Marek kucmerka Sium sisarum (kucmerka) είναι ένα εντελώς ξεχασμένο λαχανικό, αν και στο παρελθόν καταναλώνονταν ευρέως όχι μόνο στην Πολωνία, αλλά και σε ολόκληρη την Ευρώπη. Ολόκληρο το φυτό είναι βρώσιμο, αλλά οι ρίζες είναι οι πιο νόστιμες. Μπορούν να βραστούν, να ψηθούν ή να τηγανιστούν. Έχουν λίγο γεύση σαν παστινάκι, αν και είναι πολύ πιο απαλά και γλυκά. ΣτηΓερμανία του 18ου αιώνα, θεωρήθηκε η χρήση του kucmerek ως πηγή ζάχαρης, αλλά τελικά κέρδισε το ζαχαρότευτλο.Το αγγλικό όνομα kucmerki (φούστα) προέρχεται από το ολλανδικό suikerwortel και σημαίνει ρίζα ζάχαρης.
Το Marek kucmerka είναι ένα πολυετές φυτό από την οικογένεια του σέλινου Apiaceae, umbellate.Οι ριζικοί κόνδυλοι του είναι επιμήκεις με πολυάριθμους κλάδους ποικίλου πάχους και η σάρκα είναι λευκή. Από τον κόνδυλο αναπτύσσεται ένα στέλεχος, που φτάνει τα 1-1,8 μέτρα σε ύψος. Είναι άκαμπτο, ανοιχτό πράσινο, κοκκινωπό στη βάση.Τα φύλλα είναι πολύπλοκα, αποτελούμενα από πέντε λογχοειδή φυλλαράκια, τα οποία ελαφρώς στρογγυλά καθώς μεγαλώνει το φυτό.Τα άνθη του είναι λευκά, μαζεύονται σε ομπρέλες και ανοίγουν μόνο το βράδυ. Το πλεονέκτημά τους είναι ένα όμορφο άρωμα. Το φυτό επικονιάζεται από έντομα. Παράγει λεπτούς, καφέ, σπόρους σε σχήμα κώνου.
Οι σπόροι μάρκας Kucmerki σπέρνονται στις αρχές Απριλίου στο έδαφος ή σε θερμοκήπιο / στο σπίτι και στη συνέχεια μεταφυτεύονται σε επιλεγμένη θέση.Την άνοιξη, μπορείτε επίσης να χωρίσετε τις ρίζες του έτσι ώστε κάθε μέρος να έχει τουλάχιστον τρεις. Στη συνέχεια τα φυτεύουμε σε βάθος 3-7 εκ. Το Kucmerka απλώνεται μόνο του, οπότε μπορείτε να πάρετε και σπορόφυτα. Τα σπορόφυτα χωρίζονται ανά 30 cm.Το καλοκαίρι πρέπει να θυμάστε για συχνό πότισμα και λίπανση, για παράδειγμα με υγρή κοπριά. Τα επόμενα χρόνια τα μπουφάν θα μας ανακουφίσουν λίγο στις υποχρεώσεις μας, γιατί μπορούν να απλωθούν από μόνα τους.
Η γεύση του Marek Kucmerka
Όταν κοιτάς τους κόνδυλους - δεν εντυπωσιάζουν. Λοιπόν, ούτε οι τρούφες είναι όμορφες. Δυστυχώς είναι δύσκολο να καθαριστούν. Πιθανώς, αυτός είναι ο λόγος που τα μαγειρικά σκεύη έχουν αντικατασταθεί από πατάτες. Και όχι μόνο στην Πολωνία. Όλη η Ευρώπη τους ξέχασε.Αλλά σίγουρα αξίζει να προσπαθήσετε να τα επαναφέρετε στη διατροφή σας.Τρώγονται ακόμα ευρέως στη Βορειοανατολική Ασία. Υπάρχουν επίσης περιστασιακές καλλιέργειες στη Βόρεια Αμερική.
Το λαχανικό έχει πολλή πρωτεΐνη, είναι εύκολο να χωνευτεί.Χορηγήθηκαν με όλα τα γαστρεντερικά προβλήματα - ειδικά για τα παιδιάΟι νεαροί βλαστοί καθαρίζουν τον οργανισμό και έχουν διουρητική δράση. Η ρίζα βοηθά σε ηπατικές διαταραχές, συμπεριλαμβανομένου του ίκτερου, καθώς και σε παθήσεις των πνευμόνων.
Ανθεκτικό στο κρύο, την υγρασία και τα παράσιτα
Το Kucmerka είναι ιδανικό για καλλιέργεια στο κλίμα μας.Ανέχεται μεγάλες περιόδους δροσιάς, βροχερό καλοκαίρι, δεν χρειάζεται ψεκασμό.Αρέσει ηλιόλουστες ή ελαφρώς σκιερές θέσεις. Το έδαφος πρέπει να είναι γόνιμο, χαλαρό, αλκαλικό και υγρό. Στην άγρια φύση, συχνά αναπτύσσεται σε υγροτόπους. Η έλλειψη επαρκούς υγρασίας κάνει τις ρίζες να γίνονται ινώδεις.
