Czubajka kania(Macrolepiota procera) είναι ένα μανιτάρι από την οικογένεια των μανιταριών, που τρώγεται συνήθως σε τριμμένη φρυγανιά ή ως προσθήκη σε ομελέτα. Εκτιμάται ιδιαίτερα για τη γεύση του, αλλά δυστυχώς είναι επίσης εύκολο να το μπερδέψουμε με το θανατηφόρο φρύνος. Ωστόσο, δεν χρειάζεται να ρισκάρουμε ένα λάθος. Μπορούμε να αποκτήσουμε με ασφάλεια νόστιμουςχαρταετούς από την καλλιέργεια στον δικό μας κήπο ! Τώρα είναι δυνατό χάρη στα εύχρηστα μέσα που περιέχουν το μυκήλιο του kani.
Χαρταετός Czubajka από τη δική του καλλιέργεια στον κήπο
Εικ. pixabay.com
χαρταετός Czubajka - διατροφικές αξίες
Ο χαρταετός Czubajkaμπορεί να συγκομιστεί στα δάση από τον Ιούλιο έως τον Οκτώβριο, και επομένως όλο το καλοκαίρι μέχρι το φθινόπωρο. Μπορεί να βρεθεί στις άκρες φυλλοβόλων και κωνοφόρων δασών, σε ξέφωτα δασών και λιβάδια, συχνά και στις παρυφές των δρόμων.
Τα καπέλα Kani μπορούν να καταναλωθούνκαι περιέχουν κυρίως όλες τις θρεπτικές αξίες για τις οποίες αξίζει να τρώτε αυτά τα μανιτάρια. Περιέχουν βιταμίνες A, B1, B2, C, D, PP και E, καθώς και πολλά μεταλλικά άλατα. Το 80% των χαρταετών είναι νερό και το υπόλοιπο 20% της μάζας τους είναι κυρίως πρωτεΐνες και μερικοί υδατάνθρακες και λίπη. Ως προϊόν χαμηλών θερμίδων μπορούν να προτείνονταιχαρταετοί σε άτομα που αδυνατίζουν
Οι χαρταετοί Czubajki συνιστώνται για χορτοφάγους , επειδή τα καπέλα τους περιέχουν εύπεπτα εξωγενή αμινοξέα, δηλαδή εκείνα που ο ανθρώπινος οργανισμός δεν μπορεί να παράγει μόνος του και πρέπει να τα λάβει με την τροφή.Η κατανάλωση κάνιας είναι ένας καλός τρόπος για να συμπληρώσετε αυτά τα αμινοξέα σε μια χορτοφαγική διατροφή.
Οι χαρταετοί είναι επίσης μια καλή πηγή φυτικών ινώνΩστόσο, πρέπει να θυμόμαστε ότι οι φυτικές ίνες που περιέχουν είναι δύσκολο να αφομοιώσουν τη χιτίνη. Για το λόγο αυτό, το kani δεν πρέπει να καταναλώνεται από παιδιά κάτω των 6 ετών, καθώς και από ηλικιωμένους και άτομα με προβλήματα υγείας. Δεν πρέπει να τρώτε πολύ κάνι τη φορά.
Ο χαρταετός έχει υπέροχη γεύση τηγανητό σε τριμμένη φρυγανιά. Τηγανίζονται με παρόμοιο τρόπο με τις χοιρινές μπριζόλες
Εικ. depozitphotos.com
χαρταετός Czubajka - εμφάνιση
Το πιο χαρακτηριστικό μέρος του καπέλου του χαρταετού είναιΣτα νεαρά μανιτάρια τα καπέλα είναι σε σχήμα αυγού, κλειστά και καφέ. Ανοίγουν με την πάροδο του χρόνου, παίρνοντας το σχήμα ομπρέλας και επίσης γίνονται πιο φωτεινά. Τελικά γίνονται επίπεδα και απλώνονται και η διάμετρός τους μπορεί να φτάσει και τα 30 εκατοστά. Αυτό τα καθιστά ένα από τα μεγαλύτερα καπέλα που βρίσκονται στα μανιτάρια που αναπτύσσονται στα δάση μας.Πολλοί λένε ότιτο καπέλο του χαρταετού μοιάζει με ομπρέλα διακοσμημένη με φτερά κουκουβάγιαςΓι' αυτό αυτό το μανιτάρι συνήθως ονομάζεται επίσης ομπρέλα ή κουκουβάγια.
Αξίζει επίσης να προσέξετε τον άξονα του σωληνίσκου , ο οποίος μπορεί να έχει ύψος έως 40 cm αλλά όχι περισσότερο από 2 cm σε διάμετρο. Στον άξονα του κανό, συνήθως στο πάνω μέρος του, υπάρχει επίσης ένας κινητός δακτύλιος σε κρεμ χρώμα. Στο έδαφος, το στέλεχος είναι πολύ παχύτερο, βολβώδες, με διάμετρο έως 5 cm.
Χαρταετός Czubajka - μανιτάρια με διάφορους βαθμούς ωριμότητας
Εικ. pixabay.com
Czubajka χαρταετός και φρύνος - διαφορές
Δυστυχώς, τοάκρο του χαρταετού συχνά συγχέεται με το φαλλοειδή σκαμνί φρύνων , το οποίο είναι εξαιρετικά δηλητηριώδες και μπορεί να είναι ακόμη και θανατηφόρο εάν καταποθεί. Οι νεότεροι χαρταετοί συγχέονται συχνότερα με τους φρύνους. Επομένως, αξίζει να δώσετε προσοχή στις διαφορέςμεταξύ του χαρταετού chubajka και του φρύνου
Ακολουθούν οι 4 πιο σημαντικές διαφορές μεταξύ του σκαμνιού με μαύρη ουρά και του φρύγνου :
- οι ώριμοι χαρταετοί έχουν ένα επίπεδο καπέλο με μια μικρή καμπούρα στο μεσαίο τμήμα, ενώ στο φαλλοσώμενο σκαμπό το καπέλο είναι πιο επίπεδο,
- στο καπέλο kani's θα βρείτε ραγισμένο, ξεφλουδισμένο δέρμα και τραχιές καφέ κηλίδες, ενώ τα καπέλα φρύνου είναι λεία στην κορυφή, πράσινο της ελιάς,
- οι λεπίδες kani είναι μπεζ και ο φρύνος είναι λευκός,
- ο δακτύλιος στο στέλεχος του κυνόδοντα είναι κινητός, ενώ στους φαλλοειδή είναι κρεμασμένος και ελαφρώς σε σχήμα γιακά.
Czubajka χαρταετός και φρύνος - διαφορές
Εικ. pixabay.com
Παρά αυτές τις διαφορές, και τα δύο μανιτάρια συχνά μπερδεύονται και τα λάθη έχουν τραγικές συνέπειες. Επομένως, οι λάτρεις της γεύσης αυτού του μανιταριού ενθαρρύνονταινα καλλιεργήσουν μόνοι σας έναν χαρταετό στον κήπο !
χαρταετός Czubajka - καλλιέργεια στον κήπο
Chubajka kania μπορεί να ληφθεί με ασφάλεια από τους δικούς μαςχαρταετούς καλλιέργειας στον κήποΕίναι δυνατό χάρη στη διαθεσιμότητα έτοιμου προς χρήση υποστρώματοςμε kani mycelium Ένα τέτοιο υπόστρωμα μπορεί να παραγγελθεί εύκολα στο διαδίκτυοΜε ένα τόσο ειδικό υπόστρωμα,
η καλλιέργεια χαρταετών στον κήπογίνεται παιδικό παιχνίδι. Τα μέσα με μυκήλιο χαρταετού που πωλούνται είναι σε μορφή κύβων. Αφού παραλάβετε το δέμα, αναζητήστε ένα σκιερό μέρος στον κήπο, π.χ. κάτω από ένα δέντρο ή θάμνο, και σκάψτε μια τρύπα διαστάσεων περίπου 60x40 cm και βάθους 20 cm. Ακριβώς αρκετά μεγάλο ώστε να χωράει στον κύβο του μύκητα μας.
Κιτ για την καλλιέργεια χαρταετού στο κρύο
Όταν επιλέγετεένα μέρος για να σκάψετε το έδαφος με χαρταετό , αξίζει να θυμάστε ότι στο φυσικό περιβάλλον αυτός ο μύκητας αναπτύσσεται πιο συχνά ανάμεσα σε χόρτα, σε αργιλώδη εδάφη και πλούσια σε ασβέστιο.Αποφεύγει τα όξινα και πολύ υγρά ενδιαιτήματα. Επομένως, δεν πρέπει να αναζητάτε ένα ιδιαίτερα υγρό μέρος για τον χαρταετό σας, θα αρκεί απλώς να τον σκιάζετε, θα είναι τέλειος στην άκρη του χλοοτάπητα.
Αφού σκάψετε την τρύπα, αφαιρέστε τη συσκευασία από αλουμινόχαρτο από τον κύβο με το υπόστρωμα και τοποθετήστε την στην τρύπα. Στη συνέχεια σκεπάζουμε με μια στρώση 3 εκ. από καλό, χουμώδες χώμα, κατά προτίμηση με χώμα κομποστοποίησης ή τύρφη.Όταν το μυκήλιο του χαρταετού αναπτύσσεται στο έδαφος , θα πρέπει να ραντίζετε το χώμα με νερό μόνο μία φορά την εβδομάδα, αλλά μόνο εάν δεν έχει βρέξει για τουλάχιστον μία εβδομάδα. Η υπερβολική υγρασία δεν είναι καθόλου καλή. Τα μανιτάρια θα εμφανιστούν μέσα σε 3-6 μήνες.
Czubajka kania - συνταγές
Καπέλα Kaniτρώτε μόνο μετά το τηγάνισμα, το βράσιμο ή το ψήσιμο.Η πιο δημοφιλής συνταγήγια ένα πιάτο με κάνναβηείναι να μουλιάζετε το kani καπέλα στο γάλα και στη συνέχεια τηγανίζουμε σε τριμμένη φρυγανιά και αυγά, όπως ακριβώς και οι χοιρινές μπριζόλες.
Μπορείτε επίσης να τηγανίσετε χαρταετούςσε κουρκούτι για τηγανίτεςή να τις χρησιμοποιήσετε με κρεμμύδι ως προσθήκη σε ομελέτα αυγά.
Τα καλύτερα είναιχαρταετοί φούρνουΓια να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο χαρταετού, αλείψτε τα καπέλα kani χωρίς να μουλιάσουν με γάλα, μετά ραντίστε τα με ελαιόλαδο και βάλτε τα στο φούρνο μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα καφέ. Γλείψτε τα δάχτυλά σας!
Δείτε επίσης:
