Εδώ και 8 χρόνια έχουμε ένα οικόπεδο με θάμνους φρούτων - κυρίως κόκκινες και μαύρες σταφίδες. Ολόκληρη η οικογένειά μου, δηλαδή εγώ, ο σύζυγος Αλέξανδρος και οι δύο κόρες, αρέσει στις περισσότερες να τρώνε φρούτα κατευθείαν από τον θάμνο. Και παρόλο που υπάρχουν πολλοί ερασιτέχνες για φαγητό, ο Άλεκ μου φροντίζει τις σταφίδες. Είναι αυτός που φύτεψε, γονιμοποιεί και κόβει τους θάμνους.
Πήραμε το οικόπεδο το φθινόπωρο και ο άντρας μου ετοίμασε το χώμα αμέσως: το λίπανσε με κοπριά και έσκαψε το χώμα. Μετά από 2 εβδομάδες έφτιαξε μπαλώματα για τα λαχανικά και τους θάμνους μας. Οι σταφίδες φυτεύτηκαν σε απόσταση 1,5 μέτρου μεταξύ τους, ώστε να έχουν αρκετό χώρο για ανάπτυξη και εύκολη πρόσβαση σε αυτές.
Καταφέραμε να μαζέψουμε μερικές χούφτες φρούτων τον πρώτο χρόνο μετά τη φύτευση. Ωστόσο, έπρεπε να περιμένουμε άλλη μια χρονιά για τη μεγαλύτερη σοδειά, και στην τρίτη είχαμε μια πραγματική πλημμύρα καρπών. Τότε ήταν που ο σύζυγός μου έφτιαξε ειδικά ξύλινα περιγράμματα γύρω από τους θάμνους, καθώς τα κλωνάρια που καρποφόρησαν είχαν ήδη αρχίσει να κείτονται στο έδαφος. Έφτιαξε τα στηρίγματα από παλιά πηχάκια.
Αυτή τη στιγμή οι σταφίδες μας είναι 8 ετών και ο άντρας μου τις κρατά υπό έλεγχο όλη την ώρα. Κόβει παλιούς, άρρωστους ή σπασμένους βλαστούς από αυτά. Το κάνει επίσης για να κάνει τα φρούτα μεγαλύτερα.
Ο σύζυγός μου είναι ο κύριος ιδιοκτήτης στο οικόπεδο, αλλά πρέπει να ομολογήσω ότι είναι υπέροχος και στην κουζίνα. Είναι αυτός που φτιάχνει πολλές δεκάδες μπουκάλια χυμό φρούτων κάθε χρόνο. Οι σταφίδες είναι οι πιο νόστιμες. Ξεχωριστά από το κόκκινο και ξεχωριστά από το μαύρο, γιατί είναι κρίμα να ανακατεύουμε γεύσεις και χρώματα.
Για να φτιάξετε χυμό σταφίδας, απλώς πλύνετε τα φρούτα, τα αλλάξτε και ρίξτε τα με τις ουρές στον αποχυμωτή. Στη συνέχεια πρέπει να προσθέσετε ζάχαρη και να το βράσετε.Βγαίνουν νόστιμοι και, κυρίως, πολύ διάφανοι χυμοί. Αν θέλετε να φτιάξετε μαρμελάδα από την ίδια σταφίδα, ξεφλουδίστε τις ουρές πριν τις ρίξετε στον αποχυμωτή. Όταν ο χυμός είναι έτοιμος, χρησιμοποιήστε τον πολτό που έχει μείνει στον αποχυμωτή. Μερικές φορές φτιάχνουμε και μαρμελάδα τηγανίζοντας τα φρούτα με ζάχαρη σε μια κατσαρόλα. Ψήνουμε επίσης κέικ με φρέσκια σταφίδα. Το σχέδιό μου για φέτος είναι οι τάρτες γιατί δεν τις έχω ξανακάνει. Απλά πρέπει να βρω μια ενδιαφέρουσα συνταγή.
Krystyna Laskowska
