Γνωστό εδώ και πολύ καιρόσιρόπι σφενδάμου , απόλυτα οικολογικό και υγιεινό, κέρδισε τις καρδιές Καναδών και Αμερικανών. Η γεύση είναι παρόμοια με το μέλι και έχει πολλές θρεπτικές ιδιότητες. Γνωρίστεεφαρμογή και ιδιότητες του σιροπιού σφενδάμουΣε λίγο θα μάθετεπώς να φτιάχνετε σιρόπι σφενδάμουκαι από ποια είδη κλώνων μπορείτε να το πάρετε νόστιμη λιχουδιά! Εδώ είναι όλα τα μυστικά του σιροπιού σφενδάμου…
σιρόπι σφενδάμου
Το σιρόπι σφενδάμουείναι ένα εντελώς φυσικό προϊόν που λαμβάνεται με εξάτμιση του νερού από τον χυμό που συλλέγεται από σφενδάμι όπως ο ζαχαροπλάσμος (Acer saccharum), ο μαύρος σφένδαμος (A.nigrum) και κόκκινο σφενδάμι (A. rubrum), που διακρίνονται από υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη (2 έως 5%) στο χυμό. Το κόκκινο σφενδάμι χαρακτηρίζεται από μικρότερη περίοδο συγκομιδής χυμού, αυτό συμβαίνει επειδή αναπτύσσει μπουμπούκια νωρίτερα, γεγονός που αλλάζει τη γεύση του σιροπιού που προκύπτει.
σιρόπι σφενδάμου - ιδιότητες
Το σιρόπι σφενδάμου λαμβάνεται με εξάτμιση του νερού από το χυμό του κορμού σφενδάμου, πλούσιο σε πολλές βιταμίνες και μέταλλα που συμβάλλουν σταοφέλη για την υγεία του σιροπιού σφενδάμου .
Το σιρόπι σφενδάμου περιέχειστη σύνθεσή του ζάχαρη και ορισμένα μέταλλα όπως ασβέστιο, μαγνήσιο, κάλιο, μαγγάνιο, ψευδάργυρος και βιταμίνες του συμπλέγματος Β όπως Β2, Β5, Β6 και νιασίνη, φολικό οξύ και βιοτίνη. Η νιασίνη μειώνει τη χοληστερόλη, βελτιώνει την κυκλοφορία και έχει ευεργετική επίδραση στο νευρικό σύστημα και δύο κουταλάκια του γλυκού σιρόπι ικανοποιούν το 22% της ημερήσιας ζήτησης του σώματος για μαγγάνιο και το 3,6% της ζήτησης για ψευδάργυρο.
Το μαγγάνιο και ο ψευδάργυρος, που περιέχονται στο σιρόπι σφενδάμου, συμβάλλουν σημαντικά στην καταπολέμηση των ελεύθερων ριζών. Χάρη σε αυτές τιςαντιοξειδωτικές ιδιότητες του σιροπιού σφενδάμου , οι άνθρωποι που το καταναλώνουν έχουν μειωμένα επίπεδα επιβλαβούς χοληστερόλης και αυτό με τη σειρά του αναστέλλει την ανάπτυξη αθηροσκλήρωσης. Το σιρόπι σφενδάμου έχει επίσηςβακτηριοκτόνες και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες
Το σιρόπι σφενδάμου περιέχει ζάχαρη , αλλά είναι λιγότερο θερμιδικό από τη λευκή ζάχαρη ή το μέλι. Είναι λοιπόν μια εξαιρετική πρόταση για άτομα που αδυνατίζουν.
Καλό να γνωρίζετε!15 ml σιρόπι σφενδάμου περιέχει μόνο 50 θερμίδες!
Σιρόπι σφενδάμου - εφαρμογή
Το σιρόπι σφενδάμου χρησιμοποιείται ευρέωςστην κουζίνα. Συνήθως χρησιμοποιείται ως επικάλυψη και προσθήκη σε φρούτα, τοστ, σαλάτες και επιδόρπια
Το σιρόπι σφενδάμου είναι επίσης μια εξαιρετική προσθήκη στις μαρινάδες, ιδιαίτερα στις πικάντικες. Το σιρόπι εξάγει την οξύτητα από τις πιπεριές τσίλι και υπό την επίδραση της υψηλής θερμοκρασίας καραμελώνει, δημιουργώντας μια νόστιμη, τραγανή κρούστα. Η χρήση του σιροπιού σφενδάμουως προσθήκη σε μπριζόλες και ψητά είναι μια ενδιαφέρουσα ιδέα για να διαφοροποιήσετε τα πιάτα.
Η χρήση του σιροπιού σφενδάμου Τομπορεί να βρεθεί και σε καλλυντικά. Χάρη στα συστατικά του, θρέφει και αναπλάθει την επιδερμίδα. Λειτουργεί τέλεια ως προσθήκη σε μάσκες μαλλιών και μαλακτικά.
Λήψη χυμού από σιρόπι σφενδάμου
σιρόπι σφενδάμου - πώς να φτιάξετε
Το σιρόπι σφενδάμου λαμβάνεταικατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου, όταν ο χυμός που ρέει από τις ρίζες προς το στέμμα του δέντρου μεταφέρει υδατάνθρακες αποθηκευμένους στα όργανα. Ο χρόνος συγκομιδής του χυμού είναι τέσσερις έως οκτώ εβδομάδες, ανάλογα με τις καιρικές συνθήκες (συνήθως τέλη Φεβρουαρίου έως αρχές Απριλίου).
Μπορούμε να πάρουμε μόνοι μας χυμό σφενδάμου , χάρη στον οποίο μπορούμε να πάρουμε φθηνά το απαραίτητο συστατικό για την παρασκευή νόστιμου και υγιεινού σιροπιού σφενδάμου. Οιμέθοδοι παρασκευής σιροπιού σφενδάμουέχουν βελτιωθεί τους τελευταίους αιώνες, αλλά παραμένουν αμετάβλητες.Ο χυμός εξακολουθεί να συλλέγεται πρώτα και μετά να συμπυκνώνεται χωρίς τη χρήση χημικών ή συντηρητικών.
Σε μεμονωμένα δέντρα σφενδάμνου, ανάλογα με τη διάμετρο του κορμού, ανοίγονται από μία έως τρεις τρύπες και τοποθετούνται βρύσες σε αυτές. Ένα μόνο δέντρο παράγει 35 έως 50 λίτρα χυμού ανά εποχή και πρέπει να είναι περίπου 30 έως 40 ετών.Για να φτιάξετε 1 λίτρο σιρόπι σφενδάμουπρέπει να εξατμίσετε το νερό από 20 έως 50 λίτρα χυμό δέντρων.Αφού συλλέξετε το χυμό, πρέπει να βράσει αμέσως ή να το διατηρήσετε το ψυγείο για να μην κολλήσει . Σιγοβράστε τον χυμό που έχετε συλλέξει, προσέχοντας τον.
Σημείωση!Το σιρόπι σφενδάμου μαγειρεμένο πολύ καιρό μπορεί τελικά να κρυσταλλώσει, ενώ αν δεν έχει πήξει επαρκώς θα είναι υδαρές και θα αλλοιωθεί γρήγορα.
Αφού εξατμιστεί ο χυμός καιπάρουμε σιρόπι σφενδάμουρίξτε το σε μπουκάλια, κατά προτίμηση γυάλινα, γιατί αποθηκεύεται σε πλαστικά δοχεία σκουραίνει με την πάροδο του χρόνου. Σε αντίθεση με το πλαστικό, το γυαλί δεν επιτρέπει την ανταλλαγή αερίων και διατηρεί την ποιότητα του σιροπιού σφενδάμου για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.
MSc Eng. Joanna Białowąs
