Μαϊντανός ρίζας, που βρίσκεται συχνά στην καλλιέργεια και πώληση, παρέχει τόσο αρωματικές ρίζες αποθήκευσης όσο και υγιεινό μαϊντανό. Από την άλλη πλευρά, ο μαϊντανός των φύλλων, που σχετίζεται στενά με τον μαϊντανό ρίζας, παρέχει μόνο φύλλα. Χρησιμοποιείται από την αρχαιότητα, αν και παλαιότερα χρησιμοποιήθηκε μόνο ως φαρμακευτική πρώτη ύλη.Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε βιταμίνες και βιολογικά δραστικές ουσίες, έχει θετική επίδραση στην όραση, προλαμβάνει την αναιμία και τη ραχίτιδαΕπιπλέον, αποτοξινώνει τον οργανισμό, έχει διουρητική δράση, απομακρύνει την περίσσεια νερό από το σώμα και αναζωογονεί τα τριχοειδή αιμοφόρα αγγεία.
Η καθημερινή κατανάλωση μαϊντανού θα εμπλουτίσει τη διατροφή μας με όλες σχεδόν τις απαραίτητες βιταμίνες (C, A, PP), μέταλλα και φολικό οξύ. Είναι πολύτιμη πηγή σιδήρου, ασβεστίου, μαγνησίου και καλίου. Τα αιθέρια έλαια που περιέχονται στα φύλλα του μαϊντανού (κυρίως η απιόλη και η μυριστικίνη, που βρίσκονται σε πολύ μεγαλύτερες ποσότητες στους σπόρους του μαϊντανού) επηρεάζουν ευνοϊκά την όσφρησή μας.
Η καλλιέργεια μαϊντανού σε επίπεδο, λόγω των χαμηλών θερμικών απαιτήσεων και της απλής γεωργικής τεχνολογίας, δεν προκαλεί πολλά προβλήματα.Αυτό το είδος, ωστόσο, απαιτεί γόνιμο έδαφος με υψηλή περιεκτικότητα σε χούμο και καλή δομή, χωρίς τάση σχηματισμού κρούστας.Όταν αναπτύσσεται από τη σπορά, ειδικά στην αρχική περίοδο, είναι πολύ ευαίσθητο στα ζιζάνια.
Εάν η ποσότητα φωσφόρου και καλίου στο έδαφος είναι ανεπαρκής, θα πρέπει να εφαρμοστεί λίπανση πριν τη σπορά το φθινόπωρο, λόγω της ευαισθησίας των δενδρυλλίων στην αλατότητα στην αρχική καλλιεργητική περίοδο. Σπέρνουμε τους σπόρους στα τέλη Μαρτίου ή αρχές Απριλίου. εάν ο μαϊντανός πρέπει να διαχειμάσει στο έδαφος, τότε η σπορά πραγματοποιείται τον Ιούλιο ή τον Αύγουστο. Η απόσταση των φυτών πρέπει να είναι 20-40x10 cm. Σε μια μικρή έκταση, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε δενδρύλλιο - ο μαϊντανός στη φάση των πολλών φύλλων είναι λιγότερο ευαίσθητος στην προσβολή των ζιζανίων και στην αλατότητα του εδάφουςΗ συγκομιδή των φύλλων διαρκεί συνήθως από τον Ιούλιο έως τον Νοέμβριο. η πρώτη πραγματοποιείται μετά από περίπου 4 μήνες από την ημερομηνία σποράς ή 2-2,5 μήνες από την ημερομηνία φύτευσης.
Σε περίπτωση διαδοχικής συγκομιδής, συλλέξτε μερικά από τα παλαιότερα φύλλα από το φυτό. Η χρήση επίπεδων καλυμμάτων, με ευνοϊκές θερμικές συνθήκες, θα παρατείνει τη συγκομιδή των φύλλων μέχρι τον Δεκέμβριο. Μια άλλη μέθοδος παραγωγής φύλλων είναι ο αναγκαστικός μαϊντανός. Για το σκοπό αυτό, τα φυτά που προορίζονται για εξαναγκασμό πρέπει να συγκομίζονται νωρίτερα και οι ρίζες να σκάβονται τον Νοέμβριο.Τα καλύτερα είναι αυτά με διάμετρο (στον λαιμό της ρίζας) τουλάχιστον 0,5 cm και μήκος 6-8 cm.Οι ρίζες πρέπει να τοποθετούνται σε υπόστρωμα με υψηλή υγρασία, σε φωτεινό δωμάτιο σε θερμοκρασία 10-15 ° C. Η πρώτη συγκομιδή πραγματοποιείται μετά από 10-15 εβδομάδες.
