" Ο συγγραφέας του παρακάτω κειμένου είναι αναγνώστης του περιοδικού Provision for the Garden - Jagoda Bogusz από την Jelenia Góra. "
Οι τυχεροί που έχουν τούνελ ή θερμοκήπια με αλουμινόχαρτο μπορούν να φάνε πρώιμα λαχανικά και τον χειμώνα. Ωστόσο, αν σκεφτούμε καλά την καλλιέργειά μας στον λαχανόκηπο, μπορούμε να έχουμε φρέσκα λαχανικά πλούσια σε βιταμίνες κατευθείαν από αυτόν.Υπάρχουν πολλά φυτά που ξεχειμωνιάζουν καλά στο έδαφος και μπορούν να συγκομιστούν μέχρι την άνοιξη.
Η αγκινάρα Ιερουσαλήμ είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο τσάι το χειμώνα και ένα πολύτιμο συστατικό στις σαλάτες μου.Ένα καλό ψήνεται και για λίγο στον ατμόΕίναι πολυετές φυτό που δεν θέλει ιδιαίτερη φροντίδαΑπλώνεται όμως εύκολα, οπότε το φύτεψα δίπλα σε φράχτη για να μην πνιγεί έξω από άλλες καλλιέργειες. Την άνοιξη το ταΐζω συνήθως με κομπόστ.
Η Σκορζονέρα είναι το αγαπημένο λαχανικό της κόρης μου. Τα έτρωγε συχνά όταν ζούσε στην Ισπανία. Αν και είναι διετές φυτό, καλλιεργείται ως μονοετές. Οι μαύρες κυλινδρικές ρίζες του μπορούν να συλλεχθούν στα τέλη του φθινοπώρου και να αποθηκευτούν όπως τα καρότα ή να αφεθούν στο έδαφος και να σκαφτούν το χειμώνα κατά τις περιόδους απόψυξης.
Το φθινόπωρο, στρώνω το χώμα γύρω από τις ρίζες με άχυρο ή φύλλα για να μονώσω το υπόστρωμα και να διευκολύνω το σκάψιμο αργότερα.Ο λευκός χυμός που απελευθερώνεται μετά Το κόψιμο των λαχανικών κοκκινίζει το δέρμα και πρέπει να είστε προσεκτικοί όταν το ξεφλουδίζετε. Βράζω τις τριμμένες ρίζες για 10 λεπτά και τις περιχύνω με κρύο νερό. Τότε είναι πιο εύκολο να τα ξεφλουδίσετε.Όταν ψηθούν, έχουν γεύση σαν σπαράγγι.
Η Skorzonera μαζί με την αγκινάρα Ιερουσαλήμ είναι λαχανικά που πρέπει να περιλαμβάνονται στη διατροφή των διαβητικών και των ατόμων που αδυνατίζουν. Έχουν επίσης ευεργετική επίδραση στο συκώτι και στο πεπτικό σύστημα.
Το ραδίκι είναι πολύτιμο λαχανικό και εξαιρετικό συστατικό για σαλάτες. Για να πάρω τις ρίζες για χειμερινή οδήγηση, σπέρνω τους σπόρους του στα τέλη Μαΐου. Στα τέλη Οκτωβρίου, τα σκάβω απαλά με ένα πιρούνιΑυτά με διάμετρο τουλάχιστον 3 cm μπορούν να οδηγηθούν αμέσως μετά τη συγκομιδή.Καλύπτονται με υγρή άμμο και κρύβονται στο κελάρι, μπορούν να περιμένουν έως και αρκετούς μήνες.
Πολύχρωμη συγκομιδή εξαιρετικών λαχανικών
Η οδήγηση με ραδίκι διαρκεί 4 εβδομάδες. Για αυτό, το καλύτερο είναι ένα σκοτεινό κελάρι, όπου η θερμοκρασία δεν πέφτει κάτω από 10 ° C. Τοποθετώ τις ρίζες κοντές στα 20 εκ. περίπου και με τα φύλλα κομμένα σε ύψος 10 εκ., τοποθετώ κάθετα σε έναν κουβά γεμάτο με κομποστοποιημένο χώμα ή άμμο. Ο λαιμός με τα φύλλα πρέπει να προεξέχει από το έδαφος. Μετά σκεπάζω το φυτό με μαύρο αλουμινόχαρτο για να μην έχει πρόσβαση στο φωςΓια 3-4 εβδομάδες (μέχρι τη συγκομιδή) φροντίζω να μην στεγνώσει πολύ το χώμα.
