Τα παντζάρια φύλλων , αλλιώς γνωστό ως τσαντάκι, είναι ένα φυλλώδες λαχανικό που απολάμβαναν ήδη οι αρχαίοι Βαβυλώνιοι. Έχει παρόμοια χρήση με το σπανάκι και μπορεί να συγκομιστεί σταδιακά καθ' όλη τη διάρκεια της σεζόν. Μάθετε για τα διατροφικά και τα οφέλη για την υγεία τουφυλλοβόλων τεύτλωνκαι τις αρχές της καλλιέργειάς του. Παρουσιάζουμε τις καλύτερεςποικιλίες φυλλοβόλων τεύτλωνγια καλλιέργεια σε κήπους και χωράφια!
Παντζάρια, σέσκουλα
Εικ. depozitphotos.com
Παντζάρια φύλλων - ιδιότητες
Φυλλότευτλα(Beta vulgaris var.cicla) είναι ένα διετές φυτό που ανήκει στην οικογένεια της κινόα (Chenopodiacae). Τον πρώτο χρόνο βγάζει ροζέτα από μεγάλα φύλλα. Είναι ανασηκωμένοι, επιμήκεις, πάνω σε σαρκώδεις μίσχους φύλλων
Ανάλογα με τον τύπο του ελβετικού σέσκουλαςοι μίσχοι είναι κίτρινοι, πράσινοι, πορτοκαλί και μωβ. Τα φύλλα μπορεί να είναι πράσινα, ανοιχτά ή σκούρα, αλλά και κόκκινα, μοβ, κίτρινα ή λευκά. Το δεύτερο έτος, το φυτό παράγει άνθη και σπόρους
Το βρώσιμο μέρος του τεύτλουμπορεί να είναι μόνο φύλλα ή φύλλα με μίσχους. Η μικρή, διακλαδισμένη ρίζα είναι μη βρώσιμη. Διαφέρει από το παντζάρι, το βρώσιμο μέρος του οποίου είναι κυρίως η αποθηκευτική ρίζα με στρογγυλεμένο σχήμα (αν και τα νεαρά φύλλα, που ονομάζονται φύλλα παντζαριού, τρώγονται επίσης).
Αξίζει να εκτιμήσετε όχι μόνο τη μοναδική γεύση αλλά και τιςθρεπτικές και υγειονομικές ιδιότητες του τεύτλουΤο τσίμπημα είναι χαμηλό σε θερμίδες και χάρη στη βεταΐνη που περιέχει, υποστηρίζει τον καθαρισμό το σώμα και τη λειτουργία του ήπατος.Είναι πηγή βιταμινών: A, B1, B2, B9, B12), C, E, K, καθώς και ασβεστίου, μαγνησίου, σιδήρου και καλίου. Το παντζάρι των φύλλων περιέχει επίσης ρουτίνη και κερκετίνη, τα οποία εμπλέκονται στην ενίσχυση και την αύξηση της ελαστικότητας των αιμοφόρων αγγείων.
φυλλώδη παντζάρια - ποικιλίες
Παντζάρια φύλλων «Lucullus»- έχει μεγάλα, κυματοειδή, κιτρινοπράσινα φύλλα. Οι χοντροί, σαρκώδεις μίσχοι έχουν λευκό-πράσινο χρώμα. Το βρώσιμο μέρος αυτής της ποικιλίας είναι τόσο τα φύλλα όσο και οι μίσχοι.
Παντζάρι φύλλων 'Rhubarb Chard'- έχει διακοσμητικά, μεγάλα, πτυχωτά φύλλα σε καστανοκόκκινο χρώμα. Οι σαρκώδεις μίσχοι είναι κόκκινο-μοβ, απόχρωση κερασιού. Το βρώσιμο μέρος αυτής της ποικιλίας είναι τόσο τα φύλλα όσο και οι μίσχοι.
Παντζάρια φύλλων «Vulcan»- έχει σκούρο κόκκινο, χοντρούς μίσχους και σκούρα πράσινα φύλλα. Μπορεί να καλλιεργηθεί όλη την εποχή μέχρι τον Οκτώβριο. Τα φύλλα μπορούν να συγκομιστούν περίπου 60 ημέρες μετά τη σπορά των σπόρων.
Παντζάρι 'Bright Lights'- αυτή είναι μια πολύ διακοσμητική ποικιλία - οι μίσχοι των φύλλων διατίθενται σε διαφορετικά χρώματα. Ποικιλία χωραφιού.
Παντζάρια φύλλων «Μπαλί»- χαρακτηρίζεται από οβάλ, έντονα αυλακωτά φύλλα, η εννεύρωση και οι μίσχοι των οποίων έχουν όμορφο κόκκινο χρώμα. Το βρώσιμο μέρος είναι τα φύλλα και οι μίσχοι Η ποικιλία είναι κατάλληλη για συγκομιδή στο στάδιο των νεαρών φύλλων, τα λεγόμενα μωρά φύλλα. Η περίοδος βλάστησης είναι σύντομη, περίπου 45 ημέρες μετά τη σπορά των σπόρων
Poανώτερης ποιότητας σπόροι τεύτλωνκαλές και αποδεδειγμένες ποικιλίες, επισκεφτείτε τον οδηγό μας. Βρήκαμε για τους αναγνώστες μας ποικιλίες κόκκινων τεύτλων και άλλων λαχανικών που είναι οι καλύτερες για ερασιτεχνικές καλλιέργειες σε κήπους και σε έκταση.
Παντζάρια φύλλων - καλλιέργεια
Τα φυλλώδη παντζάρια δεν έχουν υψηλές εδαφικές και κλιματικές απαιτήσεις.Η καλλιέργεια του κόκκινου τεύτλου γίνεται καλύτερα σε ηλιόλουστες θέσειςκαι σε καλά στραγγιζόμενα εδάφη με υψηλή χωρητικότητα νερού. Το συνιστώμενο pH εδάφους είναι 6,5-6,8.
Λόγω της σύντομης περιόδου ανάπτυξης (8-10 εβδομάδες) τοφυλλόφυλλο παντζάρι είναι κατάλληλο τόσο για πρωραία όσο και για μετακαλλιέργεια Καλλιεργείται τον πρώτο ή δεύτερο χρόνο μετά την κοπριά. Δεν πρέπει να καλλιεργείται μετά από λάχανο, σπανάκι ή κόκκινα παντζάρια. Η καλύτερη πρόσθια καλλιέργεια για το σέσκουλο είναι η πατάτα.
Το παντζάρι φύλλων καλλιεργείταιαπό σπορόφυτα ή σπορά απευθείας στο έδαφος. Για να προετοιμάσετε το δενδρύλλιο αυτού του λαχανικού, στα τέλη Φεβρουαρίου, σπείρετε τους σπόρους κάτω από σκεπάσματα ή σε ένα περβάζι, σε μεμονωμένες γλάστρες. Τα σπορόφυτα φυτεύονται στο έδαφος μετά από 40-45 ημέρες σε απόσταση 40-50x20-30 cm. Τα νεαρά φυτά μπορούν να παγώσουν σε θερμοκρασία κοντά στους 0 ° C, επομένως αξίζει να τα καλύψετε π.χ. με λευκό αγρούφασμα.
Σπόροι τεύτλων για θερινή και φθινοπωρινή συγκομιδήσπείρουν απευθείας στο έδαφος σε βάθος 2-4 cm, σε σειρές με απόσταση 40-50 cm μεταξύ τους. Μετά την ανάδυση διακόπτουμε δύο φορές τα φυτά αφήνοντάς τα σε σειρές ανά 8 εκ. και άλλη μία φορά ανά 20-30 εκ. Οι σπόροι για τη θερινή συγκομιδή σπέρνονται τον Απρίλιο και τον Μάιο και για τη συγκομιδή φθινοπώρου και την άνοιξη - το δεύτερο μισό του καλοκαιριού.
Η φροντίδα του σπόρου περιλαμβάνειαφαίρεση ζιζανίων και πότισμα των φυτών.Το παντζάρι ανέχεται αρκετά καλά τη βραχυπρόθεσμη ξηρασία, αλλά εάν δεν υπάρχει βροχόπτωση για μεγάλο χρονικό διάστημα, τα φυτά πρέπει να ποτίζονται. Η πρόωρη ανθοφορία τον πρώτο χρόνο μπορεί να προκληθεί από παρατεταμένο στρες όπως το κρύο ή η ξηρασία. Τα παλαιότερα φυτά μπορούν να ανεχθούν πολύ καλά χαμηλές θερμοκρασίες έως και -4 ° C, αλλά αν διαρκέσουν περισσότερο, μπορεί να προκαλέσουν ανεπιθύμητη ανθοφορία.Εάν ένας βλαστός ταξιανθίας εμφανιστεί πρόωρα, κόψτε τον ακριβώς πάνω από το έδαφοςκαι το φυτό θα αρχίσει ξανά να αναπτύσσεται άφθονα.
Παντζάρια, σέσκουλα
Εικ. depozitphotos.com
Μετά από 8-10 εβδομάδες από τη σπορά, μπορούμε να ξεκινήσουμετη συγκομιδή των φύλλων του τσεκούριΑπό τον Ιούνιο έως τον Οκτώβριο, συγκομίζουμε σταδιακά το τσεκούρι, κόβοντας τα φύλλα περίπου 3 cm πάνω από το έδαφος. Τα νεαρά φύλλα μήκους περίπου 25 εκατοστών είναι τα πιο νόστιμα. Το παντζάρι δεν μπορεί να αποθηκευτεί φρέσκο, αλλά μπορεί να καταψυχθεί.
Παντζάρια φύλλων - πώς να τρώτε;
Πολλά πράγματα μπορούν να γίνουν με το σέσκουλο , όπως: σαλάτες, σούπες, κατσαρόλες, smoothies. Τα νεαρά φύλλα μπορούν να καταναλωθούν ωμά ως προσθήκη σε σαλάτες, τα παλαιότερα φύλλα πρέπει να βράζονται. Τα σαρκώδη κοτσάνια μπορούν να μαγειρευτούν όπως τα σπαράγγια (χρόνος μαγειρέματος 10-15 λεπτά) και οι λεπίδες των φύλλων όπως το σπανάκι. φεύγει και διαφοροποιήστε το μενού μας.
τηγανίτες με τσίμπημα
Για να ετοιμάσετε τηγανητές τσάρτες χρειάζεστε τα ακόλουθα υλικά:
- 1,5 φλιτζάνια αλεύρι
- 1 αυγό
- μισό ποτήρι γάλα
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού βότανα Προβηγκίας
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 10-15 φύλλα σέσκουλα
Προετοιμασία:Ανακατεύουμε τα ξηρά υλικά με τα μπαχαρικά και μετά προσθέτουμε το αυγό και το γάλα μέχρι να γίνει η ζύμη σαν τηγανίτα.Ψιλοκόβουμε τα φύλλα του σέσκουλας χωρίς κοτσάνια και τα ανακατεύουμε με τη ζύμη. Τηγανίζουμε σε τηγάνι με άφθονο φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν.
Πράσινο κοκτέιλ
Τα φυλλώδη παντζάρια είναι τέλεια για να φτιάξετε πράσινα smoothies και smoothies. Χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:
- 2 ώριμο ακτινίδιο
- 2 μήλα
- 4-5 φύλλα παντζαριού
- 2 αποξηραμένοι χουρμάδες (προαιρετικά)
- 1 μπανάνα
- 1 ποτήρι μεταλλικό νερό.
Προετοιμασία:Αποφλοιωμένα φύλλα φρούτων και παντζαριών (χωρίς κοτσάνους) με νερό ανακατεύουμε στο μπλέντερ.
MSc Eng. Anna Błaszczak
