Τα λάχανα είναι ένας τρόπος για να πάρετε βιταμίνες απευθείας από το περβάζι. Και είναι κυριολεκτικά!Με έναν πολύ εύκολο τρόπο - με τη βοήθεια λιγνίνης ή βαμβακιού ή ενός ειδικού βλαστάρι, μπορούμε να καλλιεργήσουμε και να συλλέξουμε μια μερίδα νόστιμων φύτρων. Λεπτομέρειες παρακάτω.
Πώς να βλαστήσω τους σπόρους;
Οι σπόροι πρέπει να φυτρώσουν με πλύσιμο και μούλιασμα σε βραστό νερό, κατά προτίμηση φιλτραρισμένο . Πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου ή χλιαρό. Είναι σημαντικό να μουλιάζετε μικρότερους σπόρους για περίπου 6 ώρες και μεγαλύτερους σπόρους για έως και 10 ώρες.
Η επόμενη φάση είναι η μετάβαση στο βαμβάκι ή η βλάστηση. Στο βλαστάρι, ρίξτε τους σπόρους για περίπου 5-6 ημέρες πολλές φορές την ημέρα για να ξεπλύνετε το νερό σε όλα τα πατώματα. Τοποθετήστε τα σε ένα ημισκιερό δωμάτιο - η υπερβολική έκθεση στον ήλιο θα τα κάνει να θολώσουν και να σχηματίσουν μούχλα.
Πότε είναι έτοιμα τα λάχανα για κατανάλωση;
Ανάλογα με την ποικιλία, τα λάχανα είναι έτοιμα για κατανάλωση εντός 5-7 ημερών, από τη σπορά σε βαμβάκι ή σε ψεκαστήρα.
Σετ συγκεκριμένων φύτρων:
- φύτρα ραπανιού - 5-6 ημέρες
- φύτρα μπρόκολου - 4-6 ημέρες
- φύτρα Mung bean - 2-4 ημέρες
- φύτρα κάρδαμου - 5-7 ημέρες
- φύτρα κόκκινων τεύτλων - 6-8 ημέρες
Γιατί καλουπώνονται τα λάχανα;
Ο λόγος για τον σχηματισμό μούχλας κατά την ανάπτυξη σε βαμβάκι ή σε βλαστάρι είναι η ανεπαρκής ενυδάτωση - υπερχείλιση και υγρασία των σπόρων.Ξεπλύνετε τους σπόρους έτσι ώστε το νερό να τρέχει από όλα τα πατώματα του βλαστάρι. Το βαμβάκι πρέπει να είναι υγρό, με πρόσβαση σε οξυγόνο - δεν πρέπει να είναι αρκετά υγρό για να διαρρέει νερό από αυτό.
Ένα άλλο ζήτημα είναι η εσφαλμένη υποψία μούχλας - μερικά από τα βλαστάρια είναι τριχωτά στη φύση με πλευρικές ρίζες που έχουν συστάδες τριχών. Για παράδειγμα, το ραπανάκι, το λάχανο ή το μαύρο ραπανάκι είναι μερικοί από τους αντιπροσώπους.
προτάσεις για τα πιο υγιεινά βλαστάρια
Η πιο υγιεινή επιλογή των φύτρων θα είναι η σύνθεση αυτών των φύτρων που περιέχουν τις περισσότερες βιταμίνες και μέταλλα. Ανάμεσά τους θα βρείτε:
- Φύτρα ραπανιού - μια εξαιρετική πηγή φυτικών ινών, βιταμίνης C και βιταμινών Β
- φύτρα μπρόκολου - έχουν αιμοποιητικές και αντικαρκινικές ιδιότητες
- Φύτρα ρόκας - πλούσια σε κάλιο, μαγνήσιο και ασβέστιο
- Φύτρα κόκκινων τεύτλων - πλούσια βητακυανίνη - έχουν αντικαρκινική δράση
- Φύτρα κάρδαμου - περιέχει μεγάλες ποσότητες ιωδίου
- Φύτρα Mung Bean - μειώνει την LDL χοληστερόλη και περιέχει αντιοξειδωτικά
λαχανάκια - τι να τα φτιάξετε;
Τα συλλεγμένα λάχανα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή υγιεινών σαλατών, σάντουιτς ή ως προσθήκη σε σνακ. Αποθηκεύστε τα σε γυάλινο ή πλαστικό δοχείο με πρόσβαση σε οξυγόνο. Βάλτε στο ψυγείο και φάτε μέσα σε 3 ημέρες. Προσέχετε και βεβαιωθείτε ότι δεν έχουν θολώσει - αυτό μπορεί να συμβάλει στον σχηματισμό μούχλας αργότερα.
Παρακάτω θα βρείτε συνταγές για υγιεινά πιάτα με φύτρα.
φυτρωμένη σαλάτα
Συστατικά:
- μάτσο φύτρα ραπανάκι,
- ένα μάτσο φύτρα μπρόκολου,
- αβοκάντο,
- μέτριο πορτοκαλί,
- μαρούλι ραντίτσιο,
- λουλούδια μπρόκολου,
- μαγειρεμένη λευκή και κόκκινη κινόα,
- χυμός από ένα πορτοκάλι,
- χυμός λεμονιού,
- ελαιόλαδο,
- μέλι.
Προετοιμασία:
- Πλύνετε καλά τα φύτρα κάτω από νερό και στεγνώστε τα με στεγνωτήριο μαρουλιού ή βάλτε τα σε χαρτοπετσέτα.
- Καθαρίζουμε το αβοκάντο, αφαιρούμε το κουκούτσι και το κόβουμε σε μισοφέγγαρα ή μικρούς κύβους. Κόψτε το μαρούλι σε μικρότερα κομμάτια.
- ζεματίζουμε το μπρόκολο μετά το μαγείρεμα και το κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια. Κόβουμε το πορτοκάλι σε μικρότερα κομμάτια. Βράζουμε την κινόα για 15 λεπτά σε αλατισμένο νερό.
- Αν δεν το έχετε στο χέρι, χρησιμοποιήστε μαργαριταρένιο κριθάρι ή πλιγούρι.
- Συνδυάστε χυμό πορτοκαλιού, χυμό λεμονιού, ελαιόλαδο και μέλι για να φτιάξετε ένα dressing.
- Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί ή τα βάζουμε σε οποιονδήποτε συνδυασμό σε ένα πιάτο σερβιρίσματος. Περιχύνουμε με το dressing λίγο πριν το σερβίρουμε.
Σάντουιτς με λευκό τυρί και φύτρα
Συστατικά:
- ψωμί ολικής αλέσεως - ψωμάκια ή ψωμί,
- παραδοσιακό ή πικάντικο χούμους,
- ημίπαχο λευκό τυρί,
- κρέμα γάλακτος 18% ή φυσικό γιαούρτι,
- αλάτι,
- πιπέρι,
- φύτρα ραπανάκι ή οποιοδήποτε άλλο.
Προετοιμασία:
- Θρυμματίστε το λευκό τυρί με ένα πιρούνι - αν προτιμάτε πιο λεία υφή, χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ χειρός για να το ανακατέψετε.
- Συνδυάστε με κρέμα και αλατοπιπερώστε.
- Μπορείτε να φτιάξετε χούμους μόνοι σας - απλώς ανακατέψτε τα μαγειρεμένα ρεβίθια με ελαιόλαδο, σκόρδο και λεμόνι.
- Αλείφουμε τα ρολά με χούμους, τυρί και βάζουμε από πάνω τα φύτρα. Μπορείτε να πασπαλίσετε με στυμμένο χυμό λεμονιού.
