Κρεμμύδι, ασκαλώνια (σκόρδο εσαλότ) Το Allium ascalonicum χρησιμοποιείται πλέον ευρέως στη Γαλλία, την Ιταλία, το Βέλγιο και την Ολλανδία.Έχει χαμηλότερες απαιτήσεις από τα κοινά κρεμμύδια - μπορεί να αναπτυχθεί σε φτωχότερα εδάφη και επίσης να διαχειμάσει στο έδαφος.
Σε χώρες με θερμότερα κλίματα, είναι ένα ανθεκτικό φυτό, αλλά στην καλλιέργεια το αντιμετωπίζουν πιο συχνά ως ετήσιο φυτό.Χρώματα Τα λέπια του βολβού μπορεί να έχουν χρώμα καφέ, κίτρινο-καφέ ή μωβ.Τα ασκαλώνια μπορούν να πολλαπλασιαστούν από σπόρους ή βολβούς, όπως τα φρέσκα κρεμμυδάκια.
Οι βολβοί ή τα σπορόφυτα που φυτεύτηκαν τον Απρίλιο καλύπτονται με φλις για να επιταχυνθεί η ανάπτυξή τους. Το ασκαλώνιο μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε διάφορα στάδια ανάπτυξης - την άνοιξη για το σχοινόπρασο, το καλοκαίρι για τα ώριμα κρεμμύδιαΠαρά την πιο λεπτή γεύση του, τα ασκαλώνια περιέχουν περισσότερα φλαβονοειδή, βιταμίνες και ρουτοζίτη (ένα συστατικό που επηρεάζει, μεταξύ άλλων, την στεγανότητα των αιμοφόρων αγγείων) από τα συνηθισμένα κρεμμύδια.
Κατάλληλο για τηγάνισμα, βράσιμο, κατάψυξη, έχει και ωμή γεύση. Μόνο κατά το μαγείρεμα μπορεί να χάσει σημαντικό μέρος των φλαβονοειδών του, γεγονός που μειώνει τη θρεπτική του αξία.
