" Ο συγγραφέας του παρακάτω κειμένου είναι η Danuta Rojek, αναγνώστρια του περιοδικού Garden Recipe από το Szczecin. "
Μου αρέσει να πειραματίζομαι με ροδοπέταλα. Μου αρέσουν πολύ τα αρώματά τους με μια νότα στυφότητας ή εξαιρετικής γλυκύτητας.
Προτεινόμενες ποικιλίες
Τα καλύτερα είναι τα πέταλα της Δαμασκού και τα τριαντάφυλλα centifolia, από τα οποία παρασκευάζεται ροδέλαιο. Έχουν ένα αισθησιακό, μαγευτικό και βαρύ άρωμα με μια ελαφριά νότα γλυκύτητας.Αφού πλύνω τα πέταλά τους και τα σπάσω σε μικρότερα κομμάτια, τα προσθέτω σε pancakes ή σπιτικό κέικ δαμάσκηνου. Αν συνιστούσα μια παγκόσμια ποικιλία, θα επέλεγα το τριαντάφυλλο «Celsiana» της Δαμασκού, το οποίο ανθίζει δύο φορές τη σεζόν. Δημιουργεί έναν πυκνό θάμνο δύο μέτρων με κλαδιά που κρέμονται στα πλάγια. Δεν χρειάζεται κούρεμα.
 |
Το δεύτερο αγαπημένο μου είναι το τριαντάφυλλο centifolia «Pompon de Bourgogne», τα άνθη του οποίου αλλάζουν χρώμα καθώς μεγαλώνουν. Ανθίζει μόνο μία φορά και είναι επίσης κατάλληλο για μικρούς κήπους, καθώς και για καλλιέργεια σε γλάστρα σε βεράντα ή μπαλκόνι.λουλούδια γαλλικού τριαντάφυλλου με ελαφρώς πικάντικο άρωμα λειτουργούν υπέροχα στην κουζίνα.Μπορούν να καλλιεργηθούν και σε γλάστρα. Από τα πέταλά του φτιάχνεται ροδοξύδι. Ένα πικάντικο, ανατολίτικο άρωμα μπορεί να βρεθεί στο ζαρωμένο τριαντάφυλλο και το τριαντάφυλλο βρύου.
Παρατήρησα ότι τα κλασικά ροζ άνθη έχουν ένα τυπικό άρωμα τριαντάφυλλου, ενώ τα κίτρινα και πορτοκαλί άνθη μυρίζουν γλυκό και φρουτώδες με μια νότα εσπεριδοειδών. Τα λευκά, από την άλλη, έχουν ένα κομψό, λουλουδένιο άρωμα.
Συλλογή πετάλων
Μαζεύουμε ροδοπέταλα το πρωί, τότε η συγκέντρωση των αιθέριων ελαίων θα είναι η υψηλότερη και θα παραμείνουν αρωματικά.
Αποδεδειγμένες συνταγές
Τα ροδοπέταλα μπορούν να παρασκευαστούν με διαφορετικούς τρόπους. Έχω τη δική μου μέθοδο.Σκεπάζω τις πλυμένες νιφάδες με ζάχαρη σε μικρά βάζα και τις παστεριώνω για 15 λεπτάΈτσι παίρνω ένα σιρόπι για χρήση το χειμώνα. Μπορεί να προστεθεί σε τσάι, κέικ και επιδόρπια.
Το καλοκαίρι, χρησιμοποιώ ζαχαρωμένες νιφάδες για να διακοσμήσω παγωτό και άλλα καλούδια. Μόλις μάζεψε και πλύθηκε, στεγνώνει στο φούρνο, αλείφεται με σαντιγί και πασπαλίζεται με ζάχαρη και κρύσταλλα.
Προστασία από τη μούχλα και τη διακόσμηση είναι ένα ροδοπέταλο που τοποθετείται στην επιφάνεια των μαρμελάδων. Τέλος, μια περιέργεια . Στην Κίνα, το επιδόρπιο που σερβίρεται σε ειδικές περιστάσεις είναι γλυκό ρύζι διακοσμημένο με βρώσιμα τριαντάφυλλα.
