Οι χρωστικές ανθοκυανίνης είναι άφθονες σε άνθη και φρούτα, δίνοντάς τους μια ποικιλία χρωμάτων - από κόκκινο, έως μωβ και μπλε, έως μωβ. Οι ανθοκυανίνες, εκτός από το ότι δίνουν χρώμα στα φυτικά όργανα, τα προστατεύουν από την υπεριώδη ακτινοβολία, και κάποιες από αυτές από τις προνύμφες των εντόμων.Το σημαντικότερο όμως χαρακτηριστικό αυτών των βαφών είναι η υψηλή αντιοξειδωτική τους δράση, δηλαδή με λίγα λόγια η επουλωτική.
Στη βοτανοθεραπεία, τα πιο «πλούσια» μαύρα φρούτα χρησιμοποιούνται ως πρώτες ύλες για τις ανθοκυανίνες - τα μύρτιλλα, το chokeberry, η πασχαλιά, το blackthorn, το φραγκοστάφυλο, τα σκούρα σταφύλια και τα άνθη του αραβοσίτου.Αλλά οι ανθοκυανίνες βρίσκονται επίσης στα βατόμουρα, τα κεράσια, τα κράνμπερι, τις μελιτζάνες, το κόκκινο λάχανο και τα κόκκινα κρεμμύδια.
 |
|
Porzeczka Czarna Ribes nigrum (Φωτογραφία: Fotolia.com) |
Αρώνια - παράδειγμα υγείας
Κάτοχος ρεκόρ μεταξύ των φρούτων που περιέχουν ανθοκυανίνες είναι το Black Chokeberry Aronia melanocarpa.Αυτός ο ενδιαφέρον θάμνος προέρχεται από τη Βόρεια Αμερική, όπου οι Ινδιάνοι είπαν για τον καρπό του ότι ήταν «το πιο δυνατό και πολύτιμο από τα μούρα, δίνει τη δύναμη μιας αρκούδας και τη μακροζωία ενός δέντρου κοκκινόξυλου». εμείς σήμερα, γιατί τα ωμά είναι πολύ τάρτα) και αναμειγνύονται με βότανα, αυξάνοντας την ισχύ τους.
Το μαύρο chokeberry ήρθε στη Δυτική Ευρώπη μόνο μετά τον Δεύτερο Παγκόσμιο Πόλεμο ως καλλωπιστικό φυτό.Η διακοσμητική αξία των θάμνων chokeberry είναι πραγματικά μεγάλη. Μεγαλώνει μέχρι τα 3 μέτρα και έχει μια ωραία, καλλίγραμμη συνήθεια. Την άνοιξη (τέλη Μαΐου) ανθίζει με λευκά άνθη μαζεμένα σε κορύμβους και στο τέλος του καλοκαιριού τα φύλλα αρχίζουν να γίνονται χρυσά και πορτοκαλί.
Οι θάμνοι έχουν ήδη ώριμους καρπούς, μπορούν να συγκομιστούν από τον Αύγουστο, αλλά αξίζει να περιμένετε - τα τελευταία φρούτα είναι πιο γλυκά, λιγότερο τάρτα και περιέχουν περισσότερες ενώσεις.Μπορείτε να μαζέψτε τα ακόμα και μετά από παγετούς. Η αρώνια αρχίζει να καρποφορεί 2-3 χρόνια μετά τη φύτευση. Το μεγαλύτερο μέρος του καρπού τοποθετείται σε βλαστούς ηλικίας 3-6 ετών, επομένως θα πρέπει να αφαιρεθεί η ηλικία των άνω των 6 ετών.
Η αρώνια γίνεται πιο συχνά σε χυμούς, σιρόπια, πουρέδες και ζελέ. Σταθεροποιούν τέλεια την αρτηριακή πίεση (ιδιαίτερα την υπέρταση), βοηθούν στην αθηροσκλήρωση και τον διαβήτη. Συμπληρώνουν τις ανεπάρκειες βιταμινών - περιέχουν βιταμίνες P, C, PP, B6, E, προβιταμίνη Α και σίδηρο, ασβέστιο, χαλκό, τανίνες, οργανικά οξέα, βαφές ανθοκυανίνης και λίγη ζάχαρη.
Νόστιμο και υγιεινό
Blueberry Vaccinium myrtillus, ευρέως γνωστό ως blueberry ή απλά blueberry, είναι ένας θάμνος ύψους 15-30 cm και μπορεί να ζήσει έως και 30 χρόνια. Οι θεραπευτικές ιδιότητες των μούρων καθορίζονται από μια ομάδα δραστικών ενώσεων, κυρίως τανινών και ανθοκυανινών. Περιέχουν επίσης οργανικά οξέα, σάκχαρα, βιταμίνες C, B, προβιταμίνη Α, σίδηρο και μαγνήσιο.Τα μούρα βατόμουρου βελτιώνουν τη ροή του αίματος στις φλέβεςΧρησιμοποιούνται συχνά σε οφθαλμικές παθήσεις και προβλήματα όρασης. Λόγω της παρουσίας τανινών χορηγούνται σε οξεία διάρροια, ιδιαίτερα στα παιδιά και σε φλεγμονές της στοματικής κοιλότητας. Μπορούν να είναι ένα βοηθητικό φάρμακο στον διαβήτη.
Μαύρη σταφίδα Το Ribes nigrum είναι πλούσιο σε πολλές πολύτιμες ενώσεις: περιέχει βιταμίνες C, P, E, B, PP, K, D, επίσης ανθοκυανίνες, καροτενοειδή, μικροστοιχεία, οργανικά οξέα και σάκχαρα.Οι θάμνοι σταφίδας αναπτύσσονται καλύτερα σε αργιλώδη αμμώδη εδάφη με ελαφρώς όξινο pH 5,5-6,5. Τα φρούτα είναι ένα φυσικό συμπύκνωμα βιταμινών. Αυξάνουν την αντοχή σε λοιμώξεις και μολύνσεις, αποτοξινώνουν τον οργανισμό (επίσης από βακτηριακές τοξίνες).Δυναμώνουν τον οργανισμό μετά από ασθένειες, τονώνουν την όρεξη.
Η φαρμακευτική πρώτη ύλη είναι ο καρπός, τα φύλλα που συλλέγονται κατά την περίοδο της ανθοφορίας και στην αρχή της καρποφορίας των θάμνων και το σπορέλαιο.Τα φύλλα χρησιμοποιούνται ως βοηθητικό (σχεδόν πάντα με άλλα βότανα) ως διουρητικό, εξωτερικά για το ξέπλυμα του στόματος και του λαιμού σε φλεγμονώδεις καταστάσεις, με στηθάγχη.
Σταφύλια γεμάτα βιταμίνες
Το αμπέλι Vitis vinifera θεωρείται, μαζί με τα δημητριακά, ένα από τα παλαιότερα καλλιεργούμενα φυτά.Για καλή ανάπτυξη, απαιτεί γόνιμο, διαπερατό, πλούσιο σε ασβέστιο έδαφος και ζεστό κλίμα.Στη φυσική του κατάσταση, ο ορειβάτης είναι μακρόβιος - ζει έως και 100 χρόνια και οι βλαστοί φτάνουν σε μήκος τα 40 m.Ωστόσο, για να επιτευχθεί υψηλή απόδοση, οι βλαστοί της αμπέλου θα πρέπει να κλαδεύονται κάθε χρόνο, καθώς ο καρπός γίνεται με νέες ετήσιες αυξήσεις.
Εκτελείται η λεγόμενη κοπή χειμώνα - τον Φεβρουάριο ή στις αρχές Μαρτίου (αργότερα τα αμπέλια "κλαίνε" και υπάρχει άφθονη διαρροή χυμών) και κλάδεμα νωρίς το καλοκαίρι, όταν φαίνονται μπουμπούκια ανθέων στους βλαστούς ή κατά τη διάρκεια της ανθοφορίας.Το κλάδεμα αργά το φθινόπωρο, δημοφιλές στη ζεστή ζώνη, η Πολωνία δεν συνιστάται για κλιματικούς λόγους.
Τα φρούτα, που ονομάζονται σταφύλια, ωριμάζουν από τον Αύγουστο έως τον Σεπτέμβριο, είναι πράσινα, κίτρινα, κόκκινα και "μαύρα" - όσο πιο σκούρα περιέχουν περισσότερες χρωστικές ανθοκυανίνης, επιπλέον, περίπου 15% σάκχαρα, βιταμίνες A, B, C, P, οργανικά οξέα, τανίνες και πολλά μεταλλικά άλατα.Αντιοξειδωτικές ενώσεις βρίσκονται επίσης σε σπόρους πλούσιους σε λάδι με ακόρεστα λιπαρά οξέα (ιδανικά για σαλάτες).
Χάρη σε αυτό το χημικό περιεχόμενο και την ειδική τους αλληλεπίδραση, τα σταφύλια έχουν αντιαθηροσκληρωτικές ιδιότητες και προστατεύουν από τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, σταθεροποιούν την αρτηριακή πίεση. Τα φρέσκα φρούτα είναι επίσης διουρητικά. Στη βοτανοθεραπεία, πρώτη ύλη είναι και τα αμπελόφυλλα.
