Μιλώντας για βρεφικά λαχανικά, εννοούμε έναν ειδικό τύπο καλλιέργειας που περιλαμβάνει συγκομιδή σε πρώιμο στάδιο ανάπτυξης Η μόδα των παιδικών λαχανικών ήρθε από τη νότια Ευρώπη, πρώτα πήγε στη Δυτική χώρες, τώρα φτάνει και στην Πολωνία.Αξίζει να σημειωθεί ότι το όνομα baby δίνεται και σε έτοιμα μείγματα σπόρων που προορίζονται για σπορά στο έδαφος ή σε γλάστρα.Η αγορά προσφέρει, για παράδειγμα, μια σαλάτα με φύλλα μωρού, δηλαδή μια σαλάτα από ολόκληρα φύλλα, όχι τριμμένα, και baby carrots, δηλαδή καρότα μήκους πολλών εκατοστών, που προσφέρονται ως σνακ που πρέπει να καταναλωθούν ωμά.
Όλα τα ταχέως αναπτυσσόμενα μαρούλια με ευαίσθητα ανοιχτοπράσινα φύλλα είναι κατάλληλα για ανοιξιάτικη καλλιέργεια. Για μεταγενέστερη σπορά, επιλέξτε ποικιλίες με πιο σκούρα φύλλα και κυρίως εκείνες που δεν σπάνε στο στέλεχος του άνθους.Το Batavia, που προέρχεται από το μαρούλι iceberg, είναι πολύ δημοφιλές. Σε σαλάτες μπορούν να προστεθούν και φύλλα τσόρδας, σπανακιού και παντζαριού. Ένα μεγάλο γαστρονομικό αξιοθέατο ήταν πρόσφατα το αρνίσιο μαρούλι, ειδικά οι ποικιλίες με κόκκινα φύλλα.
Η πραγματική ανακάλυψη, ωστόσο, είναι το ασιατικό λάχανο σε ασυνήθιστες μορφές, γεύσεις και χρώματα. Σπέρνονται με έκπλυση από τις αρχές της άνοιξης έως τα τέλη του καλοκαιριού.Εάν τα φύλλα κοντά στη ρίζα σπάσουν κατά τη συγκομιδή, τα φυτά θα παράγουν πάλι πλευρικούς βλαστούς και θα παράγουν καλλιέργειαΤα έλαια μουστάρδας που περιέχονται στα φύλλα ενισχύουν την άμυνα του οργανισμού και έχουν αντιβακτηριδιακή δράση. Περιέχουν πολλές βιταμίνες Α, Β, C και μέταλλα. Η ανανέωση της σποράς διασφαλίζει ότι τα φύλλα είναι πάντα φρέσκα και γευστικά. Ο ρυθμός βλάστησης εξαρτάται από την ποικιλία και την εποχή. Είναι καλύτερο να σπείρετε όταν τα πρώτα σπορόφυτα έχουν βγάλει τις πρώτες τους κοτυληδόνες.
Ίδια σπορά μαρουλιού
Ξεκινάμε τη σπορά των μαρουλιών μωρού από τα τέλη Φεβρουαρίου, σπέρνοντας σπόρους σε παλέτες ή σε πολυδοχεία (τρεις σπόροι σε έναν θάλαμο).Αφού βλαστήσουν οι σπόροι, η καλλιέργεια διακόπτεται, αφήνοντας ένα δενδρύλλιο με το πιο δυνατόΌταν η θερμοκρασία του υποστρώματος ανέβει στους 10 ° C, μπορείτε να ξεκινήσετε τη σπορά. Σπέρνουμε σε σειρές σπανάκι, σέσκουλο και φαγόπυρο. Το ραδίκιο, το κιχώριο, το μαρούλι και η πικραλίδα μπορούν να σπαρθούν σε εκπομπή σποράς, αλλά μόνο εάν το χώμα είναι καλά ξεχορταρισμένο.
Διαλέξτε τα πρώτα φύλλα όταν το μαρούλι έχει ύψος μερικά εκατοστά.Ταυτόχρονα σπάμε τα σπορόφυτα σε απόσταση 5-8 εκ. μεταξύ τους. Η κύρια συγκομιδή γίνεται 2-3 εβδομάδες αργότεραΗ απλούστερη συνταγή για μια νεαρή μαρουλοσαλάτα έρχεται από την Ιταλία: ξεπλύνετε τα φύλλα, στραγγίστε τα, μετά βάλτε τα σε ένα μεγάλο μπολ, αλατοπιπερώστε τη γεύση με ξύδι και αλάτι , και ραντίζουμε γενναιόδωρα με ελαιόλαδο. Φυλάξτε τα ολόκληρα τα κεφάλια στο ψυγείο στους 4-7°C.
