Ο κόλιανδρος(Coriandrum sativum) είναι ένα αρωματικό ετήσιο φυτό που καλλιεργείται από τον άνθρωπο για πάνω από 3.000 χρόνια. Οιθεραπευτικές ιδιότητες του κόλιανδρουεκτιμώνται ιδιαίτερα, αλλά η ασυνήθιστη γεύση και το άρωμά του έκαναν τονκόλιανδρονα χρησιμοποιείται επίσης στη μαγειρική και στα καλλυντικά. Σας προτείνουμε πώς φαίνεταιη καλλιέργεια κόλιανδρουστον κήπο, καθώς και πότε αξίζει να χρησιμοποιήσετε αυτό το βότανο και πώς να εκμεταλλευτείτε πλήρως τις ιδιότητές του.
κόλιανδρος - κόλιανδρος sativum
Εικ. pixabay.com
Πώς μοιάζει ο κόλιανδρος;
Ο κόλιανδρος είναι ετήσιο φυτόμε ίσιο, διακλαδισμένο μίσχο, που μεγαλώνει σε ύψος από 50 έως 120 cm, ανάλογα με την ποικιλία.
Ο κόλιανδρος παράγει 2 τύπους φύλλων :
- τα κατώτερα φύλλα του κόλιανδρουείναι μονά, με μακριά ουρά, λοβωτά, με φαρδιά σέπαλα, που μοιάζουν με φύλλα μαϊντανού,
- τα πάνω φύλλα του κόλιανδρουείναι διπλά πτερωτή, με σέπαλα ισορροπίας, παρόμοια με τα φύλλα άνηθου, με έντονη μυρωδιά.
Μικροσκοπικά,λευκά ή ροζ άνθη κόλιανδρουανθίζουν σε ομπρέλα στις κορυφές των βλαστών από τον Ιούνιο έως τον Ιούλιο. Οι καρποί είναι σφαιρικοί, με σχισμένες ραβδώσεις, που αποτελούνται από δύο αχαίνια.
κόλιανδρος - θεραπευτικές ιδιότητες
Η φυτική πρώτη ύλη είναι ο καρπός του κόλιανδρου , ο οποίος χρησιμοποιείται κυρίως για την παραγωγή λαδιού κόλιανδρου.Τα φρούτα περιέχουν αιθέριο έλαιο, ενώσεις κουμαρίνης, φλαβονοειδή, φυτοστερόλες και πρωτεϊνικές ενώσεις. Η καλής ποιότητας πρώτη ύλη έχει ανοιχτό καφέ χρώμα και έχει έντονο πικάντικο άρωμα και γεύση.
Λευκά άνθη κόλιανδρου
Εικ. pixabay.com
Ο καρπός κόλιανδρου χρησιμοποιείταιως γαστροχαλαρωτικό και διεγερτικό. Αποκαθιστά τις φυσιολογικές κινήσεις των σκουληκιών του εντέρου, που επιτρέπει την ελεύθερη ροή των αερίων και ανακουφίζει τα αέρια.Το έλαιο κόλιανδρου είναι επίσης βακτηριοκτόνο , το οποίο βοηθά στην αποκατάσταση της φυσικής εντερικής χλωρίδας στον πεπτικό σωλήνα. Στην ιατρικήοι καρποί κόλιανδρου χρησιμοποιούνται συχνότερασε μείγματα με άλλα βότανα ως μέσο για την ανακούφιση πεπτικών και ανορεξικών παθήσεων.
Φρούτα κόλιανδρου
Εικ. pixabay.com
σπόρος κόλιανδρου - χρησιμοποιήστε
1. Κόλιανδρος στην κουζίνα
Στην κουζίναέχουν χρησιμοποιηθεί τα φύλλα, οι σπόροι και οι καρποί του κόλιανδρουΤα φύλλα και οι ώριμοι σπόροι του κόλιανδρου έχουν εντελώς διαφορετικές γεύσεις. Οι σπόροι χαρακτηρίζονται από ζεστό άρωμα, δίνουν εξαιρετική γεύση στα λαχανικά (ιδιαίτερα στα τηγανητά), καθώς και σε σούπες και μπισκότα. Ο κόλιανδρος είναι επίσης ένα μπαχαρικό που προστίθεται σε ορισμένα είδη ψωμιού, κέικ και αλλαντικών. Σε μορφή σκόνης, αποτελούν μέρος του πιο δημοφιλούς μείγματος κάρυ.Η χρήση του κόλιανδρου μπορεί επίσης να βρεθεί στη βιομηχανία αλκοολούχων ποτώνστην παραγωγή μερικών βότκας και λικέρ.
Φύλλα κόλιανδρου: Α - πάνω φύλλα, Β - κάτω φύλλα
Εικ. pixabay.com
Φρέσκα κάτω φύλλα κόλιανδρουπροστίθενται σε μαγειρευτά, σαλάτες και σάλτσες, τα κοτσάνια μπορούν να μαγειρευτούν με μπιζέλια και σούπες και οι ρίζες σερβίρονται ως λαχανικά.
φρούτο κόλιανδρου που προστίθεται στο τσάιή οποιοδήποτε άλλο ρόφημα θα βοηθήσει στην πέψη και θα έχει μια ελαφρά ηρεμιστική δράση.
2. Ο κόλιανδρος στα καλλυντικά
Το αγνό έλαιο κόλιανδρουείναι συστατικό πολλών στοματικών ξεπλύσεων και προϊόντων που χρησιμοποιούνται σε ορισμένες δερματικές παθήσεις, ιδιαίτερα βακτηριακές και μυκητιακές παθήσεις, καθώς και σε δύσκολα επουλωτικά τραύματα και εγκαύματα. Το έλαιο κορίανδρου είναι σημαντικό συστατικό σε πολλές αλοιφές που βοηθούν στις ρευματικές παθήσεις, στους πόνους των μυών και των αρθρώσεων. Το λάδι κόλιανδρου έχει γλυκό άρωμα, μπορείτε να το αναμίξετε με έλαια περγαμόντου, λεμονιού, πορτοκαλιού ή κυπαρισσιού.
Ρίζες κόλιανδρου
Εικ. Δημόσιος Τομέας, Wikimedia Commons
3. Σπόρος κόλιανδρου στο σπίτι ως αρωματική διακόσμηση
Τα αποξηραμένα φύλλα κόλιανδρουμπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για ποτ πουρί, τα οποία είναι μείγματα αποξηραμένων φυτών που μυρίζουν όμορφα. Ρίξτε το έτοιμο μείγμαμε κόλιανδροσε ένα διακοσμητικό σκεύος και τοποθετήστε το στο διαμέρισμα.
4. Ο κόλιανδρος ως εταιρεία για την πατάτα
Στον κήπο, πρέπει να σπαρθείκόλιανδρος δίπλα στις πατάτες , καθώς οι ενώσεις που εκκρίνει ο κόλιανδρος έχουν θετική επίδραση στη γεύση των κονδύλων πατάτας που λαμβάνονται. Και στον κήπο με βότανακαλή παρέα για κόλιανδροείναι δεντρολίβανο και τσέρβιλο κήπου.
κόλιανδρος - καλλιέργεια
Ο κόλιανδρος απαιτεί ηλιόλουστες και προστατευμένες θέσεις . Δεν έχει ιδιαίτερες εδαφικές απαιτήσεις και αναπτύσσεται άσχημα μόνο σε υγρά, ψυχρά και όξινα εδάφη.Το pH του εδάφους για την καλλιέργεια κόλιανδρου πρέπει να είναι 6,5-7,0 .
Εάν το pH του εδάφους είναι πολύ χαμηλό, το έδαφος πρέπει να ασβεστοποιηθεί με τη χρήση λιπασμάτων ασβεστίου, όπως το Dolomit, ένα λίπασμα ασβεστίου-μαγνήσιου που συνιστάται για κήπους.Συνιστάται επίσης βιολογική λίπανση πριν από τη φύτευση κόλιανδρουΤο κομπόστ είναι ιδανικό εδώ, το οποίο όχι μόνο θα εμπλουτίσει το έδαφος με μέταλλα αλλά και θα το γονιμοποιήσει και θα το εμπλουτίσει με χούμο.
Περίπου 1-2 εβδομάδες πριν από τη σπορά των σπόρων κόλιανδρου, συνιστάται η λίπανση με φώσφορο και κάλιο. που βοηθά στη διατήρηση του ευεργετικού pH για τον κόλιανδρο.Το έδαφος για τον κόλιανδρο μπορεί επίσης να εμπλουτιστεί με κοπριάαλλά αυτό πρέπει να χρησιμοποιείται το έτος που προηγείται της σποράς των σπόρων κόλιανδρου. Σε ερασιτεχνικές καλλιέργειες σε κήπους, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε κοκκοποιημένη αποξηραμένη κοπριά που διατίθεται σε καταστήματα κήπου, η οποία είναι απαλλαγμένη από παθογόνους μικροοργανισμούς και σπόρους ζιζανίων.
Ενώ συζητάμελίπανση κόλιανδρουαξίζει να προσθέσουμε ότι η υπερλίπανση με άζωτο είναι πολύ επικίνδυνη για αυτό το φυτό.Υπερβολικές δόσεις αζώτου καθιστούν τον κόλιανδρο εύκολα ευαίσθητο σε μυκητιασικές ασθένειεςΩς εκ τούτου, για την προετοιμασία του εδάφους για τον κόλιανδρο, συνιστούμε το φυσικό λίπασμα (τα μέταλλα απελευθερώνονται από αυτόν πολύ αργά και δεν ενέχει κίνδυνο υπερ- λίπανση) και το προαναφερθέν αλεύρι βασάλτη, το οποίο είναι λίπασμα χωρίς άζωτο. Λιπάνετε τον κόλιανδροχρησιμοποιώντας φυσικό βερμικομπόστ. Είναι ένα υγρό λίπασμα που αραιώνεται με νερό και με αυτό ποτίζονται τα φυτά.
Οι σπόροι κόλιανδρου σπέρνονται απευθείας στο έδαφος , όσο το δυνατόν νωρίτερα (Μάρτιος - Απρίλιος) σε υγρό αλλά αρκετά ζεστό έδαφος. Η σπορά δεν πρέπει να καθυστερήσει καθώς ο χρόνος επηρεάζει τη μεταγενέστερη ποιότητα του καρπού. Οι ανατολές εμφανίζονται μετά από 2-3 εβδομάδες.
νεαρά σπορόφυτα κόλιανδρου
Εικ. pixabay.com
Ο κόλιανδρος χρειάζεται σχετικά μεγάλη ποσότητα νερού από το στάδιο της βλάστησης μέχρι το σχηματισμό της ροζέτας των φύλλων και είναι ανθεκτικός στις χαμηλές θερμοκρασίες. Επομένωςτο πότισμα του κόλιανδρου στο πρώτο στάδιο της ανάπτυξής του είναι εξαιρετικά σημαντικόΣτο μεταγενέστερο στάδιο ανάπτυξης, ο κόλιανδρος απαιτεί πολύ υψηλότερες θερμοκρασίες και χαμηλή υγρασία. Για αυτόν τον λόγο, , τα ζεστά και ξηρά καλοκαίρια είναι καλύτερα για την καλλιέργεια κόλιανδρου
Όταν καλλιεργείτε κόλιανδρο, είναι πολύ σημαντικό να αφαιρείτε τακτικά τα ζιζάνια που αναπτύσσονται μεταξύ των φυτών.
Αν δεν μας ενδιαφέρει να αποκτήσουμε καρπούς και σπόρους κόλιανδρου, αλλά θέλουμε μόνο να έχουμε τα φύλλα του, αξίζει να αφαιρέσουμε τις αναδυόμενες ταξιανθίες που επιβραδύνουν την ανάπτυξη των φύλλων.
MSc Eng. Joanna Białowąs
κόλιανδρος - συγκομιδή και αποθήκευση
Οι καρποί του κόλιανδρου συλλέγονται λίγο πριν από το στάδιο πλήρους ωρίμανσης , δηλαδή όταν περίπου το 1/3 των σκουπιδιών είναι εντελώς ώριμα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, οι καρποί του κόλιανδρου έχουν ανοιχτό καφέ χρώμα. Ακόμη και μια μικρή καθυστέρηση στην ημερομηνία συγκομιδής κάνει τους σπόρους να πέφτουν εύκολα.
Τα φρούτα του κόλιανδρου πρέπει να στραγγιστούν και να καθαριστούν πριν την αποθήκευση . Για να στεγνώσουν απλώνονται σε λεπτό στρώμα σε αεριζόμενο δωμάτιο σε θερμοκρασία 15-18 ° C.
Τα νεαρά φύλλα κόλιανδρου μπορούν να συγκομιστούν οποιαδήποτε εποχή του χρόνου . Μπορούμε να παγώσουμε τα φύλλα ή να βάλουμε τα κομμένα στελέχη σε ένα δοχείο με νερό και να τα τρώμε σε τακτική βάση. Μοιάζει πολύ με τα φύλλα του μαϊντανού.
MSc Eng. Joanna Białowąs
