουσαλήμ, 2 μεγάλες κουταλιές αλεύρι, 1/3 φλιτζάνι γάλα, 1-2 αυγά, αλάτι και πιπέρι και φυτικό λάδι.
Βάλτε όλα τα υλικά, εκτός από το λάδι, σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατέψτε καλά ώστε η σύσταση να είναι παρόμοια με αυτή των τηγανιτών πατάτας.Στη συνέχεια ζεσταίνουμε το τηγάνι και ρίχνουμε λάδι. Βάζουμε τη ζύμη και τηγανίζουμε τα pancakes, όπως και τα pancakes πατάτας. Αφού τα βγάλετε από το τηγάνι, τα βάζετε σε πιατέλα με χαρτοπετσέτα για να στραγγίσει το περιττό λάδι.
τηγανίτες αγκινάρας Ιερουσαλήμέχουν καλύτερη γεύση όταν κρυώσουν λίγο, μπορείτε επίσης να τρίψετε λίγο τυρί πάνω τους.
Katarzyna Marcinkowska
