Όλα τα λαχανικά για σαλάτες, εκτός από τις διαφορετικές βοτανικές τους οικογένειες, μπορούν να χωριστούν σε δύο ομάδες.Οι ποικιλίες που αναπτύσσουν περισσότερο ή λιγότερο συμπαγείς κεφαλές ανήκουν σε μία.Στο δεύτερο υπάρχουν φυτά των οποίων τα φύλλα σχηματίζουν χαλαρές ροζέτες ή αναπτύσσονται μεμονωμένα.
Επίσης το φθινόπωρο, τα μαρούλια με το κεφάλι και το βούτυρο καταλαμβάνουν σημαντική θέση ανάμεσα στα πιο πολύτιμα και δημοφιλή φυλλώδη φυτά.Οι νεότερες ποικιλίες είναι τις περισσότερες φορές ακατάλληλες για όψιμη καλλιέργεια. Ανάμεσα στα παλιά, όμως, μπορούμε να βρούμε περισσότερα από αυτά που αντέχουν τις χειμερινές θερμοκρασίες. Το "Winterbutterkopf" ή το "Wintermarie" δεν χρειάζεται θερμοκήπιο. Επίσης τα 'Maikönig' και 'Humil' χαρακτηρίζονται από εκπληκτική αντοχή στην κατάψυξη. Οι σπόροι βιώσιμων ποικιλιών σπέρνονται σε μικρές γλάστρες το αργότερο στις αρχές Σεπτεμβρίου.
Φυτέψτε τα σπορόφυτα στη σειρά μετά από 4-6 εβδομάδες. Είναι καλύτερο να τα φυτέψετε λίγο πιο βαθιά από το συνηθισμένο για να μειώσετε τον κίνδυνο έντονου παγετού. Ανάλογα με την ποικιλία και την ημερομηνία σποράς, αρκετά κεφάλια μπορούν να κοπούν στα τέλη του φθινοπώρου. Τα περισσότερα μαρούλια μπορούν να συνεχίσουν να αναπτύσσονται για να συλλεχθούν ήδη από τον Μάρτιο.Το μαρούλι κιχώριο και αντίδι επιβιώνουν το χειμώνα μόνο στο πλαίσιο ή κάτω από ένα φλις κάλυμμαΟρισμένες ποικιλίες, όπως το «Bubikopf 2», μπορούν να επιβιώσουν μερικές παγωμένες νύχτες χωρίς απώλειες.
Το φυλλώδες κιχώριο σπάνια καλλιεργείται εδώ. Είναι κρίμα, καθώς ορισμένες ποικιλίες, όπως το «Red Rib», αναπτύσσονται τόσο γρήγορα όσο το μαρούλι και μετά από μερικές εβδομάδες παρέχουν μια πλούσια σε βιταμίνες καλλιέργεια.Τα φύλλα όλου του κιχωρίου περιέχουν υγιεινές πικρές ουσίες και επομένως έχουν μια περισσότερο ή λιγότερο πικρή γεύση. Ορισμένες νέες ποικιλίες, όπως το «Pan di Zucchero» και το «Zuccherina di Trieste», σχεδόν στερούνται πικράδας.
Οι πιο προτεινόμενες ποικιλίες
1. Το μαρούλι «Goldforelle» διακρίνεται από κόκκινα στίγματα.Το σάπια φύλλα άχυρου απομονώνει τις όψιμες καλλιέργειες από το παγωμένο έδαφος.
2. Το μαρούλι βελανιδιάς έχει επιτυχία και σε μπαλκονόκουτες. Μπορείτε να ξεκινήσετε την καλλιέργεια το αργότερο στα μέσα Σεπτεμβρίου.
3. Το κιχώριο, όπως το «Red Rib» με σκούρες κόκκινες φλέβες φύλλων ή το «Zuccherina di Trieste» με ανοιχτοπράσινα φύλλα, είναι έτοιμο για συγκομιδή 6-8 εβδομάδες μετά τη σπορά.
4. Ο Radicchio 'Rossa di Verona' δημιουργεί επιμήκη κεφάλια.Σε καλή κατάσταση, μπορεί να διαχειμάσει σε επιθεώρηση ή σε μη θερμαινόμενο θερμοκήπιο.
5. Σπέρνουμε το φαρμακευτικό βότανο σε γλάστρες αρχές Σεπτεμβρίου. Αργότερα, φυτεύουμε τα νεαρά φυτά σε συστάδες. Το πλούσιο σε βιταμίνη C φυλλώδη λαχανικά έχει καλή γεύση σε σαλάτες ή βραστά.
6. Η ρόκα (rocket rocket) είναι μια πιο ανθεκτική παραλλαγή μιας ήπιας ποικιλίας μαρουλιού.Δεδομένου ότι τα φύλλα που ξαναφυτρώνουν είναι συχνά κορδονοειδή και πικρά, τα νέα φυτά πρέπει να σπαρθούν μετά τη δεύτερη κοπή.
Πρακτικές συμβουλές
Μπορεί πριν από το τέλος της εποχής του κήπου να μας μείνουν άσπαρτοι σπόροι από διάφορα φυλλώδη και κεφαλόφυλλα μαρούλιαΑξίζει να τους χρησιμοποιήσετε για τη φθινοπωρινή συγκομιδή. Ανακατεύουμε τα υπολείμματα από μερικά σακουλάκια και τα σπείρουμε τόσο πυκνά όσο το μαρούλι. Κόψτε τα πρώτα φύλλα όταν έχουν μήκος περίπου 7 cm. Τα φυτά που δεν τους αρέσει η απογύμνωση των φύλλων θα εξαφανιστούν αμέσως, αλλά μπορούμε ακόμα να αφαιρέσουμε νεαρά φύλλα από τα υπόλοιπα.
7. Το Radicchio 'Rossa di Verona' βλασταίνει πράσινα φύλλα το καλοκαίρι.Όταν πέσει η θερμοκρασία, τα νεαρά φύλλα γίνονται κόκκινα.
8. Το αντίδι, το κιχώριο και το ράνικο αναπτύσσονται καλά μαζί και είναι έτοιμα για συγκομιδή όταν εξαφανιστούν άλλα φυλλώδη λαχανικά από το έμπλαστρο.
9. Το Rush λάχανο (μουστάρδα) «Green in Snow» δεν φοβάται το χιόνι και τον παγετό.Ωστόσο, τα νεαρά φυτά που προορίζονται για χειμερινή συγκομιδή θα πρέπει να προστατεύονται με κάλυμμα από ύφασμα ή αγρούφασμα.
10. Η μουστάρδα (χειμερινό κάρδαμο) μπορεί να ξεχειμωνιάσει σε γλάστρα στο μπαλκόνι ή στη βεράντα. Συνεχής συλλογή φύλλων
με επίγευση χρένου τελειώνει την άνοιξη, όταν αναδύονται οι βλαστοί λουλουδιών.
11. Τα ασιατικά μαρούλια διακρίνονται για την πικάντικη γεύση μουστάρδας.Ένα μείγμα από κόκκινες και πράσινες ποικιλίες μπορεί μερικές φορές να αγοραστεί με τη μορφή δίσκων σπόρων.
12. Το μαρούλι του αρνιού βγάζει λεπτά φύλλα που δεν είναι ανθεκτικά στον δυνατό παγετό. Ορισμένες ποικιλίες αντέχουν σε πτώση θερμοκρασίας έως -15 ° C.
