Τα κολοκυθάκια είναι μια σημαντική ομάδα μεταξύ των λαχανικών. Στις κλιματολογικές μας συνθήκες, τα πιο κυρίαρχα είδη αυτής της οικογένειας είναι το αγγούρι και η κολοκύθα, και ειδικότερα οι βοτανικές του ποικιλίες: κολοκυθάκια, κολοκυθάκια και πατίσον.Ωστόσο, αυτή η οικογένεια περιλαμβάνει μια σειρά άλλων ειδών, όπως πεπόνια (πλέγμα, ζάχαρη, χειμώνας, πεπόνι), κολοκύθες (συνηθισμένες, γίγαντες, φύλλα συκής), καρπούζι, καρπούζι, καθώς και αγγούρι τουρσί ( kiwano), κολοκύθα, λούφα και τραχιά μπενινκάζα.Τα περισσότερα από αυτά τα είδη έχουν πολύ υψηλές θερμικές απαιτήσεις και καλλιεργούνται καλύτερα υπό κάλυψη.
Beninkaza rough Benincasa hispida (Thunb.) Το Cogniaux είναι ένα μονοετές φυτό με ερπυστική συνήθεια, που παράγει ανοιχτό πράσινο μακρόστενο καρπό που χρησιμοποιείται ως άγουρο λαχανικό. Το χρήσιμο μέρος μπορεί επίσης να είναι νεαρά φύλλα και μπουμπούκια ανθέων. Αυτό το φυτό ονομάζεται επίσης κερί μπενίνκα ή χοντρό κερί.Αυτό οφείλεται στην εμφάνιση της φλούδας του φρούτου, η οποία καλύπτεται με ένα στρώμα λευκού κεριού και κοντές, χοντρές τρίχες που πέφτουν όταν ωριμάσουν.
Για το λόγο αυτό αφαιρείται η φλούδα του φρούτου και χρησιμοποιείται μόνο η σάρκαΕίναι αρκετά σπογγώδες, λευκό ή λευκό/ανοιχτό πράσινο, με ελαφρώς γλυκιά γεύση. Λόγω του στρώματος κεριού, τα φρούτα beninkazy μπορούν να αποθηκευτούν έως και 12 μήνες.Χρησιμοποιούνται συνήθως στις ασιατικές χώρες, ιδιαίτερα στην Κίνα, όπου ονομάζονται «χειμωνιάτικο πεπόνι». Μπορούμε να μαγειρέψουμε Beninkaz (είναι εξαιρετική προσθήκη σε σούπες), τηγανητό ή στιφάδο. Οι καβουρδισμένοι σπόροι είναι ένα νόστιμο σνακ.
Beninkaza περιέχει μια μικρή ποσότητα θερμίδων (15-20 kcal / 100 g), υδατάνθρακες περίπου.3-4%, πρωτεΐνες έως 1% και μικρή ποσότητα λίπους 0,1-0,2%.Η περιεκτικότητα σε βιταμίνες δεν είναι επίσης υψηλή, αλλά τον κύριο ρόλο στη θρεπτική αξία της beninkaza παίζουν τα μεταλλικά άλατα, ειδικά το μαγνήσιο, το ασβέστιο και το κάλιο.Στη βιετναμέζικη και κινέζικη κουζίνα, χρησιμοποιείται beninkaza σε συνδυασμό με χοιρινό και μοσχαρίσιο κρέας, κυρίως σε μορφή σούπες ή μαγειρευτά.
συνθήκες καλλιέργειας Beninkaza
Η Beninkaza καλλιεργείται καλύτερα υπό κάλυψη, σε θερμοκήπια ή σε σήραγγες με φύλλο αλουμινίου, γιατί στην καλλιέργεια του αγρού δεν θα μπορέσουμε να καλύψουμε τις θερμικές της απαιτήσεις.Το υπόστρωμα ή το έδαφος πρέπει να είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά, κατά προτίμηση βιολογικά (κομπόστ, κοπριά) και μεταλλικά στοιχεία, γιατί, όπως και άλλα κολοκυθάκια, η μπενινκάζα έχει αρκετά υψηλές διατροφικές απαιτήσεις.Πρέπει επίσης να ποτίζεται τακτικά, επειδή το ριζικό του σύστημα δεν είναι πολύ βαθύ και η έλλειψη νερού μπορεί να οδηγήσει σε πτώση λουλουδιών ή μπουμπουκιών φρούτων.
Στην Ινδία, προστίθεται σε ένα παραδοσιακό πιάτο με κάρυ. Στις ασιατικές χώρες εκτιμάται ως γλυκό σνακ, ειδικά σε ζαχαρωμένη μορφή. Είναι κατάλληλο και για τουρσί. Το Beninkaza χρησιμοποιείται επίσης στην παραγωγή ποτών φρούτων με αρκετά χαρακτηριστική γεύση, γλυκαμένα με καραμελωμένη ζάχαρη.Στην Κίνα και το Βιετνάμ, μπορεί να τη βρει κανείς σε τσάι με πεπόνι.
Η κατανάλωση μπενινκάζα βελτιώνει την όρεξη και ο χυμός της χρησιμοποιείται για τη θεραπεία πέτρες στα νεφρά. Οι σπόροι βρασμένοι στο γάλα υποστηρίζουν την παραγωγή και βελτιώνουν τη βιωσιμότητα του σπέρματος στους άνδρες. Με τη σειρά τους, οι Βιετναμέζοι τρώνε αυτό το πολύτιμο λαχανικό για να βελτιώσουν τη γαλουχία.
