Απέχουμε ακόμα από τους Αμερικανούς που καταναλώνουν στατιστικά περίπου 12 κιλά καλαμπόκι το χρόνο. Είναι σχεδόν ένα εθνικό λαχανικό στην αμερικανική ήπειρο. Ωστόσο, πλησιάζουμε σιγά σιγά τους ευρωπαίους ηγέτες. Μιλάμε για το γλυκό καλαμπόκι, το οποίο μας αρέσει να προσθέτουμε σε σαλάτες, να μαγειρεύουμε και να ψήνουμε στα κάρβουνα.
Ο αραβόσιτος καλλιεργήθηκε αρχικά στο σημερινό Περού και Μεξικό. Στην προκολομβιανή εποχή, ήταν γνωστές περισσότερες από 200 διαφορετικές ποικιλίες αυτού του λαχανικού.Τα μηνύματα για τον πλούτο των χρωμάτων των αρχαίων μορφών εξακολουθούν να εκπλήσσουν σήμεραΟι Ισπανοί κατακτητές αναγνώρισαν γρήγορα τη διατροφική σημασία του καλαμποκιού και έστειλαν αμέσως τους σπόρους στην Ευρώπη.Αποξηραμένα δημητριακά από τα πιο όμορφα, πιο πλούσια στάχυα στάλθηκαν στη γηραιά ήπειρο.
Οι αποδόσεις ήταν εκπληκτικά υψηλές λόγω της εισαγωγής μιας καλά συνιστώμενης μικτής καλλιέργειας με φασόλια και κολοκύθα σήμερα.Τα φασόλια σκαρφάλωσαν στο κοτσάνι του καλαμποκιού σαν κοντάρι, σε αντάλλαγμα το καλαμπόκι με τις απαραίτητες ουσίες τροφή (οι ρίζες των φασολιών συσσωρεύουν άζωτο), ενώ η κολοκύθα άπλωσε στο έδαφος και προστάτευε τις καλλιέργειες από τα ζιζάνια.
|
Με την πάροδο του χρόνου, οι παλιές ποικιλίες αυτού του λαχανικού αντικαταστάθηκαν με σύγχρονα υβρίδια.Δυστυχώς, αυτές οι μορφές σχηματίζουν καλά στάχυα μόνο στην πρώτη γενιά.Αυτό το χαρακτηριστικό δεν μεταβιβάζεται στην επόμενη γενιά, επομένως το υλικό σπόρου πρέπει να αγοράζεται κάθε χρόνο.
Σύμφωνα με επίσημα στοιχεία, καμία υβριδική ποικιλία που διατίθεται στην Πολωνία δεν είναι γενετικά τροποποιημένη. Πληθυσμιακές ποικιλίες (μη τροποποιημένες) σχεδόν ποτέ δεν συναντώνται πια, εκτός από «Νάνος Złota». Τα υβρίδια έχουν το πλεονέκτημα ότι δίνουν μεγαλύτερη και καλύτερη απόδοση.
Υπάρχουν τρία είδη γλυκού καλαμποκιού: γλυκό, μέτριο γλυκό και σούπερ γλυκό.Στην επεξεργασία, χρησιμοποιείται κυρίως γλυκό και το σούπερ γλυκό είναι καλύτερο για άμεση κατανάλωση.
Το καλαμπόκι έχει λευκούς, κίτρινους, πολύχρωμους κόκκους. Η καλλιέργεια είναι σχετικά απλή, παρόμοια με τον κτηνοτροφικό αραβόσιτο.Η αρχή του διαχωρισμού των καλλιεργειών είναι θεμελιώδους σημασίας, έτσι ώστε να μην υπάρχει διασταυρούμενη επικονίαση μεταξύ γλυκού καλαμποκιού και κτηνοτροφικού καλαμποκιού, καθώς και γλυκού καλαμποκιού και σούπερ γλυκού καλαμποκιού, επειδή μειώνει σημαντικά την αξία των σπόρων . Υποτίθεται ότι μια απόσταση περίπου 500 m είναι ασφαλής.
Σε μια κατσαρόλα και στο έδαφος
Στο γλυκό καλαμπόκι αρέσει η ζεστασιά, επομένως μπορεί να συμβεί σε ελαφρώς πιο δροσερά μέρη της χώρας οι όψιμες ποικιλίες να αποδώσουν λιγότερο.
Εάν οι καιρικές συνθήκες είναι ευνοϊκές, η σπορά μπορεί να κλιμακωθεί. Στη συνέχεια σπέρνουμε αραβόσιτο κάθε δύο εβδομάδες, από τον Απρίλιο έως τα τέλη Μαΐου.Χάρη σε αυτόν τον προγραμματισμό αποθεμάτων, θα είμαστε σε θέση να συλλέξουμε από τον Αύγουστο
μέχρι τον ΟκτώβριοΗ πρώτη παρτίδα φυτών σπέρνεται σε γλάστρες και καλλιεργείται στο σπίτι για κάποιο χρονικό διάστημα. Σπέρνουμε στο έδαφος από τα μέσα Μαΐου και μετά μπορούμε να φυτέψουμε και οικόσιτα σπορόφυτα.
Η επικονίαση είναι πιο επιτυχημένη εάν τα φυτά αναπτύσσονται σε τεμάχια πολλών σειρών και όχι σε μεμονωμένες σειρές.
Πότε να σπείρετε γλυκό καλαμπόκι
Το ζαχαρούχο καλαμπόκι σπέρνεται τον Μάιο. Ένα λαχανικό απαιτεί ζεστό, καλά στραγγιζόμενο χούμο χώμα με pH 6,0-6,5. Οι θερμοκρασιακές απαιτήσεις των φυτών αυξάνονται με την κατηγορία γλυκύτηταςΟι βασικές θεραπείες φροντίδας κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου είναι το βοτάνισμα και το πότισμα (σε περίπτωση ξηρασίας). Μεταξύ των πρώιμων ποικιλιών αξίζει να αναφέρουμε το «Złota Dwarf» με γλυκούς χρυσαφί σπόρους που ωριμάζουν τον Αύγουστο.
Οι πρώιμες ποικιλίες καλαμποκιού αποδίδουν τον Αύγουστο, τέλη Σεπτεμβρίου. Διαλέξτε τα στάχυα όταν τα στίγματα (δηλαδή οι χαρακτηριστικές κλωστές) αρχίσουν να γίνονται καφέ, αλλά οι σπόροι είναι ακόμα ελαφροί, απαλοί και ζουμεροί.Οι φιάλες που είναι αποθηκευμένες σε δροσερό, σε φυλλώδη μπουφάν, παραμένουν χρησιμοποιήσιμες για περισσότερο.Με τον καιρό, καθώς τα σάκχαρα μετατρέπονται σε άμυλο, οι σπόροι γίνονται αλευρώδεις.
Οι φιάλες για διακοσμητικούς σκοπούς και για σπόρους θα πρέπει να αφαιρεθούν αργότερα και να στεγνώσουν με τα φύλλα να βγαίνουν σε ζεστό, ευάερο μέρος. Το ποπ κορν, ευρύτερα γνωστό ως ποπ κορν, είναι επίσης κατάλληλο για καλλιέργεια κήπου. Γιατί πυροβολούν οι κόκκοι;Επειδή περιέχουν μικροσκοπικά σωματίδια νερού τα οποία, όταν καβουρδιστούν, μετατρέπονται σε ατμό που σπάει το σκληρό δέρμα.
Πολύχρωμες φιάλες γεμάτες γεύση
Το καλαμπόκι μπορεί να διαφέρει ως προς το μέγεθος και το χρώμα των σπόρων. Ακολουθούν μερικές ακόμη ενδιαφέρουσες φόρμες:
1.Kukurydze μίνιείναι δημοφιλείς ιδιαίτερα στην ασιατική κουζίνα, αν και τρώγονται επίσης με ανυπομονησία εδώ. Συλλέγονται όταν είναι στο μήκος του δακτύλου.
2.Πολύχρωμος αραβόσιτος , εδώ η ποικιλία «Rainbow Inka» είναι λιγότερο γλυκιά από τη μονόχρωμη, αφού στεγνώσει μπορεί να χρησιμοποιηθεί για διακοσμητικούς σκοπούς.
3.Καλαμπόκι ξεσπά(ποπ κορν) με κόκκινους σπόρους τρώγεται με ανυπομονησία από τα παιδιά.
4. Η «Schwarzer Tessinermais» είναι μια εδώδιμη ποικιλία με σχεδόν μαύρους σπόρους.
