Η αρώνια είναι ένας θάμνος με εξαιρετικά πολύτιμο καρπό, που αποτελεί εξαιρετική πρώτη ύλη για όλες τις κονσέρβες. Τα φρούτα του chokeberry μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή χυμού, κονσέρβας, ακόμη και κρασιού ή βάμματος. Δεν είναι μόνο νόστιμα αλλά και υγιεινά, καθώς η κατανάλωση φρούτων chokeberry βοηθά στην πρόληψη της αθηροσκλήρωσης και του καρκίνου. Εδώ είναι οι καλύτερες συνταγές για νόστιμες και υγιεινές κονσέρβες chokeberry που μπορεί να φτιάξει ο καθένας μόνος του.
Κονσέρβες αρώνιας
φρούτα αρώνιας
Η αρώνια είναι ένας θάμνος με χαμηλές καλλιεργητικές απαιτήσεις, μπορεί να αναπτυχθεί σε οποιοδήποτε έδαφος.Συλλέγουμε φρούτα chokeberry στις αρχές Αυγούστου και Σεπτεμβρίου. Τα ωμά φρούτα chokeberry είναι τάρτα και ξινά. Αποκτούν πλούσια γεύση μόνο σεκονσέρβες chokeberryΑποτελούν επίσης εξαιρετική προσθήκη σε άλλες κονσέρβες φρούτων. Έχουν υπέροχη γεύση σε συνδυασμό με μήλα, αχλάδια και κολοκύθα. Είναι ενδιαφέρον ότι τα φρούτα chokeberry είναι πολύ νέοι καλεσμένοι στην κουζίνα μας, επομένως σε παλαιότερα βιβλία μαγειρικής μάλλον δεν θα βρείτε συνταγές γιακονσέρβες chokeberry
Τα κατεψυγμένα φρούτα chokeberry χάνουν την πικρή τους γεύση. Επομένως, η συγκομιδή του chokeberry πρέπει να πραγματοποιείται μόνο μετά τον πρώτο παγετό. Αν τα τρώνε τα πουλιά, μπορείτε να μαζέψετε τα φρούτα της αρώνιας νωρίτερα και να τα βάλετε στην κατάψυξη.
χυμός αρώνιας
Από όλες τιςκονσέρβες chokeberry , ο χυμός είναι ο πιο εύκολος για παρασκευή. Ειδικά αν έχετε αποχυμωτή.Ο χυμός αρώνιαςαπό έναν αποχυμωτή χρειάζεται μόνο μια ντουζίνα περίπου λεπτά από τη δουλειά μας (ανάλογα με το πόσα φρούτα έχουμε).Ο χυμός αρώνιας μπορεί επίσης να ληφθεί με τον ατμό ή το βράσιμο των φρούτων. Αφού ρίξετε το χυμό chokeberry, μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη για γεύση και να ρίξετε τον ζεστό χυμό σε ζεματισμένα βάζα. Είναι επίσης ένας καλός τρόπος για να πάρετε χυμό, ωστόσο ο χυμόςchokeberryαπό έναν αποχυμωτή είναι πιο γρήγορος και ευκολότερος.
Μαρμελάδα Αρώνια
Μαρμελάδα αρώνιασίγουρα θα αρέσει σε όσους αγαπούν τις ξηρές γεύσεις. Πρέπει επίσης να παραδεχτούμε ότι η μαρμελάδα chokeberry είναι επίσης μια λιχουδιά σε ένα ντουλάπι που δεν έχουν όλοι.
Υλικά: 1 κιλό φρούτο αρώνια, 1,4 κιλό ζάχαρη, 2 ποτήρια νερό.
Βυθίστε τα φρούτα σε βραστό νερό, αφαιρέστε τα και κρυώστε τα σε κρύο νερό. Στη συνέχεια τα στραγγίζουμε και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Ετοιμάζουμε ένα σιρόπι από 2 ποτήρια νερό και 0,5 κιλό ζάχαρη. Ρίχνουμε το βραστό σιρόπι πάνω από τα φρούτα του chokeberry σε μια κατσαρόλα. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, ανακατεύοντας συνεχώς. Μαγειρεύουμε για 3-5 λεπτά και αφήνουμε στην άκρη για 8-10 ώρες. Στη συνέχεια προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε μέχρι να ενωθούν όλα καλά.Ζεστό (!) Βάλτε σε στριφτάρι βάζα. Αφήστε να κρυώσει, σκεπασμένο.
κρασί Αρώνια
Αν θέλετε να φτιάξετεκρασί από αρώνιαή οποιοδήποτε άλλο κρασί, να θυμάστε ότι για αυτήν την προετοιμασία θα χρειαστείτε μερικά εξειδικευμένα συστατικά, όπως μητρική μαγιά ή θρεπτικό συστατικό και οινοποίηση εξοπλισμός . Όλα αυτά τα συστατικά και ο εξοπλισμός είναι πλέον άμεσα διαθέσιμα σε εξειδικευμένα καταστήματα οινοποιών, επίσης διαδικτυακά.
Χρειαζόμαστε: φρούτο chokeberry (όσο το μισό από το κέφι μας), βρασμένο νερό, ζάχαρη, μητρική μαγιά (κατά προτίμηση Μπορντό), θρεπτικό διάλυμα.
Γεμίστε το καθαρό σκεύος μέχρι τη μέση με πλυμένα φρούτα. Διαλύουμε τη ζάχαρη σε βρασμένο νερό σε μερίδα 1 λίτρου νερού για 25 γραμμάρια ζάχαρης.Περιχύνουμε τα φρούτα, προσθέτουμε τη μαγιά και κλείνουμε με τη βρύση με το σωλήνα ζύμωσης. Μετά από περίπου 3-4 εβδομάδες, ρίχνουμε το κρασί από το ίζημα σε μια μικρότερη κορυφογραμμή, γεμίζοντας το μέχρι το χείλος και αφήνουμε να ξεκαθαρίσει. Μετά από άλλες 3-4 εβδομάδες, αφαιρέστε το κρασί από το ίζημα και ρίξτε το σε ζεματισμένα σκούρα γυάλινα μπουκάλια. Και εδώ είναικρασί αρώνιαςείναι έτοιμο!
Μαρμελάδα Αρώνια
Αν και η γεύση τηςμαρμελάδας chokeberryείναι αρκετά συγκεκριμένη, θα πρέπει να θυμάστε τα οφέλη της για την υγεία. Με αυτή τη μαρμελάδα (όπως και με άλλεςκονσέρβες chokeberry ) καμία ιογενής μόλυνση δεν είναι τρομερή!
Σημείωση! Όταν φτιάχνετε μαρμελάδα chokeberry, είναι καλή ιδέα να χρησιμοποιείτε τα φρούτα που έχουν απομείνει από την παρασκευή του χυμού chokeberry στον αποχυμωτή.
Συστατικά: 1 κιλό φρούτο αρώνιας, 1 κιλό ζάχαρη, 250 ml φρέσκο χυμό μήλου.
Ρίξτε χυμό μήλου πάνω από τα φρούτα, προσθέστε τη ζάχαρη και ανακατέψτε καλά ώστε να ενωθούν όλα.Το βάζουμε στο γκάζι και το ψήνουμε για λίγα λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια, αφήστε το να ξεκουραστεί για μερικές ώρες, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα. Μετά από αυτό το διάστημα,μαρμελάδα chokeberryτο βράζετε ξανά και όσο είναι ακόμα ζεστό, το βάζετε σε ζεματισμένα βάζα. Αφού κλείσετε το βάζο, βάλτε το ανάποδα και αφήστε το να κρυώσει.
βάμμα αρώνιας
Από όλες τιςκονσέρβες chokeberry , το βάμμα είναι ίσως το πιο εκτιμημένο. Έχει συγκεκριμένη γεύση και είναι πολύ υγιεινό. Αν έχετε θάμνο chokeberry, απλά πρέπει να φτιάξετε ένα βάμμα από chokeberry!
Ρίξτε ένα κιλό ώριμα και καλά καθαρισμένα μούρα αρώνιας στο βάζο. Ο καρπός πρέπει να είναι χωρίς μίσχους και μίσχους και πρέπει να στεγνώσει καλά μετά το πλύσιμο. Περιχύνουμε τα φρούτα με 1 λίτρο αλκοόλ και 1 λίτρο βότκα. Κλείνουμε καλά το βάζο και το βάζουμε σε ηλιόλουστο μέρος για 1 μήνα. Μετά από αυτό το διάστημα, ρίξτε το αλκοόλ σε ένα ξεχωριστό βάζο και πασπαλίστε τα φρούτα με ζάχαρη (η ποσότητα κατά την κρίση σας, περίπου 0,5 κιλό ζάχαρη θα κάνει το βάμμα ήπιο) και αφήστε στην άκρη για άλλες 2 εβδομάδες για να ενωθεί η ζάχαρη με το φρούτα (μπορείτε να τα ανακατεύετε κατά διαστήματα μετακινώντας το βάζο).Μετά από αυτό το διάστημα, συνδυάστε το αλκοόλ με τα φρούτα και, φιλτράροντάς το, ρίξτε το βάμμα chokeberry στα μπουκάλια.
Katarzyna Matuszak
