Το καλαμπόκι δεν είναι φυτό που καλλιεργείται συχνά σε οικιακούς κήπους και χωράφια. Ωστόσο, αν καταφέραμε να καλλιεργήσουμε το δικό μας καλαμπόκι, αξίζει να μάθουμεπώς να αποθηκεύουμε καλαμπόκι για να το διατηρήσουμε φρέσκο για μεγάλο χρονικό διάστημαΦυσικά, μπορούμε να αποθηκεύσουμε καλαμπόκι που αγοράζεται στο ένα πάγκο με τον ίδιο τρόπο, μόνο τότε επιλέξτε πραγματικά φρέσκο. Ακολουθούν 2 αποδεδειγμένοιτρόποι αποθήκευσης καλαμποκιού στο στάχυ!
Πώς να αποθηκεύσετε τα στάχυα καλαμποκιού;
Εικ. pixabay.com
Πώς να επιλέξετε καλαμπόκι που είναι καλό για αποθήκευση;
Όταν αγοράζετε στάχυα καλαμποκιού, βεβαιωθείτε ότι είναι όσο το δυνατόν πιο φρέσκα.Το φρέσκο καλαμπόκι έχει ένα συμπαγή, ζουμερό πυρήνα , ένα φρέσκο πράσινο περίβλημα με σκούρο χρυσό, μεταξένιο πλεξούδα που αισθάνεστε υγρό όταν το αγγίζετε. Αν, από την άλλη, οι φιάλες φαίνονται στεγνές και ελαφρώς τσαλακωμένες, καλύτερα να μην τις αγοράσετε γιατί μπορεί να είναι παλιές. Ας προσέξουμε επίσης αν υπάρχουν σημάδια σήψης στις κορυφές των φιαλών. Τα σάπια είναι άχρηστα.
Εάν μαζεύετε τα στάχυα από τη δική σας καλλιέργεια, ένας καλός τρόπος για να ελέγξετε την ωριμότητα του καλαμποκιούείναι να τρυπήσετε μερικούς πυρήνες. Εάν διαρρέει γαλακτώδης χυμός, οι φιάλες είναι έτοιμες για συγκομιδή. Ωστόσο, αν ο χυμός που ρέει είναι νερουλός, θα πρέπει να περιμένετε λίγες μέρες ακόμα για να τον μαζέψετε. Εάν ο χυμός είναι γήινος, σημαίνει ότι οι φιάλες είναι ήδη υπερώριμες.
Το καλαμπόκι καταναλώνεται το συντομότερο δυνατό μετά τη συγκομιδή ή αγορά. 10 λεπτά.Αν δεν μπορούμε να τα φάμε αμέσως, ας χρησιμοποιήσουμε έναν από τους δύο αποδεδειγμένουςτρόπους αποθήκευσης καλαμποκιού
1. Αποθήκευση καλαμποκιού στο στάχυ στο ψυγείο
Για να αποθηκεύσετε τα στάχυα καλαμποκιού στο ψυγείοπρέπει να τα τυλίγετε με πράσινες θήκες (δηλαδή χωρίς να ξεφλουδίζονται) σε υγρό χαρτί και να τα βάζετε στο ψυγείο, κατά προτίμηση σε δοχείο λαχανικών. Με αυτόν τον τρόπομπορούν να αποθηκευτούν για 2-3 ημέρεςΤο καλαμπόκι που είναι αποθηκευμένο περισσότερο μπορεί να φαίνεται καλό, αλλά δεν θα είναι πια τόσο νόστιμο (η φυσική ζάχαρη που περιέχεται στους κόκκους μετατρέπεται γρήγορα σε άμυλο και το καλαμπόκι χάνει τη χαρακτηριστική του γλυκύτητα).
2. Αποθήκευση καλαμποκιού στην κατάψυξη
Τα στάχυα καλαμποκιού μπορούν επίσης να καταψυχθούν , κάτι που θα μας επιτρέψει να τα αποθηκεύσουμε για αρκετούς μήνες (π.χ. μέχρι το χειμώνα). Πολλοί άνθρωποι απλώς παγώνουν φρέσκους γλουτούς, αλλά στη συνέχεια μπορούν να σκληρύνουν για μεγάλο χρονικό διάστημα.Επομένως, μια πιο συνιστώμενη μέθοδος είναιη κατάψυξή τους μετά το αρχικό μαγείρεμα
Πριν καταψύξετε, αφαιρέστε τα φύλλα και τα μουστάκια από τα στάχυα καλαμποκιού και κόψτε τις άκρες και από τις δύο πλευρές. Στη συνέχεια βράζονται σε ελαφρά αλατισμένο βραστό νερό για 5-7 λεπτά. Αφού κρυώσει και στεγνώσει (μπορείτε να το στεγνώσετε και με χαρτί κουζίνας)βάλτε καλαμπόκι σε πλαστικά κουτιά ή σακούλες πρωινού και μετά στην κατάψυξη
Όταν θέλετε να φάτε κατεψυγμένο καλαμπόκι , το βγάζετε από την κατάψυξη, το βάζετε αμέσως σε βραστό νερό (χωρίς να το ξεπαγώσετε) και το βράζετε για λίγα λεπτά. Απολαύστε το γεύμα σας!
