Εξωτικά λαχανικάέκπληξη με τη γεύση και την εμφάνισή τους. Πολλά από αυτά έχουν επίσης πολύτιμες θρεπτικές και υγιεινές ιδιότητες. Και αφού τουλάχιστον μερικά από αυτά τα ενδιαφέροντα εξωτικά λαχανικά ανταποκρίνονται στις κλιματολογικές μας συνθήκες, γιατί να μην προσπαθήσετε να τα καλλιεργήσετε; Γνωρίστε7 εξωτικά λαχανικά για να έχετε στον κήπο σας !
Εξωτικά λαχανικά - αρνίσιο μαρούλι
1. Ραπουνζέλ
Υπάρχει μια μεγάλη ομάδα από νόστιμα και πολύτιμα λαχανικά που είτε ξεχάσαμε είτε μας φαίνονται τόσο εξωτικά που τα σκεφτόμαστε μόνο για ψώνια στα σούπερ μάρκετ.Συχνά λάθος, γιατί πολλά από αυτά ταενδιαφέροντα εξωτικά λαχανικάμπορούν να καλλιεργηθούν με επιτυχία στο οικόπεδό μας και όταν συγκομίσουμε τις καλλιέργειες, θα έχουμε τη μεγαλύτερη ικανοποίηση ότι τα έχουμε καλλιεργήσει μόνοι μας. Επιπλέον, θα υπάρχει η ευκαιρία να διαφοροποιήσουμε το μενού μας με πιάτα που περιλαμβάνουν το νέο λαχανικό.
Ένα τέτοιο ξεχασμένο λαχανικό, που δεν ήταν σπάνιο στους αρχαίους κήπους, είναι τοαρνί μαρούλι(Valerianella locusta) που προέρχεται κυρίως από την Αμερική και τη Βόρεια Αφρική. Το αρνίσιο μαρούλι είναι ένα αρκετά ενδιαφέρον είδος φυτού (συχνά θεωρείται λανθασμένα μαρούλι) τόσο για τη γεύση του όσο και για τις καλλιεργητικές του απαιτήσεις. Πριν από πολύ καιρό ήταν πολύ γνωστό, αγαπητό και συχνά καλλιεργημένο, με πολλά κοινά ονόματα.Το αρνίσιο μαρούλι είναι ένα μικροσκοπικό φυτό με εξαιρετικές θρεπτικές αξίεςΠεριέχει πολλές βιταμίνες (συμπεριλαμβανομένων C, B και A) και μια σειρά από μικροστοιχεία, τα οποία είναι ιδιαίτερα πολύτιμα λαμβάνοντας υπόψη την ημερομηνία συγκομιδής . Το αρνίσιο μαρούλι έχει μια ελαφρώς ξηρή επίγευση και το πιο εκπληκτικό χαρακτηριστικό του είναι το γεγονός ότι μπορείτε να το μαζέψετε απευθείας από το έδαφος όλο το χειμώνα (αν δεν είναι πολύ παγωμένο), ακόμα και κάτω από το χιόνι!
Όσον αφορά τις συνθήκες καλλιέργειας αρνιού μαρουλιού, δεν υπάρχουν ειδικές απαιτήσεις.Αυτό το εξωτικό λαχανικό προτιμά γόνιμο έδαφος , αλλά θα αναπτυχθεί και σε πιο αδύναμο έδαφος. Συνηθίζεται η σπορά του κατευθείαν στο έδαφος από τον Αύγουστο έως τον Σεπτέμβριο, αλλά μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε την ανοιξιάτικη καλλιέργεια και τη σπορά του Μαρτίου. Ξεκινάμε τη συγκομιδή περίπου 3 μήνες μετά τη σπορά. Ιδανικό για κατανάλωση ωμά με τη μορφή ποικιλίας σαλάτας.
2. κινέζικο λάχανο Pak Choy
Με αφορμή τα ποώδη λαχανικά, αξίζει επίσης να αναφέρουμε το νεοφερμένο από την Άπω Ανατολή -κινέζικο λάχανο , που ονομάζεται επίσηςPak ChoyΠροέρχεται από την Ανατολική Ασία και αυτή τη στιγμή καλλιεργείται στην Κίνα, τη Βόρεια Αμερική και την Ευρώπη. Είναι πολύ ψηλότερο από το προηγούμενο φυτό, φτάνοντας περίπου τα 40-50 εκατοστά σε ύψος, αν και εξαρτάται από την ποικιλία. Και υπάρχουν αρκετές ποικιλίες αυτού του λαχανικού, αν και στην Πολωνία υπάρχουν μόνο λίγοι τύποι με πράσινη ή λευκή ουρά.
Εξωτικά λαχανικά - κινέζικο λάχανο, Pak Choy
Το Pak Choy μπορεί να συγκομιστεί το χειμώνα, αλλά επειδή προέρχεται από ψυχρό κλίμα, τοαναπτύσσεται αρκετά καλά σε όχι πολύ υψηλές θερμοκρασίες(13-16 ° C) και μπορεί ακόμη και αντέχουν παγετούς πολλαπλών σταδίων. Ωστόσο, χρειάζεται περισσότερη θερμότητα κατά τη βλάστηση, γι' αυτό συνιστάται η καλλιέργεια αυτού του λαχανικού από σπορόφυτα. Είναι αρκετά απαιτητικό σε υγρασία, κάτι που εν μέρει οφείλεται στη σύντομη καλλιεργητική περίοδο (γύρω στον ένα μήνα). Μπορεί να καλλιεργηθεί την άνοιξη ή το φθινόπωρο. Το φθινόπωρο είναι λίγο πιο εύκολο, γιατί είναι δυνατή η σπορά απευθείας στο έδαφος. Το κινέζικο λάχανο απαιτεί πλούσια και χουμώδη εδάφη με ουδέτερο pH.
Αυτό τοεξωτικό λαχανικό είναι εξαιρετικά πλούσιο σε βιταμίνη C(45 mg / 100g). Μπορεί να τηγανιστεί σε πιάτα, αλλά καλύτερα να το καταναλώσετε ωμό, γιατί είναι κρίμα να χάσετε τον τεράστιο πλούτο της βιταμίνης C που περιέχει. Το Pak Choy περιέχει επίσης πολλά πολύτιμα μακρο- και μικροθρεπτικά συστατικά.Η γεύση είναι ξεχωριστή, με μια νότα πικράδας.
Εξωτικά λαχανικά - μάραθο, μάραθο
3. Μάραθος (μάραθος)
Ένα άλλοελκυστικό εξωτικό φυτικό λαχανικό είναι ο μάραθος , γνωστός και ως μάραθο (Foeniculum vulgare). Η άγρια φύση εμφανίζεται κυρίως στη μεσογειακή ζώνη και στο Πακιστάν, το Ιράν και το Αφγανιστάν. Είναι ένα ιδιαίτερα αρωματικό φυτό με πολλά πολύτιμα θρεπτικά συστατικά (κυρίως βιταμίνη C και κάλιο). Έχει επίσης ευεργετική επίδραση στο πεπτικό μας σύστημα. Ανάλογα με την ποικιλία, μπορεί να έχει ελαφρώς πιο πικάντικη ή πιο ήπια γεύση, αλλά θα υπάρχει πάντα μια γεύση και άρωμα γλυκάνισου. Παρά την αναμφισβήτητη ομοιότητά του με τον άνηθο που γνωρίζουμε, ανήκει στην οικογένεια του σέλινου.
Το μάραθο έχει αρκετά υψηλές απαιτήσεις ως προς τη θέση, τη θερμοκρασία, την υγρασία και το έδαφος. Προτιμά γόνιμο, πλούσιο και χουμώδες έδαφος με ελαφρά αλκαλική αντίδραση.Η τοποθεσία πρέπει να είναι ήσυχη, ζεστή και ηλιόλουστη και δεν μπορεί να ανέχεται την υπερβολική ξήρανση.Μπορούμε να το καλλιεργήσουμε από σπορόφυτα ή να προσπαθήσουμε να το σπείρουμε απευθείας στο έδαφος , αλλά μόνο μετά τους ανοιξιάτικους παγετούς (τέλη Μαΐου). Μπορούμε να ετοιμάσουμε σπορόφυτα τον Απρίλιο, και να τα φυτέψουμε μόνιμα αρχές Ιουνίου. Η συγκομιδή, ανάλογα με τον τρόπο καλλιέργειας, πραγματοποιείται από τον Ιούλιο έως τον Σεπτέμβριο (βλαστική περίοδος 2-3 μήνες). Όταν τα φυτά είναι ήδη ώριμα, μην καθυστερείτε τη συγκομιδή, γιατί γρήγορα θα αρχίσουν να χάνουν το άρωμά τους. Είναι κατάλληλο για ψήσιμο, τηγάνισμα ακόμα και γέμιση.
4. Φασόλι
Μια απόλυτη επιτυχία ανάμεσα στα εξωτικά λαχανικάμπορεί να αποδειχθεί συγγενής των γνωστών φασολιών -Κινέζικα φασόλια(Dolichos sinensis). Είναι θερμόφιλο και, καταρχήν, οι συνθήκες καλλιέργειας, οι απαιτήσεις και οι ημερομηνίες συγκομιδής μοιάζουν πολύ με το μάραθο (ορισμένες ποικιλίες απαιτούν ακόμη και κάλυψη), αλλά αυτό το φυτό θα μας ευχαριστήσει για τη σωστή φροντίδα.
Εξωτικά λαχανικά - Κινέζικο φασόλι
Το Beanfish είναι ορειβάτης, επομένως θα χρειαστείτε στηρίγματα και αρκετά ψηλά, καθώς μεγαλώνει μέχρι τα 3 μέτρα και οι λοβοί έχουν μήκος έως 50 cm.Το να μαζεύεις τέτοια φασόλια από τον κήπο σου είναι πραγματικά κάτι! άμυλο, μικρο- και μακροθρεπτικά συστατικά, είναι πραγματικά εντυπωσιακόΘα πρέπει επίσης να αναφέρετε
διακοσμητική αξία αυτού του εξωτικού λαχανικούΤο καλοκαίρι ανθίζει υπέροχα σε ροζ ή καρμίνι και μυρίζει όμορφα. Προσελκύει διάφορους φτερωτούς επικονιαστές, συμπεριλαμβανομένων πολύχρωμων πεταλούδων. Όπως όλα τα φασόλια, οι ρίζες του σταθεροποιούν το άζωτο, οπότε μετά τη συγκομιδή γονιμοποιεί επιπλέον το έδαφος. Μπορείτε να το ετοιμάσετε όπως όλα τα πράσινα φασόλια.
Εξωτικά λαχανικά - Αιγυπτιακά φασόλια
Αιγυπτιακό φασόλι(Lablab purpureus) αποτιμάται επίσης, αλλά αυτό το φυτό είναι περισσότερο διακοσμητικό παρά χρήσιμο. Οι συνθήκες και το ύψος καλλιέργειας είναι παρόμοια με τα κινέζικα φασόλια, ωστόσο οι λοβοί είναι φαρδιοί και κόκκινοι, περίπου όσο το μήκος των κανονικών φασολιών. Ανθίζει όπως ο προκάτοχός του
5. Μελιτζάνα (μελιτζάνα)
Ένα πολύ ελκυστικόλαχανικό εξωτικής προέλευσης , δυστυχώς πολύ σπάνια καλλιεργείται στην Πολωνία, είναιμελιτζάνα(Solanum melongena) ή αλλιώς μελιτζάνα , που ανήκει σε παρόμοια με την ντομάτα με το είδος του νυχτολούλουδου. Οφείλει την ελκυστικότητά του σε μια ενδιαφέρουσα εμφάνιση και γεύση. Σε αντίθεση με τους προκατόχους του, δεν έχει τόση θρεπτική αξία και βιταμίνες, αλλά είναι πλούσιο σε μεταλλικά άλατα (συμπεριλαμβανομένου του καλίου, ασβεστίου, φωσφόρου). Μειώνει επίσης το επίπεδο της κακής χοληστερόλης και δυναμώνει την καρδιά.
Εξωτικά λαχανικά - μελιτζάνα
Ωστόσο, η μελιτζάναείναι το πιο απαιτητικό λαχανικό, από αυτά που περιγράφονται σε αυτό το άρθροΈχει υψηλές θερμικές απαιτήσεις (περίπου 25 ° C) και στις κλιματολογικές μας συνθήκες, μπορεί να καλλιεργηθεί μόνο υπό κάλυψη, όπως και πολλές ποικιλίες ντομάτας. Δεν του αρέσει η μεταφύτευση, οπότε τα σπορόφυτα πρέπει να τοποθετηθούν αμέσως στον προορισμό τους. Απαιτεί επίσης μεγάλη ποσότητα θρεπτικών συστατικών με τη μορφή λιπασμάτων. Το υπόστρωμα πρέπει να είναι πάντα υγρό, αλλά όχι υγρό, καθώς τότε προσβάλλεται εύκολα από μύκητες. Έχει επίσης μια αρκετά μεγάλη καλλιεργητική περίοδο (παραγωγή δενδρυλλίων περ. 3 μήνες, συγκομιδή από την ανθοφορία περίπου 1,5 μήνας). Ωστόσο,για τους λάτρεις των αυθεντικών λαχανικών , το δικό σας μωβ λαχανικό μπορεί να είναι μια ελκυστική προοπτική.
6. Kale
"Ας επιστρέψουμε στα φυτά που τα πάνε πολύ καλά στο κλίμα μας. Τα λαχανικά που παρουσιάζονται μέχρι τώρα καλλιεργούνται στην Πολωνία ως μονοετή για διάφορους λόγους. Ένα άλλο λαχανικό είναι ένα υποτιμημένο και εξαιρετικά πολύτιμο δίχρονο. Το Kale(Brassica oleracea sabellica), ή το φυλλώδες λάχανο, είναι το παλαιότερο καλλιεργούμενο είδος λάχανου. Τον πρώτο χρόνο δημιουργεί μια ροζέτα από όμορφα ζαρωμένα φύλλα, διαμέτρου έως 1 m, τον δεύτερο ανθίζει και βγάζει σπόρους.Η θρεπτική αξία αυτού του εξωτικού λαχανικούδεν μπορεί να υπερεκτιμηθεί. Έχει ισχυρές αντιφλεγμονώδεις και αντιοξειδωτικές ιδιότητες, είναι πλούσιο σε βιταμίνες, σε μεγάλες ποσότητες (π.χ. A, K, B, PP, E, μεγάλες ποσότητες βιταμίνης C). Είναι επίσης μια πλούσια πηγή ασβεστίου, πρωτεΐνης, καλίου, φωσφόρου και πολλών άλλων μικρο και μακροστοιχείων. Έχει επίσης αντικαρκινική και φονική δράση για το ελικοβακτηρίδιο του πυλωρού, χάρη στις χημικές ενώσεις από την ομάδα σουλφοραφάνης που περιέχει. "
Εξωτικά λαχανικά - λάχανο
Το λάχανο έχει πολύ χαμηλές απαιτήσεις καλλιέργειαςΕξάλλου, όπως το αρνίσιο μαρούλι, είναι ανθεκτικό στις χαμηλές θερμοκρασίες.Η συγκομιδή του προτείνεται για την όψιμη φθινοπωρινή περίοδο, και μάλιστα όπως τα λαχανάκια Βρυξελλών, μετά τον πρώτο παγετό. Στη συνέχεια γίνεται πιο μαλακό και χάνει την πικρία. Συλλέγουμε φύλλα διαδοχικά καθώς μεγαλώνουμε. Ωστόσο, επειδή διατηρούνται ελάχιστα, είναι καλύτερο να το κάνετε λίγο πριν την κατανάλωση.
Αυτό το είδος λάχανου δεν αρέσει ιδιαίτερα στην κρέμα λάχανου, γι' αυτό απαλλαγούμε από το τυπικό παράσιτο των σταυρανθών λαχανικών.
Το λάχανο μπορεί να καλλιεργηθεί στα περισσότερα εδάφη, κατά προτίμηση o ουδέτερη αντίδραση. Αντιπαθεί μόνο τα πολύ υγρά και συμπιεσμένα εδάφη. Αντέχει στο στέγνωμα, αλλά αναπτύσσεται καλύτερα όταν διατηρούμε το υπόστρωμα υγρό. Καλύτερα να το καλλιεργήσουμε από σπορόφυτα, τα οποία φυτεύουμε σε μόνιμη θέση περίπου 1,5 μήνα μετά τη σπορά, αλλά όχι αργότερα από τις αρχές Σεπτεμβρίου. Μπορείτε επίσης να σπείρετε σπόρους απευθείας στο έδαφος από τον Μάιο έως τον Ιούλιο. Το χρώμα των φύλλων μπορεί να ποικίλλει από πράσινο έως μοβ. Λόγω των όμορφων φύλλων τους, μπορούν να αποτελέσουν επιπλέον διακόσμηση στο οικόπεδο και στο τραπέζι.
Εξωτικά λαχανικά - scorzonera
7. Scorzonera
Για να ανακαλύψουμετο τελευταίο από τα εξωτικά λαχανικάπου θέλω να παρουσιάσω σήμερα, πρέπει να κοιτάξουμε υπόγεια. Αυτό είναι το περιβάλλον για την ανάπτυξη και την ανάπτυξη τουscorzonery(Scorzonera hispanica). Η γεύση είναι παρόμοια με τα σπαράγγια, αν και είναι ελαφρώς πιο πικάντικη και γλυκιά. Ομοίως, παρασκευάζεται και για κατανάλωση. Αφού ξεφλουδίσετε το δέρμα, το βράζετε σε νερό με λεμόνι και μετά το σερβίρετε ως ξεχωριστό λαχανικό ή σε σαλάτες. Είναι σημαντικό να φοράτε προστατευτικά γάντια για το ξεφλούδισμα και τη συγκομιδή, καθώς η φλούδα βγάζει έναν γαλακτώδη χυμό που είναι δύσκολο να αφαιρεθεί.
Και τι το ιδιαίτερο έχει αυτή η μαύρη ρίζα με λευκή σάρκα; Λοιπόν, είναιένα πολύ χορταστικό και νόστιμο λαχανικό , και περιέχει επίσης πολλές βιταμίνες και μικρο και μακροστοιχεία. Επιπλέον, έχει ένα πολύ πολύτιμο συστατικό για τους διαβητικούς - την ινουλίνη, η οποία είναι ένα σάκχαρο φρουκτόζης, επομένως δεν ανεβάζει τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα.
Το Scorzonera είναι διετές φυτό. Η καλλιέργεια της σκορζονέρας ξεκινά την άνοιξη, και τρυγάμε από τον Οκτώβριο έως τον Νοέμβριο. Δημιουργεί μακριές ρίζες, επομένως πρέπει να χρησιμοποιήσουμε πιρούνια με μακριά δόντια για τη συγκομιδή. Δεν είναι ιδιαίτερα ευαίσθητο στις χαμηλές θερμοκρασίες, αλλά αναμένει καλά καλλιεργημένο, γόνιμο και χουμώδες έδαφος και διασφάλιση σταθερής υγρασίας του εδάφους.
Ελπίζω ότι τα παρουσιαζόμεναεξωτικά λαχανικά θα ενδιαφέρουν πολλούς κηπουρούςκαι θα αποφασίσετε να δοκιμάσετε να καλλιεργήσετε τουλάχιστον ένα από αυτά.
Katarzyna Józefowicz
