Μένω κοντά στο δάσος και το εκτιμώ πολύ. Το καλοκαίρι μαζεύω βατόμουρα, μανιτάρια και βατόμουρα. Το φθινόπωρο φουντούκια και μετά τους πρώτους παγετούς πάω για μαυρίλα, σκυλόξυλο, σαμπούκο και άρκευθο. Οι χυμοί και τα βάμματα από αυτά τα φρούτα είναι ιδιαίτερα πολύτιμα και νόστιμα το χειμώνα.
Ταρνίνα για κρυολόγημα
Οι μικρές πέτρες θα πρέπει να αφαιρεθούν από το σκυλόξυλο και το σκυλάκι. Έχω τον δικό μου τρόπο να το κάνω αυτό: Βράζω τα φρούτα σε λίγο νερό και τα τρίβω από μια σήτα. Χυμό sloe προσθέτω κυρίως σε κομπόστες, αλλά και σε ζεστό κρασί με κανέλα όταν κρυώνω.
Μαύρο για γρίπη και ενδυνάμωση
Στην περίπτωση της γρίπης, ο χυμός σαμπούκου είναι πάντα ανεκτίμητος, καθώς έχει αντιπυρετική και εφιδρωτική δράση. Το έγχυμα αποξηραμένων φρούτων και λουλουδιών αυτού του θάμνου έχει παρόμοιες θεραπευτικές ιδιότητες. Στεγνώνω τις ταξιανθίες σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 35 ° C σε αεριζόμενο και σκιερό μέρος, ενώ τα φρούτα σε φούρνο προθερμασμένο στους 40 ° C.
Ο φίλος μου φτιάχνει ένα γλυκό βάμμα από φρούτο σαμπούκου. Ωστόσο, στις αρχές του καλοκαιριού σερβίρω τηγανίτες με λουλούδια αυτού του θάμνου. Τα κόβω και τα ρίχνω σε μια ελαφρώς πιο πηχτή ζύμη για τηγανίτες. Προσθέτω δύο κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος και λίγο ρυζάλευρο. Όταν ξεθωριάζει, χρησιμοποιώ βολάν ροδοπέταλα αντί. Τέτοιες τηγανίτες είναι νόστιμες.
ιπποφαές - βόμβα βιταμινών
Φέρνω πορτοκαλί μούρα από ιπποφαές από την κόρη μου από την παραλία κάθε χρόνο. Πλυμένα καλά, τα βάζω σε ένα βάζο, τα πασπαλίζω με ζάχαρη και μετά τα βάζω στο ψυγείο. Τα προσθέτω σε κομπόστες και διάφορα επιδόρπια.
Bogusława Lisiecka
