Το νόστιμο και υγιεινό φαγητό ήταν πάντα σημαντικό στην οικογένειά μου. Και για να είναι έτσι πρέπει να είναι καλά καρυκευμένο. Αυτό, με τη σειρά του, σημαίνει τα δικά σας, νόστιμα βότανα! Δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από ένα οικογενειακό δείπνο, ειδικά όταν αρέσει σε όλους και οι ουρανοί υμνούν την κυρία του σπιτιού. Το μυστικό της κουζίνας μου, που τόσο αρέσει σε συγγενείς και φίλους, δεν βρίσκεται μέσα της, αλλά ακριβώς δίπλα της - στα κρεβάτια του κήπου μου.
Καλλιέργεια βοτάνων - υγεία και ικανοποίησηΧρησιμοποιούσα έτοιμα σετ μπαχαρικών. Ωστόσο, δεδομένου ότι καλλιεργώ μόνος μου βότανα, έχω ανακαλύψει πόσο ευχάριστο και νόστιμο είναι.Τώρα δεν θα αντάλλαζα τον βασιλικό, το δεντρολίβανο ή τη μέντα μου με πρόσθετα που αγόρασα από το κατάστημα για τίποτα. Όχι μόνο αυτό, η καλλιέργεια βοτάνων δεν απαιτεί πολλά χρόνια εμπειρίας στον κήπο, αν και σίγουρα δεν θα βλάψει.
- ΣτάσηΠρώτα απ 'όλα, να θυμάστε ότι στα βότανα αρέσουν τα ήσυχα, ηλιόλουστα μέρη. Ωστόσο, μισούν τις θυελλώδεις και πολύ δροσερές ριπές ανέμου. Πρέπει λοιπόν να δημιουργήσετε μια κατάλληλη γωνιά για αυτούς. Για αυτό το μέρος επέλεξα ένα κρεβάτι κοντά στον φράκτη, απομονωμένο αλλά ηλιόλουστο. Δημιούργησα εκεί ένα μίνι-βότανο, δηλαδή έναν μικρό κήπο με βότανα. Ο γείτονάς μου, που με ζήλεψε για τα πλούσια βότανα, τα φυτεύει διαφορετικά - εδώ κι εκεί, μεταξύ άλλων φυτών. Υπάρχει μια άλλη φίλη που χρησιμοποιεί γλάστρες και κρύβει τα μυρωδικά της στο σπίτι το χειμώνα, σε ένα δροσερό αλλά ασφαλές κελάρι με παράθυρο. Στον Βασίλη αρέσει ιδιαίτερα η χειμερία νάρκη με αυτόν τον τρόπο. Ωστόσο, η εμπειρία μου μου λέει ότι στα βότανα αρέσει να αναπτύσσονται μαζί και σε εξωτερικούς χώρους.
- Μέτριο για βότανα . Σημαντικό είναι και το υπόστρωμα στο οποίο βρίσκονται. Το καλύτερο έδαφος για την καλλιέργεια αυτών των φυτών είναι το αργιλώδες έδαφος, καλά γονιμοποιημένο με τύρφη.
- Λίπανση των βοτάνωνΜπορείτε να ρίχνετε μερικά λαχανικά στα βότανα από καιρό σε καιρό, αλλά να είστε προσεκτικοί με αυτό! Γονιμοποιούνται κυρίως πολυετή είδη όπως η ρίγανη, η μέντα, το θυμάρι, το βάλσαμο λεμονιού, το μποράτζο, το δεντρολίβανο, ο ύσσωπος, το εστραγκόν, η λεβάντα και το φασκόμηλο. Και μόνο όταν μπορείτε να δείτε ελλείψεις σε θρεπτικά συστατικά με τη μορφή αποξηραμένων, κιτρινισμένων φύλλων. Στα βότανα δεν αρέσει η υπερβολή - ούτε σε ποσότητα νερού ούτε λίπασμα. Πρέπει να τα προσέχεις και να τα φροντίζεις και μετά θα σου το ανταποδώσουν με όμορφη εμφάνιση και υπέροχο γούστο.
- Βότανα κοπήςΜην ξεχνάτε επίσης να κόβετε βότανα. Χάρη σε αυτή τη θεραπεία αποκτούμε νεαρά, νόστιμα φύλλα. Στην περίπτωσή μου αυτά τα φυτά «μαδούνται» συνεχώς, οπότε σπάνια χρησιμοποιώ κλάδεμα.Όπου τα βότανα καλλιεργούνται κυρίως ως στολίδια, αξίζει να το θυμάστε.
- Ετήσια βόταναΦυσικά, φιλοξενώ επίσης μονοετή φυτά στον κήπο μου με τα βότανα και συνήθως τα φυτεύω σε μια κοινή συστάδα. Αυτά είναι συνήθως: μαντζουράνα, πράσινος και κόκκινος βασιλικός, κόλιανδρος και αλμυρή. Μερικές φορές σπέρνω το τελευταίο κάθε δύο ή τρεις εβδομάδες για να διατηρήσω τα φύλλα μου φρέσκα και φρέσκα.
Η χρήση των βοτάνων στην κουζίνα
Και πώς να χρησιμοποιήσετε βότανα; Είναι πολύ εύκολο. Στην υψηλή περίοδο πηγαίνουν απλά στη γλάστρα κατευθείαν από το παρτέρι. Συχνά τα ανακατεύω μαζί όπως μου λέει η μαγειρική μου φαντασία. Το φθινόπωρο τα μαζεύω, τα στεγνώνω, τα κρεμάω στο πατάρι και τα βάζω ξερά σε πάνινες σακούλες. Έπειτα έβαλα τις σακούλες σε καλά κλεισμένα και με ετικέτα κουτάκια. Μετά το χειμώνα τα έχω πάντα στο χέρι. Ψιλοκόβω και παγώνω μερικά από τα μυρωδικά και παγώνω μερικά από τα φύλλα μέντας σε παγάκια. Φαίνονται όμορφα όταν πετιούνται σε ποτά.Επίσης στεγνώνω ξεχωριστά τη μέντα και το βάλσαμο λεμονιού για τσάγια. Με αυτόν τον τρόπο, απολαμβάνω βότανα από τον κήπο μου όλο το χρόνο!
Teresa Dubiel
Τι για - φυτικά γαστρονομικά προϊόντα(προετοιμάστηκε από την Teresa Dubiel)
ΡΙΓΑΝΗ- λειτουργεί καλά σε πιάτα με ντομάτα και τυρί, πίτσες, ομελέτες, ζυμαρικά και πιάτα θαλασσινών, ιταλικές σάλτσες, σαλάτες, σούπες, βραστά πουλερικά, μοσχάρι, χοιρινό και πρόβειο κρέας.
και ΠΙΠΕΡΙ
- ταιριάζει με αλείμματα τυριών, σαλάτες, χοιρινό και μοσχαρίσιο κρέας.TYMIANEK - πηγαίνει καλά με ψάρι, κρέας, πουλερικά, λαχανικά, διάφορες σάλτσες.
φασκόμηλο- βοηθά την πέψη, επομένως είναι κατάλληλο για λιπαρά κρέατα, πουλερικά, ψάρια, κυνήγι, πατάτες, noodles, πίτσα.
MELISA- ιδανικό για διακόσμηση γλυκών και για τσάι, που καταπραΰνει και σας βοηθά να κοιμηθείτε.
OGÓRECZNIK- για πιάτα με πουλερικά, σαλάτες, σάλτσες και γαρνίρισμα πιάτων .
ΔΕΝΤΡΟΛΙΒΑΝΟ- κατάλληλο για πρόβειο κρέας, κυνήγι, αρνί και χοιρινό, κιμά και αλλαντικά. Βελτιώνει τη γεύση σε σούπες λαχανικών, μαύρες σάλτσες, τηγανητές πατάτες, πίτσα, σαλάτες, ζυμαρικά και τουρσιά. Χρησιμοποιείται επίσης για να αρωματίσει λικέρ και βότκες.
HYZOP- χρησιμοποιείται για διάφορα πιάτα: σούπες, σάλτσες, σαλάτες, φασόλια, πατσάς, μαγιονέζα, τυρί κότατζ και τυριά. Έχει έντονο άρωμα, οπότε δεν μπορείτε να το παρακάνετε
ESTRAGON- τονίζει υπέροχα τη γεύση της ομελέτας με ντομάτες, σάλτσες, ψητό κοτόπουλο, ταρτάρ μπριζόλα, κολοκυθάκια και πιάτα με κουνουπίδι
ΛΕΒΑΝΤΑ- είναι καλή ιδέα να καρυκεύετε πιάτα με αρνί και κουνέλι. Θα είναι χρήσιμο και έξω από την κουζίνα: τα αποξηραμένα λουλούδια και τα κλαδιά θα απωθήσουν αποτελεσματικά το σκόρο.
MAJERANEK- σούπα μπιζελιού, σούπες λαχανικών, πουλερικά, σαλάτες.
BASIL- πιο κατάλληλο για πίτσα, σαλάτες, σάντουιτς, σούπες, ντομάτα, πιάτα με ψάρια και πουλερικά, χοιρινές μπριζόλες, τυρί κότατζ, αυγά, ομελέτες, σαλάτες θαλασσινών, πράσινες σάλτσες και βούτυρο βοτάνων.Αποτελεί τη βάση της ιταλικής σάλτσας πέστο.
KOLENDRA- ταιριάζει με πουλερικά, ψητά, ψητά λαχανικά, ψάρι, αρνί, χοιρινό, ελάφι, πατέ, σάλτσες, αυγά , μαρινάδες, μανιτάρια, ρέγγα τουρσί, πάστες, αγγούρια, λαχανικά, καθώς και οινοπνευματώδη ποτά, λικέρ και κρασί
CZĄBER- για λιπαρά κρέατα, όσπρια, κόκκινο και λευκό λάχανο , αγγουράκια, πατατοσαλάτες, κριθαρόσουπα και ντοματόσουπα. Αξίζει επίσης να πασπαλίσετε τα φρεσκοκομμένα φύλλα αυτού του βοτάνου στο κοτόπουλο που θα τηγανιστεί και να αφήσετε το κρέας για 2 ώρες σε δροσερό μέρος.
l
